Najlepsze przepisy na bakłażana w sosie pomidorowym na zimę

Bakłażany, zwłaszcza te z własnego ogródka, potrafią zamienić niemal każdy przetwory w sycące, smaczne i, co najważniejsze, zdrowe danie. Dlatego w okresie zimowym, kiedy witaminy są rzadkością, bakłażany w sosie pomidorowym, przygotowywane na zimę, których najlepsze przepisy prezentujemy w tym artykule, cieszą się tak dużym uznaniem i popularnością.

Bakłażany – niezapomniany smak i skarbnica składników odżywczych

Bakłażany, bo tak się je nazywa w południowych regionach Rosji, nie tylko mają wspaniały smak, który dobrze komponuje się z pomidorami, papryką, aromatycznymi przyprawami i ziołami, ale także zawierają wiele cennych substancji.

Warzywa są bogate w:

• substancje mineralne w postaci żelaza, wapnia, potasu, jodu, magnezu, manganu i inne;
• kwasy pochodzenia organicznego;
• cały kompleks witamin z grup "B", "A", "P";
• garbniki i cukry;
• błonnik i substancje roślinne w postaci pektyny.

Zawarte w bakłażanie wapń i cynk, a także działanie moczopędne tych substancji na organizm, pozwalają osobom z chorobami układu sercowo-naczyniowego jednocześnie smacznie się odżywiać i dbać o swoje zdrowie.

Niska kaloryczność tego warzywa sprawia, że ​​można je stosować w diecie dietetycznej, np. w celu korekty masy ciała.

Przygotuj składniki

W przygotowywaniu pysznych zimowych przetworów z bakłażanów najważniejsza jest absolutna świeżość i dojrzałość warzywa, bez oznak procesów gnilnych i uszkodzeń owocu.

Podczas przygotowywania do przetworów, fioletowe owoce kroi się w plasterki lub plastry. Pozostałe składniki warzywne sieka się lub miksuje.

Dobór warzyw musi odbywać się według pewnych kryteriów:

1. Bakłażany powinny mieć ciemnofioletową barwę, równomiernie rozłożony kolor na całym owocu, jasnozieloną łodygę i twardą, gładką powierzchnię.
2. Należy wybierać pomidory mięsiste i ciemnoczerwone; do przetworów dopuszczalne są również owoce z cienką skórką.
3. Papryka słodka powinna być jędrna i mieć intensywny kolor owocu.
4. Ostra papryka powinna być ostra i ładnie wyglądać.
5. Główki cebuli i czosnku – świeżo zebrane i dokładnie wysuszone warzywa korzeniowe.

Przepisy na przygotowanie borówek z pomidorami na zimę

Sprawdzone przepisy na bakłażany z roku na rok zyskują coraz większą popularność.

I pomimo tego, że bakłażany poddajemy obróbce cieplnej, wszystkie walory smakowe i odżywcze warzywa pozostają zachowane.

W zależności od przepisu bakłażany można gotować, smażyć lub piec, dlatego wybór odpowiedniej metody zależy od osobistych preferencji i gustu.

Z papryką w pomidorach

Składniki:

• bakłażany – 2 kilogramy;
• pomidory – 3 kilogramy;
• pieprz – 1 kilogram;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżka;
• masło (roślinne) – 0,5 szklanki.

Przygotowanie: Pokrojone bakłażany zanurz w solance na 10 minut, aby pozbyć się gorzkiego płynu. Pozostaw bakłażany na ręczniku do wyschnięcia.

Zalej pomidory wrzątkiem, a następnie zanurz je w zimnej wodzie. Następnie obierz pomidory ze skórki i pokrój je na kawałki.

Paprykę należy pokroić na kawałki, po usunięciu pestek.

Umieść pomidory, paprykę, sól, cukier i olej w głębokiej misce. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapewnić równomierne usmażenie mieszanki warzywnej.

Włóż bakłażany do koncentratu pomidorowego. Gotuj warzywa przez 30 minut, zaczynając od wrzenia. Mieszaj od czasu do czasu, aby bakłażany były nasączone pikantnym sosem.

Przygotowaną mieszankę przelej do słoików i zamknij pokrywkami. Przechowuj pyszne przetwory w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Przepis na bakłażana w sosie pomidorowym

Składniki:

• pomidory – 3 kilogramy;
• papryka (słodka i czerwona) – 1 kilogram;
• marchewka – 300 gramów;
• bakłażany – 1 kilogram;
• dodatkowa sól (nie jodowana) – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżka;
• ocet (6%) – 50 mililitrów.

Przygotowanie: Obierz pomidory ze skórki i posiekaj je za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj sól i cukier do mieszanki pomidorowej i wymieszaj. Doprowadź warzywa do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając. Po kilku minutach dodaj do sosu pomidorowego posiekaną paprykę i startą marchewkę. Po 25 minutach dressing warzywny będzie gotowy.

Pokrój fioletowe bakłażany w plastry, namocz je w solance i osusz. Następnie dodaj bakłażany do sosu. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Po upływie tego czasu wlej ocet do sosu, ponownie zagotuj i zdejmij z ognia.

Przełóż mieszankę do szklanych pojemników i zamknij pokrywkami. Przechowuj sos pomidorowy z bakłażana w ciemnej spiżarni.

Sałatka z pomidorami

Składniki:

• owoce bakłażana – 1 kilogram;
• pomidory – 1 kilogram;
• papryka (o słodkim smaku i żółtej barwie) – 1 kilogram;
• główka czosnku;
• pęczek pietruszki;
• sól – 2 łyżki;
• ocet (6%) – 0,5 szklanki;
• masło (roślinne) – 0,5 litra.

Sposób przygotowania: Ta sycąca i pyszna sałatka jest łatwa w przygotowaniu. Pokrój bakłażana w plastry i namocz w solance, aby pozbyć się goryczki. Ugotuj obrane pomidory, aby uzyskać sos. Dodaj składniki warzywne do sosu, a bakłażana dodaj na końcu.

Gotować na małym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając. Dodać ocet i ponownie zagotować.

Przełóż sałatkę do szklanych słoików i zamknij pokrywkami. Przechowuj przetwory w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pikantne bakłażany w sosie pomidorowym

Składniki:

• bakłażany – 3 kilogramy;
• pomidory – 1 kilogram;
• papryka (słodka) – 1 kilogram;
• ostra papryka – 1 łyżeczka;
• główka czosnku – 5 sztuk;
• sól – 1 łyżka;
• masło (roślinne) – 0,5 litra;
• ocet (9%) – ¾ szklanki.

Przygotowanie: Obierz bakłażany, pokrój je w plastry i namocz w szklance soli na godzinę. Umyj, obierz i posiekaj paprykę, czosnek i pomidory.

Ważne! Nie usuwaj nasion z ostrych papryczek, aby dodać pikantnego smaku sosowi pomidorowemu.

Przełóż powstałą mieszankę do pojemnika i postaw na kuchence. Dodaj masło i sól i doprowadź do wrzenia.

Odciśnij bakłażany, opłucz i osusz. Dodaj bakłażany do wrzącej mieszanki pomidorów i pozostałych warzyw. Gotuj około kwadransa, ciągle mieszając. Tuż przed końcem gotowania wlej ocet do tzw. adżyki, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.

Gotowe przetwory pakuje się do wysterylizowanych szklanych pojemników z pokrywkami.

Konserwacja sokiem pomidorowym

Składniki:

• owoce bakłażana – 3 kilogramy;
• pomidory – 3 kilogramy;
• papryka (o słodkim smaku i czerwonym kolorze) – 1 kilogram;
• czosnek – 5 główek;
• sól – 2,5 łyżki;
• cukier – 0,5 szklanki;
• ocet (9%) – ¼ szklanki;
• masło – 1 szklanka (pełna).

Sposób przygotowania: Przetrzyj pomidory o cienkiej skórce przez sito. Przełóż zmiksowaną mieszankę do małej miski i odstaw. Obierz bakłażana i pokrój w ćwiartki. Usuń pestki z ziaren pieprzu i zmiel je w maszynce do mięsa. Czosnek drobno posiekaj nożem.

Ułóż bakłażany na patelni z powłoką nieprzywierającą i wymieszaj z cukrem, solą i octem. Zalej bakłażany sokiem pomidorowym doprawionym pieprzem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez około pół godziny. Następnie dodaj czosnek, wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, nie zdejmując z ognia.

Przełóż tę niesamowicie smaczną przekąskę do słoików i zamknij pokrywkami.

Smażony bakłażan w puszce z czosnkiem i cebulą

Składniki:

• bakłażany – 1,5 kg;
• pomidory – 1,5 kg;
• papryka (słodka) – 0,5 kg;
• papryka ostra – 1 strąk;
• cebula – 2 główki;
• główka czosnku;
• ocet (9%) – 0,5 szklanki;
• pieprz (ziele angielskie) – 1 łyżeczka;
• ostra papryka (groszek) – 1 łyżeczka.

Przygotowanie: Pokrój bakłażany w plastry, włóż je do małej miski, posyp solą i odstaw na godzinę, aby puściły sok. Umyj i obierz warzywa – pomidory, paprykę i ząbki czosnku – i drobno je posiekaj. Przełóż mieszankę do specjalnego naczynia i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

Bakłażany opłucz, odciśnij i osusz. Umieść je na patelni z rozgrzanym olejem i smaż z obu stron. Dodaj usmażone bakłażany do sosu i gotuj przez około pół godziny. Po upływie tego czasu dodaj ocet i ponownie zagotuj.

Warzyną wymieszaną z pozostałymi składnikami rozłóż je do słoików i zamknij pokrywkami.

Jak prawidłowo przechowywać

Żywność w puszkach należy przechowywać w temperaturze mieszczącej się w granicach od 0 do 25 stopni.

W domu prywatnym najlepszym miejscem do przechowywania konserw warzywnych jest piwnica. W mieszkaniu konserwy z bakłażanów można przechowywać bezpośrednio na przeszklonym balkonie.

Pomieszczenia, w których przechowuje się warzywa, należy od czasu do czasu wietrzyć, aby zapobiec zepsuciu się przygotowanych warzyw.