Proste przepisy na gęste dżemy i konfitury jabłkowe na zimę w domu

Jabłka to najpopularniejszy owoc w naszym kraju, dlatego spożywa się je zarówno na świeżo, jak i w przetworach. To najtańszy owoc dla każdej rodziny. Dlatego niemal każda gospodyni domowa przygotowuje dżem jabłkowy dla rodziny na zimę. Ten słodki przysmak uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli: można nim smarować chleb czy naleśniki, a także doskonale sprawdza się jako nadzienie do ciast.

Szczegóły przygotowania

Gotowanie dżemu przebiega podobnie do przygotowywania przetworów: gotowość dżemu sprawdza się w ten sam sposób: niewielką ilość nanosi się na talerzyk i sprawdza, czy się nie rozpływa.

Istnieją jednak również różnice w procesie technologicznym:

• gotowe danie należy przelewać do słoików na gorąco, w przeciwnym razie zgęstnieje ono bezpośrednio w naczyniu, w którym było gotowane;
• Aby uzyskać jasny kolor produktu, przed obróbką cieplną należy namoczyć owoce w osolonej wodzie (1 litr płynu i 1 łyżka soli) przez 15 minut.

Jak prawidłowo wybierać i przygotowywać jabłka

Każda odmiana jabłek nadaje się do produkcji dżemu, ale szczególnie dobre są jabłka słodkie i cierpkie. Jabłka średnio dojrzałe dają dżem o konsystencji grudek, natomiast przejrzałe najlepiej nadają się do uzyskania gładkiej konsystencji.

Do przygotowania dżemu należy użyć dojrzałych owoców. Przygotowanie owoców obejmuje mycie, usuwanie wszelkich skaz oraz usuwanie gniazd nasiennych. Następnie jabłka kroi się na plasterki lub trze, aby przyspieszyć gotowanie.

Jeśli chcesz, obierz owoce, ale pamiętaj, że skórki jabłek zawierają pektynę, która utrudnia uzyskanie galaretowatej konsystencji bez niej. Jeśli zdecydujesz się zostawić skórkę, przecedź miąższ przez sito po ugotowaniu.

Jak zrobić dżem jabłkowy w domu

Dżem jest najczęściej przygotowywany z dodatkiem cukru i gotowany na gorąco. Dżemy jabłkowe różnią się pod względem zawartości składników, konsystencji i wyglądu. Dlatego istnieje wiele przepisów, które wykorzystują różne kombinacje składników i konsystencji.

Prosty przepis na zimę

Ten szybki i łatwy przepis na dżem wymaga tylko równych ilości owoców i cukru. Oto jak go przygotować krok po kroku:

• przygotowane owoce układamy na dnie naczynia, w którym będziemy je gotować i posypujemy cukrem kryształem;
• Odstawić na chwilę, a następnie, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia;
• gdy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień i nadal mieszaj;
• Gotować przez 40 minut, zbierając pianę.

Jeśli chcesz uzyskać gęstszy i gładszy dżem, zmiksuj go blenderem ręcznym pod koniec gotowania. Po zakończeniu gotowania przelej dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem jabłkowy z cynamonem i cytryną

Ten produkt jabłkowy ma bogatszy smak niż zwykły dżem, ponieważ jest gotowany z cytryną i cynamonem.

Składniki:

• jabłka;
• cukier;
• cytrynowy;
• woda;
• cynamon.

Do wody dodaje się rafinowany cukier i gotuje syrop. W międzyczasie przygotowuje się jabłka. Następnie ściera się je na tarce o grubych oczkach i dodaje do syropu. Gotuje się przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodaje się sok z cytryny i cynamon. Całość przelewa się do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamyka.

Dżem jabłkowy z żurawiną

Jest to stary przepis łączący jabłka i borówki, który wiele osób nadal chce przyrządzać.

Składniki przepisu:

• jabłka;
• brusznica;
• woda;
• kwas cytrynowy;
• cukier granulowany;
• środek żelujący;
• cukier waniliowy.

Przygotowane jabłka obieramy i wydrążamy gniazda nasienne. Następnie do rondla wrzucamy pokrojone owoce. W innym naczyniu przygotowujemy roztwór: dodajemy wodę i kwasek cytrynowy, a następnie zanurzamy w nim pokrojony miąższ. Jabłka moczymy w tym roztworze przez chwilę.

Po namoczeniu miąższu owoców w kwaśnej wodzie, przelej go do pojemnika ze skórkami. Następnie garnek stawia się na kuchence i gotuje przez 3 minuty. Uwalnia to pektynę ze skórek do roztworu, zagęszczając dżem.

