7 najlepszych przepisów na faszerowane papryki z kapustą na zimę

Papryka faszerowana szatkowaną kapustą (według zimowych przepisów) zajmuje honorowe miejsce na liście zimowych przystawek. Danie to jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ta przystawka urozmaica tradycyjny wybór konserw przygotowywanych na zimę. Można ją podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do wieprzowiny, drobiu, duszonych lub gotowanych warzyw.

Szczegóły przygotowania papryki faszerowanej kapustą

Na zimę można zamarynować paprykę, faszerując ją najpierw drobno poszatkowaną kapustą. Danie będzie miało wspaniały aromat i niepowtarzalny smak.

Do przygotowania tej marynowanej przystawki najlepiej użyć papryk w różnych kolorach i rozmiarach. Umyj je, usuń gniazda nasienne i ostrożnie usuń nasiona. Napełnij strąki drobno poszatkowaną kapustą. Wymieszaj kapustę ze startą marchewką, dopraw solą, pieprzem i puree ziemniaczanym.

Nadziane strąki włożyć do szklanego słoika, zalać marynatą i pasteryzować przez co najmniej 30 minut. Zakręcić wieczka, gdy przystawka jest gorąca.

Wybór i przygotowanie składników

Do przygotowania tej przystawki potrzebne będą różne rodzaje papryki. Papryka powinna być jednakowej wielkości, nie zgniła, nie zdeformowana i bez uszkodzeń ani pleśni. Można użyć dowolnej odmiany kapusty jesienno-zimowej. Pozostałe warzywa w przepisie powinny być świeże, bez uszkodzeń i gnicia. Przed gotowaniem przekąski na zimę Wszystkie składniki myjemy ciepłą wodą i oczyszczamy z brudu.

Sterylizacja pojemników

Papryki faszerowane kapustą najlepiej przechowywać w dużym szklanym słoiku; mały pomieści tylko kilka. Do przetworów najlepiej używać słoików o pojemności 2- lub 3 litrów. Szklane słoiki dokładnie myje się wodą z sodą oczyszczoną, płucze wrzątkiem i sterylizuje parą lub w piekarniku. Zamyka się je metalowymi lub zakręcanymi wieczkami, które najpierw zanurza się we wrzątku na kilka minut.

Najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy

Każdy przetwory powinien zawierać wydrążone papryki i drobno poszatkowaną kapustę. Przepisy różnią się jedynie dodatkami dodawanymi do mielonych warzyw lub składem marynaty.

Tradycyjna wersja przygotowania

Mieszanina:

• 2,05 kg papryki;
• 1,6 kg kapusty;
• 4 marchewki;
• sól, cukier, pieprz – do smaku.

Na marynatę (na 0,5 litra płynu):

• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 105 ml octu 9%;
• szklanka oleju roślinnego;
• liść laurowy, ziarna pieprzu.

Jak gotować:

• główkę kapusty drobno posiekać;
• marchewkę zetrzeć na tarce o średnich lub drobnych oczkach;
• Wymieszaj warzywa w głębokiej misce, dodaj sól i rozgnieć je rękoma;
• Do posiekanych warzyw można dodać drobno posiekane zioła i czosnek;
• papryki faszerowane są warzywami;
• nadziewane strąki umieszczane są w słoikach;
• przygotować marynatę (doprowadzić do wrzenia);
• warzywa w słoikach napełniamy farszem;
• pojemniki pasteryzuje się przez 30–55 minut;
• Słoiki zwija się, zakręca, stawia na podłodze do góry dnem.

Przepis bez sterylizacji

Tę zimową przekąskę można przygotować bez pasteryzacji. Konserwowanie odbywa się według klasycznej receptury. Jednak faszerowane papryki najpierw ostrożnie umieszcza się w rondlu, zalewa przygotowaną gorącą marynatą i gotuje na wolnym ogniu przez 30-50 minut. Następnie gorące, faszerowane papryki umieszcza się w słoikach i szybko zamyka wieczkami.

Danie w sosie pomidorowym

Mieszanina:

• 15 strąków;
• 950 g poszatkowanej kapusty;
• 2 marchewki;
• pęczek zielonych warzyw;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz – do smaku.

Do wypełnienia:

• 1 litr domowego soku pomidorowego;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• 85 ml octu.

Przygotujmy rumuńską przystawkę

Mieszanina:

• 1,6 kg odmiany Ratunda;
• 980 g poszatkowanej kapusty;
• 2 starte marchewki;
• 2 drobno posiekane pomidory;
• 2 cebule;
• pietruszka, czosnek;
• sól i pieprz do smaku.

Do wypełnienia:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• pół szklanki octu jabłkowego;
• liść laurowy, ziarna pieprzu.

Papryka faszerowana w słodkiej marynacie miodowej

Mieszanina:

• Strąki 1,7 kg;
• 1 główka kapusty;
• 3 marchewki;
• 2 cebule;
• sól, pieprz.

Do wypełnienia:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli;
• pół szklanki miodu;
• 95 ml octu.

Konserwowane z octem jabłkowym i marchewką

Mieszanina:

• 1,7 kg papryki;
• 950 g kapusty;
• 3 marchewki;
• pieprz, sól.

Do marynaty:

• 0,5 l wody;
• szklanka oleju roślinnego;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 95 ml octu jabłkowego.

Marynowane papryki faszerowane kiszoną kapustą

Mieszanina:

• 2,05 kg słodkich strąków;
• 1,5 kg kiszonej kapusty.

Do wypełnienia:

• szklanka oleju roślinnego;
• szklanka wody;
• Po 1 łyżce soli i cukru.

Warunki przechowywania preparatów zimowych

Słoiki z faszerowanymi paprykami najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Można również przechowywać przetwory w domu w temperaturze pokojowej. Słoiki muszą jednak przejść długi proces pasteryzacji.

Przygotowania do zimy trwają jeden sezon.

Późną jesienią, zimą i wiosną należy spożyć wszystkie kiszone warzywa. Otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce.