TOP 7 pysznych przepisów na ogórki z ketchupem chili na zimę w litrowych słoikach

Tradycyjne, znane przepisy na konserwowanie warzyw w słoikach są stale modyfikowane, aby poprawić ich smak. Obecnie popularne jest konserwowanie ogórków na zimę ostrym ketchupem chili. Kiedyś używano tradycyjnej marynaty, ale teraz można ją zastąpić ostrym sosem lub ketchupem. Ta kulinarna innowacja nadaje ogórkom pikantny posmak, a unikalny dodatek sprawia, że ​​ogórki są chrupiące i lekko pieprzne.

Jak przygotować ogórki z ketchupem chili na zimę

Jeśli przepis wymaga sterylizacji pojemników, nie zaleca się ich długotrwałego trzymania w wysokiej temperaturze, ponieważ spowoduje to utratę chrupkości i zmięknięcie ogórków. Przed konserwowaniem konieczne jest długotrwałe namoczenie warzyw. Dodaj pół łyżki soli do pojemnika – usunie ona azotany i pomoże usunąć zanieczyszczenia.

Najlepiej przygotować mieszankę ketchupu w małych pojemnikach. Słoiki o pojemności jednego litra są idealne. Wcześniejsze pokrojenie ogórków w plasterki pozwoli im szybciej się namoczyć i zamarynować. Warzywa o twardej skórce należy kilkakrotnie polewać marynatą.

Wymagania dotyczące doboru głównych składników

Kisząc zielone warzywa w pikantnym sosie, wybieraj mniejsze ogórki – dzięki temu lepiej wchłoną pikantną marynatę. Zaleca się zakup i uprawę odmian przeznaczonych do kiszenia. Ogórki przeznaczone do sałatek miękną podczas kiszenia.

Tylko nie zamykaj zebranych owoców – musisz odczekać dwa dni, aż trochę zwiędną. To pomoże zachować integralność słoików.

Jak zrobić ogórki kiszone w ketchupie chili

Kiszone ogórki z chili mają wyjątkowy, ostry posmak, a same warzywa są jędrne i chrupiące. Przepisy wykorzystujące obróbkę termiczną pozwalają na przechowywanie nawet w temperaturze pokojowej. Różnorodne metody oferują najprostszy i najbardziej dostępny sposób na konserwowanie warzyw na zimę.

Z musztardą

Możesz nadać przepisowi prawdziwie pikantny charakter, dodając proszek musztardowy. Jeśli chodzi o konserwowanie, Twoja wyobraźnia i osobiste preferencje są praktycznie nieograniczone. Składniki:

• 2,5 kilograma małych ogórków;
• czarny pieprz w ziarnach;
• jedno opakowanie musztardy;
• litr wody;
• liść laurowy;
• 60 gramów cukru;
• 50 gramów soli;
• szklanka gorącego dodatku;
• pęczek zielonych warzyw;
• szklanka octu.

Sposób przygotowania: Główny składnik namoczyć w lodowatej, osolonej wodzie przez 3 godziny. Wsypać ziarna pieprzu, świeże zioła, liść laurowy i starty chrzan do sterylnego pojemnika, a następnie dodać musztardę. Docisnąć zielone warzywa do pojemnika. Zalać mieszankę wrzątkiem dwukrotnie – najpierw przez kilka minut, a następnie parzyć przez 15 minut.

Przygotuj solankę: w garnku z wrzątkiem połącz ketchup, cukier i sól, a następnie dodaj ocet i wodę. Zagotuj i natychmiast wlej gorącą zalewę do pojemnika z ogórkami. Zamknij pojemniki i owiń je kocem. Przechowuj w chłodnym miejscu.

W plasterkach

Pokrojone ogórki kiszone lepiej wchłoną pikantną marynatę oraz aromatyczne zioła i przyprawy. Składniki:

• 2 kilogramy średnich ogórków;
• 4 główki czosnku;
• świeże zioła;
• 3 liście laurowe;
• czarny pieprz;
• goździk;
• gorący keczup;
• pół litra płynu;
• 50 gramów cukru i soli;
• szklanka octu.

Sposób przygotowania: Namocz zielone warzywa przez kilka godzin. Pokrój namoczone warzywa na średniej wielkości kawałki. Na dnie przygotowanego pojemnika umieść posiekany czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Następnie szczelnie ubij główny składnik. przygotowania i udekoruj parasolką z koperku.

