Jak długo można przechowywać domowe marynowane grzyby? Warunki przechowywania i termin przydatności do spożycia.

Kiszenie jest uważane za najpopularniejszą metodę konserwowania różnych produktów spożywczych. Niektórzy uważają, że metoda ta jest stosowana wyłącznie do przechowywania warzyw, ale to nieprawda. Kiszenie jest również stosowane do konserwowania grzybów. Zanim jednak zaczniesz je konserwować, ważne jest, aby wiedzieć, jak długo można przechowywać domowe kiszone grzyby.

Wskazówki, jak przedłużyć trwałość konserwowanych grzybów

Wiele osób kupujących grzyby ma problemy z ich przechowywaniem. Nie jest tajemnicą, że nie zachowują one świeżości na długo, ponieważ psują się już po 5-6 godzinach od zerwania. Szczególnie szybko psują się w temperaturze pokojowej. Dlatego osoby, które od wielu lat zbierają i przechowują grzyby, nie zalecają pozostawiania ich na dłuższy czas w ciepłym pomieszczeniu.

Aby przedłużyć ich trwałość, zaleca się obróbkę termiczną wszystkich grzybów. Na przykład, produkty konserwowe mają kilkakrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia niż surowe. Marynowane grzyby konserwowe są często używane w kuchni.

Dodaje się je do wielu sałatek warzywnych, zup i innych dań. Główną zaletą tej metody przechowywania jest jej uniwersalność. Prawie każdy rodzaj grzybów można kisić i konserwować.

Mrożenie można również wykorzystać do wydłużenia okresu przydatności do spożycia. W tym celu należy umieścić wszystkie zebrane grzyby w zamrażarce.

Jak długo można przechowywać grzyby marynowane i solone?

Okres przydatności do spożycia produktów spożywczych bezpośrednio zależy od miejsca ich przechowywania.

W warunkach pokojowych

Jeśli nie masz piwnicy ani wolnego miejsca w lodówce, musisz przechowywać grzyby w temperaturze pokojowej. W takim przypadku możesz je przechowywać w puszkach, ponieważ świeże grzyby szybko się psują.

Do marynować grzybyBędziesz potrzebować kwasu octowego, który jest uważany za kluczowy składnik każdej marynaty. Okres przydatności przetworów w dużej mierze zależy od ilości użytego octu.

Jeśli nie masz octu, możesz go zastąpić kwasem cytrynowym. Podczas przygotowywania marynaty, płyn należy zagotować. Jest to konieczne, aby usunąć wszelkie niebezpieczne składniki, które mogą się w niej znajdować. Po zagotowaniu płynu dodaj mieszankę octu, cukier i sól.

Końcowe składniki dodaje się do marynaty, aby zapewnić jej trwałość. Słoiki z grzybami napełnia się przygotowanym płynem i zamyka pokrywką. Szczelne zamknięcie pojemnika jest kluczowe, ponieważ decyduje o trwałości przygotowanych grzybów.

Jeżeli grzyby zostaną odpowiednio zakonserwowane, w temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez około rok.

W lodówce

Okres przydatności grzybów w lodówce bezpośrednio zależy od użytych produktów:

• Kupowane w sklepie. Niektórzy nie zbierają grzybów samodzielnie, lecz kupują je w sklepach. Te grzyby są hodowane, więc po zbiorze mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż zwykłe grzyby. Grzyby kupione w sklepie można przechowywać w lodówce przez 2-4 miesiące. Przed przechowywaniem należy jednak dokładnie przesortować produkt, ponieważ niektóre mogą być zepsute lub zgniłe. Aby zapobiec zepsuciu grzybów, należy je wcześniej umieścić w plastikowej torbie.
• Zebrane grzyby. Czasami nie jest możliwe natychmiastowe przetworzenie zebranych grzybów. W takim przypadku można je również przechowywać w lodówce. Nie zaleca się jednak przechowywania ich zbyt długo, ponieważ zaczną się psuć w ciągu 3-4 dni.
• Smażone lub gotowane. Nie jest tajemnicą, że obróbka cieplna korzystnie wpływa na trwałość grzybów. Dlatego gotowane lub smażone grzyby można przechowywać w lodówce przez 8-10 dni. Aby przedłużyć trwałość grzybów, należy je przechowywać w szczelnym pojemniku na żywność.

