Przepisy na marynowane ostre papryczki, tsitsak, na zimę, w stylu gruzińskim i trwałość

Dla miłośników pikantnych potraw, ostra papryka jest składnikiem wielu przystawek, dań warzywnych i mięsnych. Można ją również przygotować na zimę. Istnieje wiele sposobów na wykorzystanie ostrej papryki tsitsak, marynowanej na zimę w stylu gruzińskim, co może urozmaicić menu w chłodne dni. Konserwy uświetnią zarówno świąteczne, jak i obiadowe stoły, stając się ulubionym daniem całej rodziny. Co więcej, te przystawki oferują znaczące korzyści zdrowotne.

Specyfika marynowania ostrych papryk w stylu gruzińskim

Kuchnia narodów Kaukazu słynie z przetworów spożywczych, którym pikantnego smaku nadają przyprawy, aromatyczne zioła i ostra papryka.

Kluczowym aspektem marynowania ostrych papryk na zimę jest zachowanie ostrożności podczas ich marynowania. Skórka papryk jest tak ostra, że ​​sok z niej, jeśli dostanie się na dłonie, może podrażnić rany i spowodować podrażnienia. Podczas marynowania ostrych papryk najlepiej używać rękawiczek, w przeciwnym razie gorący sok może przypadkowo zetknąć się ze śluzówkami oczu, nosa lub ust, powodując pieczenie i silną reakcję alergiczną.

Zbierane są papryki w różnych kolorach. Kucharz wybiera, które odmiany znajdą się w słoiku z marynatą. Kluczem jest użycie cienkich, długich papryk, ponieważ pozwoli to na ich lepsze zamarynowanie. Większe papryki nadają się również do krojenia.

Jeśli chcesz uzyskać pikantny smak, możesz dodać 1-2 papryki. Pomidorki koktajlowe dobrze komponują się z pikantnymi strąkami.

Marynowane papryki należy konserwować w taki sam sposób jak inne owoce. Najlepiej zachowają świeżość w wysterylizowanym słoiku z metalową pokrywką.

Korzyści i przeciwwskazania do stosowania pieprzu

Trudno wyobrazić sobie wiele dań warzywnych i mięsnych, zup i sałatek bez pieprzu. Owoc ten zawiera dużo witaminy C, znacznie więcej niż cytryny i czarna porzeczka. Jest również bogaty w żelazo, fosfor, beta-karoten, kumarynę skopoletynę i olejki eteryczne. Za ostrość owocu odpowiada alkaloid kapsaicyna.

To gorące warzywo jest przydatne dla osób, które mają:

• krótkowzroczność;
• miażdżyca;
• choroby układu oddechowego;
• niewydolność serca;
• otyłość.

Miłośnicy pikantnych potraw z pieprzem zawsze mają dobry humor. Hormon szczęścia zawarty w strąkach papryki zwiększa odporność na stres i wzmacnia układ odpornościowy.

Przeciwwskazaniami do stosowania produktu są choroby przewodu pokarmowego i wątroby. Nadmierne spożycie pikantnych owoców jest szkodliwe dla osób starszych z nadciśnieniem. Nie powinny ich spożywać osoby z alergiami, a także kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Selekcja i przygotowanie papryki

Wybór odpowiednich strąków do zimowego kiszenia jest kluczowy. Od tego zależy trwałość i smak przetworów. Jeśli planujesz konserwować całe strąki, powinny być gładkie, cienkie i mieć do 3-5 centymetrów długości. Przed włożeniem ich do słoika, natnij je u podstawy. Najlepiej pozostawić je z trzonkami, ponieważ ułatwi to wyjęcie ich ze słoika.

Większe okazy należy pokroić na krążki.

Kolor warzyw nie ma większego znaczenia. Jednak połączenie czerwonych, zielonych i żółtawych kawałków pięknie prezentuje się w marynacie.

Przed marynowaniem należy usunąć ostrość produktu. W takim przypadku pomocne może okazać się trzymanie kapsułek w zimnej wodzie przez 24 godziny lub sparzenie ich wrzątkiem przez 10 minut.

Metody przygotowywania ostrych papryk w stylu gruzińskim

Istnieje kilka sposobów na marynowanie gorących strąków na zimę. Możesz:

• wystarczy zalać strąki marynatą;
• ze sterylizacją lub bez, w celu przygotowania produktu;
• Przed marynowaniem paprykę należy podsmażyć;
• dodaj miód do słoika z cykadą;
• fermentować ostre owoce.

Wszystkie produkty w puszkach z dodatkiem pikantnego tsitsak są oryginalne i ozdobią każdy stół, dodając odrobinę wyrafinowania i poprawiając nastrój.

Klasyczny przepis

Aby przygotować paprykę marynowaną na zimę według gruzińskiego przepisu, na litr wody należy przygotować:

• kilka czerwonych i zielonych strąków o łącznej wadze 100 gramów;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 50 mililitrów octu;
• woda około 1 litra.

