Najlepsze przepisy na surową adżykę z esencją i bez, z pomidorów i czosnku na zimę, z gotowaniem i bez

Surowa adżyka z pomidorów jest łatwa w przygotowaniu. Ale jest tak pyszna, że ​​znika z lodówki równie szybko, jak się ją przyrządza. Jeśli adżyka jest przygotowywana bez dodatku esencji octowej i spożywana z umiarem, jej korzyści są niezaprzeczalne. Surowe warzywa, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zawierają więcej witamin i mikroelementów. Przyprawy bogate w olejki eteryczne sprawiają, że adżyka jest bardziej korzystna, szczególnie w profilaktyce grypy.

Czego potrzebujesz, aby przygotować adżikę w domu

Pomidory można wykorzystać do przyrządzania różnorodnych potraw, sosów i przypraw. Jedną z nich jest adżyka. To gruzińskie danie tradycyjnie przygotowuje się z ostrych papryczek, czosnku, kolendry, soli, utschosuneli i innych przypraw. W Abchazji dodaje się świeżą bazylię i kolendrę. Wszystkie składniki są mielone na pastę.

Klasyczna adżyka bywa bardzo ostra, dlatego w innych kuchniach stopniowo ewoluowała w łagodniejszą wersję z pomidorami. Nazwa przyprawy pozostała ta sama, ale zmieniły się jej składniki.

Obecnie adżyka to nazwa mieszanki zmiksowanych warzyw i przypraw:

• pomidory:
• papryka;
• ostra (musująca) papryka;
• cebula;
• czosnek;
• koperek;
• kolendra;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• sól.

Można również dodać cukier, ocet i inne dodatki. Tę przyprawę można zakonserwować i przechowywać przez całą zimę. Wiele gospodyń domowych korzysta również z innej, szybszej opcji, bez… gotowanie adżyki i sterylizowanie słoików.

Przygotowanie warzyw do konserwowania

Aby zapewnić pyszny smak adżyki, należy używać wyłącznie wysokiej jakości produktów. Ponieważ warzywa nie są gotowane, należy je dobierać ze szczególną starannością. Stare, miękkie warzywa są w porządku, ale zgniłe nie.

Do przygotowania pasty warzywnej można użyć wszystkich rodzajów pomidorów: szklarniowych, gruntowych oraz pomidorów o różnych kolorach i rozmiarach. Idealne są pomidory mięsiste, takie jak pomidory śliwkowe. Do tego typu przypraw często używa się pomidorów zbyt dużych lub zbyt małych, aby można je było przechowywać w całości.

Umyj i osusz warzywa. Jeśli przepis wymaga obrania pomidorów ze skórki, zrób to w następujący sposób: pokrój pomidory w poprzek i zanurz je we wrzącej wodzie na 4-7 sekund. Po tym czasie skórka natychmiast zejdzie.

Pyszne przepisy na zimę

Tutaj przeczytasz najlepsze przepisy na przyprawy na co dzień i na zimowe przygotowania.

Klasyczna wersja blanku

Klasyczna wersja pomidorowa zachowuje świeżość przez długi czas, ponieważ adżyka jest gotowana w trakcie przygotowywania. Jest bardzo ostra i pikantna, dlatego należy ją spożywać ostrożnie, dodając ją stopniowo do potraw.

Będziesz potrzebować:

• 2,5 kilograma surowych przetworów pomidorowych;
• 1-2 ostre papryczki;
• główka czosnku;
• 2 pęczki dowolnych zielonych warzyw;
• szklanka rafinowanego oleju;
• 1/3 szklanki (65-70 gramów) cukru granulowanego;
• 35-40 gramów soli;
• 2 łyżki octu 9%.

Przygotowanie:

1. Pomidory i paprykę pokroić w grubą kostkę.
2. Zieleninę drobno posiekać.
3. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz czosnku. Gotuj, aż zgęstnieje.
4. Rozgnieć czosnek na pastę; gdy mieszanka będzie gotowa, dodaj ją do pozostałych składników.
5. Przełożyć do starannie wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przyprawa ta nadaje się do kanapek, pizzy, makaronów i innych potraw.

Pikantna adżyka bez gotowania

Adżyka jest pyszna bez gotowania. Aby uniknąć zbytniej wodnistości, najlepiej użyć dorodnych pomidorów z minimalną ilością płynu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram mięsistych pomidorów;
• 2 ostre papryczki;
• 0,5 kg papryki słodkiej;
• główka czosnku;
• pęczek bazylii lub kolendry;
• 2 łyżki soli.

Przygotowanie:

1. Obierz pomidory ze skórki i oczyść papryki.
2. Zmiksuj wszystkie składniki za pomocą blendera.

Przekąskę tę można przechowywać w słoiku w lodówce przez dość długi czas.

