11 najlepszych przepisów na zimowe dżemy z miodem zamiast cukru

Konserwowanie jagód i owoców na zimę to długoletnia tradycja w kuchni narodowej. Dżem z miodem ma wyrazisty smak i aromat w porównaniu z tradycyjnymi przetworami na bazie cukru. Miód jest doskonałym środkiem konserwującym, zapobiegającym powstawaniu pleśni i osadów. Gotowy słodki produkt ma gęstą konsystencję, dzięki czemu jest wygodny w spożyciu.

Czy można zrobić dżem z miodu?

Używanie miodu zamiast cukru do słodzenia dżemu znane jest od dawna. Ten naturalny produkt, pochodzący od dzikich lub udomowionych pszczół, był podstawą diety w czasach, gdy produkcja cukru była nieznana. Przetwarzanie jagód i owoców nektarem pszczelim jest obecnie droższe niż z cukrem. Stosunek składników w tym rodzaju dżemu wynosi 1:1.

Najlepsze przepisy na dżem miodowy na zimę

Wyrób dżemu z miodem nie różni się znacząco technologicznie pod względem przygotowania surowców i określenia gotowości do użycia w porównaniu do wyrobu dżemu z dodatkiem cukru jako środka konserwującego.

Aby zapewnić wysoką jakość produktu, jagody lub owoce należy namoczyć w syropie miodowym, tak jak cukier.

Borówka brusznica

Przed gotowaniem borówki brusznice są sortowane, usuwając resztki i zepsute owoce. Następnie moczy się je w wodzie przez 30 minut, aż owoce będą całkowicie zanurzone. Borówki brusznice zawierają kwas benzoesowy, dlatego do ich obróbki należy używać naczyń emaliowanych.

Gotuj jagody przez 10 minut, a następnie odcedź płyn. Dodaj nektar pszczeli. Rozpuść miód w wodzie z borówki brusznicy na małym ogniu i dodaj jagody. Gotuj, mieszając i zbierając pianę, aż jagody staną się przezroczyste, a kropla syropu skrystalizuje się na chłodnej powierzchni.

Żurawina

Żurawina pod wieloma względami przypomina borówkę brusznicę: ma grubą skórkę i wysoką zawartość kwasu askorbinowego i benzoesowego. Owoce są również starannie sortowane. Twarde, niedojrzałe owoce wykorzystuje się do produkcji dżemu. Miękkie, soczyste owoce można przecisnąć przez sito, aby uzyskać syrop.

Zalej żurawinę wodą, tak aby przykryła ją 1-2 milimetrami. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Odcedź jagody. Wymieszaj sok z nektarem i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Podgrzewaj na małym ogniu, przykryj, dodaj przygotowane żurawiny i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, dostosowując czas gotowania do konsystencji syropu.

Asortyment miodowy z żurawiną i jabłkami z orzechami

Żurawinę blanszuj przez 5 minut, przetrzyj przez sito i wymieszaj z płynną mieszanką. Jabłka obierz i pokrój w plasterki, a następnie zalej wrzątkiem przez 3 minuty, ostudź w zimnej wodzie i osusz. Wymieszaj z syropem żurawinowo-miodowym, dodaj posiekane orzechy i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Proporcje składników to 1:1:1:0,1.

Gruszka

Przed gotowaniem obierz gruszkę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w ćwiartki. Wrzuć do wrzącej wody na 5 minut i ostudź. Dodaj szklankę wody do miodu i zagotuj. Dodaj gruszkę i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.

Pigwa

Pokrojone owoce miesza się z miodem i podgrzewa do temperatury 30-40 stopni Celsjusza. Mieszaninę pozostawia się do namoczenia na 2-3 godziny, a następnie powtarza proces jeszcze dwukrotnie. Po raz czwarty dżem doprowadza się do lekkiego wrzenia i pozostawia na 40 minut, aż owoce staną się przezroczyste, a syrop zacznie się krystalizować.

Jarzębina

Umyte owoce jarzębiny suszy się. Następnie zalewa ciepłym syropem i pozostawia na 6 godzin. Gotuje się przez 5 minut, a następnie pozostawia na 6 godzin.

Czynność tę powtarzamy 2 razy, aż owoce zostaną nasączone miodem.

Jabłko

Dżem jabłkowy powstaje z gęstych, cierpkich odmian jabłek. Sposób przygotowania jest podobny do dżemu gruszkowego.

Przysmak z miodu i czarnej porzeczki

Przesortuj czarne porzeczki, usuwając szypułki i wierzchołki. Zalej jagody ciepłym miodem i odstaw na godzinę. Podgrzej miksturę do 50 stopni Celsjusza (122 stopni Fahrenheita), delikatnie mieszając, i ostudź. Następnie doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj, mieszając, przez 3 minuty.

Winogrono

NA dżem jest z winogron Bezpestkowe, jesienne odmiany. Zalać gorącym nektarem i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Ostudzić, a następnie ponownie zagotować przez 5 minut. Po zakończeniu gotowania syrop jest gotowy.

Truskawka

Delikatne jagody moczymy w świeżym miodzie i odstawiamy na 24 godziny. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.

Przepis na maliny z miodem przyrządzane na zimno

Maliny konserwuje się na zimę bez gotowania, mieszając je ze świeżym miodem. Na dno suchego, wysterylizowanego słoika (1/0,7/0,5 litra) nakładamy warstwę miodu o grubości 2 centymetrów. Następnie dokładamy tę samą warstwę malin i zalewamy ją płynnym nektarem, aż utworzy się nowa warstwa miodu. W ten sposób napełniamy słoik. Górna warstwa pełni funkcję konserwującą. Przykrywamy papierem pergaminowym i odstawiamy na dolną półkę lodówki na 1-2 miesiące.

Cechy magazynowe gotowego produktu

Dżemy miodowe przechowuje się pod pergaminem (arkusz woskowany + gumka) w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu, w temperaturze co najmniej 15 stopni.