5 najlepszych przepisów na marynowaną paprykę po ormiańsku

Pikantne ormiańskie przystawki z marynowanej papryki przygotowywane są według różnych przepisów, z różnymi składnikami, aby stworzyć nowe smaki. Marynowane warzywa podawane są jako samodzielna przystawka lub jako dodatek do dania głównego. Można je przygotować wcześniej i delektować się nimi w chłodniejsze miesiące.

Szczegóły przygotowania marynaty do papryki ormiańskiej

Składniki marynaty zależą od wybranego przepisu. Standardowe składniki to sól, pieprz, cukier i sok z cytryny. Opcjonalnie można dodać posiekany czosnek, kolendrę, pietruszkę i inne zioła. Kluczową cechą marynowania jest to, że warzywa można marynować we własnym sosie, bez dodatku wody. To unikalne podejście pozwala uzyskać aromatyczne i pyszne przetwory.

Niektóre przepisy wymagają jednak użycia wody, co należy wziąć pod uwagę podczas gotowania.

Jakie odmiany pieprzu są odpowiednie?

Marynować można niemal wszystkie odmiany papryki, w tym czerwoną i zieloną. Należy jednak pamiętać, że walory smakowe przygotowanego produktu zależą od wybranej odmiany. Do przyrządzania potraw zaleca się używanie dojrzałych i jędrnych warzyw, najlepiej świeżo zerwanych.

Wybór i przygotowanie pojemników

Jeśli planujesz przechować przygotowane warzywa na zimę, najlepiej zamknąć je w szklanych słoikach o odpowiedniej wielkości. Przed włożeniem kiszonek do słoików, należy je odpowiednio przygotować. Słoiki dokładnie umyj i wysterylizuj, podgrzewając je w wodzie do temperatury 60-80 stopni Celsjusza.

Opcje przygotowania papryki ormiańskiej na zimę

Smak papryki pozwala na jej przyrządzanie na wiele sposobów. Różne przepisy różnią się niuansami przygotowania, użyciem dodatkowych składników i stopniem skomplikowania. Zanim zaczniesz przygotowywać własną, zalecamy zapoznanie się z popularnymi przepisami i wybranie takiego, który odpowiada Twoim preferencjom i dostępnym zasobom.

Klasyczna wersja marynowania całego warzywa

Standardowa metoda przygotowania przedmiotu obrabianego papryka wymaga marynowania całych warzyw na zimęPrzepis składa się z następujących kroków:

1. Papryki dokładnie myjemy i każdą nakłuwamy szpilką lub igłą, aby zachować ich pierwotny kształt. Umyte warzywa umieszczamy w rondlu i zalewamy zimną wodą.
2. Postaw garnek na małym ogniu i doprowadź do wrzenia, aż do uzyskania blanszowanej konsystencji. Wyjmij warzywa z wody i przełóż je do wysterylizowanych pojemników.
3. Do wody, w której gotowały się warzywa, dodaj sól, cukier, olej i inne przyprawy do smaku, aby przygotować marynatę. Ocet zawsze dodaje się przed zagotowaniem.
4. Po zagotowaniu marynaty przelewa się ją do słoików i zamyka pokrywkami. Słoiki odwraca się do góry dnem i zawija do momentu ostygnięcia, po czym przenosi się je do stałego miejsca przechowywania.

Pokrój paprykę na kawałki

Przepis na marynowanie plasterków papryki jest prosty i poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Aby przygotować marynatę, postępuj zgodnie z podanymi krokami i przestrzegaj proporcji składników.

Klasyczny przepis, oprócz składnika bazowego, zawiera szereg przypraw, które dodają przystawce pikantnego i aromatycznego smaku. Proces przygotowania wygląda następująco:

1. Umyj papryki i pokrój je w krążki o szerokości 3-4 cm, a następnie przekrój je wzdłuż na połówki. Usuń wszystkie nasiona i odetnij zielone łodygi.
2. Aby przygotować marynatę, wymieszaj wodę i sól w rondlu, a następnie doprowadź roztwór do wrzenia na dużym ogniu.
3. Umieść kawałki warzyw w durszlaku i wrzuć go do wrzącej zalewy. Nie wyłączaj kuchenki, aby zalewa nadal się gotowała.
4. Pokrojoną paprykę włóż do durszlaka na patelnię i gotuj przez kilka minut. Następnie przełóż warzywa do miski z zimną wodą na 5 minut.
5. Umieść przyprawy, czosnek i ocet w wysterylizowanych szklanych słoikach. Następnie dodaj kawałki warzyw.
6. Do marynaty zagotuj wodę z cukrem i solą, dokładnie wymieszaj i poczekaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Gorącą marynatę przelej do pojemników z paprykami.
7. Puste pojemniki są hermetycznie zamykane pokrywkami, odwracane do góry dnem i zawijane, a następnie pozostawiane do całkowitego ostygnięcia.

Dodaj ostrą paprykę

Połączenie słodkiej papryki, ostrych strąków chili i soku pomidorowego sprawia, że ​​potrawa jest aromatyczna i ma niezwykły smak.

Aby przygotować pikantną potrawę, skorzystaj z przepisu krok po kroku:

1. Paprykę i ostre papryczki umyć, usunąć ogonki, nasiona i wewnętrzne ścianki.
2. Ułóż warzywa na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
3. Ostre papryczki wyjmujemy z piekarnika i umieszczamy w wysterylizowanych pojemnikach.
4. W osobnym naczyniu zagotuj sok pomidorowy na średnim ogniu, dodaj olej roślinny, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj marynatę na wolnym ogniu przez 10-15 minut, dodając na koniec ocet.
5. Gorącą marynatą zalewamy warzywa w słoikach i szczelnie zamykamy słoiki pokrywkami.

Oryginalna przystawka "Róg barani" w oleju

Przystawka o nazwie „Róg Barani” przygotowywana jest według podstawowego przepisu i różni się jedynie użytymi składnikami. Aby nadać jej niepowtarzalny smak, papryki posypuje się gruzińską przyprawą utscho-suneli i pikantnym jalapeño. Papryki są wstępnie nacinane, aby marynata mogła wniknąć do środka, a następnie blanszowane przed umieszczeniem w słoikach.

Paprykę smażymy po ormiańsku według przepisu "Um Otesh"

Ten przepis wymaga wstępnego podsmażenia papryk na średnim ogniu z każdej strony. Będą gotowe, gdy warzywa się zrumienią. Smażone warzywa są zazwyczaj marynowane w całości, więc można je od razu przełożyć do słoików z pozostałymi składnikami, zalać przygotowaną marynatą i szczelnie zamknąć.

Czas trwania i warunki przechowywania preparatów zimowych

Okres przydatności do spożycia zależy od warunków środowiskowych i wynosi 1-3 lata. Aby zapewnić bezpieczeństwo zimowych preparatów, należy przechowywać je w ciemnym i chłodnym miejscu, chroniąc je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Idealna temperatura przechowywania powinna wynosić od 0 do 6 stopni Celsjusza, a wilgotność 85-90%. Idealne miejsca do przechowywania to lodówka, szafka, piwnica lub spiżarnia. Po otwarciu przetwory należy przechowywać w lodówce do tygodnia.