Najlepsze przepisy na ogórki kiszone po czesku na zimę, do słoika 1-3 litrów

Lato to nie tylko czas relaksu, morza i plaż. Gospodynie domowe wiedzą, że wraz z nadejściem gorących lipcowych dni nadszedł czas na przetwory z owoców i warzyw na zimę. Każda rodzina ma swoje upodobania, ale wszyscy uwielbiają kiszone ogórki. Zimą chrupiące ogórki są równie pyszne zarówno na co dzień, jak i na świąteczne uczty. Dziś opowiemy Wam o ogórkach po czesku, jednej z najpopularniejszych odmian.

Jak przygotować ogórki po czesku na zimę

Kuchnia czeska nie jest dla osób preferujących diety i zdrowe odżywianie. Jest pełna konserw, wędlin, tłustych i słonych potraw. Kiszone ogórki idealnie wpisują się w tę koncepcję. Czym więc wyróżniają się spośród mnóstwa innych ciekawych przepisów z ogórkami?

Przede wszystkim do tego przetworu używa się wyłącznie małych ogórków, niezależnie od tego, czy są to korniszony, czy po prostu małe ogórki. Kluczowym składnikiem smakowym czeskich ogórków jest cukier. Nadaje on przetworom pikantny, lekko słodki smak i przyjemną chrupkość.

Nawiasem mówiąc, ze względu na jego obecność w przekąsce, słoiki należy sterylizować nieco dłużej niż w przypadku innych przepisów – co najmniej 40 minut.

Do ogórków możesz dodać inne składniki, które lubisz w przetworach: cebulę, marchewkę, cytrynę, liście czarnej porzeczki, liście estragonu i inne aromatyczne przyprawy. To tylko wzmocni smak.

Które ogórki nadają się do kiszenia?

Aby Twoje ogórki były nie tylko pyszne, ale i chrupiące, wybieraj tylko małe odmiany. Idealne są korniszony. Doskonale chłoną przyprawy i mają pyszny, chrupiący smak. Jeśli nie możesz znaleźć korniszonów, możesz wybrać inną odmianę nadającą się do kiszenia (łatwo je znaleźć: te ogórki mają wypustki).

Dokładnie sprawdź warzywa pod kątem zepsucia. Sprawdź, czy owoce nie zwiędły, nie mają wgnieceń, nie mają żółtych boków ani defektów. Pamiętaj, że każdy błąd może spowodować eksplozję słoika. Ogórki powinny być idealne. Staraj się wybierać warzywa o mniej więcej tej samej wielkości, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie marynaty.

Metody kiszenia ogórków po czesku

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ogórków kiszonych po czesku. Nie możemy z całą pewnością stwierdzić, czy wszystkie pochodzą z Czech, ale to już nie jest istotne. Wszystkie są pyszne i chrupiące.

Najprostszym sposobem na kiszenie ogórków jest kiszenie ich w litrowym słoiku. Taka ilość wystarczy, by zachwycić gości przy świątecznym stole, a także na pyszny obiad na kilka dni (chyba że Twoja rodzina liczy pięć lub więcej osób). Oto prosty przepis na ogórki po czesku w litrowym słoiku.

Składniki:

1. Ogórki – 0,5 kilograma.
2. Marchewki – 13 sztuk.
3. Korzeń chrzanu – 13 sztuk.
4. Koperek – 1 gałązka.

Do marynaty będziesz potrzebować:

1. Woda – 0,25 litra.
2. Ocet stołowy (9%) – 0,07 mililitrów.
3. Cukier – 2 łyżki.
4. Sól (morska) – 1 łyżka.
5. Ziele angielskie w groszku – do smaku.
6. Musztarda (groch) – do smaku.

Przed gotowaniem namocz ogórki w wodzie przez kilka godzin. Pokrój marchewki w plasterki, a chrzan podziel na małe kawałki. Teraz przygotuj słoiki z pokrywkami, a następnie przygotuj zalewę. W tym celu umieść wszystkie składniki w naczyniu i doprowadź do wrzenia. Otwórz pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut. W międzyczasie dodaj marchewki (trzy do słoika), kawałek chrzanu i gałązkę koperku.

Następnie ułóż ogórki pionowo w słoikach, ciasno, ale nie za ciasno. Zalej zalewą, która gotowała się już przez 5 minut. Umieść słoiki z ogórkami w dużym, żeliwnym pojemniku wypełnionym wrzątkiem (koniecznie połóż ręcznik lub inną tkaninę na dnie). Postaw na małym ogniu i odczekaj 15-20 minut, aż pojemnik się wysterylizuje. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem. Odczekaj 24 godziny, a następnie przenieś je do piwnicy.

Z dodatkiem cukru

Po wypróbowaniu niezliczonych ogórków masz ochotę na coś nowego, nietypowego i nie mniej interesującego. Przedstawiamy Ci przepis na ogórki po czesku z dodatkiem cukru. Przygotowanie jest szybkie i proste.

Przygotuj składniki:

1. Ogórki (młode) – 2 kilogramy.
2. Woda filtrowana – 1 litr.
3. Marchewka – 0,1 kilograma.
4. Koperek – 1 pęczek.
5. Korzeń chrzanu – 1 sztuka.
6. Kwas octowy – 1 litr.
7. Cukier – 10 łyżek.
8. Sól kuchenna – 3 łyżki.
9. Liść laurowy – 1-2 sztuki.
10. Czarny pieprz – do smaku.
11. Gorczyca (nasiona) – do smaku.

Najpierw zajmijmy się marchewką i chrzanem. Trzeba je przygotować: umyć, obrać i pokroić w średniej wielkości paski. Dokładnie umyj ogórki pod bieżącą wodą, przycinając końcówki z obu stron. Włóż gorczycę, czarny pieprz i liście laurowe do słoika. Następnie ustaw ogórki pionowo w przygotowanym słoiku. Umieść marchewkę i korzeń chrzanu między ogórkami. Gdy wszystkie warzywa będą już w słoiku, zalej wrzącą zalewą. Postępuj zgodnie ze standardową procedurą sterylizacji i zamykania słoików.

Ważne! Pojemnik należy sterylizować przez co najmniej pół godziny.

Połóż zwinięte pojemniki do góry dnem i przykryj kocem. Pozostaw je w tej pozycji na około dobę, a następnie możesz je bezpiecznie przenieść do głównego miejsca przechowywania – lodówki lub piwnicy.

Z cebulą

Składniki:

1. Ogórki – 0,5 kilograma.
2. Woda – 1 litr.
3. Marchewki – 3 sztuki.
4. Cebula – 2 sztuki.
5. Ocet stołowy (9%) – 110 mililitrów.
6. Sól kuchenna – 50 gramów.
7. Cukier – 0,1 kilograma.
8. Liść laurowy – 2-3 sztuki.
9. Czarny pieprz – do smaku.
10. Parasol koperkowy – do smaku.
11. Liście porzeczki – opcjonalnie.
12. Gałązka estragonu – opcjonalnie.

Przygotujmy składniki. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Umyj, obierz i pokrój marchewki w duże paski. Umyj ogórki i odetnij łodygi. Na dnie słoików ułóż cebulę, liść laurowy, koperek i ziarna pieprzu. Następnie ustaw ogórki i marchewki pionowo i zalej je przygotowaną zalewą. Wysterylizuj słoiki na pół godziny i zamknij.

Z cytryną

Miłośnicy nietuzinkowych smaków docenią ten przepis na ogórki cytrynowe po czesku. Cytrusy dodają temu uwielbianemu daniu ciekawego charakteru.

Tak więc do słoika o pojemności jednego litra potrzebne będą następujące składniki:

1. Ogórki – 1 kilogram.
2. Cytryna – 1 sztuka.
3. Czosnek – 1 główka.
4. Koperek (można zastąpić pietruszką) – 1 pęczek.
5. Czarny pieprz – do smaku.

Marynata:

1. Woda – 1 litr.
2. Sól kuchenna – 55 gramów.
3. Cukier – 155 gramów.
4. Kwas cytrynowy – 15 gramów.

Ogórki umyj wstępnie i namocz w zimnej wodzie przez kilka godzin. Odetnij łodygi. Obierz czosnek, opłucz cytrynę i pokrój w duże kawałki.

Włóż koperek, czosnek i cytrynę do słoika od dołu do góry. Następnie dodaj ogórki. Najpierw zalej gorącą wodą i odcedź. Następnie wlej wrzącą marynatę, przygotowaną wcześniej. Wysterylizuj słoiki tradycyjną metodą, zamknij i odwróć do góry dnem na 24 godziny. Przechowuj.

Jak i jak długo przechowywać ogórki?

Kiszone ogórki po czesku wymagają przechowywania w niskich temperaturach, od 0 do 7 stopni Celsjusza. Przechowywanie ich w temperaturze pokojowej w mieszkaniu zwiększa ryzyko eksplozji słoików. W domu prywatnym lub domku letniskowym przechowuj ogórki kiszone w piwnicy. Pamiętaj, aby pomieszczenie było suche i dobrze wentylowane. Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, najlepszym rozwiązaniem będzie lodówka.

Ważne! Nawet jeśli przestrzegasz wszystkich warunków przechowywania, jeśli nie wysterylizujesz słoików, nie zamkniesz ich szczelnie lub nie umyjesz warzyw wystarczająco dokładnie, wszystkie Twoje wysiłki pójdą na marne. Słoik zanieczyszczony bakteriami nieuchronnie eksploduje.