Czy można zamrozić starte buraki na zimę? I jak to zrobić w domu?

Niedobory owoców i warzyw są szczególnie odczuwalne wraz z nadejściem chłodów. Gospodynie domowe starają się przygotowywać różnorodne przetwory i warzywa, aby urozmaicić swoją zimową dietę. Istnieje wiele metod: kiszenie, marynowanie, konserwowanie i mrożenie. Najczęściej wykorzystywanym warzywem są buraki. Zawierają one wiele witamin i składników odżywczych niezbędnych dla organizmu. Jak prawidłowo mrozić buraki na zimę, czy jest to konieczne i która metoda mrożenia jest najlepsza?

Czy można zamrozić buraki na zimę?

Warzywo korzeniowe dobrze przechowuje się w piwnicy, lodówce lub na balkonie. Warunkiem jest temperatura powietrza nieprzekraczająca 5 stopni Celsjusza. Zachowuje konsystencję, żywy kolor i witaminy. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że nie tylko można, ale wręcz należy je zamrozić.

Aby warzywo zachowało wszystkie składniki odżywcze, musi zostać odpowiednio przygotowane. Uwzględnia to również czas i sposób zbioru. To warzywo korzeniowe zbiera się na końcu pola.

Zamrażanie ma szereg zalet:

1. Dla mrożone warzywa Trzeba na to poświęcić trochę czasu, ale jednym ruchem ręki można ugotować barszcz albo zrobić gulasz z buraków.
2. Przechowywanie warzyw korzeniowych przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej jest praktycznie niemożliwe. A jeśli nie masz specjalnego miejsca do przechowywania, jedyną opcją jest zamrożenie.
3. Zimą cena buraków jest znacznie wyższa, dlatego warto zaopatrzyć się jesienią. Wybór buraków zimą również może być trudny. Mogą być one oferowane w wersji mrożonej.

Subtelności zamrażania

Przygotowując potrawę, należy wziąć pod uwagę pewne cechy zamrażania:

1. Warzywa należy mrozić w porcjach, tak aby jedną porcję wykorzystać do przygotowania dania.
2. Po rozmrożeniu produkt nie nadaje się do ponownego zamrożenia. Po rozmrożeniu należy go natychmiast zużyć lub wyrzucić.
3. Jeśli Twoje urządzenie posiada funkcję „szybkiego mrożenia”, idealnie nadaje się do konserwowania warzyw korzeniowych. Produkt szybko się zamraża i zachowuje świeżość.
4. Aby mieć pewność, że produkt zachowa świeżość przez długi czas, temperatura nie powinna przekraczać -10 stopni.
5. Późne odmiany jadalne idealnie nadają się do zbioru. Odmiany wczesne są całkowicie nieodpowiednie.
6. Aby zachować korzystne właściwości produktu, należy go natychmiast zamrozić.
7. Dla wygody zaznacz na każdym woreczku lub pojemniku datę zamrożenia.

Buraki rzadko są przygotowywane w ten sposób, chyba że zapewnione są odpowiednie warunki przechowywania.

Przygotowanie lodówki przed rozpoczęciem procesu

Zamrażarka jest pokryta grubą warstwą lodu – należy ją natychmiast rozmrozić. Najlepiej zrobić to przed zamrożeniem owoców.

Odłącz urządzenie chłodnicze od zasilania. Wyjmij całą pozostałą żywność i sprawdź ją. Wyrzuć tę, której data ważności upłynęła.

Po rozmrożeniu przemyj je roztworem wody z sodą i wytrzyj suchą ściereczką. Jeśli to możliwe, odstaw na trzy dni. Po tym czasie możesz zacząć przygotowywać jedzenie. Ważne jest, aby trzymać je blisko siebie. Warzywa i owoce należy zamrażać oddzielnie od mięsa.

Metody mrożenia buraków w domu

Istnieje wiele metod mrożenia. Opinie są podzielone – niektórzy zalecają gotowanie warzyw, inni mrożenie ich na surowo.