Z chrzanem

Ta adżyka nie wymaga sterylizacji. Chrzan i czosnek zawierają fitoncydy, które zapobiegają rozwojowi bakterii chorobotwórczych.

Będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram papryki słodkiej;
• 5 korzeni chrzanu;
• 1 główka czosnku;
• 2 łyżki soli.

Przygotowanie:

1. Aby zmiksować chrzan, należy go najpierw obrać, pokroić na małe (2-3 cm) kawałki, a następnie zamrozić. Mrożony chrzan można łatwo zmielić za pomocą młynka ręcznego.
2. Obierz pomidory, pokrój paprykę i obierz czosnek.
3. Zmiksuj wszystkie składniki dowolną, wygodną dla Ciebie metodą.

Ta przystawka jest bardzo ostra, dlatego osoby z problemami zdrowotnymi powinny zachować ostrożność. Podczas epidemii grypy można ją dodawać oszczędnie do różnych potraw lub smarować nią pieczywo.

Z czosnkiem i papryką

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram pomidorów;
• 1 kilogram papryki;
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek kolendry;
• 2 łyżki soli.

Przygotowanie:

1. Papryki należy pozbawić pestek i pokroić.
2. Surowe produkty pomidorowe obiera się i kroi na dowolne kawałki.
3. Czosnek obierzesz bez problemu, jeśli namoczysz go w zimnej wodzie przez godzinę.
4. Zielone warzywa siekamy bez łodyg.
5. Wszystko mielimy za pomocą blendera.

Przyprawę należy przechowywać w lodówce.

Przepis, który palce lizać

Do przygotowania najsmaczniejszej adżiki potrzebne będą:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 1-2 ostre papryczki;
• 0,5 kg papryki słodkiej;
• 1 marchewka;
• główka czosnku;
• pęczek zielonych warzyw;
• szklanka rafinowanego oleju;
• 3 łyżki octu 9% (nie jabłkowego);
• 70 gramów cukru granulowanego;
• 35-40 gramów soli.

Przygotowanie:

1. Pokrój pomidory i paprykę na małe kawałki.
2. Zieleninę drobno posiekaj.
3. Zetrzyj marchewkę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz czosnku. Gotuj przez 1,5 godziny.
5. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj go na 2 minuty przed końcem gotowania.
6. Przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Tę adżykę przygotowuje się przez całą zimę. W odpowiednich warunkach można ją przechowywać do następnych zbiorów.

Po węgiersku

Aby przygotować tę adżykę, należy przygotować równe części (wagowo):

• pomidory;
• papryka;
• cebula;
• marchew;
• zielony.

Drobno posiekaj wszystkie warzywa. Na każdy kilogram powstałej mieszanki dodaj pół główki czosnku, ostrą papryczkę i 1 czubatą łyżkę soli. Zagotuj mieszankę i przełóż ją do słoików.

Z orzechami włoskimi

Bardzo smaczny przepis. Okazuje się, że to adżika po gruzińsku.

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram pomidorów;
• 1 ostra papryka;
• 0,5 kg papryki słodkiej;
• główka czosnku;
• szklanka orzechów (można więcej);
• pęczek kolendry (lub innej zieleniny);
• 30 gramów soli.

Przygotowanie:

1. Obierz pomidory ze skórki i usuń szypułki.
2. Pokrój pomidory i włóż je na ogień, aby je zagotować.
3. Zmielić słodką paprykę w maszynce do mięsa.
4. Posiekaj orzechy w dowolny sposób. Jeśli wolisz grubsze, posiekaj je nożem.
5. Kolendrę drobno posiekać (tylko liście, bez łodyg).
6. Po 20 minutach gotowania pomidorów dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem czosnku. Posiekaj go i dodaj minutę przed końcem gotowania.
7. Gotować, aż powstanie pasta.

Z esencją octu

Aby zachować aromat na dłużej, stosuje się esencję octową. Dodanie octu do surowej adżiki również jest korzystne. Należy jednak pamiętać, że esencja jest silnie kwaśna i należy ją rozcieńczać, dodając do potraw.

Przyprawę można przygotować z użyciem esencji, sterylizując ją lub nie. Esencję rozcieńcza się w wodzie i miesza z pozostałymi składnikami. W ten sposób powstaje szybko gotowa adżyka, która mimo to ma bardzo długi termin przydatności do spożycia.

Okres przydatności do spożycia i prawidłowe przechowywanie żywności w puszkach

Aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia, żywność w puszkach musi być odpowiednio przygotowana. Powinna zawierać znaczną ilość soli, cukru i octu. Przed włożeniem adżyki do słoików należy ją zagotować.

Jeszcze gorące pomidory przełóż do ciepłych, suchych słoików. Możesz je zamknąć za pomocą zakręcanej zatyczki. Dzięki temu przetwory zachowają świeżość do następnego zbioru pomidorów.