13 prostych przepisów na przygotowanie pomidorowej adżyki na zimę w domu

Pikantne przystawki warzywne to ulubione danie na świątecznych stołach w naszym kraju. Tradycyjne gruzińskie danie, adżyka, pikantna przystawka pomidorowa, stanowi aromatyczny dodatek do dań mięsnych i różnych dodatków. Istnieje wiele wariantów tej przystawki pomidorowej, a każdy szef kuchni dodaje swój własny „sekretny” składnik. Metody przygotowania również się różnią. Przyjrzyjmy się kilku nietypowym przepisom na tę gruzińską przystawkę.

Specyfika przygotowywania pomidorów adżyka

Aby przygotować pyszną przystawkę w domu, ważne jest, aby przestrzegać przepisu i proporcji składników. Doświadczeni szefowie kuchni mają swoje własne triki i sekrety tworzenia pikantnych i pikantnych przystawek. Oto kilka zasad, jak stworzyć najpyszniejszą i najbardziej aromatyczną przekąskę z pomidorów:

1. Adżykę najlepiej przygotowywać latem z produktów, które wchłonęły słońce i witaminy.
2. Papryka powinna mieć ścianki o grubości co najmniej 7 milimetrów, zaleca się stosowanie odmian czerwonych.
3. Aby zmniejszyć ostrość przekąski, usuń z papryczki chili pestki.
4. Wybieraj sól o dużych kryształkach, bez jodu.
5. Sekretna przyprawa to utskho-suneli.
6. Zmiel ręcznie zioła, przyprawy i warzywa.

Uwaga! Tradycyjnie danie to przygotowywano bez pomidorów, papryki, marchewki i jabłek.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Aby przygotować aromatyczny sos, należy dokonać selekcji zebranych lub zakupionych warzyw.

Pomidory powinny być soczyste, dojrzałe i świeże, bez śladów gnicia czy obić, powinny przyjemnie pachnieć i być jednakowej wielkości.

Najsmaczniejsze przepisy na adżykę

Adżykę można przygotować również bez pomidorów. Istnieje niezliczona ilość odmian tej pikantnej przekąski. Adżykę z pomidorami przygotowuje się zazwyczaj na zimę. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym i najbardziej znanym, w tym przepisom z nietypowymi metodami przygotowania.

Klasyczna metoda gotowania

Tradycyjna czerwona adżyka jest używana jako dodatek do dań mięsnych, nadając daniu głównemu pikantnego smaku. Składniki:

1. Ostra papryczka chili - 500 gramów.
2. Utskho-suneli.
3. Sól gruba - do smaku.
4. Czosnek obrany - 5 średniej wielkości główek.
5. Kolendra mielona.

Papryczki chili należy dokładnie umyć. Jeśli używasz świeżych, soczystych papryczek, wystarczy je umyć. Suszone papryczki chili należy namoczyć we wrzątku przez 60 minut przed gotowaniem. Wszystkie składniki należy zgnieść, usuwając najpierw drobne pestki z ostrych papryczek. Robot kuchenny lub blender może ułatwić ten proces.

Przygotowaną mieszankę aromatycznych przypraw umieszcza się w małych, umytych szklanych słoiczkach, wyparza wrzątkiem.

Klasyczny sos jest idealnym dodatkiem do kanapek.

Surowa adżyka "Ogonyok" z pomidorów i czosnku bez gotowania

Cechą charakterystyczną Ogonyoka jest sposób gotowania. Kucharz nie potrzebuje kuchenki. Wszystkie warzywa są używane na surowo; gotowanie nie jest wymagane. Składniki:

1. Czerwone pomidory.
2. Obrany czosnek.
3. Ostra papryczka chili.
4. Papryka o grubości ścianki co najmniej 7 milimetrów.
5. Sól krystaliczna gruboziarnista, niejodowana.
6. Utskho-suneli.

Składniki są wybierane i myte, a z ostrego chili usuwa się pestki, aby zmniejszyć ostrość. Pomidory są krojone na ćwiartki, siekane z czosnkiem i pieprzem, solone, a następnie dodawany jest sekretny składnik, utskho-suneli.

Następnie powstałą mieszaninę pozostawia się do fermentacji. Przechowuj przyprawę w temperaturze pokojowej przez dziewięć dni, przykrywając ją perforowaną gumową pokrywką lub gazą. Mieszaj mieszaninę od czasu do czasu. Gdy gazy przestaną się ulatniać, przyprawa jest gotowa.

Przygotowujemy przystawkę z pomidorów, papryki i marchewki.

Klasyczny, tradycyjny przepis na adżykę obejmuje zielone jabłka, pomidory, paprykę o grubych ściankach i marchewkę. Potrawa nabiera słodko-kwaśnego smaku i świeżego aromatu. Stosunek papryki do pomidorów wynosi 1 kilogram na 2 kilogramy, natomiast jabłka i marchewki są używane w równych proporcjach.

Uwaga! Wybierając jabłka, wybieraj odmiany kwaśne; Antonówka to doskonały wybór.

Jabłka należy obrać i wydrążyć, a papryki odmarynować. Pokrojone składniki umieścić w naczyniu do gotowania i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, unikając wrzenia. Regularnie mieszać mieszankę warzywną. Gotową przekąskę szczelnie zamknąć w wysterylizowanych słoikach z metalowymi pokrywkami, dodając sól, ocet i przyprawy.

