Jakie owoce można zamrozić w domu na zimę, zasady i cechy

Prawidłowo przechowywane owoce mogą przynieść nieocenione korzyści. Produkty te można zamrażać na długi czas, nie tracąc smaku i zachowując witaminy i minerały. W chłodne dni ta metoda przechowywania pozwala cieszyć się różnorodnymi deserami, ciastami i tortami z owocowym nadzieniem. Zanim zaczniesz konserwować owoce, warto wiedzieć, które owoce można zamrozić w domu na zimę i jak to zrobić prawidłowo.

Czy mrożone jagody i owoce zawierają witaminy?

Dietetycy twierdzą, że wiele owoców zachowuje cenne składniki odżywcze po zamrożeniu. Ważne jest, aby znać ogólne zasady tej metody konserwacji, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek i zachować wszystkie korzyści produktu:

1. Do mrożenia używaj wyłącznie świeżych owoców. Najlepiej nie używać do tego celu zeszłorocznych zbiorów, ponieważ straciły już większość swoich cennych właściwości.
2. Zalecane jest pakowanie próżniowe. Ważne jest, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do pojemnika, ponieważ może to spowodować utlenianie.
3. Warto pamiętać, że podczas mrożenia owoce mogą zwiększać swoją objętość, powodując podnoszenie się wieczek lub pękanie torebek.
4. Zaleca się monitorowanie temperatury i unikanie jej zmian. Nagłe zmiany temperatury mogą negatywnie wpłynąć na produkt. Rozmrożenie i ponowne schłodzenie spowoduje utratę większości jego dobroczynnych właściwości.
5. Wyjmując pojemnik, należy zachować ostrożność, aby nie zgubić jego zawartości.

Ważne! W temperaturze -17 stopni Celsjusza korzyści pozostają zachowane przez rok; w temperaturze -10 stopni Celsjusza czas przechowywania skraca się o połowę.

Jakie produkty spożywcze można zamrozić?

Wszystkie jagody leśne i ogrodowe można mrozić. Kluczem jest to, aby były świeże i wystarczająco dojrzałe. Unikaj zamrażania owoców z uszkodzeniami mechanicznymi lub oznakami gnicia.

Nie zaleca się przechowywania jagód, ponieważ mają cienką skórkę i są wodniste, przez co po rozmrożeniu pozostają jedynie płynną, lepką masą. Najlepiej również unikać zamrażania melonów.

Wymagania dotyczące pojemników

Okres przydatności do spożycia owoców i jagód zależy również od prawidłowego opakowania. Odpowiednie pojemniki to m.in.:

• plastikowe pojemniki na żywność z szczelnie przylegającymi pokrywkami;
• pojemniki blaszane;
• foremki do kostek lodu;
• torby plastikowe;
• papier pergaminowy;
• folia przeznaczona do wyrobów spożywczych;
• folia;
• pudełka papierowe;
• pocięte plastikowe butelki.

Doświadczone gospodynie domowe często wybierają specjalne woreczki strunowe, które są trwałe, gęste, szczelne i nadają się do wielokrotnego użytku.

Ważne! Nigdy nie używaj worków na śmieci, toreb płóciennych ani papieru do pakowania żywności do zamrażania.

Jak prawidłowo zamrażać żywność w zamrażarce

Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego znacznie ułatwiają życie gospodyniom domowym, pomagając im w wykonywaniu wszelkich prac domowych. Zamrażarka, w której można mrozić szeroką gamę produktów spożywczych, jest uważana za najbardziej użyteczną i niezastąpioną. Istnieje wiele różnych sposobów mrożenia owoców i jagód w domu.

Wiśnie i czereśnie

Najbardziej wszechstronnymi owocami jagodowymi w kuchni są wiśnie. Jeśli owoce są wykorzystywane do kompotów lub napojów, najlepiej pozostawić pestki przed zamrożeniem, ale w przypadku galaretek, galaretek i nadzień do ciast zaleca się ich usunięcie. Do przechowywania owoców najlepiej nadają się plastikowe pojemniki.

