Szybkie i pyszne przepisy na marynowane pomidory po gruzińsku na zimę

Prawie każde gruzińskie danie z pomidorów kojarzy się z podawaniem tej wspaniałej warzywnej przystawki do dań mięsnych i szaszłyków. Co więcej, przygotowanie tak pysznego przysmaku o niepowtarzalnym smaku i aromacie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Na przykład, piękno i pikantność delikatnych zielonych pomidorów pokrojonych w plasterki z intensywnie czerwoną adżyką zaostrzą apetyt zarówno smakoszy, jak i amatorów jedzenia.

Specyfika kiszenia pomidorów po gruzińsku

Wszystkie gruzińskie przepisy na kiszenie pomidorów zawierają mnóstwo różnorodnych ziół, a także ostrą paprykę i czosnek. Poza tym technika kiszenia pomidorów jest zgodna z ogólnie przyjętymi standardami.

Żadne przygotowanie nie jest kompletne bez octu lub jego substytutu, kwasu cytrynowego. Przepisy na marynowanie pomidorów obejmują zarówno wersje sterylizowane, jak i niesterylizowane.

Doświadczeni szefowie kuchni zalecają, aby dobierając pomidory, zachować ostrożność i pamiętać, że gruzińskie pomidory powinny wyglądać na całe.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Aby zachować wszystkie korzyści i smak pomidorów, należy starannie dobrać następujące warzywa:

• pomidory powinny być jędrne i elastyczne w dotyku;
• niewielkie rozmiary i mniej więcej ten sam kształt;
• świeże warzywa nie powinny mieć żadnych wad ani zepsucia;
• Do konserwowania można używać pomidorów zielonych, brązowych, a nawet różowych.

Czerwone, przejrzałe owoce nie nadają się do kiszenia na zimę, ponieważ tracą integralność i tracą świeżość.

Przepisy na marynowanie pomidorów w stylu gruzińskim

Zimową przystawkę pomidorową można przygotować na wiele sposobów, według własnych upodobań i gustów.

W każdym przypadku, od samego początku procesu gotowania aż po efekt końcowy, ważne jest nie tylko trzymanie się sugerowanych w przepisie proporcji, ale także uzbrojenie się w wyobraźnię i zaufanie własnemu smakowi.

Pomidory faszerowane

Jednym z najpyszniejszych dań kuchni gruzińskiej jest danie z pomidorów wypełnionych apetyczną masą warzywną.

Składniki:

• pomidory – 2,5 kg;
• pieprz (ostry) – 1 strąk;
• czosnek – 1,5 główki;
• pieprz (bułgarski) 2 owoce;
• ocet – 0,5 łyżeczki;
• sól – 30 gramów;
• cukier – 15 gramów;
• woda – 0,5 litra;
• zielenina, np. pietruszka, seler, kolendra, bazylia, koperek – po 1 pęczku.

Przygotowanie: Natnij dokładnie umyte pomidory. Następnie sparz je wrzątkiem przez około pół godziny. Zmiksuj obrany czosnek, paprykę i ostrą papryczkę wraz z ziołami.

Nafaszeruj namoczone pomidory mieszanką warzywną i umieść je w słoikach. Zalej marynatą i zakończ proces sterylizacji, który trwa około pół godziny. Zwiń wieczka, aby zamknąć tę pyszną przekąskę. Odwróć słoiki do góry dnem i owiń je kocem lub pledem.

Marynowane pomidory

Składniki:

• pomidory zielone lub brązowe – 2,5 kg;
• papryka ostra – 5-6 strąków;
• czosnek – 1 główka;
• sól dodatkowa, niejodowana – do smaku;
• cukier - smak nabyty;
• różne rodzaje zielonych warzyw, takich jak koperek, pietruszka i kolendra.

Przygotowanie: Obierz paprykę (bez usuwania nasion) i czosnek, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Zioła drobno posiekaj, dodaj sól i cukier. Wymieszaj wszystkie składniki – farsz warzywny do pomidorów jest gotowy.

Przekrój każdego pomidora na krzyż, otwórz go, posól i napełnij mieszanką warzywną. Umieść pomidory w głębokim pojemniku i obciąż pokrywkę ciężarkiem. Po 5 dniach pomidory puszczą sok i pokryją się pleśnią. Możesz obrócić marynowane pomidory i zostawić je w tym stanie na kolejny dzień.

Ważne! Pojawienie się pleśni na powierzchni oznacza, że ​​pomidory są gotowe.

Następnie ułóż pomidory na talerzu i odcedź powstały sok. Następnie prawie ugotowane, ale dziwnie wyglądające pomidory przełóż do słoików i zalej je sokiem. Przechowuj marynowaną przekąskę w chłodnym miejscu.

Z czosnkiem i ziołami

Składniki:

• pomidory – 2 kilogramy;
• główki czosnku – 2 sztuki;
• ocet (9%) – 2 łyżki;
• sól – 45 miligramów;
• cukier – 30 miligramów;
• laurowy – do smaku;
• koperek – 1 pęczek;
• woda – 1 litr.

