Przepisy krok po kroku na kompot z dzikich jabłek, z pasteryzacją i bez, na zimę, w słoiku 3-litrowym

Rajskie jabłka (ranetki) to jedne z najpopularniejszych owoców na Syberii. Występują w ogromnej różnorodności kolorów i smaków, co pozwala na przygotowanie kompotów o różnorodnych smakach. W tym artykule przedstawiamy różne przepisy na przygotowanie kompotu z ranetek na zimę, z wykorzystaniem 3-litrowego słoika, oraz wskazówki dotyczące przechowywania.

Jak zrobić kompot z dzikich jabłek

Aby przygotować piękny kompot, trzeba wiedzieć, które odmiany najlepiej się do niego nadają.

Gospodyni domowa planująca przyrządzanie tego napoju powinna zwrócić uwagę na następujące kwestie:

• Skórka luźnych i kruchych owoców popęka pod wpływem wrzącej wody. To zepsuje ich wygląd (poszarpane kawałki w słoiku).
• napój zrobiony z odmian mocnych i soczystych będzie wyglądał świetnie;
• W przypadku odmian cierpkich niepożądane właściwości smakowe ulegną wzmocnieniu po obróbce cieplnej, dlatego należy unikać takich jabłek.

Dodatek innych jagód i owoców nada napojowi wyjątkowego aromatu.

Przygotowanie głównego składnika

Jabłka należy przesortować, dokładnie umyć, obrać (skórka powinna być cienka), pokroić na połówki lub ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Gniazda są opcjonalne – dopuszcza się również jabłka w całości. Usunąć wszelkie uszkodzenia i osuszyć.

Dojrzałe dzikie jabłka są najpierw blanszowane w wodzie ogrzanej do 90 stopni Celsjusza, a następnie zanurzane w zimnej wodzie. Aby zachować atrakcyjny wygląd pokrojonych jabłek, zanurza się je w osolonej wodzie, aby zapobiec ich brązowieniu.

Metody przygotowania kompotu w domu

Istnieje niezliczona ilość przepisów na kompot z rajskich jabłek jako przetwory na zimę. Poniżej przedstawiamy kilka najpopularniejszych.

Prosty przepis krok po kroku na zimę

Aby przygotować kompot w domu bez sterylizacji, należy przygotować:

• sześćset gramów jabłek;
• od stu pięćdziesięciu do trzystu gramów cukru.

Procedura jest następująca:

• dwa litry dwustu mililitrów wody wlewa się do rondla, stawia na kuchence i doprowadza do wrzenia;
• słoik dokładnie myjemy i sterylizujemy;
• przygotowane jabłka (w całości, jeśli duże – pokrojone na kawałki) umieszczamy w wysterylizowanej butelce i zalewamy wrzątkiem;
• mieszankę należy odstawić na piętnaście minut, po czym wodę zlać z powrotem do garnka, dodać cukier, gotować przez pięć minut i wlać z powrotem do słoika;
• Zakręcamy butelkę i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Przysmak jest gotowy.

W multicookerze

Ten napój można również przygotować w wolnowarze. Do tego potrzebne będą:

• jabłka (mogą być półkuliste) – jeden kilogram;
• cukier - sto pięćdziesiąt gramów.

Umieść owoce w wolnowarze. Wlej dwa litry wrzącej wody do miski i włącz tryb gotowania na wolnym ogniu. Gotuj przez piętnaście minut na tym ustawieniu, z zamkniętą pokrywką. Pozostaw napój do zaparzenia na około dwadzieścia minut, a następnie przelej do słoika i zamknij.

Ze śliwką

Dodanie śliwek do konfitury jabłkowej zapewni Ci pyszny smak. Na litrowy słoik potrzebujesz:

• trzysta gramów jabłek;
• sto dwadzieścia gramów śliwek;
• osiemdziesiąt gramów cukru.

Jabłka przygotowuje się w sposób opisany powyżej. Śliwki przekrawa się na pół i usuwa pestki. Śliwki zalewa się wrzątkiem, dodaje cukier i umieszcza w łaźni wodnej w celu sterylizacji – na dziesięć minut po zagotowaniu.

Z aronią

Aronia to wspaniały dodatek do kompotu jabłkowego. Napój będzie miał niepowtarzalny i oryginalny smak. Najpierw przygotowuje się syrop cukrowy – wodę i cukier miesza się w stosunku dwa do jednego. Owoce i jagody dokładnie myje się, a jagody jarzębiny blanszuje. Składniki umieszcza się w słoiku, zalewa wrzącym syropem i szczelnie zamyka.

Z rokitnikiem

Do przygotowania napoju z dzikich jabłek i rokitnika potrzebne będą:

• czterysta gramów dzikich jabłek;
• dwie szklanki owoców rokitnika;
• ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego;
• trzysta gramów cukru.

