7 najlepszych przepisów na marynowane pomidory z selerem i czosnkiem na zimę

Istnieje wiele sposobów, Jak przygotować pomidory i seler na zimęPrzepisy różnią się pod względem składników i metod ich konserwacji. Stosując bardziej odpowiednie metody, możesz stworzyć swój własny, unikalny przepis, który zachwyci wszystkich Twoich gości i rodzinę zimą aromatami i smakami lata.

Przygotowanie pomidorów i selera do konserwowania

Do przetworów najlepiej wybierać pomidory w połowie dojrzałe, jędrne i bez widocznych uszkodzeń skórki. Wszystkie pomidory należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Idealne są pomidory o owalnym kształcie; najlepiej umieścić je w pojemnikach i wyjąć po otwarciu zimą.

Każdego pomidora należy nakłuwać u nasady łodygi. Zabieg ten zapobiega pękaniu warzyw i pozwala im szybciej wchłonąć marynatę.

Każdą gałązkę selera należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i położyć na serwetce do wyschnięcia.

Słoiki i pokrywki wymagają sterylizacji. Pokrywki należy gotować przez 5-10 minut. Pojemniki szklane można łatwiej wysterylizować, stosując wygodniejszą metodę: w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze.

Opcje przygotowań do zimy

Seler nadaje przetworom bogaty, ciekawy smak. Przepisy są proste, więc poradzi sobie z nimi nawet początkująca gospodyni domowa.

Klasyczny sposób

Na 2 kilogramy pomidorów potrzebne będą:

• 2 litry wody;
• 2 łyżki soli i cukru;
• 3 pęczki selera;
• 5 ząbków czosnku;
• inne warzywa zielone - według uznania.

Włóż seler, czosnek i pozostałe zioła do słoika, a następnie dodaj seler. Słoiki zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i odstaw na jedną trzecią godziny. Następnie przelej wodę ze słoików do rondla, dodaj suche składniki, zagotuj i przelej do słoików z warzywami. Zakręć słoiki i odstaw do ostygnięcia.

Szybki przepis bez sterylizacji

Na 2 kilogramy pomidorów należy przygotować:

• 3 pęczki selera;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 100 gramów soli.

Ułóż warzywa szczelnie w przygotowanych pojemnikach, a następnie dodaj pozostałe składniki. Dodaj suche składniki i zalej pojemniki ostudzoną, przegotowaną wodą. Zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwowane z dodatkiem czosnku

Na 1 kilogram pomidorów będziesz potrzebować:

• 1 pęczek selera;
• czosnek - ilość ząbków powinna odpowiadać ilości pomidorów;
• 1 pęczek koperku;
• 2 łyżki soli;
• przyprawy – do smaku.

Usuń szypułki z pomidorów, zostawiając wystarczająco dużo miejsca na ząbek czosnku. Następnie umieść je w szklanym pojemniku z powłoką termiczną. Dopraw ziołami i przyprawami (opcjonalnie). Przygotuj w rondlu roztwór wody z solą, gotuj przez kilka minut i przelej do pojemników. Zamknij pojemniki i odstaw do ostygnięcia.

Marynowane pomidory koktajlowe z selerem

Aby przygotować lekko solone pomidory należy przygotować:

• 2 kilogramy czerwonych warzyw;
• 3 łodygi selera;
• 1 łyżeczka posiekanego selera;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy;
• 1 litr wody;
• 2 łyżeczki soli; jeśli wolisz słone warzywa, zwiększ ilość do 6 łyżeczek;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 łyżeczka esencji.

Po ugotowaniu wsyp wszystkie przyprawy, z wyjątkiem suchych składników i esencji, do miski. Następnie dodaj pomidorki koktajlowe i zalej wrzątkiem. Odstaw do ostygnięcia. Następnie przelej mieszankę do rondla, dodaj suche składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Przygotowaną marynatę wlewamy do pojemnika z mieszanką i dodajemy esencję. Mieszankę należy teraz szybko zamknąć i odstawić do ostygnięcia.

Pikantne połówki z octem i cebulą

Na 1,5-2 kilogramy czerwonych warzyw należy przygotować (składniki obliczone są na słoik o pojemności 3 litrów):

• 10 łodyg selera;
• 4 główki cebuli;
• 2 litry wody;
• 100 gramów octu 9%;
• 100 gramów soli;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach.

Przekrój przygotowane warzywa na pół wzdłuż. Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki o grubości 3 mm. Umieść papryki w przygotowanym pojemniku, następnie ułóż na nich pomidory, cebulę i seler. Kontynuuj układanie składników w tej kolejności, aż pojemnik będzie pełny.

Przygotuj roztwór wody, octu i suchych składników i zagotuj. Dodaj bulgoczącą mieszankę do słoika z mieszanką i przykryj pokrywką. Przenieś słoiki do większego rondla i wysterylizuj je, co powinno zająć 15 minut. Następnie zamknij słoiki i odstaw do ostygnięcia.

Marynowane w musztardzie

Na 3 kilogramy czerwonych warzyw przygotuj:

• 0,5 kg łodyg selera;
• 20 gramów kolendry;
• 6 kwiatostanów kopru;
• 30 gramów gorczycy ziarnistej;
• 4 liście laurowe;
• 50 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• 30 gramów octu 9%;
• 2 litry wody.

Musztardę i kolendrę suszyć na patelni bez oleju przez około 3 minuty. Wrzucić liść laurowy do wrzącej wody na minutę. Włożyć kolendrę, musztardę, liście laurowe, koperek oraz posiekane łodygi i liście selera do pojemnika. Następnie napełnić pojemnik warzywami po brzegi i posypać ziołami.

Tę mieszankę wlewa się do wrzącej wody i odstawia na piętnaście minut. Następnie wlewa się ją do rondla, dodaje suche składniki i gotuje roztwór przez około pięć minut. Następnie wyłącza się ogień i dodaje ocet do marynaty. Na koniec wlewa się roztwór do pojemników ze składnikami i zamyka.

Przepis na słodkie marynowane pomidory z rośliną

Na jeden słoik o pojemności 3 litrów będziesz potrzebować:

• pomidory - tyle ile się zmieści;
• 1 papryka;
• 4 główki cebuli;
• 3 pęczki selera;
• 1 łyżka soli;
• 200 gramów cukru;
• 80 mililitrów octu 9%;
• przyprawy według uznania.

Przełóż całą mieszankę warzywną z przepisu do naczynia do wekowania (cebula nie jest krojona). Następnie zalej naczynie wrzątkiem i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Po upływie wyznaczonego czasu przelej mieszankę do rondla, dodaj suche składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.

Następnym krokiem jest dodanie octu i przypraw do roztworu, po czym marynatę przelewa się do słoików z marynatą. Słoiki zamyka się i odstawia do ostygnięcia.

Zasady przechowywania żywności

Po zamknięciu słoików należy je odwrócić do góry dnem, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Następnie, w celu dłuższego przechowywania, lepiej umieścić je w piwnicy, gdzie mogą przetrwać nawet rok.