Proste przepisy na konserwowanie cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

Cukinia konserwowana na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem to uniwersalna marynata. Mieszanka warzywna idealnie komponuje się z ziarnami i innymi dodatkami warzywnymi. Ta przystawka może być dodatkiem do obiadu lub samodzielnym daniem.

Jak zamarynować cukinię w przecierze pomidorowym na zimę

Aby przygotować pyszne przekąski w puszkach, zawsze warto posłuchać rad doświadczonych kucharzy:

• cukinię i warzywa dusimy lub smażymy na niewielkiej ilości oleju, a następnie przekładamy do sterylnych słoików;
• Możesz użyć gotowego koncentratu pomidorowego lub zrobić go samodzielnie w domu;
• Dozwolone jest dodawanie dodatkowych ziół i składników aromatycznych: czosnku, bazylii, kopru, liścia laurowego, pieprzu, kminku, papryki.
• Oprócz cukinii do przystawki można dodać cebulę, marchewkę, paprykę słodką i ostrą;
• Do długotrwałego przechowywania użyj octu lub esencji octowej. W razie potrzeby można dodać cukier granulowany, ponieważ poprawia on smak.
• Po szczelnym zamknięciu słoika, należy go owinąć ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jak wybrać i przygotować koncentrat z cukinii i pomidorów

Smak tej przystawki zależy bezpośrednio od odpowiednich składników. Zaleca się użycie młodej cukinii. Jej skórka jest cienka, miąższ jędrny i praktycznie bezpestkowy. Młodej cukinii nie trzeba obierać. Wystarczy ją umyć, odciąć niejadalne części i pokroić na kawałki. Jeśli cukinia została zerwana jakiś czas temu i leżała w domu, zaleca się usunięcie skórki i nasion. W przeciwnym razie cukinia będzie bez smaku z powodu twardej skórki. Nawet długie gotowanie nie zmięknie warzywa.

Ważne! Cukinia z białą skórką jest delikatniejsza, natomiast zieloną należy obrać.

Koncentrat pomidorowy możesz przygotować samodzielnie w domu. Potrzebne będą dojrzałe, soczyste pomidory, a także sól i cukier do smaku. Jeśli masz mało czasu, możesz użyć gotowego koncentratu pomidorowego. Zaleca się zakup produktu w szklanym pojemniku z hermetycznym zamknięciem.

Ważne jest, aby zwrócić uwagę na datę ważności. Pasta powinna być gęsta, ale nie rzadka.

Świeży czosnek, czarny pieprz i ziele angielskie, kmin rzymski i majeranek dobrze komponują się z cukinią i koncentratem pomidorowym. Dodawaj je według własnych upodobań smakowych.

Przepisy na marynowaną cukinię z koncentratem pomidorowym

Jedną z największych zalet cukinii jest to, że doskonale komponuje się ze wszystkimi warzywami. Ma nieco mdły smak i nie ma wyrazistego aromatu. Warto jednak mieszać ją z innymi składnikami, ponieważ wchłania cały smak.

Cechą charakterystyczną tego produktu jest to, że miąższ staje się przezroczysty po ugotowaniu. Wadą cukinii jest brak naturalnego kwasu, który zapewnia dodatkowe właściwości konserwujące. Z tego powodu zaleca się łączenie jej z pomidorami lub koncentratem pomidorowym. Przyjrzyjmy się kilku przepisom krok po kroku.

Klasyczny przepis

Proste i nie mniej pyszne Przepis na konserwowanie cukinii w przecierze pomidorowym na zimę.

Aby się przygotować, musisz przygotować:

• cukinia – 8 średniej wielkości sztuk;
• Koncentrat pomidorowy – 120 g;
• cukier granulowany – 190 g;
• ocet stołowy – 75 ml;
• olej słonecznikowy – 210 ml;
• sól kamienna – 60 g;
• woda filtrowana – 520 ml;
• czosnek – 1 główka.

Umyj i osusz warzywa. Usuń skórkę, grube włókna i w razie potrzeby pestki. Pokrój w średnią kostkę. Umieść w rondlu. Podziel czosnek na ząbki, obierz i drobno posiekaj. Dodaj tę mieszankę do cukinii wraz z solą i cukrem. Wymieszaj.

W osobnej misce połącz pastę z wodą. Delikatnie mieszaj, aż mieszanina będzie gładka. Wlej do rondla z mieszanką warzyw. Powtórz z olejem. Postaw na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Po 30 minutach wlej kwas i wymieszaj. Podgrzewaj mieszaninę przez kolejne 5 minut, a następnie przelej do sterylnych słoików, szczelnie je zamykając. Umieść pod ciepłym kocem do całkowitego ostygnięcia.