Po ugotowaniu odcedź i wlej płyn z powrotem do pierwszego garnka. Gotuj owoce przez 10 minut, aż zmiękną. Następnie zmiksuj w blenderze, ale nie do końca. Pozostaw kilka kawałków i dodaj borówki brusznice.

Następnym krokiem jest wymieszanie ekstraktu waniliowego ze zwykłym cukrem i dodanie substancji żelującej. Postaw miksturę na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i przelej do przygotowanych wcześniej słoików, zamykając je metalowymi pokrywkami.

W multicookerze

Nowoczesna technologia może znacznie uprościć proces produkcji dżemu jabłkowego. Przygotowanie go w wolnowarze jest bardzo proste.

Składniki:

• jabłka;
• cukier;
• woda.

Owoce są przygotowywane i obierane. Skórkę umieszcza się w misie urządzenia, włącza funkcję „Gotowanie na parze” i pozostawia na 10 minut. Pozostały płyn zawierający pektynę jest następnie dodawany do miski, do której dodawane są pokrojone jabłka i cukier.

Następnie włącz tryb „Duszenie” i pozostaw na 60 minut. Po ugotowaniu przelej do wysterylizowanych pojemników i zamknij.

Z pomarańczą

Jeśli odpowiednio przygotujesz ten aromatyczny dżem, pokochają go zwłaszcza dzieci.

Składniki:

• pomarańczowy;
• jabłka;
• woda;
• cukier.

Zagotuj jabłka w wodzie i wyjmij je. Do pozostałego płynu dodaj cukier i pokrojoną pomarańczę. Dodaj z powrotem rozgniecione jabłka. Mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj przez 15 minut. Przelej do sterylnych pojemników i zamknij.

Z aronią

Dżem ten jest produktem bogatym w witaminy ze względu na właściwości aronii.

Składniki przepisu:

• jabłka;
• jarzębina;
• cukier;
• woda.

Przygotowane owoce kroimy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. W międzyczasie przygotowujemy jagody. Do rondla wlewamy wodę i blanszujemy jagody jarzębiny przez 5 minut. Następnie dodajemy jabłka i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy rondel z ognia, studzimy i miksujemy.

Dodaj cukier do powstałego puree i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Przełóż do przygotowanych słoików i zamknij.

W maszynie do pieczenia chleba

Urządzenie doskonale nadaje się do przygotowywania dżemów, gdyż posiada tryb „Dżem”.

Składniki:

• jabłka;
• cukier.

Przygotowane owoce ściera się na drobnej tarce. Następnie puree umieszcza się w urządzeniu i dodaje cukier. Urządzenie ustawia się na żądaną temperaturę i pozostawia do zagotowania. Na koniec przekłada się do sterylnych słoików i zamyka wieczkami.

Bez cukru

Można przygotować wspaniały dżem bez dodawania cukru.

Składniki:

• jabłka;
• woda.

Kawałki owoców zalewamy wodą i gotujemy przez 20 minut. Następnie miksturę rozgniatamy lub miksujemy w blenderze. Jeśli chcemy uzyskać gęstszy produkt, gotujemy jeszcze kilka minut. Przelewamy do przygotowanych słoików i zakręcamy.

Bez sterylizacji

Przygotowania do zimy można przeprowadzić bez sterylizacji, ograniczając się do pasteryzacji.

Składniki:

• jabłka;
• cukier;
• woda.

Przygotowane owoce kroimy w kostkę, gotując je w wodzie. Blanszujemy owoce przez 10 minut. Następnie łączymy owoce z cukrem i dolewamy połowę pozostałego płynu z blanszowania. Gotujemy do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Przelewamy do słoików i zakręcamy.

Z kwaśnych jabłek

Do przygotowania dżemu według tego przepisu wybiera się jabłka o wyraźnych właściwościach żelujących, które należy dokładnie ugotować.

Składniki:

• plasterki jabłka;
• cukier;
• sok z cytryny.

Wlej wodę do pojemnika i zblanszuj owoce. Następnie połącz z cukrem, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Zmiksuj blenderem i dodaj sok z cytryny. Przelej do przygotowanych słoików i zamknij po ostygnięciu. Dżem utworzy twardą powłokę na powierzchni każdego słoika.

Składowanie

Po ostygnięciu szczelnie zamkniętych słoików przechowuje się je w piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Okres przydatności do spożycia szczelnie zamkniętych słoików wynosi 1 rok.

Przygotowanie dżemu to żmudna robota, ale zimą miło jest wyjąć z piwnicy zaparowany słoik słodkiego produktu, otworzyć go i poczuć aromat letnich darów.