Jak prawidłowo mrozić zieloną fasolkę szparagową i fasolkę szparagową na zimę w domu i jak długo ją przechowywać

Każda odmiana fasoli wzbogaca glebę ogrodową w mikroelementy, fosfor i azot. Uprawa roślin strączkowych w ogrodzie jest korzystna zarówno dla gleby, jak i dla zdrowia człowieka. Zebrane plony można przechować do późniejszego wykorzystania. Warto dowiedzieć się, jak mrozić fasolkę szparagową. fasola na zimęŁopatka i fasola zawierają błonnik i bogaty zestaw witamin: wapń dla zębów i żelazo dla narządów krwiotwórczych.

Czy fasolę można zamrozić na zimę?

Krzewy i pnącza fasoli szparagowej są bardzo produktywne. Młode strąki nie przechowują się dobrze po zbiorze. Można je kisić na zimę, ale lepszym rozwiązaniem jest zamrożenie strąków. Należy je zbierać, gdy strąki są bardzo małe – wtedy są najbardziej wartościowe.

W puszkach fasola poddawana jest długotrwałej obróbce cieplnej, która powoduje utratę niektórych jej dobroczynnych właściwości. Gotowy produkt zawiera konserwant (ocet), który nie jest zalecany dla wszystkich. Mrożenie nie ma żadnych wad. Prawidłowo przygotowana i zamrożona fasola zachowuje wszystkie wartości odżywcze i może być bezpiecznie stosowana w żywieniu.

Selekcja i przygotowanie fasoli

Odmiana szparagowa różni się od odmiany warzywnej tym, że strąki nie mają twardej, pergaminowej warstwy. Młodą fasolkę szparagową wykorzystuje się do zup, sałatek, gulaszów i dodatków bez oddzielania fasoli od strąków.

Jeśli zostaną zebrane na czas, łopatki nie wymagają długiego gotowania. Są pyszne i delikatne.

Można mrozić dowolną odmianę koloru. W sklepach zazwyczaj sprzedaje się tylko fasolkę szparagową, ale ogrodnicy uprawiają również odmiany białe, żółte, fioletowe i czerwone. Kształt przekroju poprzecznego fasoli może być różny:

• płaski;
• cylindryczny.

Wielu kucharzy preferuje okrągłe strąki. Uważają, że są bardziej soczyste, miękkie i lepiej prezentują się w gotowym daniu. Kształt nie wpływa na jakość mrożenia.

Do zbioru uprawia się następujące odmiany:

• Król Masła;
• Fakir;
• Dźwig;
• Maska;
• Sonesta.

Fasolę szparagową zbiera się regularnie w celu zamrożenia. Strąki zbiera się, gdy skórka jest cienka, a ziarna drobne.

Przy wyborze surowców należy kierować się następującymi zasadami:

• ostrza z uszkodzeniami mechanicznymi i plamami są odrzucane;
• aby zdezynfekować (pozbyć się zarazków), namoczyć w słabym roztworze sody oczyszczonej, a następnie spłukać pod bieżącą wodą;
• odcedzić na sicie i osuszyć na kawałku tkaniny;
• końce są obcięte z obu stron.

Takie przygotowanie zapobiega dalszemu psuciu się produktu i zwiększa jego wartość odżywczą.

Przygotowanie lodówki

Wszystkie nowoczesne lodówki i zamrażarki posiadają dedykowany przycisk do szybkiego zamrażania. Funkcja ta pozwala uzyskać produkty mrożone o jakości porównywalnej z mrożonkami dostępnymi w sprzedaży. Umożliwia ona szybkie schłodzenie i zamrożenie warzyw, zapewniając zachowanie wszystkich ich wartości odżywczych. Jeśli fasola waży więcej niż 2 kg, funkcję szybkiego zamrażania należy aktywować około 3-4 godziny przed włożeniem fasoli do lodówki.

Jak prawidłowo mrozić fasolę w domu

Zdecydowanie nie należy wrzucać całej fasoli do jednego dużego worka i przechowywać jej w lodówce. Prawdopodobnie nigdy nie będziesz chciał używać takiego worka zimą. Lepiej poświęcić czas na odpowiednie zamrożenie fasoli. Czas poświęcony na jej przygotowanie zwróci się później podczas gotowania. Przygotowanie dowolnego dania (zupy, gulaszu, ciepłej sałatki) z mrożonej fasoli jest bardzo szybkie.

Szybki sposób na zamrożenie surowej fasoli

Najszybszym sposobem na zamrożenie fasoli jest jej świeżość. Należy ją zebrać, posortować i przygotować zgodnie z zasadami opisanymi powyżej. Podczas suszenia fasoli, zajmij się lodówką. Jeśli ma komorę szybkiego zamrażania, opróżnij ją. Jeśli nie, przygotuj inną komorę.

Na półce powinno być wystarczająco dużo miejsca, aby umieścić deskę do krojenia, tackę i blachę do pieczenia z fasolą.

Czyste, wysuszone ziarna fasoli należy wysypać pojedynczą warstwą na przygotowaną tackę, którą najlepiej wyłożyć folią spożywczą, a następnie zamrozić na kilka godzin.