Innym sposobem na przechowywanie jagód jest namoczenie ich we własnym soku. Aby to zrobić, wybierz najdojrzalsze i najmiększe jagody, usuń pestki, zmiksuj je, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i przechowuj w zamrażarce.

Truskawki i truskawki

Truskawki są kapryśne i trudne do zamrożenia, ale istnieje kilka sekretów, dzięki którym możesz zachować te zdrowe owoce do wykorzystania w przyszłości:

1. Małe truskawki można wygodnie przechowywać w kostkach lodu. Aby to zrobić, umyj owoce bez usuwania szypułek. Weź foremkę do lodu, umieść 1-2 owoce w każdej komorze, napełnij wodą pitną i włóż do zamrażarki. Użyj tej foremki do przygotowywania orzeźwiających koktajli.
2. Zamrażanie w syropie cukrowym. Aby to zrobić, usuń szypułki z owoców, umieść je w płytkim pojemniku w jednej warstwie i zasyp cukrem. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i zacznie puszczać sok, a następnie włóż pojemnik do zamrażarki.
3. Jagody można zmiksować na puree i umieścić w foremkach do lodu.

Wskazówka! Do mrożenia najlepiej wybierać małe, dojrzałe, jędrne jagody o ciemnym miąższu.

Malina

Przed zamrożeniem jagody należy namoczyć w osolonej wodzie, aby pozbyć się owadów. Następnie należy je osuszyć i przechowywać w małych tackach.

Można również przygotować przecier malinowy i zamrozić go.

Jeżyna

Jeżyny należy umieścić w płytkim pojemniku w jednej warstwie, aby zachowały swój pierwotny wygląd, a następnie włożyć do zamrażarki.

Porzeczka

Przełóż jagody do pojemników i włóż do zamrażarki. Możesz je również posypać cukrem przed schłodzeniem.

Żurawina

Żurawina ma grubą skórkę, dzięki czemu jest najłatwiejszym owocem do zamrożenia, ponieważ nie obija się ani nie skleja podczas przechowywania. Umieść owoce w dowolnym pojemniku i włóż do zamrażarki.

Jagoda

Borówki najlepiej przechowywać pojedynczo lub zmiksować na puree. Zamrażanie borówek należy wykonać natychmiast po zbiorze, ponieważ kontakt z powietrzem szybko je odwadnia, powodując ich wysychanie.

Mycie niszczy owoce, dlatego nie jest zalecane. Jednak dla spokoju ducha, najlepiej umyć owoce kupione na targu. Jakość mrożenia zależy od stopnia wysuszenia owoców, dlatego należy je najpierw osuszyć, pozostawiając na suchej ściereczce w temperaturze pokojowej.

Agrest

Przed zamrożeniem należy usunąć szypułki z agrestu. Owoce agrestu można zamrozić luzem, z cukrem lub syropem, jako puree lub w połączeniu z innymi owocami o takim samym okresie przydatności do spożycia jak agrest.

Winogrono

Winogrona można zamrozić Zarówno w pęczkach, jak i pojedynczo. W pierwszym przypadku zaleca się użycie woreczków na żywność; w drugim pojemnika.

Zanim włożysz całą kiść winogron do zamrażarki, upewnij się, że są suche. Najlepiej powiesić je na sznurku, aby wyschły.

Mrożąc pojedyncze jagody, należy najpierw rozłożyć je na tacy i wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aby lekko ostygły. Pozwoli to zachować jak najwięcej witamin i minerałów.