W zamrażarce

Następujące grzyby można przechowywać w zamrażarce:

• Świeże. Przed zamrożeniem świeże produkty należy dokładnie oczyścić z błon i ziemi. Grzyby należy również posortować, aby wybrać najświeższe i najmłodsze. Mają one jędrną konsystencję i dłużej zachowują świeżość. Wybrane produkty umieszcza się w plastikowych torebkach i zamraża na 3-4 godziny. Następnie zamrożone produkty przesypuje się do pojemników na warzywa i ponownie zamraża.
• Gotowane. Grzyby gotuje się we wrzącej wodzie nie dłużej niż pięć minut, a następnie wyjmuje i umieszcza w durszlaku. Po odsączeniu płynu suszy się je i przekłada do woreczków. Następnie umieszcza w zamrażarce, gdzie można je przechowywać przez około sześć miesięcy.
• Smażone. Przed zamrożeniem grzyby są dokładnie smażone na oleju roślinnym, aż do odparowania całego płynu. Następnie usmażone produkty umieszcza się w pojemnikach na żywność i zamraża.

Nie zaleca się przechowywania marynowanych grzybów w zamrażarce. Lepiej przechowywać je w piwnicy lub lodówce, gdzie temperatura utrzymuje się na poziomie 3-4 stopni Celsjusza.

Data ważności po otwarciu puszki i rozmrożeniu

Wiele osób planujących spożycie marynowanych grzybów interesuje się ich okresem przydatności do spożycia po otwarciu słoika. Konserwy najczęściej przechowuje się w pojemnikach z metalowymi pokrywkami. Po zdjęciu pokrywki przetwory powinny być spożyte w ciągu kilku dni. Przechowywanie otwartego słoika w lodówce pozwala na zachowanie świeżości przez trzy dni.

W temperaturze pokojowej otwarte marynowane grzyby psują się dwa razy szybciej.

Czasami wieczka konserw z grzybami wybrzuszają się. Niektórzy uważają, że te przetwory nadają się do spożycia, ale to nieprawda. Jeśli wieczka wybrzuszają się, oznacza to, że podczas kiszenia popełniono błędy, które spowodowały ich zepsucie. Takie grzyby należy natychmiast wyrzucić.

Produkty mrożone należy rozmrozić przed spożyciem. W tym celu należy umieścić je w działającej kuchence mikrofalowej na 2-3 minuty. Po rozmrożeniu najlepiej przechowywać grzyby w lodówce. Tam nie zepsują się przez 5-6 dni.

Jakie niebezpieczeństwa niesie ze sobą spożywanie przeterminowanych grzybów?

Nie zaleca się spożywania grzybów zepsutych i przeterminowanych, gdyż jest to szkodliwe dla zdrowia.

Straszna choroba botulizmu

Niewłaściwie przygotowane marynowane grzyby zaczynają wytwarzać toksynę botulinową. Jest to niebezpieczna trucizna, która może powodować zaburzenia widzenia, trudności w połykaniu, bóle brzucha i wymioty. Dlatego, aby chronić się przed zatruciem jadem kiełbasianym, ważne jest prawidłowe przygotowanie i przechowywanie konserwowanych grzybów.

Zatrucie

Najczęściej zatrucia następują po spożyciu zepsutej żywności w puszkach. Następujące objawy wskazują na zatrucie:

• nudności z towarzyszącymi wymiotami;
• ból w okolicy brzucha;
• biegunka;
• ogólne osłabienie;
• ból głowy;
• obniżanie ciśnienia krwi.

Wniosek

Osoby kiszące grzyby powinny znać ich termin przydatności do spożycia. Dlatego zaleca się zapoznanie się z warunkami przechowywania grzybów w puszkach.