Świeże buraki

Warzywa umieszcza się w zamrażarce w postaci surowej.

Metody gotowania:

1. Zebrane warzywa korzeniowe należy dokładnie umyć w zimnej wodzie.
2. Obierz skórkę obieraczką do warzyw.
3. Zmielić w dowolny dogodny sposób: zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pokroić w kostkę lub paski.
4. Przygotuj porcjowane torebki lub pojemniki.
5. Podziel na porcje potrzebne do przygotowania jednego dania.
6. Można go przygotować specjalnie do barszczu, winegretu itp.
7. Zapisz, do jakiego dania przeznaczone jest dane warzywo i kiedy zostało zamrożone.

Zamarzające szczyty

Można mrozić nie tylko same warzywa, ale także zieleninę. Zimą używa się jej do przyrządzania zielonego barszczu.

Sposób przygotowania:

1. Do zbioru należy wybierać świeże, młode pędy.
2. Posortuj i usuń uszkodzone i pożółkłe liście.
3. Dokładnie wypłucz.
4. Rozłóż na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
5. Podziel na porcje i przechowuj w zamrażarce.

Puree z buraków

Puree z buraków jest najczęściej używane w żywności dla niemowląt. Dlatego jeśli masz małe dzieci lub planujesz je mieć, rozważ ten przepis.

Sposób przygotowania:

1. Młode, świeże buraki gotujemy, aż będą gotowe.
2. Umieścić w durszlaku i zanurzyć w zimnej wodzie.
3. Obierz i pokrój na kawałki.
4. Umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Przydatny będzie blender ręczny. Można również użyć drobno startych buraków.
5. Umieścić w małych pojemnikach (torebkach, pojemnikach) i zamrozić.

Metody przechowywania

Warzywo korzeniowe można konserwować na następujące sposoby:

1. Najpopularniejszą metodą przechowywania buraków jest ich przechowywanie w piwnicy. Ważne jest utrzymanie stałej temperatury powietrza, między 3 a 5 stopniami Celsjusza. Buraki często przechowuje się na ziemniakach. Buraki umieszcza się w dwóch rzędach w przegrodach na ziemniaki. Ziemniaki dzielą się nadmiarem wilgoci.
2. Równie popularna metoda polega na użyciu piasku. Na dnie skrzynki umieszcza się lekko wilgotny piasek i tam umieszcza warzywa korzeniowe. Każdy rząd przysypuje się piaskiem aż po samą górę. Skrzynki umieszcza się w chłodnym miejscu.
3. Warzywa z powodzeniem przechowuje się w plastikowych workach. Aby to zrobić, należy umieścić suszone warzywa korzeniowe w plastikowym worku i zawiązać go szczelnie. Jeśli na worku pojawi się wilgoć, należy go lekko otworzyć.
4. Jeśli nie ma piwnicy, warzywa przechowuje się w ogrodzie, umieszczając je w dołkach. W tym celu należy wykopać niewielki dołek i wyłożyć dno słomą. Buraki układa się w piramidę i przykrywa słomą. Można dodać wierzchnią warstwę gleby. Ważne jest, aby dołek miał co najmniej 8 metrów głębokości. Przed umieszczeniem buraków w dołku należy je zaprawić roztworem kredy.

Zasady rozmrażania

Metody rozmrażania:

1. Rozmrażanie w lodówce. Wyjmij żywność i umieść ją na dolnej półce lodówki. Czas rozmrażania zależy bezpośrednio od ilości rozmrażanego produktu. Stopniowe zwiększanie temperatury pozwala na rozmrożenie warzyw bez utraty wartości odżywczych.
2. Brykiety można również użyć od razu, bez rozmrażania. Włóż brykiety bezpośrednio do naczynia lub patelni i gotuj na wolnym ogniu.

Jeśli zastosujemy się do wszystkich zaleceń, warzywo można przechowywać aż do wiosny.