Najlepsze przepisy na kiszone pomidory i winogrona na zimę w domu

Konfitura z pomidorów i winogron to ulubione zimowe danie. Uwielbiana jest za różnorodność i pikantny smak, dzięki czemu stanowi nie tylko wspaniałą przystawkę, ale także jeden z najlepszych dodatków. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę, jak wiele różnych przepisów istnieje na tę konfiturę.

Poniżej znajdziesz przepisy zarówno klasyczne, jak i te, w których nie ma sztucznych konserwantów.

Sekrety przygotowania pomidorów i winogron na zimę

Oto kilka prostych sztuczek, dzięki którym konserwowe pomidory i winogrona staną się smaczniejsze i zdrowsze:

1. Po pierwsze, należy wybierać tylko owoce o gęstym miąższu.
2. Po drugie, nie musisz ograniczać się do zwykłego octu stołowego. Można go z łatwością zastąpić octem jabłkowym lub innym octem owocowym.
3. Po trzecie, wykorzystują oba posortowane winogrona i pozostawiają je na gałązkach. To samo robi się z pomidorkami koktajlowymi.
4. Po czwarte, smak można regulować poprzez odmiany.

Te proste sekrety znacznie zwiększą szansę na to, że Twoja rodzina przez długi czas będzie z przyjemnością wspominać Twoje przygotowania.

Jak prawidłowo wybierać i przygotowywać jedzenie

Wybierając jagody i warzywa, upewnij się, że są nieuszkodzone. Wybieraj owoce bez tuneli robaczych, plam i oznak gnicia. Zwróć również uwagę na miąższ – najlepiej jędrny, ale dojrzały.

Przed włożeniem owoców do słoików należy je dokładnie umyć. Pomidorów nie kroi się. Podobnie jak winogrona, umieszcza się je w całości.

Jak gotować pomidory z winogronami

Istnieje wiele przepisów na pomidory z winogronami. Przygotowuje się je z ostrą papryką, chrzanem i musztardą. Uzupełnia się je innymi warzywami, bez sztucznych konserwantów. Mogą być pikantne lub słodkie.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis marynowane pomidory z winogronami Łączy prostotę z bogatą, aromatyczną mieszanką różnorodnych składników. Warzywa i zioła dostarczają witamin, a ich nietypowe połączenie dodaje smaku. Ta potrawa idealnie nadaje się do podania nawet na świątecznym stole.

Do przygotowania tego dania, oprócz warzyw, potrzebne będą przyprawy i składniki marynaty. Na trzy kilogramy małych pomidorów potrzebne będą:

• jedna duża słodka papryka;
• kiść winogron;
• łyżka soli;
• łyżka cukru;
• liść chrzanu;
• trzy ząbki czosnku;
• trzy gałązki koperku;
• kilka liści laurowych;
• papryczka chili;
• liście wiśni i porzeczki, goździki - do smaku;
• woda - w wymaganej ilości.

Wszystkie warzywa myjemy. Następnie papryki kroimy: ostrą w krążki, a słodką w paski. Z winogron usuwamy szypułki, a z czosnku skórkę. Słoiki sterylizujemy.

Najpierw wsyp przyprawy i zioła do słoików, a następnie włóż do nich wszystkie warzywa. Pomidory i winogrona posypujemy solą i cukrem, a następnie natychmiast zalewamy wrzątkiem. Słoiki pozostawiamy w tym stanie na kilkadziesiąt minut.

Po upływie określonego czasu odcedź płyn do rondla i zagotuj. Zalej wrzącą wodą słoiki i natychmiast zamknij.

Ten przepis jest świetny, ponieważ możesz użyć dowolnych winogron. Czarne winogrona nadają się do urozmaicenia gotowego produktu, natomiast białe winogrona nadają mu bardziej wyrazisty smak.

Z musztardą

Inny przepis dla miłośników słodko-pikantnych smaków sugeruje użycie nasion gorczycy. Nadają one marynowanym warzywom pikantnego smaku, jednocześnie zachowując słodycz owoców. Marynowanie tego przepisu nie jest szczególnie trudne.

Do przygotowania dania potrzebujesz do 600 gramów małych pomidorów i średniej wielkości kiści winogron. Oprócz jagód, dodaj łyżeczkę nasion gorczycy oraz różne przyprawy – ziele angielskie, estragon, ząbek czosnku, kwiaty kopru, liście porzeczki i wiśni. Do marynaty, oprócz litra czystej wody, będziesz potrzebować do 60 mililitrów octu i cukru oraz 20 gramów soli.

Dokładnie umyj warzywa. Pomidory lekko osusz i nakłuj ich grzbiet wykałaczką, a winogrona posortuj. Słoiki również dokładnie umyj środkami czyszczącymi.

Umieść wszystkie przyprawy i liście, z wyjątkiem musztardy i pieprzu, na dnie przygotowanego słoika. Na wierzchu wymieszaj warzywa i jagody.

W tym samym czasie zagotuj wodę i dodaj sól i cukier. Upewnij się, że całkowicie się rozpuszczą. Wlej wrzątek do słoików, przykrywając je pokrywkami na 10 minut. Wlej marynatę do garnka i zagotuj ją ponownie, dodając ocet pod koniec. Gdy marynata będzie gotowa, przelej ją do słoików, uprzednio doprawiając je musztardą i pieprzem. Zamknij i pozostaw do ostygnięcia.

Z pieprzem bez octu

Ten przepis jest idealny dla osób poszukujących najzdrowszego i najbardziej naturalnego produktu. Do jego przygotowania użyj:

• 3 kilogramy pomidorów;
• trochę korzenia chrzanu;
• koperek;
• duża papryka;
• winogrono;
• kilka ząbków czosnku;
• piment;
• goździki;
• papryczka chili;
• trzy liście laurowe;
• liście porzeczki i wiśni;
• sól;
• cukier.

Słoiki są sterylizowane, a warzywa myte. Papryki są usuwane z pestek i krojone. Papryka słodka jest krojona w plasterki, a ostra w krążki. Chrzan i czosnek są obierane i również siekane.

Wsyp wszystkie przyprawy oprócz soli i cukru na dno pojemnika, a następnie nałóż na niego mieszankę pomidorów i winogron. Dodaj sól i cukier.

Pozostaw na kilka minut, zalewając wrzątkiem. Odcedź płyn i ponownie zagotuj. Przełóż z powrotem do słoików i zamknij.

Pomidorki koktajlowe z winogronami i kwasem cytrynowym

Konserwowanie pomidorów kwasem cytrynowym Sprawia, że ​​preparat jest łatwiejszy do strawienia. Kwas cytrynowy jest produktem bardziej naturalnym niż zwykła esencja octowa. Nie jest jednak mniej skuteczny jako konserwant.

Do przygotowania tego dania na kilogram pomidorków koktajlowych potrzebne będą:

• pół kilograma winogron;
• kwasy - 10 gramów;
• papryka - duża papryka;
• koperek - jeden pęczek;
• liście chrzanu;
• porzeczki - to samo;
• wiśnie - to samo;
• sól - 60 gramów;
• cukier - 60 gramów;
• woda - 1 litr.

Liście umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika na samym początku. Wszystkie składniki roślinne dokładnie myje się. Papryczki również myje się, usuwa pestki i kroi w paski. Dodaje się winogrona i pomidory, a na wierzch kładzie papryczki.

Wlej wrzątek do słoika i po 10 minutach przelej do rondla. Dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy. Doprowadź ponownie do wrzenia, aby uzyskać gęstą marynatę. Wlej wrzątek z powrotem do pojemników. Zamknij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.

Z zieleniną selera

Wiele osób uwielbia pikantne przetwory. Pomidory z selerem naciowym są tego przykładem. Stanowią wspaniałą przystawkę.

Do przygotowania tej potrawy na kilogram pomidorów potrzebne będą:

• kilkaset gramów winogron;
• do sześciu gałązek selera;
• kilka łyżek octu;
• pół papryczki chili;
• łyżka soli;
• główka czosnku;
• dwie łyżki cukru.

Zacznij od umycia warzyw i ziół. Obierz i drobno posiekaj czosnek, a paprykę pokrój w plasterki. Dokładnie umyj słoiki specjalnym środkiem czyszczącym.

Najpierw dodaj pomidory, wypełniając słoik do połowy. Na wierzch dodaj paprykę, zioła i czosnek. Następnie ułóż warstwę winogron, a na końcu pomidory. Zalej wrzątkiem i odstaw na około 20 minut.

Wlej płyn do rondla, dodaj cukier i sól i ponownie doprowadź do wrzenia. Marynata powinna gotować się na wolnym ogniu nie dłużej niż pięć minut. Gdy będzie prawie gotowa, dodaj ocet do słoików i zalej je wrzątkiem. Zamknij wysterylizowanymi wieczkami.

Z miętą i bazylią

Ten niezwykły przepis, dzięki aromatycznym ziołom, wnosi powiew lata w serce zimy. Na trzy kilogramy pomidorów użyj:

• duża kiść winogron;
• pół szklanki cukru;
• dwie łyżki octu;
• taka sama ilość soli;
• średnia cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• kilka liści bazylii;
• gałązka mięty;
• goździki i ziarna pieprzu.

Warzywa są myte, a winogrona również zrywane z kiści i sortowane. Wszystko jest suszone. Słoiki nie są sterylizowane, a jedynie dokładnie myte detergentem i suszone. Słoiki są najpierw napełniane warstwą pomidorów, następnie winogronami, a na końcu znowu pomidorami.

Zagotuj wodę i wlej ją do słoików. Odstaw na dziesięć minut. Następnie przelej ją do rondla i ponownie zagotuj. Zalej słoiki wrzątkiem i powtórz proces. Podczas gdy woda gotuje się po raz ostatni, wlej ocet do słoików. Następnie zalej je marynatą po raz ostatni i zamknij.

Zasady przechowywania

Jak wszystkie przetwory, marynaty pomidorowo-winogronowe przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu. Dodatkowo słoiki pozostawia się na jakiś czas do góry dnem. Pozwala to warzywom lepiej się marynować i zapobiega niepotrzebnym reakcjom chemicznym.

Wniosek

Istnieje wiele sposobów marynowania winogron i pomidorów. Każdy ma swoje zalety. Na przykład miłośnicy pikantnych przetworów docenią opcje z wykorzystaniem różnych ziół i przypraw.

Jednak bez względu na składniki użyte do przygotowania tego preparatu, zawsze przechowuje się go w ten sam sposób - w chłodnym, ciemnym miejscu, do góry dnem.