Przepisy na marynowany kalafior w sosie pomidorowym na zimę i do przechowywania

Zachowanie koloru kapusta w sosie pomidorowym na zimę Kalafior zachowuje dużą ilość witamin i mikroelementów niezbędnych w chłodne dni. Co więcej, jego zawartość składników odżywczych znacznie przewyższa zawartość zwykłej białej kapusty. Jego łagodny smak pozwala na wykorzystanie go z różnymi składnikami w różnorodnych potrawach. Połączenie go z pomidorami wzbogaca smak przygotowanej potrawy.

Cechy gotowania kalafiora w sosie pomidorowym

Główną zaletą konserwowania kalafiora w sosie pomidorowym jest jego prostota i łatwość wykonania. Przed przygotowaniem należy podzielić kalafior na małe różyczki i zblanszować je. W tym celu należy wrzucić różyczki do wrzącej wody, przykryć naczynie i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Następnie przełożyć kalafior na sito, aby całkowicie ostygł. Ten proces zapewni chrupkość i klarowność solanki.

Następnie składniki przenoszone są do pojemników i zamykane pokrywkami. To kończy proces konserwacji. W chłodniejsze miesiące zachwyci całą rodzinę letnimi smakami i aromatami.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Do przetworów wybieraj kapustę bez uszkodzeń mechanicznych, o jednolitym kolorze i bez skaz. Zażółcenia wskazują na przejrzałość. Nadaje się do przetworów, ale należy ją podzielić na różyczki.

Ponieważ do sosu używa się pomidorów, nie ma specjalnych wymagań co do warzyw. Wystarczy wybrać pomidory bez zgnilizny. Usuń szypułki i skórki (opcjonalnie). Aby to zrobić, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie opłucz je pod bieżącą wodą. Skórki łatwo odchodzą. Następnie pokrój warzywa na kawałki i umieść je w blenderze, aby zmiksować.

Pojemniki i pokrywki należy wysterylizować. Pokrywki należy gotować przez około 5 minut, a słoiki podgrzać w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze.

Jak ugotować kalafior w sosie pomidorowym

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie kalafiora w sosie pomidorowym na zimę. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze z nich.

Z pomidorami zwykłymi

Do konserwowania potrzebne będą:

• 2 kilogramy głównych składników;
• 200 gramów papryki;
• 50 gramów czosnku;
• 100 gramów cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 szklanka rafinowanego oleju;
• 150 mililitrów octu 9%.

Umyj papryki, usuń szypułki i nasiona, przekrój je na pół, a następnie każdą połówkę na 3-4 części. Umieść przygotowany sos pomidorowy, papryki, suche składniki i oliwę w dużym rondlu o grubym dnie. Dokładnie wymieszaj i postaw na kuchence.

Mieszaninę należy zagotować na średnim ogniu, po czym do sałatki dodać różyczki kalafiora.

Następnie gotuj warzywa przez jedną trzecią godziny od zagotowania, dodaj ocet i czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut. Teraz możesz przelać sałatkę do szklanych pojemników i je zamknąć. Z tej mieszanki powinno wyjść około 5 litrów sałatki.

Z pomidorkami koktajlowymi

Ten przepis na kiszoną kapustę zachwyci całą rodzinę w okresie zimowym swoim niesamowitym aromatem, który zawdzięcza papryce i chrupiącym, soczystym warzywom. Na 1 kilogram produktu głównego potrzebne będą:

• 2 kilogramy pomidorków koktajlowych;
• 2 papryki;
• 1 główka czosnku;
• liść laurowy;
• kwiatostany kopru;
• istota.

Na 1 litr wody:

• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżka nasion gorczycy.

Włóż pokrojony czosnek, koperek i liść laurowy do przygotowanego szklanego naczynia. Następnie dodaj pokrojoną w paski paprykę, umyte pomidory i różyczki kalafiora. Zalej sałatkę wrzątkiem i przykryj na jedną trzecią godziny.

Następnie wlej wodę do rondla i dodaj suche składniki oraz musztardę. Zagotuj dokładnie roztwór i przelej do pojemników na sałatkę. Wlej esencję pod pokrywkę w proporcji 0,5 łyżeczki na 1,5-litrowy słoik, zamknij i przechowuj w ciepłym miejscu.

Z musztardą

Ten przepis jest świetnym rozwiązaniem dla tych, którzy po raz pierwszy próbują przygotować kalafior na zimę. Lepiej wybierać pomidory o podłużnym kształcie i grubej skórce. Do słoika o pojemności 700 ml będziesz potrzebować:

• 100 gramów głównego warzywa;
• 2 papryki;
• 2 pomidory;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki nasion gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 75 gramów cukru;
• 45 gramów soli;
• 20 mililitrów octu 9%.

Aby przygotować sałatkę, przekrój pomidory wzdłuż na pół, pokrój paprykę w paski, a marchewkę w plasterki o grubości 1,5 cm. Po ugotowaniu włóż przyprawy (czosnek, gorczycę, liście laurowe i pieprz) oraz mieszankę warzyw do miski. Zalej mieszankę wrzątkiem, przykryj i odstaw na 15 minut.

Następnie przełóż marynatę do rondla, dodaj suche składniki, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut od momentu zagotowania, a następnie dodaj ocet. Wlej przygotowaną marynatę do pojemnika z warzywami i szybko zamknij.

W soku pomidorowym

Na 1 kilogram warzywa głównego potrzebne będą:

• 700 gramów pomidorów;
• 1 papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki cukru;
• 1 czubata łyżka soli;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 50 mililitrów octu 9%.

Zmiksuj pomidory i przełóż je do rondla z grubym dnem. Dodaj zmiażdżony czosnek, oliwę, sól i cukier. Po zagotowaniu, gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Następnie dodaj wszystkie różyczki kalafiora i skróć czas gotowania do minimum. Gotuj sałatkę przez około 10 minut od momentu zagotowania, ciągle mieszając.

Po upływie określonego czasu dodaj ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia. Kapusta będzie lekko niedogotowana, ale nie martw się, później osiągnie pożądaną konsystencję.

Teraz spróbuj sałatki pod kątem soli i cukru, ponieważ pomidory mogą dodać jej zbyt dużo kwasowości. Gdy sałatka osiągnie pożądany smak, możesz zacząć pakować ją do słoików poddanych obróbce termicznej. Najlepiej napełnić warzywa do wysokości ramion słoików i wlać sok aż po sam brzeg.

Przechowywanie półfabrykatów

Po zamknięciu szklanych pojemników metalowymi pokrywkami wszystkie preparaty należy odwrócić do góry dnem i owinąć ciepłym kocem aż do całkowitego ostygnięcia.

Następnie przetwory należy przenieść w ciemne, chłodne miejsce (piwnicę, piwnicę), gdzie będą mogły być przechowywane przez cały rok i cieszyć całą rodzinę smakiem i aromatem lata oraz nasycić organizm witaminami niezbędnymi na zimę.