11 najlepszych przepisów na konserwowanie plasterków pomidorów na zimę

Ogórki kiszone zawsze wzbogacają stół. Nie każdy konserwuje pomidory w plasterkach na zimę. Ale ten przepis ma swój niepowtarzalny urok. Dodanie ulubionych przypraw do solanki tworzy pyszną przystawkę. Można jej użyć do konserwowania dużych pomidorów, które nie nadają się do kiszenia w całości. Można również przygotować sałatki z różnych warzyw.

Korzyści ze zbioru pomidorów w ćwiartkach

Gospodyni domowa nie zawsze ma w ogrodzie pomidory, które można kisić w całości. Istnieją duże odmiany, których nie da się kisić, a te najlepiej nadają się do kiszenia. Pomidory krojone oferują następujące zalety:

• porcjowanie;
• kiszenie dowolnych pomidorów;
• lepsze solenie;
• smak jest bardziej intensywny;
• Pomidory są delikatne.

Ten przepis przypadnie do gustu tym, którzy wolą miękkie, a nie chrupiące pomidory.

Jeśli dodasz kilka innych warzyw, smak będzie bogaty i pikantny, ponieważ wszystkie warzywa nasycą pomidory swoim sokiem.

Jakie odmiany nadają się do konserwowania?

Do tego typu przygotowania można użyć niemal każdej odmiany pomidorów. Używa się tych, których nie da się marynować w całości. Generalnie nadaje się do większych odmian pomidorów:

• Sekret babci;
• Serce byka;
• Król Królów;
• Pyszne;
• Alsu;
• Ażurowe F1;
• Frajer.

Możesz użyć innych odmian, ale małe nie nadają się, ponieważ mogą się po prostu rozpaść. Unikaj też tych zbyt soczystych, ponieważ szybko stracą kształt.

Przygotowywanie warzyw i pojemników

Przed rozpoczęciem wekowania zbierz wszystkie warzywa i zioła i umyj je. Najlepiej zalać zioła wrzątkiem i pozostawić do wyschnięcia na czystym blacie lub gazie. Wszystkie warzywa powinny być bez uszkodzeń, pleśni i siniaków. Należy również zwrócić uwagę na dojrzałość – owoce muszą nadawać się do jedzenia, ale nie mogą być przejrzałe lub zwiędłe.

Słoiki należy wysterylizować. Można to zrobić, podgrzewając je w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Na rondel nakłada się również specjalną pokrywkę z otworem wyciętym w szyjce słoika, a następnie sterylizuje się ją za pomocą pary. Pokrywki gotuje się oddzielnie w rondlu przez około 10 minut.

Pyszne przepisy na zimowe przygotowania

Przepis polega na doborze odpowiednich składników i ich przygotowaniu. Możesz dodać paprykę, aby uzyskać słodko-pikantny smak.

Klasyczna metoda gotowania

Wszystkie składniki są obliczane indywidualnie dla konkretnego pojemnika. Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• czosnek;
• liść laurowy;
• czarny pieprz w ziarnach;
• zielony;
• ocet;
• sól i cukier.

Na dnie słoika ułóż czosnek i zioła, a następnie pomidory i czarny pieprz. Ubij ciasno ząbki. Wlej wrzątek do słoika, parz przez 10 minut i przecedź do rondla. Zagotuj marynatę, dodając cukier, sól i ocet. Przelej do słoików. Teraz czas zamknąć pomidory.

Pikantne zielone pomidory w plasterkach na zimę

Ta przystawka przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych i nietypowych smaków domowych pikli. Potrzebne będą:

• zielone pomidory;
• pietruszka;
• Chile;
• ocet 9%;
• czosnek;
• sól i cukier.

Pokrój pomidory na kawałki i umieść je w pojemniku. Dodaj posiekaną pietruszkę, czosnek i pieprz. Wymieszaj z przyprawami i octem, zamieszaj i odstaw na 15 minut. Ułóż pomidory w litrowych słoikach i zalej zalewą. Umieść w dużym garnku do sterylizacji. Zalej wodą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez około 15 minut.

Przed wyjęciem słoików zalej je wrzątkiem. Wyjmij i zamknij słoiki. Po ostygnięciu możesz je przenieść do piwnicy.

Marynowane w kwasie cytrynowym

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy nie chcą używać octu. Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• kwas cytrynowy – pół łyżeczki (na 3 litry);
• Chile;
• koperek;
• czosnek;
• czarny pieprz w ziarnach;
• sól i cukier.

Umyj pomidory i pokrój je na kilka kawałków. Na dno słoików włóż groszek, koperek i czosnek. Dodaj pomidory, przykrywając je ziołami. Zalej wrzątkiem, parz przez około 15 minut, a następnie odcedź przez gazę do głębokiego rondla. Doprowadź zalewę do wrzenia. Powtórz tę czynność kilka razy. Dodaj przyprawy i kwasek cytrynowy.

