Najsmaczniejsze przepisy na surową i gotowaną domową adżykę z chrzanem na zimę i jak przechowywać przygotowane składniki

Po zbiorach każda gospodyni domowa zastanawia się, jak zachować smak i wartości odżywcze produktów z własnego ogrodu. Z pomocą przychodzi chrzan adżyka, który można przygotować na długą zimę. Ta przyprawa przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom pikantnych potraw, ale także tym, którzy lubią dania wytrawne.

Z jakimi potrawami można podawać adżykę?

Adżyka to uniwersalna przyprawa, dlatego ma szerokie zastosowanie. Najczęściej sos ten podaje się z dowolnym rodzajem mięsa, w tym wieprzowiną, wołowiną, jagnięciną, koniną, drobiem i dziczyzną. Adżykę można również dodać do zupy, która nadaje jej pikantnego i pikantnego smaku.

Niektórzy używają go jako sosu do najróżniejszych potraw: ziemniaków, makaronu, pilawu, pierożków i tak dalej. A miłośnicy pikantnych potraw mogą po prostu posmarować nim chleb zamiast masła i popijać herbatą.

Składniki potrzebne do gotowania

Podstawą każdego klasycznego przepisu na tę pikantną przyprawę jest czerwona ostra papryka, sól i czosnek. Składniki te nadają adżyce jej charakterystyczną ostrość i pikantność. Jednak obecnie istnieje wiele nowych przepisów, które odbiegają od klasycznych zasad przygotowywania sosu. Używają one pomidorów jako głównego składnika, a czasami całkowicie pomijają pieprz.

Istnieje również mniej znana odmiana adżyki – zielona.

Jest również przygotowywana z pieprzem, ale w innym kolorze. Oprócz pieprzu do tej przyprawy dodaje się koperek, kolendrę, pietruszkę, miętę, bazylię i inne zioła. Używa się również soli.

Pyszne przepisy na zimowe przygotowania

Obecnie istnieje wiele przepisów na domową adżykę. Różnią się one czasem przygotowania, składnikami i ostrością. Dzięki temu każdy może wybrać idealną opcję, dostosowaną do własnych preferencji.

Adżyka z pomidorami, czosnkiem i chrzanem

Ten przepis na adżykę jest podobny do klasycznego. Jego wyjątkowość polega jednak na użyciu pomidorów zamiast papryki – warzywa te nadają gotowemu sosowi bogatszy, łagodniejszy smak.

Potrzebne składniki:

• pomidory – 0,9 kg;
• korzeń chrzanu – 0,1 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól – 25 gramów.

Kroki gotowania:

1. Umyj i obierz pomidory. Aby łatwo zdjąć skórkę, opłucz warzywa wrzątkiem, a następnie schłódź je przez minutę pod zimną wodą przed obraniem.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń szypułki.
3. Chrzan umyć, odciąć małe korzenie i usunąć zgniłe części.
4. Usuń skórkę z korzenia i ponownie opłucz.
5. Zmiel chrzan, pomidory i ząbki czosnku za pomocą maszynki do mięsa.
6. Do powstałej mieszanki dodaj sól.
7. Przelej sos do wysterylizowanych słoików i wstaw do lodówki. Aby dokładnie przygotować słoiki, najpierw je wygotuj lub podgrzewaj w mikrofalówce przez trzy minuty na dużej mocy.

Ostra przyprawa z pieprzem

Ta metoda konserwowania jest przeznaczona dla miłośników pikantnych potraw. Adżyka przygotowana według tego przepisu jest czasami nazywana „chrenowiną” (chrzanem) ze względu na dużą ilość użytego chrzanu i podobieństwo do klasycznej metody przygotowywania tej potrawy.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• ostra papryka (chili) – 500 gramów;
• pomidory – 1,5 kg;
• czosnek – 100 gramów;
• chrzan – 0,4 kg;
• sól – 2 łyżki.

Kolejność gotowania:

1. Dokładnie umyj pomidory, obierz je ze skórki i pokrój w małe ćwiartki. Najlepsze do tego przepisu są dojrzałe i duże pomidory.
2. Umyj korzeń chrzanu, usuń uszkodzone i zgniłe części i obierz skórkę.
3. Zmielić paprykę, pomidory i chrzan za pomocą maszynki do mięsa.
4. Połóż mieszaninę na kuchence i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny.
5. Ząbki czosnku rozgnieść pod prasą.
6. Dodaj je do pozostałych składników.
7. Dodaj sól do mieszanki i wymieszaj.
8. Przełóż przyprawę do przygotowanych wcześniej słoików i zawiń.

Przyprawa z dodatkiem papryki

Dodatek papryki do adżyki zmiękcza smak gotowego sosu. Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie lubią zbyt pikantnych ani cierpkich potraw.

Będziesz potrzebować:

• papryka – 1,4 kg;
• papryka – 0,3 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – 30 gramów.

Kroki gotowania:

1. Dokładnie umyj warzywa, usuń pestki i łodygi.
2. Zmiel warzywa i czosnek za pomocą maszynki do mięsa.
3. Do powstałej mieszanki dodaj sól.
4. Przygotowaną przyprawę odstaw na blat kuchenny na 30–40 minut, mieszając ją co 10 minut.
5. Rozłóż adżykę do wysterylizowanych słoików i zwiń je.

Przepis na pyszną surową adżykę

Zaletą tego przepisu jest to, że sos nie wymaga gotowania i można go spożyć od razu. Surowa adżyka ma swój charakterystyczny, niepowtarzalny smak, gdy jest jeszcze świeża. Dlatego zaleca się, aby nie przechowywać jej zbyt długo.

Niezbędne elementy:

• pomidory świeże i duże – 0,8 kg;
• papryka czerwona słodka – 0,5 kg;
• czosnek – 6 ząbków;
• papryka ostra – 2 sztuki;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 2 łyżki;
• olej roślinny – 3 łyżki.

Kolejność gotowania:

1. Obierz umyte warzywa.
2. Paprykę umyj, usuń nasiona i szypułkę.
3. Wytnij również łodygę papryczki chili.
4. Zmiel przygotowane składniki.
5. Do powstałej masy dodać sól, cukier i olej roślinny.
6. Dobrze wymieszaj przygotowany sos i przelej do wyparzonych słoików.
7. Nie ma potrzeby zamykania słoików z przyprawą. Nylonowe pokrywki idealnie nadają się do przechowywania surowej adżyki.

Gotowany sos z marchewką i jabłkami

Ten przepis na starożytną kaukaską przyprawę to innowacja. Smak gotowego dania jest daleki od pikantnego, a słodki i łagodny. To zasługa jabłka i marchewki.

Będziesz potrzebować:

• marchew – 0,4 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• jabłka – 0,4 kg;
• chrzan – 50 gramów;
• czosnek – 4 ząbki;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• sól – 2 łyżki.

Technologia gotowania:

1. Pomidory umyj i obierz ze skórki.
2. Obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne.
3. Pokrój jabłka w średniej wielkości plasterki.
4. Marchewki umyć i obrać z wierzchniej warstwy.
5. Ząbki czosnku należy drobno posiekać lub rozgnieść pod prasą.
6. Zmiel jabłka, pomidory, marchewki i chrzan za pomocą maszynki do mięsa.
7. Wlać olej roślinny.
8. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 70–80 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj czosnek i sól.
10. Postaw sos ponownie na ogniu, doprowadź do wrzenia i wyłącz palnik.
11. Ostudzić i przelać do przygotowanych wcześniej słoików.

Przepis z zielonymi pomidorami

Domowa przyprawa przygotowana według tego przepisu będzie miała nietypowy zielony kolor. Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ pozwala na użycie niedojrzałych owoców.

Składniki:

• zielone pomidory – 900 gramów;
• chrzan – 100 gramów;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• koperek – do smaku.

Kroki:

1. Pomidory umyj i obierz ze skórki.
2. Pokrój warzywa w średniej wielkości plasterki.
3. Zmiel pomidory, czosnek i chrzan w maszynce do mięsa.
4. Wymieszaj pozostałe składniki z powstałą masą.
5. Przełóż mieszankę do przygotowanych wcześniej słoików i zwiń.

Zasady przechowywania gotowej żywności w puszkach

Świeży sos ma cierpki i pikantny smak, który z czasem zanika. Wielu kucharzy przygotowuje to danie bez gotowania, wykorzystując w przepisie czosnek i chrzan, które działają jako naturalne konserwanty.

Surowej adżyki nie należy przechowywać dłużej niż sześć miesięcy od momentu przygotowania. Po ugotowaniu jej termin przydatności do spożycia wydłuża się do roku. Przygotowaną przyprawę należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Dobrym rozwiązaniem będzie piwnica lub lodówka.

W każdym razie najlepiej spożyć potrawę jak najszybciej, aby w pełni docenić jej wyjątkowy smak. W końcu tylko świeża przyprawa zapewni znaczące korzyści i maksymalną przyjemność.

Adżyka od dawna nie jest już potrawą zarezerwowaną wyłącznie dla Kaukazów i miłośników pikantnych potraw. Dziś jest znana na całym świecie, co doprowadziło do powstania nowych wariantów jej przepisów, wśród których nawet miłośnicy słodkości znajdą coś dla siebie. Możesz więc śmiało przygotować ten sos tej zimy, aby cieszyć się jego cierpkim smakiem i przywołać wspomnienia lata.