3 najlepsze przepisy na marynowaną cukinię z kwasem cytrynowym na zimę

Przygotowanie pysznej cukinii z kwasem cytrynowym na zimę jest proste. Ten krystaliczny dodatek do żywności jest łatwo dostępny i mniej szkodliwy dla organizmu niż zwykły ocet. Odkąd kwas cytrynowy stał się dostępny bez recepty, wielu domowych kucharzy używa go wyłącznie do przetworów. Kolejną zaletą jest to, że składnik ten ma długi termin przydatności i się nie psuje.

Charakterystyka smakowa preparatu

Przy ocenie walorów smakowych niedoświadczony miłośnik cukinii nie zauważy nawet różnicy między potrawami z octem a ich białym, krystalicznym odpowiednikiem.

Oto wyniki konserwacji:

• słodko-kwaśny;
• przyjemny;
• chrupiące.

Marynata, która powstaje w wyniku tego przygotowania, jest tak smaczna, że ​​można ją pić jak kompot.

Sekrety i subtelności gotowania

Aby zapewnić wysoką jakość przetworów, zwróć uwagę na samo warzywo. Do przetworów wybiera się cukinię:

• świeży;
• elastyczny;
• w kolorze odpowiadającym odmianie.

Można umieścić w tym samym słoiku owoce w różnych kolorach. Należy jednak pamiętać, że różne odmiany inaczej reagują na marynatę. W rezultacie jeden owoc może być twardszy, a inny bardziej miękki.

Selekcja i przygotowanie warzyw i pojemników

Wybierając warzywo, najlepiej wybrać młodą cukinię. Nasiona jeszcze się nie uformowały, a środek jest jędrny.

Jeśli cukinia nabrała wagi i grubości, to powinna:

• umyć;
• obierać;
• usuń środek;
• pokroić na kawałki.

Ważne! Jeśli warzywo straci turgor (stanie się wiotkie i pomarszczone), nie ma sensu go regenerować. Z tej cukinii można zrobić kawior, ale nie nadaje się do przetworów.

Pojemnik należy dokładnie umyć. Wstępna sterylizacja nie jest wymagana przed konserwowaniem.

Najlepsze przepisy na cukinię z kwasem cytrynowym

Cukinia jest pyszna w formie konserwowej. Jednak po otwarciu słoika doświadczony kucharz od razu rozpozna, czy jest to konserwa, czy marynowana. Rozważmy obie opcje.

Klasyczny przepis na kiszenie warzyw

Kiszone warzywa mają przyjemny słodko-kwaśny smak. Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebne będą:

• cukinia - 2,5-3 kg, w zależności od gęstości upakowania w słoiku;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 4 łyżki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• ziele angielskie i ostra papryka, groszek - 4-5 szt.;
• czosnek - 5-6 ząbków.

Umieść wszystkie składniki w przygotowanym słoiku. Dodaj zimną wodę, przykryj pokrywką i pasteryzuj. W tym celu napełnij garnek wodą do krawędzi słoika i włącz palnik. Pasteryzacja słoika o pojemności 3 litrów trwa 15 minut od momentu zagotowania się wody w kąpieli wodnej.

Słoik zwijamy i odwracamy, aby umożliwić schłodzenie powietrzem.

Konserwowanie cukinii bez octu

Warzywa w puszkach mają bardziej cierpki smak. Jedyna różnica tkwi w przepisie. Jak wspomniano powyżej, zmniejsz ilość cukru do 1 łyżki stołowej.

Cały proces technologiczny jest identyczny jak marynowanie.

Szybki przepis bez sterylizacji

Przygotowanie warzyw w ten sposób jest o wiele wygodniejsze. Przepis pozostaje ten sam, ale technika jest następująca:

1. Włożyliśmy warzywa do słoika.
2. Zalać wrzątkiem i pozostawić na 3-4 minuty.
3. Odcedź wodę do rondla, dodaj wszystkie przyprawy i zioła zgodnie z przepisem, postaw na ogniu (gotuj marynatę).
4. Zalej warzywa w słoiku ponownie wrzątkiem.
5. Czekamy aż marynata się zagotuje.
6. Odcedź wodę z cukinii i zalej ją wrzącą marynatą.
7. Zwiń i odwróć.

Warunki i okresy przechowywania

Konserwy i marynowana cukinia Przechowywać w niskich temperaturach. Okres przydatności do użycia: nie dłuższy niż 12 miesięcy.