Zagotuj półtora litra wody, dodaj cukier i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Umyj jagody, włóż je do słoika z jabłkami, zalej syropem i dodaj kwasek cytrynowy. Słój pasteryzuj przez dwadzieścia minut i zamknij.

Z gruszkami

Wiele gospodyń domowych robi ten kompot z gruszek. Proces przygotowania owoców jest podobny, ale gruszki należy pokroić na ćwiartki. Ze względu na ich słodycz, ilość cukru jest nieco mniejsza niż w przypadku innych owoców. Napój przygotowuje się w ten sam sposób, co poprzednią wersję.

Z pokrojonych jabłek

Jeśli używasz dużych jabłek rajskich, kompot przygotowuje się z posiekanych owoców. Wybierając jabłka, unikaj jednak odmian miękkich i gąbczastych, ponieważ owoce rozpadną się w słoiku. Przepis jest taki sam, jak pierwszy z listy powyżej.

Z pomarańczą

Jeśli przygotujesz pyszny napój, otrzymasz go kompot z dzikich jabłek z dodatkiem pomarańczyDo butelki trzylitrowej potrzebne będą:

• dwanaście jabłek;
• jedna pomarańcza;
• pół kilograma cukru.

Przygotuj jabłka zgodnie z powyższym opisem. Umyj pomarańczę i pokrój ją w plasterki, które z łatwością przejdą przez szyjkę. Jeśli pokroisz pomarańczę na połówki, rozpadną się podczas obróbki, psując wygląd napoju.

Włóż jabłka do wysterylizowanego słoika, dodaj plasterki pomarańczy, zalej wrzątkiem i dodaj cukier. Słoik sterylizuj przez około kwadrans.

Z winogronami

Aby przygotować napój z dzikich jabłek i winogron, potrzebne będą:

• pół kilograma jabłek i winogron;
• trzysta gramów cukru granulowanego.

Winogrona oddziela się od szypułek i płucze pod bieżącą wodą. Nadmiar wilgoci należy odsączyć. Zakrętki i słoiki sterylizuje się. Do butelki z rajskimi jabłkami i winogronami wlewa się wrzątek. Po dziesięciu minutach odstawia się płyn do pojemnika, dodaje cukier i ponownie doprowadza mieszaninę do wrzenia. Słoik napełnia się i zamyka.

Z kwaśnych jabłek

Jeśli jabłka są nieco cierpkie, zwiększ ilość cukru, aby nie zepsuć napoju. W przeciwnym razie przygotuj jak zwykle.

Z cynamonem

Szczyptę cynamonu umieszcza się w płóciennym woreczku i zanurza w przygotowywanym syropie, którym następnie zalewamy kompot. Reszta procedury przygotowania pozostaje bez zmian.

Z wiśniami

Do przygotowania kompotu wiśniowego potrzebne będą trzy szklanki owoców, pół kilograma jabłek i trzysta gramów cukru. Wiśnie nie wymagają specjalnego przygotowania – wystarczy je przebrać, dokładnie umyć i osuszyć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Procedura przygotowania jest taka sama.

Z suszonymi śliwkami

Suszone lub świeże śliwki stanowią wyjątkowy dodatek do rajskich jabłek. Suszone śliwki należy namoczyć, opłukać i wydrylować (jeśli występują). Świeże śliwki należy umyć i wydrylować. W przeciwnym razie przepis jest taki sam jak poprzednio.

Z miętą

Mięta dodaje napojowi świeżego smaku i pomaga ugasić pragnienie. Świeże liście myje się, blanszuje we wrzątku i dodaje do jabłek. Sposób przygotowania jest taki sam.

Z octem jabłkowym

Ocet jabłkowy stosuje się, jeśli dzikie jabłka są mało kwaśne. Na trzy litry kompotu potrzeba nie więcej niż jednej łyżki stołowej konserwantu. Następnie należy ugotować kompot zgodnie z powyższym opisem.

Bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych nie uważa sterylizacji za konieczny etap przygotowywania kompotu. Sterylizacja słoika jest wystarczająca, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii i wahaniom temperatury (w przeciwnym razie szkło może pęknąć).

Bez cukru

Za kilogram na każde jabłko potrzebna będzie szczypta anyżu i cynamon, trzy jagody ziela angielskiego. Przyprawy umieszcza się w płóciennym woreczku i zalewa wrzątkiem. Mieszanką zalewa się jabłka, pojemnik sterylizuje przez około dziesięć minut, a następnie szczelnie zamyka.

Zasady przechowywania smakołyków

Jeśli napój został prawidłowo zawekowany, będzie idealnie przechowywany bez żadnych specjalnych warunków. Wystarczy umieścić słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu o temperaturze od 0°C do 25°C. Niesterylny kompot należy przechowywać w lodówce.

Jak widać z przedstawionego materiału, przygotowanie kompotu z dzikich jabłek na zimę nie zajmuje wiele czasu i wysiłku, a pozwoli nam zgromadzić zapas aromatycznego napoju, który doskonale ugasi pragnienie.