Przepis na kiszenie cukinii po bułgarsku na zimę

Przygotowanie cukinii po bułgarsku na zimę nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku. Co więcej, to ciekawe danie nie wymaga drogich składników. Cukinia ma niepowtarzalny smak, ze słodko-kwaśnymi nutami. Czasami dodaje się ją do ciast, pizzy, jako dodatek lub spożywa samodzielnie.

Można kisić każdą odmianę cukinii, pod warunkiem, że jest dojrzała i dojrzała. Obieranie skórki jest opcjonalne. Istnieje wiele przepisów na kiszone warzywa na zimę, różniących się składnikami i innymi szczegółami. Jednak technika przygotowania każdego przepisu jest podobna i zaleca się zapoznanie się z nią wcześniej.

Specyfika przygotowania cukinii po bułgarsku na zimę

Niektórzy nie sterylizują słoików i pokrywek przed kiszeniem warzyw. Decyzja o tym, czy to zrobić, zależy wyłącznie od kucharza. Ta procedura jest zalecana, ale nie jest wymagana.

Aby mieć pewność, że danie końcowe będzie pyszne i delikatne, warto pamiętać o następujących prostych zasadach:

1. Przed przygotowaniem dania ważny jest wybór odpowiedniej cukinii. Idealnie nadają się do tego zarówno dojrzałe, jak i młode warzywa. Jednak użycie mniejszych cukinii sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne i delikatne.
2. Cukinię należy dokładnie umyć pod wodą za pomocą gąbki, a następnie pozostawić do wyschnięcia i przyciąć z obu stron. Nie ma konieczności obierania skórki, ale niektóre gospodynie domowe ją zdejmują. Należy usunąć pestki i miąższ.
3. Marynowanie cukinii polega na pokrojeniu jej w kostkę, plasterki, krążki i półplasterki.
4. Nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji, ponieważ warzywa przeszły już tę procedurę podczas obróbki cieplnej. Zagotuj marynatę, włóż do niej cukinię i gotuj (lub duś) przez 6 minut.
5. Procedura sterylizacji słoików i pokrywek polega na ich uprzednim umyciu sodą oczyszczoną, a następnie wysterylizowaniu przez gotowanie lub inną metodą. Zaleca się stosowanie metalowych, szczelnych pokrywek. Pominięcie tego kroku znacznie skróci okres przydatności warzyw do spożycia.

Miejsce przechowywania półfabrykatów powinno być chłodne i ciemne.

Składniki na przystawkę

Aby przygotować delikatną i pyszną cukinię, zaleca się wcześniejsze przygotowanie wszystkich niezbędnych składników. Na jeden trzylitrowy słoik potrzebne będą:

• cukier granulowany: sto pięćdziesiąt gramów;
• mały pęczek koperku lub pietruszki;
• cukinia: półtora kilograma;
• czarny pieprz w ziarnach;
• woda: jeden litr;
• ostra papryka: szczypta;
• liść laurowy;
• kilka ząbków czosnku;
• liście malin i porzeczek;
• sól: dwie łyżki stołowe;
• ocet: sto trzydzieści gramów.

Liście i cukinię dokładnie myjemy i sortujemy, usuwając zgniłe lub mocno pożółkłe części. Ząbki czosnku również obieramy i myjemy. W celu dezynfekcji zaleca się płukanie warzyw sodą oczyszczoną i wodą, która jest łatwo dostępna w każdej kuchni.

Ważne jest, aby obierać skórkę z dojrzałej cukinii, ponieważ z czasem staje się twarda i bez smaku. Zasada przygotowania konfitury z cukinii jest prosta. Najważniejsze to przestrzegać instrukcji i przepisu.

Instrukcje gotowania

Wygląd gotowej cukinii przypomina sowiecką przekąskę, która nie jest wszędzie sterylizowana. Ponieważ warzywa nie są sterylizowane, przygotowanie tego przepisu zajmuje niewiele czasu.

Po opłukaniu cukinii pod wodą szorstką gąbką, zdejmij skórkę. Następnie przekrój warzywa na pół, pokrój je w plasterki, kostkę lub krążki (opcjonalnie) i pozostaw na chwilę do wyschnięcia. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż cukinię.

Po usmażeniu warzyw przygotuj słoiki i pokrywki, a konkretnie dokładnie je wysterylizuj. Najpierw opłucz je gorącą wodą, a następnie zalej wrzątkiem. Pozostaw do wyschnięcia.

Zaleca się przesortować pietruszkę lub koperek, dokładnie opłukać i osuszyć. Obrać ząbki czosnku i wypełnić nimi dno słoika. Następnie szczelnie wypełnić słoik cukinią.

Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj cukier granulowany, pieprz, liście porzeczki i maliny, zioła oraz sól i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Po tym czasie odstaw solankę na chwilę, zanim przelejesz ją do słoików.

Jak przygotować cukinię marynowaną w stylu bułgarskim bez sterylizacji

Przed gotowaniem należy wcześniej przygotować składniki oraz wysterylizować słoiki i pokrywki.

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Koperek i pietruszkę myjemy i sortujemy. Czosnek obieramy, a następnie wykładamy nim dna wysterylizowanych słoików.

Aby przygotować marynatę, do szerokiego rondla wlej wodę, dodaj cukier granulowany, pieprz, liść laurowy, sól i doprowadź do wrzenia. Poczekaj chwilę i powtórz gotowanie, tym razem dodając ocet..

Włóż warzywa do solanki, przykryj garnek i marynuj przez 5 minut. Ostrożnie przełóż cukinię do słoików, które po ponownym zagotowaniu napełnij przygotowaną marynatą. Zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem.

W jaki sposób i jak długo przechowywane są półfabrykaty?

Przy zachowaniu niezbędnych zasad, przepisu i kilku innych czynników, przetwory z cukinii można przechowywać przez długi czas. Przechowuj przetwory z cukinii w ciemnej, chłodnej piwnicy lub lodówce. Temperatura nie powinna spaść poniżej 0°C.^OOd 20 lat i powyżej^OZ.