Do przygotowania strąków potrzebny będzie szklany słoik o pojemności 70 lub 100 ml. Dokładnie umyj słoik i sparz go wrzątkiem. Ułóż strąki ciasno i zalej wrzątkiem. Po 5-10 minutach odcedź wodę. Teraz czas na dodanie składników marynaty: ziela angielskiego, cukru i soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Zdejmij z ognia, dodaj ocet 9%. Zalej strąki gorącym płynem. Sterylizuj słoiki na parze przez 5-10 minut. Po zamknięciu zamknij wieczka.

W kuchni gruzińskiej istnieje inny przepis, w którym gorące owoce gotuje się w marynacie z ząbkami czosnku. Warzywa umieszcza się następnie w słoikach i zalewa gorącą solanką. Marynata będzie smaczniejsza, jeśli dodasz kolendrę, liście laurowe i seler.

Bez sterylizacji

Często stosuje się inną prostą metodę marynowania pikantnego tsitsaka. Aby ją przygotować, należy:

• 2 łyżki soli;
• trochę więcej cukru - 3 łyżeczki;
• Ocet 9% - 100 mililitrów na 1 litr wody;
• przyprawy: liść laurowy, koperek, ziele angielskie, groszek, nasiona gorczycy.

Umieść papryki i przyprawy w słoiku i zalej wrzątkiem. Wlej wodę do rondla i przygotuj marynatę. Na koniec dodaj ocet. Zalej papryki w słoikach wrzątkiem.

Tsitsak przygotowuje się szybko i można go przechowywać w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Smażone ostre papryczki

Wstępne uprażenie ostrych papryczek sprawi, że będą mniej pikantne. Będą też lepiej smakować w marynacie. Aby przygotować smażony tsitsak na zimę, użyj 15 średniej wielkości ostrych papryczek:

• do 5 łyżek cukru;
• od 70 do 100 mililitrów octu 9%;
• główka czosnku;
• pęczek pietruszki.

Aby usmażyć, wlej na patelnię jak najwięcej oleju roślinnego, tak aby papryka mogła w nim pływać. Gdy patelnia będzie gorąca, włóż na nią przygotowane papryki. Najlepiej nakłuć je widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec ich pękaniu podczas gotowania w wysokiej temperaturze.

Wyjmij usmażone strąki łyżką cedzakową, odsączając nadmiar oleju. Umieść strąki w rondlu. Wymieszaj olej z rondla z cukrem, zmiażdżonym czosnkiem i octem. Zalej gorącymi strąkami mieszanką i pozostaw do namoczenia na 24 godziny.

Strąki umieszcza się następnie w wysterylizowanych, litrowych słoikach. Po wlaniu aromatycznej mieszanki w słoiku może pozostać trochę wolnej przestrzeni, dlatego należy dolać przegotowanej wody. Słoiki zamyka się i po ostygnięciu przechowuje.

Marynowane w miodzie

Ocet jabłkowy najlepiej sprawdza się w marynatach miodowych. Do przygotowania marynaty potrzebna będzie 1 szklanka:

• 2 łyżki miodu;
• łyżeczka soli kamiennej.

Po ugotowaniu marynatą zalewa się strąki, które następnie umieszcza się w słoikach. Ten przetwor jest uważany za bardzo smaczny i dobrze przechowuje się w lodówce bez konieczności zamykania.

Ormiańska ostra papryka

Do tego dania używa się młodego tsitsaka. Do przygotowania potrzebne będą:

• 3 kilogramy zielonych strąków;
• 250 gramów czosnku;
• olej roślinny - 350 mililitrów;
• 2 pęczki pietruszki;
• pół litra octu jabłkowego;
• sól - 100 gramów.

Po umyciu papryk, pokrój je lekko i umieść w szerokiej misce. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, zmiażdżone ząbki czosnku i sól. Wymieszaj i odstaw papryki na 24 godziny. Następnie upiecz papryki i przełóż je do słoików. Wysterylizuj słoiki i zamknij.

Zamarynowane strąki można przykryć ciężarkiem, uprzednio zalewając je solanką. Po 5-10 dniach fermentacji strąki zaczną żółknąć. Następnie przełóż je do słoików, najpierw trzymając je w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Ułóż strąki ciasno w słoikach, pamiętaj o ich wysterylizowaniu, a następnie zamknij.

Jak i jak długo można przechowywać pieprz?

Przechowuj marynowane papryczki w chłodnym, ciemnym miejscu. Odpowiednia jest piwnica, przeszklony balkon lub piwnica. Słoiki można również umieścić w szafce, ale należy trzymać je z dala od grzejników i urządzeń grzewczych. Marynowane papryczki chili nadają się do spożycia w ciągu 2 lat. Po otwarciu puszkę należy przechowywać w lodówce. Nie zaleca się przechowywania produktu otwartego dłużej niż miesiąc.

Marynowaną fasolkę szparagową warto dodawać do dań mięsnych i przystawek warzywnych. Nada ona pikantnego smaku kebabom, sosom i zupom.