Proste przepisy na marynowane kurki w słoikach na zimę

Późne lato i wczesna jesień to najlepszy czas na grzybobranie w lesie. Kurki to ulubione grzyby wielu leśników. Te małe grzyby mają przyjemny smak i często wykorzystuje się je do zup, jako dodatek do dań głównych, a nawet jako dodatek do jajecznicy. Można jednak cieszyć się ich wyjątkowym smakiem aż do zimy, jeśli zna się przepis na marynowane kurki.

Specyfika kiszenia kurek

Celem przygotowania jest uzyskanie smacznego i aromatycznego dania, które będzie można przechowywać przez cały rok.

Aby osiągnąć taki efekt, należy opanować kilka zasad gotowania:

• Jeśli chcesz, aby napar miał przyjemny smak, do jego przygotowania powinieneś używać wyłącznie kapeluszy, gdyż trzonki nadadzą mu mocnego smaku;
• Ważne jest, aby grzyby ugotować całkowicie; będą gotowe, gdy opadną na dno garnka;
• Jeśli chcesz, aby kurki miały chrupiący smak, to zaraz po ugotowaniu zanurz je na kilka sekund w zimnej wodzie;
• Jeśli chcesz przedłużyć termin przydatności produktu, powinieneś najpierw wysterylizować słoiki.

Ważne jest, aby gotowy produkt nie tylko smakował, ale i pięknie wyglądał. Dlatego zaleca się, aby wszystkie kapelusze kurek były tej samej wielkości. Aby to osiągnąć, należy pokroić większe pieczarki na kilka równych kawałków.

Jak wybierać i przygotowywać grzyby

Do marynowania nadają się tylko twarde, zwarte grzyby. Luźne, owocnikowe nie nadają się do marynowania. Przed marynowaniem należy oddzielić kapelusz od trzonu każdego kurka i dokładnie go umyć, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.

Jeśli chcemy pozbyć się goryczki, grzyby należy namoczyć w zimnej wodzie przez 20–25 minut. Po tym czasie będą gotowe do przyrządzania.

Jak kisić kurki w domu

Kurki to ulubione danie wielu osób, często poddawane różnorodnym eksperymentom. Gospodynie domowe odkryły wiele sposobów na ich przygotowanie. grzyby na zimę.

Klasyczny przepis krok po kroku na zimę

Najprostszy przepis jest klasyczny; wymaga minimalnego wysiłku i czasu w przygotowaniu. Do przygotowania dania potrzebne będą:

• napełnij garnek 2,5 litrami wody, dodaj trochę soli;
• Do zimnej wody należy wrzucić 3 kilogramy kurek i gotować przez 20–25 minut, aż opadną na dno;
• Po ugotowaniu należy zanurzyć grzyby w zimnej wodzie, aby stały się chrupiące;
• Następnie należy umieścić je w durszlaku i podczas gdy odsączamy wodę z grzybów, możemy przystąpić do przygotowywania marynaty;
• należy napełnić garnek 1 litrem wody;

• Do płynu dodaj 1,5 łyżki soli, 2 łyżki cukru, 4 goździki i 4 ziarna pieprzu;
• patelnię należy postawić na kuchence i włączyć ją na wysoki ogień, po czym kurki należy przełożyć do przyszłej marynaty;
• Po 15 minutach dodaj do patelni 2 liście laurowe, 4 łyżki oleju roślinnego i 1,5 łyżki octu.

Najpierw umieść grzyby na dnie słoika, a następnie zalej je marynatą. Na koniec dodaj 1 dużą, posiekaną cebulę i 4 ząbki czosnku. Przechowuj grzyby w słoikach z zamkniętymi pokrywkami.

Metoda na zimno

Metoda na zimno jest najprostsza. Do przygotowania marynowanych kurek w ten sposób potrzebne będą te same składniki, co w klasycznym przepisie. Główna różnica polega jednak na tym, że grzyby i marynatę przygotowuje się osobno. Najpierw należy umieścić ugotowane kurki w słoiku, a następnie zalać je przygotowaną marynatą.

Z masłem i czosnkiem

Czosnek to zdrowy składnik wielu przetworów. Po pierwsze, nadaje potrawom wyjątkowego, pikantnego smaku. Po drugie, zimą ma dodatkowe dobroczynne działanie – chroni organizm przed infekcjami. Przetwory można przygotować w ten sam sposób, co w klasycznej recepturze, ale 15 minut przed końcem gotowania marynaty należy dodać jedną, zmiażdżoną, średnią główkę czosnku i 200 ml oleju roślinnego.

Bez octu

Ocet jest jednym z najbardziej szkodliwych składników; osoby z problemami trawiennymi nie powinny go spożywać. Dlatego wiele dbających o zdrowie gospodyń domowych zadaje sobie oczywiste pytanie: czy można przygotować przetwory bez octu? Oczywiście, że tak, jeśli zastąpią go podobnym produktem – kwasem cytrynowym – w ilości 1 łyżeczki na kilogram głównego składnika.

W pikantnej marynacie

Jedną z najpyszniejszych i najbogatszych przetworów są kurki w pikantnej marynacie. Do jej przygotowania potrzebne będą:

• wlać wodę do garnka i zagotować;
• do gorącego płynu dodać 50 gramów soli, 5 gramów majeranku, 5 gramów tymianku, 10 gramów oregano, 10 gramów bazylii i 50 mililitrów octu stołowego;
• płyn trzeba zagotować ponownie;
• Następnie należy przykryć patelnię pokrywką na 10–15 minut.

Wlej marynatę do słoika z ugotowanymi kurkami. Możesz również dodać posiekaną natkę pietruszki, koperek, suszoną bazylię i mielony czarny pieprz. Jak w przypadku innych przetworów, zamknij słoik pokrywkami.

Z cebulą

Jeśli chcesz, aby produkt był bardziej soczysty, dodaj trochę cebuli. W tym celu pokrój 1-1,5 dużej cebuli w krążki na każdy kilogram pieczarek. Zaleca się włożenie cebuli na dno słoików, następnie włożenie pieczarek, dodanie marynaty i zamknięcie słoików pokrywkami. Możesz również dodać do cebuli pokrojoną w słupki świeżą marchewkę, aby uzyskać prawdziwą witaminową „bombę”. Będziesz również potrzebować jednej dużej cebuli na każdy kilogram pieczarek.

Z cytryną

Jeśli nie masz octu ani kwasku cytrynowego, możesz użyć świeżej cytryny. W tym celu wyciśnij sok z cytryny ręcznie lub sokowirówką. Następnie dodaj go do marynaty wraz z pozostałymi składnikami.

Jeśli chcesz wzbogacić smak produktu, możesz dodać do słoika, oprócz grzybów, ćwiartkę cienkiego plasterka cytryny. Dzięki temu mieszanka zyska dodatkową dawkę witaminy C, niezbędnej dla wzmocnienia układu odpornościowego w okresie przeziębień.

Z cynamonem

Co zaskakujące, kurki dobrze komponują się z szeroką gamą składników, w tym z cynamonem. Ta przyprawa wzbogaca i wzbogaca ich smak. Marynatę należy przygotować tradycyjną metodą, ale należy dodać do niej pół łyżeczki cynamonu na każdy kilogram kurek.

Z octem winnym

Wiele gospodyń domowych stosuje różne metody, aby stworzyć marynatę o niepowtarzalnym smaku. Wiele z nich dodaje do przygotowanej marynaty czerwony ocet winny zamiast zwykłego octu lub soku z cytryny. 100 mililitrów tego produktu wystarcza na litrowy słoik.

Po koreańsku

Dla miłośników pikantnych potraw polecamy marynowane kurki po koreańsku. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• rozgrzej 50 mililitrów oleju roślinnego na patelni;
• podsmażyć 2 główki posiekanej cebuli i 500 gramów głównego składnika;
• W osobnej misce przygotuj pikantny sos, mieszając 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu i 1 łyżeczkę brązowego cukru;
• Całą zawartość należy dokładnie wymieszać i dodać do garnka.

Kurki marynowane w stylu koreańskim można spożywać od razu po przygotowaniu lub przełożyć do sterylnych słoików i przechowywać do zimy.

Z koperkiem

Zioła dodają niezrównanego aromatu każdej potrawie. Aby uzyskać bardziej aromatyczny smak, dodaj 100 gramów świeżego lub suszonego koperku do słoika na końcu gotowania.

Z ziarnami gorczycy

Jeśli chcesz nadać potrawie pikantnego smaku, możesz dodać do marynaty nasiona gorczycy lub posypać nimi dno słoika. Ilość dodanych ziaren zależy od Twoich preferencji smakowych.

Smażone kurki z marchewką

Najbardziej sycące i pożywne danie to smażone kurki z marchewką. Aby je przygotować, należy wykonać kilka prostych kroków:

• rozgrzej 50 mililitrów oleju roślinnego na patelni;
• smażyć 500 gramów startej marchewki i 300 gramów posiekanej cebuli do uzyskania złotego koloru;
• dodać 1 kilogram pieczarek i smażyć, aż zmiękną;
• Do gotowego produktu należy dodać 2 łyżki soli, 1,5 łyżki cukru i 3 łyżki octu.

Następnie należy przełożyć wszystkie składniki do słoików i zamknąć je pokrywkami.

Zasady przechowywania

Kurki można przechowywać w wysterylizowanych słoikach do 1 roku. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.