Z marchewką

Przystawka ta doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub ryby, a także będzie bardzo smaczna posmarowana po prostu na kromce chleba.

Aby się przygotować, musisz przygotować:

• cukinia – 1 kg;
• pieprz mielony – 0,5 łyżeczki;
• pomidory – 600 g;
• ocet stołowy – 40 ml;
• cebula – 0,4 kg;
• sól kuchenna – 20 g;
• marchewka – 0,4 kg;
• cukier granulowany – 60 g;
• papryka słodka – 300 g;
• koncentrat pomidorowy – 100 g;
• olej roślinny – 150 ml;
• czosnek – 30 g;
• świeża pietruszka do smaku.

Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę w półplasterki, a czosnek zmiksuj. Umieść przygotowane składniki w rondlu o grubym dnie, wlej olej i postaw na kuchence. Smaż przez 7 minut na średnim ogniu. Obierz marchewki, opłucz i pokrój w paski. Smaż warzywa, regularnie mieszając.

Pokrój pomidory na ćwiartki, najpierw wycinając szypułki. Papryki usuń z pestek i białych błonek i pokrój w paski. Dodaj do pozostałych warzyw i gotuj przez 10 minut.

Dodaj pastę, cukier granulowany i grubą sól. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Cukinię opłucz, w razie potrzeby usuwając skórkę i pestki. Pokrój w kostkę lub ćwiartki, wedle uznania. Dodaj do pozostałych składników wraz z posiekanymi ziołami i octem. Delikatnie wymieszaj. Gotuj przez 15–20 minut. Ważne, aby cukinia lekko zmiękła. Przełóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij. Umieść pod ciepłym kocem do całkowitego ostygnięcia.

Z czosnkiem

Poczęstowanie gości tą przystawką na długo wprawi ich w euforyczny stan. Dodatek pikantnych przypraw wzmocni smak warzywa, nadając potrawie niepowtarzalny smak.

• młoda cukinia – 1,5 kg;
• czosnek – 50 g;
• Przyprawa marchewkowa koreańska – 30 g;
• ocet stołowy – 75 ml;
• sól kamienna – 20 g;
• cukier granulowany – 100 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• koncentrat pomidorowy – 250 g;
• świeży koperek.

Umyj cukinię, osusz ją i w razie potrzeby obierz z cienkiej skórki. Pokrój w plasterki. Umieść cukinię w misce o grubym dnie i dodaj ostry koreański sos sałatkowy, cukier granulowany, koncentrat pomidorowy, kwas, sól i olej.

Postaw pojemnik z zawartością na kuchence. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Kontynuuj gotowanie przez 60 minut.

Zioła opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Czosnek podzielić na ząbki, umyć i drobno posiekać. Po upływie wyznaczonego czasu dodać czosnek i zioła. Wymieszać i podgrzewać przystawkę przez kolejne 20 minut. Przełożyć do sterylnych słoików.

Bez sterylizacji

Możesz przygotować potrawę bez wstępnej sterylizacji. Ta procedura pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu.

Aby przygotować żywność w puszkach należy zakupić:

• ocet stołowy – 80 ml;
• cukinia – 4,5 kg;
• sól kamienna – 120 g;
• sok pomidorowy – 2 l;
• cukier granulowany – 250 g;
• koncentrat pomidorowy – 100 g;
• musztarda przygotowana – 60 g;
• chili – 4 strąki;
• papryka słodka – 4 strąki;
• czosnek – 150 g.

Umyj cukinię i podziel ją poziomo na równe połówki. Usuń pestki i pokrój w ćwiartki. W emaliowanym rondlu połącz sok pomidorowy z koncentratem. Dodaj sól, cukier granulowany, musztardę i olej. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Podziel czosnek na ząbki, obierz nadmiar skórki i drobno posiekaj.

Usuń pestki i białe błonki z obu papryk. Pokrój w plasterki. Dodaj do sosu i zagotuj. Dodaj cukinię i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu, ale uważaj, żeby nie połamać ząbków. Przełóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.

W jaki sposób i jak długo przechowywane są półfabrykaty?

Zaleca się przechowywanie żywności w puszkach przez okres 12 miesięcy. Im starsza żywność, tym mniej korzystny może być jej smak. Wybierz odpowiednie miejsce do przechowywania: lodówkę, piwnicę lub blat kuchenny. Przechowuj żywność z dala od bezpośredniego światła słonecznego oraz źródeł ciepła i pieców.