Sposób przygotowania: Po pokrojeniu wszystkich pomidorów, nafaszeruj je czosnkiem (po jednym ząbku na każdy). Następnie ułóż warzywa w słoikach, przekładając gałązkami koperku.

Składniki solanki łączymy i doprowadzamy do wrzenia. Owoce zalewamy płynem, a słoiki zamykamy prostymi, nylonowymi pokrywkami.

Pomidory marynowane w ten sposób nie są sterylizowane. Zaleca się przechowywanie marynowanych pomidorów w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z orzechami

Składniki:

• pomidory (zielone) – 1 kilogram;
• orzechy (włoskie i obrane) – 200 gramów;
• czosnek – 2 ząbki;
• ocet (winny) – do smaku;
• pieprz – 1 strąk;
• kolendra (z nasionami) – 15 gramów;
• dodatkowa sól, niejodowana – według smaku.

Sposób przygotowania: Umyj twarde pomidory i przekrój je na pół. Zmiel orzechy, czosnek i sól, wyciśnij olej i wlej do osobnej miski. Dodaj pieprz, kolendrę i ocet do mieszanki orzechowej. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj pomidory. Przełóż mieszankę warzywną do słoików, zalej olejem orzechowym i zamknij pokrywkami.

Preparaty należy przechowywać w lodówce.

Przystawka z pikantnych pepperoni

Składniki:

• pomidory zielone – 2 kilogramy;
• główka czosnku;
• papryka (pepperoni) – 9 sztuk;
• sól dodatkowa, niejodowana – do smaku;
• różne rodzaje zielonych warzyw, takich jak koperek, pietruszka, kolendra i seler – po pęczek każdego rodzaju.

Przygotowanie: Pokrój pomidory, otwórz je i dopraw solą. Umieść pomidory w oddzielnym, najlepiej głębokim pojemniku, aż puszczą sok. Posiekaj wszystkie liście i wymieszaj z pepperoni. Nadziej pomidory mieszanką i umieść je w głębokim pojemniku pod ciśnieniem. Gdy puszczą sok, przełóż mieszankę do przygotowanego wcześniej szklanego pojemnika.

Produkt jest zamknięty w szklanych butelkach z nylonowymi nakrętkami. Zaleca się przechowywanie tej pysznej przekąski w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pomidory w Adżyce

Składniki:

• pomidory (śmietankowe lub koktajlowe);
• adżyka;
• koperek i pietruszka;
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu;
• czosnek;
• sól – do smaku;
• woda.

Sposób przygotowania: Pokrój pomidory na równe połówki. Przygotuj zalewę z wody, adżyki i soli. Pokrój czosnek w plasterki. Na dnie głębokiego pojemnika ułóż liście porzeczki, wiśni i chrzanu. Na wierzchu ułóż pomidory wymieszane z ziołami. Przykryj wszystkie składniki pozostałymi liśćmi, zalej zalewą i obciąż. Po 24 godzinach można zdjąć obciążnik. Zamknij szklane pojemniki pokrywkami.

Przechowuj solone pomidory w adżyce w lodówce.

Szybki przepis

Składniki:

• pomidory (zielone lub brązowe) – 1,5 kg;
• papryka (słodka) – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól – 2 łyżeczki;
• pieprz (ziele angielskie) – 5 szt.;
• liść laurowy – 1 listek;
• ocet – 0,5 szklanki;
• koperek, pietruszka, seler;
• woda – 1 litr.

Przygotowanie: Obierz i pokrój czerwoną paprykę w cienkie plasterki. Obierz i drobno posiekaj czosnek i zioła. Umieść wszystkie składniki, łącznie z pomidorami, w wyparzonych słoikach. Zalej paprykę wrzątkiem i parz przez 15 minut.

Przygotuj marynatę z oczyszczonej wody, przypraw i ziół. Odcedź wodę ze szklanych słoików i natychmiast wlej marynatę. Zamknij słoiki marynatą. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ciepłym kocem.

Lekko solone pomidory

Składniki

• pomidory – 1,5 kg;
• główka czosnku;
• kolendra;
• pieprz (groszek) – 50 gramów;
• sól, cukier – do smaku;
• woda.

Przygotowanie: Zalej pomidory wrzątkiem, odstaw na 20 minut, a następnie obierz je ze skórki. Posiekaj czosnek i zioła. Ułóż pomidory warstwami w słoikach, posyp kolendrą, czosnkiem i pieprzem. Kontynuuj, aż słoiki będą pełne.

Zalej pomidory przygotowaną solanką z solą i cukrem. Marynowane pomidory będą gotowe po 24 godzinach. Lekko osolony przysmak przechowuj w chłodnym miejscu.

Składowanie

Pomidory w puszkach po gruzińsku, przygotowane na zimę, można przechowywać w dowolnym miejscu – w piwnicy, spiżarni lub lodówce. Niskie temperatury, zaciemnione pomieszczenia i niska temperatura są niezbędne. W takich warunkach przetwory mogą przetrwać bardzo długo, ponad rok, choć często zjada się je znacznie szybciej.

Te gruzińskie przetwory będą ulubionym daniem wielu osób zimą. Te aromatyczne pomidory nie tylko dodadzą smaku każdej uczcie, ale także przypomną smakoszom cieplejsze miesiące.