TOP 13 przepisów na ogórki kiszone na zimę w słoikach

Przygotowany Kiszone ogórki na zimę w słoikach Pieczone ziemniaki na zimno są pikantne, bardzo chrupiące i pyszne. Uświetnią zarówno codzienne, jak i świąteczne posiłki. Idealnie pasują do dań ziemniaczanych i zbożowych, smażonego mięsa lub duszonej ryby. Aby jednak przepis był udany, należy ściśle przestrzegać instrukcji.

Co jest dobrego w tej przystawce?

Ogórki kiszone metodą na zimno długo zachowują swój smak. Są dość wyraziste i bogate w smaku. Mają jednak mniej goryczki, octu i soli niż te przygotowywane metodą tradycyjną lub z aspiryną.

Tę przystawkę można wykorzystać na wiele sposobów. Oczywiście, smakuje pysznie na świeżo, polana aromatycznym olejem roślinnym, posypana cebulą i świeżymi ziołami, takimi jak koperek czy pietruszka. Dzięki swojej chrupkości, ogórki doskonale sprawdzają się w różnorodnych sałatkach. Można je dodać do klasycznej sałatki Olivier, nadając jej niepowtarzalny smak i wyrazistą chrupkość. Ogórki konserwowe są również wykorzystywane w winegretach i sałatkach z wątróbką.

W każdym razie, gospodyni domowa może śmiało dodawać je do swoich ulubionych potraw, nie obawiając się, że się zepsują.

Specyfika wyboru i przygotowania ogórków

Ogórki do poniższych przepisów wychodzą bardzo delikatne i chrupiące. Aby to osiągnąć, wybieraj najmłodsze i najtwardsze ogórki. Tylko takie ogórki zachowają dużo wody i składników odżywczych, dzięki czemu ich konsystencja pozostanie świeża na długo.

Owoce z własnej uprawy nadadzą się do każdego rodzaju, ale muszą mieć kolce. Dokładnie umyj owoce, umieszczając je w misce z zimną wodą na 2-3 godziny. Jeśli straciły świeżość, wrzuć do miski trochę lodu – to natychmiast przywróci im kształt.

Następnie dokładnie umyj ogórki. Możesz je osuszyć na zwykłym ręczniku kuchennym. Pamiętaj, aby przykryć je, gdy są suche, aby zapobiec zaleganiu pod nimi wody.

Przepisy na kiszone ogórki na zimno

Nawet początkujący kucharz może zrobić chrupiące ogórki w domu. Warto zauważyć, że niektóre przepisy wymagają octu, a inne nie. Można również użyć kwasu cytrynowego.

Klasyczny przepis z nylonową pokrywką

Ten klasyczny przepis pozwoli Ci przygotować pyszną przekąskę w zaledwie trzy dni. Potrzebujesz 2-2,5 kilograma głównego składnika (w zależności od sposobu ułożenia go w słoiku, jego kształtu i wielkości):

• 4 ząbki świeżego czosnku;
• koperek do smaku;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 łyżki soli;
• papryka czerwona - wystarczy jedna strąk.

Najpierw umieść wszystkie przyprawy, w tym liście porzeczki lub wiśni, na dnie słoika. Ułóż ogórki w słoikach, ale nie ugniataj ich zbyt mocno. Następnie przygotuj solankę według standardowego przepisu: zagotuj wodę i dodaj sól. Ostudź i przelej do pojemnika, tak aby marynata pokryła ogórki. Połóż na wierzchu ciężarek (możesz na przykład użyć małej miski z wodą lub trzylitrowego słoika z wodą).

Po 24 godzinach odcedź marynatę. Nie przejmuj się, jeśli będzie trochę ciemna lub mętna – przecedzenie jej przez sito pomoże ją oczyścić. Następnie wysterylizuj słoiki przez co najmniej 15 minut i zamknij je pokrywkami.