Konserwowanie powinno odbywać się wyłącznie w czystych, najlepiej wcześniej wysterylizowanych pojemnikach. Zalać pojemniki tą solanką i zamknąć. Pomidory solone można przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Oryginalny przepis na pomidory w czerwonym winie

Możesz przygotować te pomidory, używając zwykłego wina. Będziesz potrzebować:

• wino i woda (trochę więcej wody);
• pomidory;
• zielony;
• czosnek;
• liść laurowy;
• ocet;
• czarny pieprz w ziarnach;
• sól i cukier.

Umieść zioła, ziarna pieprzu, czosnek i liść laurowy na dnie słoika. Dodaj wszystkie pomidory. Zagotuj wino, wodę, cukier i sól w rondlu, dodaj ocet i zdejmij z ognia. Zamarynuj pomidory. Zamknij słoik i pozostaw do ostygnięcia.

Z przyprawami bez sterylizacji

Możesz przygotować przekąskę bez sterylizacji, jeśli używasz już wysterylizowanych słoików. Dzięki temu nie będziesz musiał gotować słoików w wodzie. Wystarczy, że wcześniej przepłuczesz je wrzątkiem kilka razy lub podgrzejesz na patelni.

Jako przyprawy stosuje się pietruszkę, koperek, goździki, liść laurowy, kolendrę, mielony czarny pieprz lub całe ziarna pieprzu i musztardę.

Z ziołami i ostrą papryczką bez sterylizacji

Dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki, można dodać do dania papryczkę chili. Potrzebne będą:

• pomidory;
• ostra papryka;
• czosnek;
• cebula;
• zielony;
• ocet;
• sól i cukier.

Do konserwowania pomidorów bez sterylizacji należy używać czystych słoików, aby uniknąć wygotowania zawartości pojemników. Wszystkie warzywa należy drobno posiekać, z wyjątkiem pomidorów, które można podzielić na 4-6 części w zależności od ich wielkości.

Przełożyć do słoików, zalać wrzątkiem, odcedzić, zagotować, dodać przyprawy i ocet. Zalać marynatą słoiki i zakręcić.

Połówki czosnku

Pomidory czosnkowe mają bogaty smak. Do potrawy można dodać więcej ziół i czosnku. Standardowe składniki umieszcza się w słoiku. Dodaje się czosnek w obu ząbkach i rozgniata. Do słoika wlewa się wrzątek, odcedza i przygotowuje zalewę. Pomidory doprawia się marynatą i konserwuje na zimę. Słoiki odwraca się do góry dnem i pozostawia do ostygnięcia. Następnie przechowuje się je w piwnicy.

Przepis na żelatynę, którą palce lizać

Gotować pomidory z żelatynąOblicz ilość zgodnie z instrukcją. Dodaj zioła, pomidory i przyprawy jak zwykle. Rozpuść żelatynę i dodaj ją do zalewy, a następnie przelej do słoików. Pozostaje tylko zwinąć pomidory.

Z marchewką i chrzanem

Do dania potrzebne są wszystkie składniki wersji klasycznej, a także marchewki i chrzan. Należy je pokroić w plasterki, marchewkę w plasterki, a chrzan w małe słupki. Ostrożnie umieścić wszystkie składniki w naczyniu. Zalać wrzątkiem, odcedzić i przygotować solankę, dodając cukier, sól i ocet.

Marynatę wlewamy do słoików, które następnie zamykamy i zwijamy.

Pikantna przystawka z papryczką chili

Aby nadać tej przystawce pikantności, wystarczy dodać odrobinę papryczki chili do klasycznego przepisu. Może to być drobno posiekana papryczka chili bez pestek lub suszona i zmielona.

Umieść zioła i paprykę w wysterylizowanych słoikach, dodaj pomidory i zalej zalewą. Zamknij słoiki. Aby sprawdzić szczelność, zamknij słoik. Jeśli nie przecieka, słoik jest szczelny.

Kiszenie pomidorów krojonych

Możesz kisić pokrojone pomidory, używając ziół, octu, liści laurowych i przypraw. Umyj wszystkie składniki i pokrój pomidory. Możesz kisić zarówno duże, jak i małe pomidory, krojąc je na kawałki.

Umieść wszystkie składniki w słoiku i przygotuj solankę. Przed zdjęciem z palnika dodaj sól, cukier i ocet. Przelej do słoików i zamknij. Pomidory krojone są lepiej solone, dlatego trzeba dodać do nich mniej konserwantów.

Czas trwania i warunki przechowywania

Gotowe danie należy przechowywać w piwnicy. Dzięki temu dłużej zachowa świeżość, ponieważ temperatura powinna oscylować w okolicach zera stopni Celsjusza. Można je jeść przez całą zimę i przechowywać do lata.