Czy można zamrozić czosnek w zamrażarce na zimę? TOP 10 sposobów

Czosnek ma wiele dobroczynnych właściwości. Dodaje się go do różnych potraw, aby poprawić ich smak. To sprawia, że ​​wiele osób zastanawia się, czy można zamrozić czosnek i zachować jego dobroczynne właściwości na zimę. Istnieje kilka przepisów na jego konserwację, z których każdy wymaga szczegółowych wskazówek. W szczególności ważne jest, aby wiedzieć, jak zbierać czosnek do zamrożenia.

Mrożenie czosnku na zimę

Prawidłowo przechowywany czosnek zachowuje swoje właściwości przez wiele miesięcy. W tym celu zaleca się wybieranie całych główek bez widocznych uszkodzeń. Uszkodzenia stwarzają bowiem sprzyjające środowisko dla rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych, które mogą powodować szybsze psucie się warzywa lub utratę jego smaku.

Przed zamrożeniem produktu należy zdecydować, co będzie przechowywane. Do mrożenia używa się:

• głowy, łącznie z rozkruszoną;
• strzałki;
• zielony.

Łodygi należy odcinać na wczesnym etapie wzrostu rośliny. W tym momencie łodygi są delikatne i soczyste, a nasiona nie pojawiły się jeszcze w pąkach.

Niezależnie od wybranego rodzaju produktu, zaleca się przechowywanie go w stabilnej temperaturze -18 stopni Celsjusza. Jeśli główka lub łodygi rozmrożą się, należy je spożyć. Po ponownym schłodzeniu roślina stanie się niejadalna.

Jak prawidłowo wybierać i przygotowywać czosnek?

Istnieją dwa rodzaje warzyw: zimowe i jare. Pierwsze sadzi się jesienią, drugie wiosną. Spośród odmian letnich do mrożenia nadają się:

• Abrek;
• Soczi-56;
• Erszowski;
• Porechye;
• Alejski.

Do mrożenia polecane są następujące odmiany zimowe:

• Guliwer;
• Lubasza;
• Łosewski;
• Dobrynya;
• Obwód moskiewski.

Odmiany zimowe mają bardziej ostry smak. Natomiast czosnek wiosenny lepiej zachowuje swój smak po zamrożeniu.

Czas zbioru zależy od odmiany. Odmiany wiosenne są gotowe do przechowywania w połowie sierpnia. Pożółkłe łodygi i suche, przerzedzone łuski wskazują na gotowość do zbioru.

Zbiór czosnku ozimego jest gotowy do przechowywania w połowie lipca. Zaleca się zbiór przy dobrej pogodzie.

Stopień przygotowania czosnku określają następujące cechy:

• twarde głowy;
• obecność trzech lub więcej warstw łuski chroniącej ząbki;
• główki są suche i łatwo je od siebie oddzielić.

Warzywa suszy się na otwartym słońcu przez 5 dni. Następnie korzenie przycina się do długości 3-5 milimetrów, a łodygi do 10 centymetrów.

Następnym krokiem jest usunięcie uszkodzonych ząbków i obranie pozostałych. Następnie należy wybrać metodę mrożenia i rozpocząć przygotowanie czosnku do przechowywania.

Metody zamrażania

Do mrożenia czosnku najczęściej stosuje się następujące metody:

• całkowicie;
• w postaci pojedynczych główek bez łusek;
• w postaci pasty czosnkowej.

Jeśli chcesz zamrozić pędy czosnku i liście na domowe przetwory, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Każda z wymienionych opcji wymaga innej techniki przetwarzania.

W całości

Zamrożenie całego czosnku w lodówce to najłatwiejszy sposób przechowywania tego warzywa. Przygotowanie tej metody wymaga kilku kroków.

Najpierw usuń wszelkie zabrudzenia pod bieżącą wodą. Następnie włóż obrane główki do woreczka lub owiń je folią spożywczą. W takiej formie włóż warzywa do lodówki.

Główną wadą tej metody jest to, że główki z czasem stają się miękkie i tracą swój pierwotny kształt. Ponadto, łuski są trudniejsze do usunięcia po schłodzeniu.

Czyszczone goździki

W lodówce należy zamrażać wyłącznie niekiełkujące główki czosnku. Nie zaleca się również używania czosnku z widocznymi oznakami gnicia.

Przed włożeniem warzywa do zamrażarki usuń wszystkie ząbki. Następnie obierz i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Dzięki temu produkt będzie zawsze gotowy do spożycia.

Po obraniu ząbki należy osuszyć. W tym celu należy położyć czosnek na gazie i przykryć ręcznikiem. Na koniec ułożyć suszone ząbki na talerzu i wstawić do zamrażarki.

Jeżeli przestrzegane będą opisane zalecenia, plasterki nie będą się sklejać w czasie przechowywania.

Czosnek, w każdej postaci, wydziela aromat, który wchłania się zarówno w żywność, jak i w ścianki lodówki. Dlatego po zamrożeniu ząbki należy umieścić w woreczkach lub pojemnikach i włożyć do zamrażarki.

Pasta czosnkowa

Mrożenie pasty czosnkowej to idealny sposób na zachowanie walorów warzywnych na kilka miesięcy. Metoda ta pozwala na dostosowanie smaku gotowego produktu w zależności od rodzaju dodanych dodatków.

Aby przygotować pastę, zmiel kilka goździków w blenderze, maszynce do mięsa lub tarce i wymieszaj z pietruszką, koperkiem lub innymi składnikami. Czasami zamiast powyższych składników używa się bulionu drobiowego.

Po wymieszaniu składników, przelej pastę do foremek na kostki lodu lub innych pojemników i włóż do zamrażarki. Po przygotowaniu produktu przechowuj kostki w pojemnikach.

Liście czosnku

Warzywa do mrożenia przygotowujemy według następującego algorytmu:

• dokładnie umyte i wysuszone;
• pokroić na kilka kawałków o długości do czterech centymetrów;
• blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut;
• umieścić w zimnej wodzie na kilka minut.

Po schłodzeniu do odpowiedniej temperatury warzywa pakuje się do woreczków i umieszcza w zamrażarce.

Strzały czosnkowe

Do mrożenia nadają się wyłącznie świeże pędy czosnku. Należy je również dokładnie umyć i drobno posiekać. Po przygotowaniu pędy czosnku są pakowane w woreczki. Ważne jest, aby szczelnie zamknąć pojemniki, w przeciwnym razie zapach czosnku będzie przenikał do lodówki.

Pasta z kiełków czosnku

Aby przygotować pastę, zmiażdż ząbki i pędy czosnku, a następnie zmiksuj składniki w maszynce do mięsa lub blenderze na gładką masę. Następnie dodaj oliwę z oliwek w proporcji 1:2. Na koniec przelej masę do foremek i wstaw do zamrażarki.

Czynności te należy wykonać jak najszybciej. W przeciwnym razie wewnątrz pasty rozpocznie się proces utleniania, co uniemożliwi jej spożycie.

Po stwardnieniu masę przelewa się do pojemników i przechowuje.

Jak długo można przechowywać mrożony czosnek?

Okres przydatności do spożycia zależy od dokładności przestrzegania receptury produktu. W normalnych warunkach mrożone warzywa zachowują przydatność do spożycia przez 12 miesięcy. Na okres przydatności do spożycia wpływa również odmiana warzyw oraz obecność lub brak wad ząbków.

Jak rozmrozić produkt?

Zaleca się stopniowe rozmrażanie czosnku. Aby to zrobić, należy umieścić ząbki, pastę lub pędy czosnku w lodówce, aż się rozmrożą. Zbyt szybkie rozmrożenie czosnku może spowodować wchłonięcie przez niego nadmiaru wilgoci.