Chrupiące, pikantne ogórki z musztardą

Marynowane według tego przepisu warzywa będą miały typowy musztardowy smak, ale pozostaną jędrne i chrupiące. Co więcej, ziarna gorczycy zapobiegają pleśnieniu, dzięki czemu te przetwory zachowują świeżość przez bardzo długi czas.

Na trzy kilogramy głównego składnika potrzebna będzie mała główka czosnku, czerwona papryczka chili i 1 łyżeczka musztardy.

Najpierw dodaj do słoika liście porzeczki, koperek i inne klasyczne składniki. Ułóż ogórki tak, aby się stykały, ale nie były zgniecione. Skrop wierzch musztardą. Dodaj przygotowaną zalewę (dwie łyżeczki soli na litr wody). Pozostaw słoik do zalewy pod nylonową pokrywką.

Proces ten może potrwać do tygodnia. W tym czasie należy okresowo sprawdzać pojemnik. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wysoka, może być konieczne dolanie wody. Ogórków nie można pozostawić suchych, gdyż zgniją i cały preparat ulegnie zniszczeniu.

Kiedy solanka zaczyna się klarować, można poznać, że jest gotowa. Kiedy jest prawie klarowna, słoik można odłożyć.

Pyszne i szybkie kiszenie w słoikach na zimę, wychodzi jak z beczki

Aby uzyskać warzywa marynowane tak, jakby były w beczce, potrzebne będzie trzylitrowe naczynie:

• 1,8 kg ogórków;
• standardowe przyprawy, plus estragon i chrzan.

W dużym kubku wymieszaj 3 łyżki soli z wodą (nie używaj wody jodowanej, ponieważ warzywa będą zbyt miękkie). Na dno pojemnika wsyp przyprawy, w tym koperek, ząbki czosnku i liście. Szczelnie wypełnij pojemnik ogórkami. Następnie wlej dwie trzecie zimnej wody i dodaj roztwór soli z kubka.

Pozostaw słoiki w ten sposób na kilka dni. Następnie gotuj solankę, która zciemniała, przez 2-3 minuty. Następnie przelej ją z powrotem do słoików (najciemniejszy osad należy usunąć).

Gotowy produkt będzie można wypróbować za dwa tygodnie. Można go zjeść wcześniej, ale nie będzie tak aromatyczny jak ten leżakowany w beczkach.

Przygotowanie z chrzanem i czosnkiem

Aby przygotować aromatyczne warzywa z czosnkiem i chrzanem, nie potrzeba specjalnych umiejętności. Przepis jest standardowy: zalewamy warzywa solanką, odstawiamy na kilka dni i dolewamy wody, gdy wyschną. Cechą szczególną jest jednak to, że na trzy litry mieszanki trzeba dodać nieco więcej składników: jeden korzeń chrzanu (50-60 gramów) i dużą główkę czosnku.

Kiszenie ogórków z liśćmi jagód

Marynowanie rozpoczyna się po umieszczeniu liści jagód na dnie pojemnika. Porzeczki, czarnego bzu lub wiśnie nadają się idealnie. Oczywiście, jeśli masz własny ogród lub sad, nie będzie to problemem. Nie martw się jednak, jeśli go nie masz – brakujące składniki znajdziesz w każdym markecie. Marynowana kompozycja będzie bardzo aromatyczna i pikantna, a wszyscy goście będą pytać o przepis.

Ogórki „pod wpływem”

Ogórki z dodatkiem alkoholu robi się z wódki. Nie myśl jednak, że ta mieszanka jest alkoholowa i nadaje się tylko dla dorosłych. W rzeczywistości alkohol odparowuje, nie pozostawiając go w ogórku.

Przepis zawiera standardowe składniki, ale potrzebna będzie wysokiej jakości wódka (dwie łyżki stołowe na litr solanki). Oto sposób przygotowania:

• namoczyć warzywa w zimnej wodzie na kilka godzin;
• Umieść liście, zioła i przyprawy na dnie słoików;
• przygotować solankę z soli kamiennej i wódki;
• napełnić pojemniki solanką;
• przykryć pokrywką nylonową;
• umieścić w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Ogórki będą gotowe za tydzień.