Przygotuj marynatę: Zagotuj wodę, cukier, sól i ketchup w osobnym naczyniu. Dodaj ocet i zdejmij z ognia. Zalej gorącą mieszanką wszystkie składniki i zamknij słoiki. Przykryj i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Z jagodami jałowca

Jednym z najpyszniejszych przepisów jest przepis na konserwowanie pikantnych ogórków w niecodziennym wydaniu: z jagód jałowca. Roślina ta znana jest ze swoich dobroczynnych właściwości. A kiszone warzywa na zimę mają niepowtarzalny smak. Składniki:

• 1 kilogram ogórków;
• pół litra oczyszczonej wody;
• 60 mililitrów octu;
• szklanka gorącego ketchupu;
• 2 łyżki cukru i soli;
• goździk;
• 2 liście laurowe;
• 4 główki czosnku;
• 6 jagód jałowca;
• świeże zioła.

Sposób przygotowania: Najpierw namocz ogórki w lodowatej wodzie przez 4 godziny. W międzyczasie możesz powoli przygotować marynatę: wlej wodę, przyprawy i ketchup do rondla. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i wlej szklankę octu. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę i zdejmij z ognia. Umieść przyprawy (czosnek, liść laurowy, zioła i jagody jałowca) na dnie sterylnego pojemnika. Ułóż główny składnik na dnie i udekoruj świeżymi ziołami. Zalej wszystkie składniki marynatą. Przykryj pojemniki i wysterylizuj w misce z wrzącą wodą. Zwiń warzywa i przechowuj je w lodówce.

Bez octu

Zielone, chrupiące warzywa można konserwować bez użycia octu. Ten składnik jest zazwyczaj zastępowany kwasem cytrynowym. Dodaje on miękkości przetworom i wydłuża ich termin przydatności do spożycia, ponieważ działa jako naturalny konserwant. Składniki:

• 1,5 kilograma ogórków;
• kilka liści porzeczki;
• czarny pieprz;
• 2 litry wody;
• łyżka cukru i soli;
• 35 gramów kwasu cytrynowego;
• gorący dodatek.

Sposób przygotowania: Po długim moczeniu ogórków usuń szypułki i umyj je. Umieść liście porzeczki i czarny pieprz w sterylnych słoikach i zagęść marynatę. Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz. Zagotuj wodę i napełnij słoiki na 15 minut. Przelej zalewę do osobnego rondla, dosłódź i posól, a następnie dodaj ketchup chili. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj kwasek cytrynowy do słoików, zalej gorącą marynatą i zamknij blaszanymi wieczkami. Przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

W słoikach litrowych bez sterylizacji

Marynowanie zielonych warzyw bez sterylizacji stało się popularne ze względu na swoją prostotę i wyrazisty, pikantny smak. Oszczędzając czas, można przygotować kilka słoików. W razie potrzeby można dodać cebulę i marchewkę. Składniki:

• 3 kilogramy ogórków;
• 5 sztuk cebuli;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• łyżka cukru i soli;
• szklanka gorącego dodatku;
• litr przefiltrowanej wody.

Sposób przygotowania: Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki. Namocz ogórki w lodowatej wodzie przez kilka godzin. Umieść pokrojone krążki cebuli w wysterylizowanych pojemnikach, dociśnij ogórki, a następnie posyp czarnym pieprzem i liściem laurowym. Przygotuj marynatę: połącz ketchup, cukier i sól w rondlu. Dodaj wodę i zagotuj. Napełnij pojemniki składnikami do ramion i zamknij. Pozostaw zamknięte pojemniki do ostygnięcia. Przechowuj w odpowiednim miejscu.

Ogórki po koreańsku z ketchupem chili

Ta metoda pozwala uzyskać przystawkę o wyrazistym pomidorowym smaku. Marchewka starta na paski lepiej wchłonie pikantną marynatę. Składniki:

• 3 kilogramy średnich ogórków;
• 600 gramów marchewki;
• pęczek pietruszki;
• keczup chili;
• 170 mililitrów octu;
• 2 łyżeczki cukru i soli;
• ziarna pieprzu.

Sposób przygotowania: Pokrój główny składnik w średniej wielkości plasterki. Zetrzyj marchewki. W osobnej, szerokiej misce połącz warzywa, ketchup, sól, cukier i, opcjonalnie, odrobinę oleju słonecznikowego. Schłodź mieszankę w lodówce przez 2 godziny. Przełóż do słoików i zamknij. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak przechowywać puste miejsca

Kiszone ogórki z ketchupem chili można przechowywać dość długo, jeśli w procesie konserwowania dodano ocet. Słoiki te wytrzymują nawet trzy lata.

W przypadku innych receptur i metod konserwacji okres przydatności do spożycia skraca się do roku. Po tym czasie kiszone warzywa nie powinny być spożywane, ponieważ w pojemniku mogą rozwijać się szkodliwe mikroorganizmy.

Pojemniki poddane wstępnej pasteryzacji można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Pozostałe pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu.