Najlepsze przepisy na marynowany czosnek i porzeczki czerwone na zimę

Miłośnicy wytrawnych przystawek powinni spróbować marynowanego czosnku z czerwoną porzeczką. Obecnie istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem tych składników, co daje spore pole do eksperymentów. Zaletą tych przepisów jest możliwość stworzenia dania o ciekawym smaku, łatwość przygotowania i dostępność głównych składników.

Z jakimi potrawami podaje się to danie?

Ta przystawka z czosnkiem i czerwoną porzeczką idealnie komponuje się z każdym daniem mięsnym. Doskonale podkreśla i uzupełnia smak takich dań. Goździki mogą być używane nie tylko jako dodatek, ale również jako samodzielny składnik. Spożywanie żywności z puszek zimą pomaga wzmocnić układ odpornościowy i lepiej radzić sobie z sezonowymi chorobami.

Zasady przygotowywania składników

Do gotowania należy używać dużych, równych ząbków czosnku. Ząbki z uszkodzeniami lub ubytkami nie nadają się do konserwowania. Główki można konserwować w całości lub jako pojedyncze ząbki w łupinkach, jednak dla ułatwienia gotowania zaleca się oddzielenie i obranie ząbków.

Do przepisów zaleca się używanie czosnku zimowego, ponieważ odmiany te mają bogatszy smak i charakteryzują się tym, że można je przechowywać przez dłuższy czas.

Czerwona porzeczka w przepisie pełni rolę naturalnego środka konserwującego. Ważne jest dokładne umycie porzeczek i usunięcie wszelkich resztek. Aby to zrobić, należy umieścić jagody w durszlaku pod bieżącą wodą lub zanurzyć je w misce z zimną wodą. Niektóre przepisy zalecają użycie porzeczek z szypułkami, co dodaje przetworom ciekawego smaku. Inne zalecają wcześniejsze wyciśnięcie soku i użycie go do przygotowania marynaty.

Metody konserwacji na zimę

Do natychmiastowego użycia marynowanego czosnku można użyć zwykłych plastikowych pokrywek. Na rynku dostępny jest szeroki wybór zgrzewarek próżniowych, które zapewniają szczelne zamknięcie słoików bez utraty powietrza. Do dłuższego przechowywania wymagane jest hermetyczne zamknięcie słoików. W tym celu można użyć zgrzewarek ręcznych, półautomatycznych i automatycznych, które redukują koszty pracy.

Niezależnie od tego, jakiego modelu użyjesz, ważne jest, aby upewnić się, że marynata nie wycieknie po zamknięciu pokrywy.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis wymaga czosnku i porzeczek, nieobranych. Obrane ząbki czosnku moczymy w zimnej wodzie przez pół godziny.

Należy zachować następujące proporcje:

• zęby - 1 kg;
• jagody - 250 g;
• woda - ½ l;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
• sól - 1,5 łyżki;
• cukier - ½ łyżeczki

Marynatę przygotowuje się z wody, soli i kwasu cytrynowego. Namoczone ząbki porzeczki i ich gałązki układa się warstwami w wysterylizowanych słoikach. Słoiki zalewa się wrzątkiem i pozostawia w chłodnym miejscu na trzy dni do fermentacji, przykrywając je pokrywkami. Po tym czasie szczelnie zamyka.

Marynowane ząbki czosnku w soku z czerwonej porzeczki

Dodanie soku porzeczkowego do przepisu wzbogaca smak, a ząbki czosnku nabierają różowawego odcienia. Zachowaj następujące proporcje:

• sok - 2 szklanki;
• woda - 2l;
• cukier - 4 łyżki;
• ocet jabłkowy - 200 ml;
• sól - 4 łyżki

Obrane ząbki czosnku umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Z przypraw, wody i soku przygotowuje się marynatę, a na koniec dodaje się ocet. Gorący roztwór wlewa się do słoików, a następnie szczelnie zamyka i odstawia do ostygnięcia.

Konserwowane z porzeczkami bez octu

Porzeczki mogą działać jako silny środek konserwujący, więc dodawanie octu do przepisów nie jest konieczne. Stosuje się następujące proporcje:

• zęby - 1,5 kg;
• porzeczki - 250 g;
• sól - 25 g;
• cukier - 25 g.

Aby uzyskać bardziej miękką konsystencję, blanszuj goździki przez 2 minuty. Ułóż goździki warstwami w słoikach i zalej wrzącą marynatą z wody, cukru i soli.

Z dodatkiem imbiru

Proszek imbirowy nadaje potrawie wyjątkowy, pikantny smak, a połączenie głównych składników wzmacnia wzajemnie swoje dobroczynne właściwości. Stosuje się następujące proporcje:

• porzeczki - 800 g;
• główki czosnku - 10 szt.;
• korzeń imbiru - 100 g;
• ocet winny biały - 500 ml;
• woda - 400 ml;
• sól, cukier - po 2 łyżki

Przygotuj marynatę z wody, soli i cukru. Dodaj goździki, gotując je przez 5 minut, a następnie dodaj ocet. Nie zaleca się moczenia goździków w płynie dłużej, ponieważ stracą jędrność. Obierz imbir i pokrój go na duże kawałki. Rozłóż jagody, czosnek i imbir równomiernie w słoikach, a następnie zalej je marynatą.

Marynowane w occie jabłkowym

Ocet jabłkowy ma łagodniejsze działanie i wzmacnia smak czosnku. Stosuj w następujących proporcjach:

• zęby - 1,5 kg;
• sok jagodowy - 1 l;
• ocet jabłkowy - 1 l;
• cukier granulowany - 6 łyżek;
• sól - 4 łyżki;
• woda - 2 l.

Umyj i obierz ząbki, a następnie zalej je wrzątkiem przez 2 minuty. Dodaj sól, ocet, cukier granulowany i sok do wody. Równomiernie rozłóż mieszankę czosnkową w słoikach, zalej roztworem i sterylizuj przez 10 minut. Ostudź słoiki, trzymając je do góry dnem.

Marynowane goździki z jagodami

Proces kiszenia wymaga długiego przygotowania, ale uzyskany smak będzie się różnić od tradycyjnego. Stosuje się następujące proporcje:

• plastry - 2 kg;
• sok z czerwonej porzeczki - 400 ml;
• woda - 1 l;
• cukier - 200 g;
• sól - 70 g.

Obrane ząbki czosnku moczymy w zimnej wodzie przez 24 godziny. Następnie płuczemy je i układamy w pojemniku ciasno warstwami. Zalewamy ząbki pozostałymi składnikami i przykrywamy ciężarkiem. Po 30 dniach przekąska jest gotowa do spożycia.

Jak długo i jak przechowywać preparaty zimowe

Marynowany czosnek przechowywać w temperaturze dodatniej do +6 C. Te warunki są idealne dla marynowanego czosnku w słoikach z hermetycznymi pokrywkami. Szczelnie zamknięte, wysterylizowane słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej do +15°C. C. Zalecany okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok.