20 najlepszych przepisów na zimowe przetwory z czarnej porzeczki

Czarna porzeczka to jedna z najzdrowszych i najsmaczniejszych jagód. Bogata w witaminy, mikroelementy i kwasy owocowe, wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje metabolizm i poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie czarnej porzeczki na zimę. Przyjrzyjmy się bliżej najlepszym możliwościom.

Jakie korzyści dają przetwory jagodowe zimą?

Niedobory witamin są szczególnie widoczne zimą, gdy świeże jagody i owoce są niedostępne. Dlatego tak ważne jest, aby uzupełniać zapasy witamin nawet latem, w szczycie sezonu jagodowego. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie czarnej porzeczki, które zachowują wszystkie cenne składniki odżywcze. Prawidłowo przygotowane, produkty te dobrze się przechowują i stają się niezastąpionym dodatkiem do codziennych i świątecznych posiłków.

Przygotowanie surowców

Do zimowych przygotowań należy wybierać dojrzałe owoce porzeczki czarnej o mniej więcej jednakowej wielkości, o średnio zwartej konsystencji, bez najmniejszych śladów uszkodzeń.

Wybrane owoce należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć szypułki, ponownie opłukać i osuszyć, a następnie ułożyć na dużym talerzu.

Wybór pojemników do gotowania

Do przechowywania czarnej porzeczki potrzebne będą szklane pojemniki o odpowiedniej pojemności. Powinny być one wolne od pęknięć, odprysków, rdzy i innych uszkodzeń.

Każdy słoik należy umyć i wysterylizować przed użyciem.

Natrzyj pojemnik sodą oczyszczoną i opłucz ciepłą wodą.

Sterylizację można przeprowadzić w dowolny, dogodny dla siebie sposób:

1. Umieść słoiki na kratce lub blasze do pieczenia w nienagrzanym piekarniku. Zamknij piekarnik i ustaw temperaturę na 100-110 stopni Celsjusza (212-222 stopnie Fahrenheita). Pozostaw na dwadzieścia minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w środku na chwilę, aby lekko ostygły. Wyjmij słoiki luźno owinięte w suchy ręcznik.
2. Weź duży garnek i napełnij go do połowy wodą. Gdy się zagotuje, zamknij go pokrywkami. Umieść na nim sitko, durszlak lub kratkę, a następnie ustaw suche, umyte słoiki do góry dnem. Pozostaw je na 15-20 minut.
3. Napełnij czajnik do połowy wodą i zagotuj. Zamknij pokrywki i umieść mały słoik na dzióbku.
4. Napełnij słoiki wodą do wysokości około 2 centymetrów i podgrzej w kuchence mikrofalowej. Ustaw kuchenkę mikrofalową na najwyższą moc, a następnie ustaw minutnik na pięć minut. Gdy słoiki pokryją się dużymi kroplami wody, odcedź wodę, odstaw słoiki do góry dnem na ręcznik kuchenny i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
5. Umieść słoiki do góry dnem w rondlu. Obok umieść pokrywki. Zalej zimną wodą, aż słoiki będą całkowicie przykryte. Po zagotowaniu, sterylizuj przez 15-20 minut. Następnie osusz słoiki, umieszczając je na czystym, naturalnym ręczniku.

Co przygotowuje się z tej aromatycznej jagody?

Pyszne i aromatyczne czarne porzeczki można wykorzystać do przygotowania wielu przetworów – dżemów, konfitur, galaretek, owoców kandyzowanych, wina, napojów owocowych i wielu innych. Przyjrzyjmy się najlepszym przepisom.

Mrożenie i suszenie czarnej porzeczki

Aby zamrozić porzeczki, wybierz piękne, dojrzałe, duże jagody bez żadnych uszkodzeń. Nie myj ich, ponieważ wypełnione wodą jagody mogą łatwo odkształcić się podczas mrożenia.

Rozłóż czarne porzeczki na płaskiej powierzchni i zamroź na 24 godziny. Następnie przełóż owoce do plastikowego pojemnika na żywność lub plastikowej torby, aby przechowywać je długoterminowo. Konfiturę można przechowywać w zamrażarce nawet przez rok.

Istnieje kilka sposobów suszenia czarnej porzeczki w domu: w kuchence mikrofalowej, piekarniku, suszarce elektrycznej lub na zewnątrz.

Aby zachować maksymalną ilość cennych składników odżywczych w owocach, zaleca się stosowanie metody łączonej. Najpierw suszymy je na słońcu przez kilka dni, a następnie dokańczamy proces w piekarniku:

1. Rozłóż jagody równomiernie na drewnianych tacach, uprzednio wykładając je pergaminem.
2. Można je wynieść na balkon, werandę lub strych.
3. Przykryj tacki czystą gazą.
4. Od czasu do czasu mieszaj owoce.
5. Gdy będą już wystarczająco suche, włóż je do piekarnika nagrzanego do 55°C.
6. Pozostawić na 5 godzin.

Suszone czarne porzeczki można przechowywać przez całą zimę.

Przygotowanie surowego dżemu

Osoby chcące zachować maksymalną ilość cennych witamin i mikroelementów decydują się na przygotowanie porzeczek czarnych na surowo, bez obróbki cieplnej.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych jagód;
• 2 kg cukru granulowanego.

Ten przysmak przygotujesz szybko i łatwo:

1. Owoce należy opłukać w durszlaku pod bieżącą zimną wodą, a następnie pozostawić do wyschnięcia.
2. Zmielić blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Mieszaj mieszankę jagód z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Rozlać do wysterylizowanych szklanych pojemników i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.

Klasyczny dżem

Składniki, których będziesz potrzebować do przygotowania to:

• 1 kg porzeczek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr wody.

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Wybrane jagody opłukać w durszlaku.
2. Owoce zmiksuj z cukrem.
3. Pozostawić na cztery godziny, aby uwolnić aromatyczny sok.
4. Postaw pojemnik z jagodami na kuchence i gotuj na średnim ogniu przez dwadzieścia minut.
5. Fajny.
6. Gotować jeszcze dwa razy po 25 minut.
7. Umieścić w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i zamknąć pokrywkami polietylenowymi lub metalowymi.

Galaretka z całymi jagodami

Delikatny i aromatyczny słodko-kwaśny galaretka z całymi jagodami czarnej porzeczki poprawi Ci nastrój i nasyci Twój organizm pożytecznymi substancjami.

Do przygotowania potrzebne będą:

• 3 szklanki dojrzałych jagód;
• 750 ml wody;
• 700 g cukru;
• 2 łyżki soku z cytryny.

Przysmak należy przygotować w następującej kolejności:

1. Podziel jagody na dwie równe części.
2. Jedną część zmielić w blenderze, a drugą zostawić w całości.
3. Wymieszaj zmiażdżone jagody i dodaj do nich sok z cytryny.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Przecedzić miąższ przez gazę.
6. Sok zmiksuj z cukrem i całymi jagodami.
7. Doprowadzić do wrzenia.
8. Rozłożyć do wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Pyszny dżem z czerwonym winem

Połączenie czerwonego wina i czarnej porzeczki świetnie nadaje się do przyrządzania pysznych dżemów.

Należy przygotować następujące składniki:

• kilogram dojrzałych czarnych porzeczek i cukru;
• świeży sok z jednej cytryny;
• 250 ml wytrawnego czerwonego wina;
• starta skórka z jednej dojrzałej pomarańczy;
• 1 laska cynamonu.

Proces gotowania:

1. Umyte i wysuszone porzeczki włóż do rondla o grubym dnie.
2. Dodaj sok z cytryny i cukier.
3. Postawić na średnim ogniu i zagotować.
4. Gotować przez kilka minut na małym ogniu.
5. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj pokrywką.
6. Pozostawić na noc w chłodnym miejscu.
7. Następnego ranka zmiel mieszankę jagodową w blenderze i przełóż ją z powrotem do garnka.
8. Dodaj cynamon i skórkę pomarańczową.
9. Dodać wytrawne czerwone wino i gotować dalej, stale mieszając, aż do uzyskania pożądanej gęstości.
10. Okresowo usuwaj pianę z powierzchni.
11. Umieścić w sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć.

Kompot jagodowy

Aby przygotować napój gaszący pragnienie potrzebujesz:

• 1 kg porzeczek;
• 1 litr wody;
• 700 g cukru.

Można przygotować to w ten sposób:

1. Umyte i wysuszone jagody ułóż na dnie wysterylizowanego pojemnika.
2. Zalej wrzątkiem i odstaw na co najmniej piętnaście minut.
3. Ostrożnie wlej płyn do rondla, dodaj cukier i doprowadź do wrzenia.
4. Przelać do słoików.
5. Zwinąć, używając szczelnych pokrywek.

Syrop cukrowy

Aby przygotować syrop witaminowy, potrzebujesz:

1. Zmiel jagody dowolną, dogodną metodą i pozostaw w ciepłym miejscu na 12 godzin. Proces fermentacji uwolni charakterystyczny aromat i smak porzeczek.
2. Otrzymany płyn odcedź, dodaj do niego cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Gotuj przez kilka minut i dodaj pół łyżeczki kwasu cytrynowego, który będzie działał jako środek konserwujący.
4. Odcedź płyn witaminowy i przelej do wysterylizowanych pojemników.
5. Zakręć szczelne pokrywki.

Pastila i kandyzowane owoce

Pastila zachowuje niemal wszystkie dobroczynne substancje zawarte w świeżych jagodach. Do jego przygotowania potrzebne będą czarne porzeczki, cukier puder, woda i cukier.

Najpierw zmiel mieszankę jagodową na gładką masę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Wymieszaj z cukrem i wodą. Następnie wysusz w piekarniku lub dehydratorze. Pokrój na równe kawałki i obtocz w cukrze pudrze.

Aby przygotować kandyzowane owoce należy przygotować:

• 1 kg czarnej porzeczki;
• 1,3 kg cukru;
• 2 szklanki cukru.

Dodaj cukier do wody, zagotuj i przecedź. Następnie zalej jagody powstałym syropem i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Odstaw na 12 godzin, a następnie ponownie gotuj na wolnym ogniu. Przecedź przez durszlak i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wynieś na świeże powietrze i pozostaw do wyschnięcia na 5–6 dni.

Marynowane czarne porzeczki

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg owoców;
• 1 litr wody;
• 750 g cukru;
• 150 ml octu;
• 9 ząbków;
• 7 groszków ziela angielskiego;
• 1 laska cynamonu.

Umieść dojrzałe owoce w szklanym pojemniku. Zalej wrzątkiem, dodając wszystkie wymienione powyżej przyprawy. Wysterylizuj i zamknij szczelnie pokrywkami.

Sosy do mięsa

Do dań mięsnych i rybnych idealnie pasują sosy na bazie czarnej porzeczki.

Do przygotowania sosu potrzebne będą:

1. Rodzynki dusić na maśle z wodą i cukrem.
2. Dodaj przyprawy, sól i wino.
3. Ostudź i przecedź mieszaninę.
4. Przelać do szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki.

Aromatyczny napój owocowy

Składniki zdrowego i smacznego napoju owocowego to:

• 2 szklanki wybranych porzeczek;
• 2 litry filtrowanej lub niegazowanej wody mineralnej;
• pół szklanki cukru kryształu.

Do przygotowania napoju potrzebne będą:

1. Zmielić i wycisnąć owoce.
2. Doprowadzić do wrzenia.
3. Gotować na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
4. Odcedź otrzymaną masę.
5. Zagotuj sok i wymieszaj go z cukrem.
6. Dodaj wodę do soku.
7. Przelej gotowy napój owocowy do odpowiedniego szklanego pojemnika.
8. Zwinąć i szczelnie zamknąć.

Wino

Z porzeczek można zrobić wykwintne wino. Do tego potrzebne będą:

• 3 kg jagód i cukru;
• 7 litrów wysokiej jakości filtrowanej wody.

Przygotowanie obejmuje kilka następujących po sobie etapów:

1. Zmiel jagody w dowolny, wygodny sposób.
2. Umieść je w szklanej butelce.
3. Dodaj cukier granulowany i dolej wody.
4. Załóż czystą gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika i pozostaw do zaparzenia na okres 3–5 miesięcy.
5. Przelać do butelek, zakorkować i umieścić w piwnicy lub spiżarni w celu dalszego przechowywania.

Dżem dla diabetyków

Z czarnej porzeczki można zrobić zdrowy dżem dla diabetyków. Wzmacnia odporność i poprawia ogólny stan zdrowia. Nie zawiera cukru.

Należy:

1. 800 g jagód wsypać do rondla i rozgnieść drewnianą łyżką.
2. Dodać 200 ml wody i podgrzewać na małym ogniu.
3. Gotować, aż objętość wody zmniejszy się o połowę.
4. Dodać 400 g owoców i gotować przez kolejne dziesięć minut.
5. Umieścić w szklanym słoiku, uprzednio sparzonym wrzątkiem.
6. Zamknij szczelnie hermetyczną pokrywką.

Galaretka porzeczkowa "5 minut"

Aby przygotować pięciominutową galaretkę witaminową będziesz potrzebować:

• 850 g jagód;
• 900 g cukru granulowanego.

Rozgnieć jagody, aby usunąć pestki. Po krótkim przygotowaniu, umieść mieszankę na kawałku gazy zwiniętej w kilka warstw i ostrożnie wyciśnij sok. Wymieszaj sok z cukrem, aby uzyskać gęstą, gładką pastę. Odstaw na pół godziny, a następnie przelej do sterylnych szklanych słoików.

Dżem porzeczkowy w mikrofalówce

Dżem możesz przygotować w kuchence mikrofalowej w ciągu kilku minut.

Potrzebne będzie 800 gramów jagód i cukru kryształu. Można dodać cynamon i skórkę cytrusową, jeśli chcesz.

Najpierw przetwórz jagody: dodaj cukier i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw na kilka godzin, aby puściły sok. Podgrzej miksturę w kuchence mikrofalowej przez około 10 minut. Wymieszaj i powtórz proces gotowania jeszcze dwa razy po 10 minut. Jeszcze gorące przelej do szklanych pojemników i zamknij pokrywkami.

Dżem porzeczkowy w maszynie do pieczenia chleba

Do przygotowania tego prostego przepisu potrzebne będą:

• kilogram jagód i cukru;
• 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Umyte i lekko osuszone jagody włóż do pojemnika automatu do pieczenia chleba i posyp cukrem. Umieść pojemnik w automacie i włącz program „Dżem”. Po 25 minutach dżem będzie gotowy, o czym poinformuje sygnał dźwiękowy. Gorący dżem przelej do szklanych słoików i natychmiast zamknij.

Dżem porzeczkowy z pomarańczami

Do przygotowania dżemu witaminowego potrzebne będą:

• 1 kg czarnej porzeczki;
• 300 g pomarańczy i cukru.

Wyciśnij jagody sokowirówką mechaniczną. Dodaj cukier kryształ do soku. Nie obierając pomarańczy, pokrój ją na małe kawałki i zmiel. Wymieszaj sok porzeczkowy z cukrem i wlej do garnka. Dodaj kawałki pomarańczy i zamieszaj. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Gdy będzie gorący, przełóż do pojemników i zamknij.

Z dodatkiem dyni

Do przygotowania zdrowego deseru potrzebne będą:

• po 300 g porzeczek i pokrojonej dyni;
• łyżeczka masła;
• 80-100 g cukru.

Najpierw pokrój dynię w drobną kostkę i włóż ją do rondla. Dodaj jagody, cukier i masło. Gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu zbierając pianę, która utworzy się na powierzchni. Przełóż do pojemników i zamknij.

Z cytryną bez gotowania

Jeśli wolisz kwaśne od słodkich deserów, spróbuj dżemu z czarnej porzeczki z cytryną, który jest bogaty w kwas askorbinowy.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• kilogram porzeczek i cukru;
• 1 średniej wielkości cytryna.

Umyj i osusz porzeczki. Obierz cytrynę i pokrój ją w średniej grubości plasterki. Umieść porzeczki i cytrynę naprzemiennie w blenderze. Zmiksuj na gładką masę. Przełóż do miski i posyp cukrem. Odstaw na kilka godzin, a następnie przełóż do szklanych pojemników. Zamknij pokrywkami i wysterylizuj.

Z dodatkiem suszonych moreli

Suszone morele doskonale komponują się ze smakiem czarnej porzeczki i można z nich przyrządzić zdrowy dżem.

Składniki:

• 800-900 g porzeczek;
• 200 g suszonych moreli;
• 2 kg cukru.

Przed gotowaniem zalej suszone morele wrzątkiem i odstaw na kilka godzin, aby zmiękły. Następnie odcedź wodę i osusz suszone morele. Zmiel porzeczki i morele na przemian w maszynce do mięsa. Przełóż powstałą masę do miski i posyp cukrem. Wymieszaj i odstaw na pół godziny. Ponownie wymieszaj, rozłóż do szklanych słoików i zamknij.

Puree z porzeczek bez cukru

Ten przepis pozwoli Ci przygotować pyszny i zdrowy deser, idealny na zimę. Będziesz potrzebować kilograma cukru i jagód. Zmiel jagody w maszynce do mięsa, mikserze lub blenderze. Przełóż do szklanego pojemnika, wysterylizuj i zamknij.

Gdzie i jak przechowywać blankiety?

Konfiturę z czarnej porzeczki poddaną obróbce cieplnej należy przechowywać w spiżarni lub szafce kuchennej przez dwa lata.

Suszone jagody można przechowywać nawet dwa lata bez utraty ich właściwości - w szklanych słoikach lub płóciennych woreczkach umieszczonych w spiżarni.

Zmiksowane owoce można przechowywać w lodówce przez rok.