Jak przygotować marynowane pomidory z octem jabłkowym na zimę, przepisy i okres przydatności pomidorów

Do długotrwałego przechowywania używa się różnych warzyw, ale trudno wyobrazić sobie wyjątkowy obiad lub rodzinny lunch bez marynowanych pomidorów. Te jaskrawo kolorowe owoce pięknie prezentują się w słoikach i są chętnie spożywane zarówno jako samodzielna przystawka, jak i dodatek do dań mięsnych i rybnych. Przepisy na pomidory o smaku jabłkowym są szczególnie popularne zimą. Pomidory marynowane z tym składnikiem są praktycznie niezniszczalne i znacznie smaczniejsze niż inne warzywa. Funkcję konserwującą pełni nie substancja chemiczna, lecz naturalny produkt.

Podstawowe zasady przygotowania pomidorów z octem jabłkowym na zimę

Aby pomidory zachwycały aromatem i pikantnym smakiem, warto wiedzieć, które owoce nadają się do kiszenia i jakie wymagania stawia proces kiszenia. Do długotrwałego przechowywania wybieraj dojrzałe pomidory bez wgnieceń i zadrapań. Aby solanka łatwiej wnikała w miąższ i zapobiegała pękaniu skórki podczas gotowania, nakłuj pomidory w kilku miejscach ostrym przedmiotem przed kiszeniem.

Liście laurowe i porzeczki, pietruszka i korzeń selera nadają pomidorom przyjemny smak. Wszystkie te składniki można łączyć, ponieważ doskonale się komponują.

Warzywa należy przechowywać w sterylnych pojemnikach; najlepsze są słoiki o pojemności 2 lub 1 litra. Po otwarciu przekąska jest szybko zjadana i nie ma czasu się zepsuć.

Podczas układania warzyw i przypraw warstwami nie powinno być pustych przestrzeni; wszystkie składniki powinny ściśle do siebie przylegać. Konserwanty, takie jak ocet lub kwas cytrynowy, należy dodać do gotującej się marynaty na końcu, tuż przed zamknięciem słoików.

Pomidory zachowają świeżość przez długi czas, jeśli kilkakrotnie zalejesz je gorącym płynem i wysterylizujesz słoiki.

Niezbędne składniki

Pomidory z octem jabłkowym są nie tylko aromatyczne i pyszne, ale i zdrowe, ponieważ każdy przepis zawiera wyłącznie naturalne składniki. Do marynowania pomidorów potrzebujesz:

• pietruszka i kolendra;
• goździki i koperek;
• papryka słodka i ostra;
• czosnek i bazylia.

Do litra wody dodaj półtorej łyżki cukru i 20 gramów soli, dodaj 35 ml octu jabłkowego i zagotuj mieszaninę, aż powstanie marynata, którą wlej do słoików z pomidorami i przyprawami.

Wiele gospodyń domowych dodaje marchewkę do pomidorów. Kroją warzywo korzeniowe w plasterki, a paprykę w krążki.

Aby uzyskać słodszą przystawkę, użyj 4 łyżek cukru i 1 łyżki soli na objętość wody do marynaty, zmniejszając ilość octu o kilka mililitrów. Miłośnicy pikantnych pomidorów docenią przystawkę z bazylią.

Kroki gotowania

Do konserwowania używaj małych, okrągłych lub podłużnych pomidorów o twardej skórce. Większe pomidory najlepiej nadają się do soków lub sosów. Kiszenie nie zajmuje dużo czasu, ale obejmuje następujące kroki:

1. Najpierw należy umyć naczynia sodą oczyszczoną lub specjalnym preparatem, a warzywa najlepiej zawinąć w litrowe słoiki.
2. Pojemniki sterylizuje się parą, a pokrywki zanurza się we wrzącej wodzie.
3. Paprykę słodką pozbawiamy pestek i kroimy w paski.
4. Obierz cebulę i pokrój czosnek w małe krążki.
5. Warzywa myjemy pod bieżącą wodą i kładziemy na dnie naczynia.
6. Napełnij słoik pomidorami, umieść pomiędzy nimi paprykę i zalej wrzątkiem do pełna.

Gdy pomidory będą już ugotowane na parze pod przykryciem, co powinno zająć nie więcej niż kwadrans, przelej płyn do chochli lub rondla. W tym momencie dodaj sól, cukier i przyprawy do marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty od momentu zagotowania.

Napełnij słoiki pomidorami z gorącą mieszanką i dodaj ocet jabłkowy. Odwróć słoiki do góry dnem, zakręć wieczka i owiń je kocem lub grubym ręcznikiem. Przechowuj schłodzone przetwory w piwnicy lub na strychu.

Litrowy słoik pomieści od 500 do 600 gramów pomidorów i jedną paprykę. Do marynaty potrzebne będzie 0,5 litra wody, łyżka soli, 2 łyżki cukru i taka sama ilość octu jabłkowego.

Jak długo można przechowywać pomidory w puszce?

Jeśli przestrzega się przepisu i czasu sterylizacji, hermetycznie zamknięte przekąskę pomidorową można pozostawić w mieszkaniu, zamiast wynosić ją do piwnicy, jednak temperatura nie powinna przekraczać 15°C, a przetwory należy przechowywać z dala od okien, kaloryferów i pieca.

Kiszone pomidory należy przechowywać wyłącznie w lodówce lub w wentylowanej piwnicy, w temperaturze nie wyższej niż 6 stopni.

Pomidory przygotowane w ten sposób można spożywać nawet przez 6 miesięcy, natomiast sterylizowane przekąski nie psują się przez co najmniej 2 lata.

Dalsze przechowywanie marynowanych pomidorów

Pomidory konserwowane octem nie psują się długo. Jeśli nie masz piwnicy, możesz przechowywać słoiki na przeszklonym balkonie lub loggii, ale jeśli nadejdzie mróz, będziesz musiał je przenieść do środka.

Marynowane pomidory dobrze przechowują się w lodówce. Otwarte puszki można również przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli zalewa w pomidorach zmętnieje, lepiej ich nie jeść.