Jabłka

W praktyce gospodynie domowe stosują kilka sposobów mrożenia jabłek:

1. Plasterki. Wysusz owoce, pokrój je w plasterki, rozłóż na blasze do pieczenia i zamroź na 2-3 godziny. Następnie przełóż je do woreczków i przechowuj w zamrażarce, aby zachować je na dłużej.
2. Jabłka w syropie. Wymieszaj cukier z wodą w stosunku 2:3 i przygotuj syrop. Polej nim jabłka, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Po 5 minutach wyjmij jabłka, umieść je cienką warstwą w plastikowej torebce i włóż do zamrażarki.
3. W cukrze. Pokrój jabłka w plasterki i posyp cukrem. Delikatnie wymieszaj i rozłóż do wybranych pojemników, a następnie przechowuj.
4. Całe. Umyj jabłka, osusz je, umieść w pojemniku, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki.

Natychmiast zanurz pokrojony owoc w zakwaszonym roztworze sporządzonym z 1 litra wody i 5 g kwasu cytrynowego. Zapobiegnie to utlenianiu i zachowa integralność owocu.

Śliwki

Śliwki można przechowywać w dowolnym pojemniku. Można je zamrażać w całości lub połówki, bez pestek. Całe, suszone śliwki należy umieścić w plastikowej torebce, szczelnie zamknąć i opisać jako bez pestek.

Do śliwki nie skleiły się po zamrożeniu Aby uformować pojedynczą kulkę, obierz i pokrój owoce, ułóż je na desce przykrytej folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 4 godziny. Następnie zapakuj owoce do plastikowej torebki i przechowuj w zamrażarce dla bezpieczeństwa.

Możesz również wcześniej dosłodzić mieszankę, aby nie była zbyt cierpka po spożyciu w czystej postaci. Stosunek cukru powinien wynosić 1:5. Przełóż mieszankę do pojemników i przechowuj w zamrażarce.

Okres przydatności mrożonych owoców w zamrażarce

Okres przydatności do spożycia wszystkich produktów spożywczych jest różny. Na przykład brzoskwinie, jabłka i gruszki można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące. Mniejsze owoce, takie jak rokitnik, maliny, jeżyny i porzeczki, mają okres przydatności do spożycia wynoszący 5 miesięcy. Mrożone morele W tym stanie mogą zachwycać swoim letnim nastrojem nie dłużej niż sześć miesięcy. Kalina, agrest i truskawki – nawet do siedmiu miesięcy.

Produkty, które mają najdłuższy termin przydatności do spożycia to wiśnie i śliwki.

Żywności nie należy przechowywać zbyt długo, ponieważ po upływie tego czasu szybko traci ona swoje korzystne właściwości.

Jak prawidłowo rozmrażać?

Oprócz mrożenia, równie ważny jest proces rozmrażania owoców i jagód. Najpierw należy określić przeznaczenie produktu.

Jeśli chcesz jeść jagody na surowo, bez gotowania, lub dodać je na przykład do sałatki, najlepiej zastosować najprostszą metodę rozmrażania. W tym celu umieść odpowiednią ilość jagód w pojemniku i wstaw do lodówki na noc.

Rano w pojemniku pojawi się niewielka ilość wody i soku. Wylej go i zjedz owoce natychmiast, bez płukania. Zapobiega to uszkodzeniu owoców, ale w temperaturze pokojowej, po nagłej zmianie temperatury, wygląd owoców znacznie się pogorszy.

Jeśli owoce mają być ugotowane w celu przygotowania deserów, orzeźwiających napojów, takich jak napoje owocowe, herbaty czy likiery, lub wykorzystane jako nadzienie do wypieków czy pierogów, możesz pominąć rozmrażanie i od razu przygotować potrawy, które planujesz ugotować.

Podczas pieczenia ciast i tortów należy pamiętać, że wiele mrożonych owoców uwalnia sporą ilość wody, co może wpłynąć na zmianę konsystencji ciasta.

Mrożenie owoców jest proste. Poświęcając czas na tę prostą procedurę, możesz zachować cząstkę lata i cieszyć się jego darami w zimowe dni, dbając o zdrowie i dobre samopoczucie.