Pikantny sos z pomidorów, czosnku i ostrych papryczek chili

Aby przygotować pikantną, ostrą adżykę z czerwonymi pomidorami i świeżym czosnkiem, wybierz niesuszone ostre czerwone papryki, pozostawiając ich żeberka i nasiona. Papryczki chili używa się w równych proporcjach ze słodką papryką. Gotowana wersja daje mniej pikantne danie.

Za pomocą robota kuchennego lub zwykłej maszynki do mięsa składniki są siekane i mieszane; gotowy termojądrowy adżyka jest przechowywany w lodówce.

Niesamowicie pyszna przyprawa do bakłażana

To pikantne i nietypowe danie urozmaici Twoją kolekcję domowych przetworów. Bakłażan jest dodatkiem do klasycznego przepisu na przystawkę pomidorową. To warzywo jest dość delikatne w przygotowaniu, dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas jego przygotowywania.

Aby bakłażany nie stały się gorzkie, po usunięciu miąższu i obraniu skórki są solone. Bakłażany są solone przez około pół godziny, a następnie płukane zimną wodą. Następnie wszystkie składniki są krojone i siekane. Adżyka z bakłażanami Można go przygotować z pomidorami lub bez. Przechowuj marynatę z bakłażana pod przykryciem, szczelnie zalaną octem.

Przepis z czosnkiem i chrzanem

Rosyjski przepis na danie kuchni południowej. Do tradycyjnych składników dodano chrzan, a ilość czosnku została zwiększona.

Wszystkie składniki myjemy, siekamy i mielimy w elektrycznej maszynce do mięsa. Powstałą mieszankę gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut, dodajemy sól i przelewamy do wysterylizowanych słoików z metalowymi pokrywkami. Adżyka z chrzanem i czosnkiem jest łatwa w przygotowaniu, a aromatyczne danie jest gotowe.

Nietypowy preparat z jabłkami

Jabłka nadają adżyce wyjątkowy słodko-kwaśny smak. Powstała przystawka jest umiarkowanie pikantna. Zaleca się użycie kwaśnych zielonych jabłek. Jabłka obrać i wydrążyć. Adżyka jabłkowa doskonale komponuje się z daniami mięsnymi.

Aby wzbogacić smak potrawy, zaleca się dodanie cukru. Adżyka jabłkowa polecana jest do gotowania i konserwowania.

Adżyka "Posadskaja"

Posadską adżykę można znaleźć na sklepowych półkach; przepis ten jest często wykorzystywany w produkcji przemysłowej. Sposób przygotowania posadskiej adżyki jest podobny do klasycznego przepisu z chrzanem i czosnkiem. Przekąskę należy zamknąć wieczkiem i doprawić octem, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie.

Przepis, który palce lizać

Oryginalny, niezwykle pyszny przepis z suszonymi śliwkami. Użyj suszonych śliwek bez pestek, namoczonych w wodzie. Świeże pomidory można zastąpić gotowym sosem lub koncentratem pomidorowym. Wszystkie składniki siekamy, mieszamy i przekładamy do wysterylizowanych słoiczków. Aby przedłużyć trwałość w lodówce, dodaj odrobinę kwasku cytrynowego.

Domowa adżyka bez octu

Sok warzywny pełni funkcję konserwującą w tym gruzińskim daniu. Bez dodatku octu lub kwasu cytrynowego, danie można przechowywać w lodówce ponad miesiąc. Co więcej, ta adżyka nie wymaga gotowania i pozostaje świeża.

Prosty przepis bez konserwowania

Adżyka przygotowana bez gotowania i konserwowania jest dość ostra i pikantna. Gotowanie nie jest konieczne; same soki warzywne są najlepszym środkiem konserwującym. W ten sposób można przygotować dowolną przyprawę; kluczem jest prawidłowe przechowywanie składników. Najlepiej przechowywać je na dolnej półce lodówki.

Po abchasku

Klasyczny przepis na adżykę abchaską, składniki:

1. Ostra czerwona papryka.
2. Czosnek.
3. Mielona kolendra i świeże liście kolendry.
4. Pietruszka.
5. Sól gruboziarnista.
6. Orzechy włoskie.

Papryczki chili są wydrążone i pozbawione pestek. Orzechy włoskie są prażone, a następnie suszone na patelni. Składniki są dwukrotnie mielone. Mieszane warzywa są solone i doprawiane ziołami i przyprawami. Danie jest konserwowane poprzez naturalną fermentację.

Adżyka w multicookerze

Prosty przepis wymagający wekowania. Wybrane składniki dokładnie myjemy, siekamy i mielimy. Powstałą masę wlewamy do miski multicookera i ustawiamy na tryb „Gotowanie” na 40–50 minut. Pięć minut przed gotowaniem dodajemy sól, mieszamy oraz dolewamy olej roślinny i ocet. Następnie przesypujemy przyprawę do słoików i zamykamy je metalowymi lub zakręcanymi wieczkami. Danie jest łatwe w przygotowaniu; multicooker sam ustawi optymalną temperaturę.

Warunki i czas przechowywania

Surową adżykę bez obróbki cieplnej należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej +15 C. Optymalny okres przechowywania wynosi 1-2 miesiące. Odmiany konserwowe można przechowywać przez kilka lat.

Przechowując surowe, gotowe produkty, należy ograniczyć dostęp tlenu pod pokrywkami; w pierwszej kolejności należy spożyć surowe pomidory i czosnkową adżykę.

Zaleca się przygotowanie surowej, pikantnej adżyki bez obróbki cieplnej, smażenia i dodawania konserwantów. Dzięki temu zachowane zostaną wszystkie witaminy i składniki odżywcze, a danie będzie pełne smaku i aromatu świeżych warzyw i ziół.