Aby zachować nienaruszone zamrożone strąki, umieszcza się je w osobnych torebkach (pojemnikach), szczelnie zawiązuje, a każdą torebkę oznacza karteczką z datą zamrożenia. Umieszcza się je w komorze, w której przechowywane są warzywa, zioła i owoce.

Gotowana fasola

Zamrożenie ugotowanej fasoli przyspiesza jej gotowanie. Rozmrożoną fasolę można wykorzystać do sałatki lub lekko podsmażyć, aby przygotować gotowy dodatek do mięsa. Czas gotowania jest krótki.

Zagotuj duży garnek wody, dodaj szczyptę soli i wrzuć czystą, pokrojoną fasolę. Gotuj do miękkości, co najmniej 15 minut. Odcedź fasolę na durszlaku. Pozostaw ją na chwilę w durszlaku, aby całkowicie odciekła woda.

Po wysuszeniu, podziel fasolę na woreczki (pojemniki). Rozłóż fasolę w optymalnych porcjach. Najlepiej użyć w jednym woreczku tylko tyle fasoli, ile potrzeba do przygotowania jednego dania.

Fasola blanszowana

Blanszowanie fasoli ma swoje zalety. Pozwala zachować jej intensywny kolor, co jest szczególnie cenne podczas przygotowywania potraw świątecznych. Blanszowanie fasoli najlepiej wykonać w durszlaku. Potrzebne będą dwa duże garnki. Doprowadź jeden do wrzenia, a do drugiego dodaj zimną wodę. Zanurz durszlak z fasolą we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, wyjmij i umieść w pojemniku z zimną wodą.

 

Po blanszowaniu odcedź i osusz fasolę. Gotowe strąki można zamrozić szokowo na tacce lub przełożyć do woreczków lub pojemników i umieścić w zamrażarce.

Fasola w puszkach

Nic się nie stanie, jeśli masz mało miejsca w zamrażarce, a zapas zielonej fasolki jest duży. Nie wszystkie jej korzystne i odżywcze właściwości zostaną utracone podczas konserwowania.

Konserwy mają swoje zalety:

• przechowywane przez długi czas;
• pyszne;
• nie wymagają dodatkowej obróbki przed użyciem.

Można je marynować osobno strąki fasoli Albo zrób talerz warzyw. Koreańskie przetwory z marchwi cieszą się dużą popularnością wśród gospodyń domowych. Zielona fasolka konserwowa w soku pomidorowym lub z selerem również jest pyszna.

Dla tych, którzy unikają przetworów na bazie octu, rozwiązaniem jest sok pomidorowy. Jest dobrym środkiem konserwującym i ma również dobroczynne właściwości. Pomidory poddane obróbce termicznej są równie korzystne zarówno dla mężczyzn, jak i dla kobiet. Do przetworów, oprócz warzyw, potrzebne będą małe słoiki z zakrętkami.

Mrożenie namoczonej fasoli

Warzywo to zawiera twarde włókna w strąkach, dlatego fasolę obiera się. Do gotowania używa się tylko samej fasoli. Jej dokładne ugotowanie zajmuje dużo czasu. Aby przyspieszyć ten proces, fasolę moczy się przez kilka godzin.

Fasola chłonąc wodę, pęcznieje, zwiększając swoją objętość. Gotuje się znacznie szybciej. Namoczoną fasolę można zamrozić bez utraty wartości odżywczych. Wielu kucharzy gotuje duże ilości fasoli na raz, schładza ją, porcjuje, pakuje do woreczków i zamraża. W razie potrzeby mogą wykorzystać mrożoną, wstępnie ugotowaną fasolę do przygotowania dowolnego dania (barszczu, dodatku, sałatki).

Jak długo i jak przechowywać mrożonki

Przechowywanie w zamrażarce podlega pewnym regulacjom. Każdy produkt spożywczy ma swój własny termin przydatności, a mrożona fasola ma termin przydatności do spożycia wynoszący 6 miesięcy. Produkt można spożyć po tym terminie, jeśli spełnione są następujące warunki:

• temperatura w komorze zamrażarki wynosi -18 °C i mniej;
• produkt jest przygotowany prawidłowo;
• opakowanie jest zapieczętowane;
• produkt nie był rozmrażany podczas przechowywania.

Zasady rozmrażania

Aby przygotować danie na gorąco, fasoli nie trzeba rozmrażać. Wystarczy wyjąć torebkę (lub pojemnik) z mrożoną fasolą z zamrażarki i wsypać odpowiednią ilość na potrawę. Niewykorzystaną fasolę natychmiast włożyć z powrotem do lodówki.

Stosuj kapsułki zgodnie z instrukcją:

• aby przygotować ciepłą sałatkę, gotować do miękkości;
• zupa sezonowa warzywna (mięsna);
• smażyć z cebulą i przyprawami, aby przygotować przystawkę;
• dusić z warzywami lub dodawać do już usmażonego (duszonego) mięsa.

Mrożenie fasoli nie jest pracochłonnym procesem. Wszystkie opisane metody wymagają minimalnej ilości czasu, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu zimą, przygotowując pyszne i zdrowe dania.