Przepisy na aromatyczny dżem z suszonych jabłek pieczony w domu

W sezonie owocowym gospodynie domowe przygotowują różnorodne pyszne przetwory, starając się, aby były jak najzdrowsze. Popularne są różnego rodzaju dżemy z niewielką zawartością cukru. Jednym z przykładów jest dżem z suszonych jabłek. Zyskał on popularność dzięki deserowemu smakowi, obniżonej zawartości cukru i atrakcyjnemu wyglądowi.

Specyfika wyrobu dżemu z suszonych jabłek

Dżem przypomina naturalną marmoladę owocową. Podczas gotowania cząstki owoców stają się przezroczyste, jakby gotowane w syropie. Na kilogram owoców zużywa się zaledwie 200-300 gramów cukru kryształu. Mimo to dżem pozostaje słodki. Efekt ten uzyskuje się dzięki specjalnej technologii. Powstały syrop jest wchłaniany przez cząstki owoców, a następnie suszony, zachowując ich pierwotny smak.

W przeciwieństwie do suszonych jabłek, te są znacznie bardziej soczyste, bez charakterystycznego posmaku suszonych owoców. Te plasterki świetnie nadają się do herbaty lub jako nadzienie do ciast. Ten aromatyczny dżem o subtelnym karmelowym smaku jest odpowiedni nawet dla dzieci i osób dbających o sylwetkę.

Piekarnik konwekcyjny jest do tego idealny. Zwykły piekarnik też się nada. Drzwiczki należy pozostawić lekko uchylone na kilka godzin. W przeciwieństwie do zwykłego dżemu, nie trzeba go stale pilnować. Warto jednak od czasu do czasu sprawdzać, czy jest już gotowy.

Przygotowywanie jabłek

Do dżemu z suszonych jabłek używaj odmian słodkich i kwaśnych. Nie ma znaczącej różnicy w czasie dojrzewania. Najważniejsze, aby owoce były wystarczająco jędrne, a nie kruszące się.

W przeciwnym razie rozpadną się po ugotowaniu. W przypadku tego dżemu nie ma potrzeby obierania skórek; będą pyszne nawet ze skórkami.

Co więcej, skórka zapobiegnie rozdrobnieniu się kawałków jabłka w puree. Owoce obiera się i kroi na ćwiartki – to najodpowiedniejsza metoda krojenia do tego typu przetworów. Po ugotowaniu nie powstaje zwykły dżem, lecz coś w rodzaju suszonych, słodkich owoców (owoców kandyzowanych).

Przepis na dżem z suszonych jabłek

Aby przygotować suchy dżem w domu, będziesz potrzebować:

1. Jabłka. 2 kilogramy nieobranych owoców. Nie używaj jabłek opadłych, które zazwyczaj służą do dżemów lub przetworów. Owoce powinny być jędrne, najlepiej prosto z drzewa.
2. Cukier. W zależności od rodzaju, użyj od 200 do 300 gramów cukru kryształu.
3. Cynamon, kardamon, cukier waniliowy. Jeśli owoce nie są wystarczająco aromatyczne lub przygotowujesz świąteczne danie, możesz wzbogacić je przyprawami. Niektórzy wolą naturalny smak.
4. Kwas cytrynowy. Użyj 1 płaskiej łyżeczki na kilogram, jeśli odmiana nie jest cierpka. Świeże odmiany korzystają z zakwaszenia. Nie dodawaj kwasu cytrynowego, chyba że jest to absolutnie konieczne.

Proces gotowania:

1. Przygotuj blachę do pieczenia. Wyłóż ją papierem pergaminowym lub matą silikonową. Upewnij się, że plastry nie przyklejają się do powierzchni. Zrób małe brzegi.
2. Jabłka kroimy w plasterki. Średniej wielkości jabłko można pokroić na 10-12 plasterków. Dzięki temu plasterki będą wystarczająco grube, aby można je było suszyć.
3. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni ^OZ.
4. Cukier wymieszać z kwasem cytrynowym i przyprawami (jeśli to konieczne).
5. W dużej misce delikatnie wymieszaj plastry z cukrem dłońmi. Możesz pominąć ten krok, wylewając mieszankę bezpośrednio na blachę do pieczenia.
6. Ułóż plasterki wraz z cukrem na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
7. Włóż do piekarnika i piecz przez co najmniej 30 minut. W razie potrzeby ostrożnie przewróć kawałki.
8. Następnie należy obniżyć temperaturę do 40 stopni ^OKontynuuj suszenie przy lekko uchylonych drzwiczkach lub włącz termoobieg, aż owoce będą całkowicie suche. Syrop powinien zostać całkowicie wchłonięty.

Nie zaleca się suszenia więcej niż 1,5 kilograma owoców na raz. W trakcie suszenia można przełożyć plasterki na świeży papier pergaminowy lub nową blachę do pieczenia. Suszenie można wykonywać naprzemiennie: w temperaturze pokojowej i w piekarniku. W zależności od wielkości, odmiany i piekarnika, proces ten może trwać do 2 dni.

Wskazówki dotyczące przechowywania dżemu

Dżem należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie plasterki wyschną. Najlepiej nadają się do tego celu zwykłe szklane słoiki z plastikowymi lub zakręcanymi wieczkami. Dżem należy przechowywać w czystych, najlepiej wysterylizowanych słoikach. Dodatkowym wymogiem jest suchość słoików. Dobrym sposobem na przygotowanie słoików przed przechowywaniem dżemu jest upieczenie ich w piekarniku. Plasterki jabłek należy umieścić w słoikach, posypać cukrem. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w temperaturze 15-18°C. ^OZ.

Plasterki można przechowywać w kartonowych pudełkach lub papierowych torebkach, posypując je cukrem pudrem. Pudełka i torebki należy szczelnie zamknąć, aby zapobiec wysychaniu.