Przepisy na dżem ogórkowy na zimę

W starożytnej Rusi dżem wyrabiano nie tylko z owoców, ale także z warzyw. Tak nazywano pyszny przysmak gotowany w melasie lub miodzie. Do jego przygotowania wykorzystywano pomidory, rzodkiewki, róże i mniszki lekarskie. Wytwarzano również dżem ze świeżych ogórków, którego receptura przetrwała do dziś z licznymi modyfikacjami i ulepszeniami.

Specyfika przygotowywania dżemu ogórkowego

W trakcie uprawy ogórków powstało wiele przepisów na dżemy. Już w czasach carskich ogórki w miodzie były ulubionym przysmakiem władcy. To danie może z łatwością urozmaicić codzienną dietę. W końcu kiszonki stają się nudne, a ludzie pragną nowych smakołyków. Na zimę przygotowuje się nie tylko klasyczne przetwory, ale także te egzotyczne, idealne na niespodziewane spotkania z gośćmi.

Aby zapewnić produktowi końcowemu delikatny i świeży smak, wybieraj wyłącznie młode, małe ogórki. Owoce dokładnie myjemy, usuwając wszelkie zabrudzenia. W przeciwnym razie istnieje ryzyko przedostania się bakterii jadu kiełbasianego do dżemu. Pikantny smak można uzyskać, dodając cynamon lub cytrusy, a także mieszając je z jagodami i owocami (takimi jak porzeczki).

Przygotowanie składników

Ogórki myjemy, usuwamy pestki (jeśli są przejrzałe) i kroimy w drobną kostkę. Owoce cytrusowe kroimy w ćwiartki i dodajemy do ogórków. Dodajemy również przyprawy i cukier.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na godzinę. Ten czas jest potrzebny, aby ogórki i owoce puściły sok, który po zmieszaniu z cukrem utworzy gęsty syrop.

Metody gotowania

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie dżemu ogórkowego. Gospodynie domowe wybierają go w oparciu o dostępność składników i swoje preferencje smakowe.

Dżem ogórkowy z miętą i cytryną

Przyjemny smak i subtelny aromat tej potrawy będą idealnym dodatkiem do zimowego wieczoru. Składniki:

• ogórki świeże - 0,5 kg;
• mięta pieprzowa - 1 duży pęczek;
• cukier granulowany - 400 g;
• zagęstnik (np. żelatyna) - 1 łyżeczka;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• woda - 100 ml.

Technologia gotowania:

Przygotowanie tego ogórkowego przysmaku jest proste. Umyj ogórki i pokrój je na kawałki, posyp cukrem i odstaw na 4 godziny. Opłucz miętę i zmiksuj na gładką masę. Następnie zalej wrzątkiem i parz przez pół godziny. Następnie przecedź miętę przez gazę lub użyj fusów.

Gdy ogórki puszczą sok, postaw je na kuchence i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, obserwując, jak warzywa zmieniają kolor. Następnie dodaj miętę i sok z cytryny, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie wlej zagęszczacz. Twój pyszny przysmak jest gotowy.

Dżem ogórkowy z cytryną i pomarańczą

Ulubiony przepis smakoszy i miłośników egzotycznych potraw, danie to nie tylko inspiruje, ale także służy jako środek zapobiegawczy przed chorobami wirusowymi w zimie. Składniki:

• ogórki świeże (można też przejrzałe) - 1 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier - 0,5 kg;
• goździki suszone - 4 szt.;
• kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
• przyprawy - do smaku.

Technologia gotowania:

Dokładnie umyj ogórki, obierz je i drobno posiekaj (na tarce lub w maszynce do mięsa). Zetrzyj skórkę z cytryny, usuń pestki i drobno posiekaj. To samo zrób z pomarańczami. Wymieszaj owoce cytrusowe, dodaj cukier, postaw na ogniu i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj ogórki i przyprawy, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Przełóż powstały przysmak do słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia.

Dżem ogórkowy z miodem

Składniki:

• ogórki świeże dowolnej wielkości i odmiany - 1 kg;
• miód (może być kandyzowany) - 0,5 litra.

Technologia gotowania:

Umyj i pokrój ogórki, w razie potrzeby usuwając gniazda nasienne, a następnie obierz je ze skórki. Pokrój miąższ w kostkę i włóż do rondla. Dodaj miód i dokładnie wymieszaj, odstaw na 3 godziny. Następnie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Ogórki powinny stać się przezroczyste. Gotowy produkt przełóż do słoików i zamknij.

Dżem ogórkowy z agrestem

Potrzebne składniki:

• ogórki świeże - 700 g;
• agrest - 300 g;
• cukier - 550 g;
• woda - 100 ml;
• kwas cytrynowy - na czubku noża.

Technologia gotowania:

Umyj, obierz i pokrój ogórki w kostkę. Najlepiej zdjąć skórkę, aby ogórek był bardziej miękki. Wymieszaj agrest z ogórkami, dodaj cukier i odstaw na kilka godzin. Następnie dolej wody i odstaw na kolejną godzinę. Następnie postaw rondel na kuchence, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Otrzymane ogórki są bardzo miękkie, co oznacza, że ​​dżem jest gotowy. Przysmak przelewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Dżem ogórkowo-porzeczkowy

Składniki:

• ogórki świeże - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• porzeczka czerwona - 1 szklanka;
• mięta pieprzowa - kilka listków;
• przyprawy do smaku.

Technologia gotowania:

Umyj, obierz i drobno pokrój ogórki, umieść je w głębokiej misce i posyp 1 kg cukru. Gotuj na wolnym ogniu przez 6 godzin, następnie dodaj kolejne 0,5 kg cukru i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Ostudź, dodaj porzeczki, kilka listków mięty i ponownie postaw na ogniu. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia, przelej do słoików i zamknij.

Jak i z czym podawać?

Dżem z ogórków to wspaniały dodatek do naleśników, serów i wypieków. Można go pić w domu z herbatą lub używać do wypieków. Danie to podaje się również jako deser.