Nie ma potrzeby odsączania solanki, stężenie wódki zapobiegnie jej zmętnieniu.

Przepis na kiszenie ogórków na zimno w słoiku trzylitrowym

O ile litrowe słoiki można szybko zamknąć, przepis na słoiki trzylitrowe jest nieco bardziej skomplikowany. Przygotowanie odbywa się bezpośrednio w większym pojemniku.

Przepis jest standardowy, ale ogórki należy układać pionowo, a nie chaotycznie, a każdą warstwę przeplatać liśćmi wiśni i porzeczki, koperkiem i czosnkiem.

Nie ma prasy, więc czas marynowania może trwać ponad tydzień. Uważnie obserwuj, aż woda zacznie się klarować. Następnie odcedź wodę, zagotuj solankę i przelej ją z powrotem do pojemników.

Ogórki z agrestem na zimę

Najpierw należy dodać wszystkie przyprawy na dno słoików. Wcisnąć ogórki do słoików i przygotować zalewę według standardowego przepisu: zagotować wodę i dodać sól. Ostudzić i przelać do pojemnika, tak aby marynata pokryła ogórki. Umieścić na nich ciężarek i odcedzić marynatę po 24 godzinach. Słoiki wysterylizować przez co najmniej 15 minut i zamknąć pokrywkami.

Agrest dodaje się na samym końcu – po prostu czyste owoce układa się na wierzchu słoików. Używa się octu – 2 łyżki na słoik wystarczą.

Gotowanie ogórków bez octu

Prosty przepis bez octu wygląda tak:

• namoczyć produkty na noc;
  wlać marynatę z wody i soli;
• dodaj przyprawy i zioła, koperek i czosnek;
  pozostawić pod ciśnieniem na trzy dni, okresowo mieszając składniki;
• Odcedź wodę i zagotuj ją ponownie.

Należy przeprowadzić sterylizację, w przeciwnym razie ogórki bez octu mogą zgnić.

Szybkie kiszone ogórki według przepisu babci

Niezbędny:

• wybierz równomierne produkty i włóż je do słoika;
• przygotować solankę - na litr wody łyżkę soli;
• zalać zimną solanką i odstawić na 4 dni;
• zalać gorącą zalewą i zwinąć.

Kiedy ciasto jest gotowe, można to poznać po jego lekko żółtym kolorze.

Kiszenie ogórków w zimnej wodzie

Bezpośrednie solenie nie gotuje warzyw tak szybko. Będziesz potrzebować:

• namoczyć ogórki w zimnej wodzie;
• Umieść liście, zioła i przyprawy na dnie słoików;
• przygotować solankę według klasycznej receptury z dodatkiem octu (2 łyżki na litr);
• po schłodzeniu napełnić pojemniki solanką;
• przykryć pokrywką nylonową.

Następnie należy umieścić mieszankę w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Można ją spożyć po czterech dniach.

Chrupiące ogórki w rondlu

Przyprawy (koperek, ząbki czosnku i liście) umieszczamy na dnie słoików. Napełniamy ogórki do dwóch trzecich zimną wodą, następnie dodajemy ocet i sól. Odstawiamy słoiki na kilka dni. Następnie gotujemy solankę przez 2-3 minuty. Wlewamy ją z powrotem do słoików (najciemniejszego osadu nie trzeba wylewać).

Pyszny przepis z aspiryną

Przepis jest w zasadzie klasyczny. Aby zminimalizować ryzyko wzdęć, dodano aspirynę. Jedna tabletka na litr.

Jak przechowywać preparaty na zimę

Ogórki przygotowane według tych przepisów można przechowywać nawet rok.

Przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące, bez otwierania.