Przepisy na surową adżykę pomidorową z aspiryną na zimę, z gotowaniem lub bez

Teraz możesz przygotować pyszną adżykę z aspiryną, używając surowych składników i bez gotowania. Tradycyjne przepisy często ulegają zmianom, dzięki czemu ten wszechstronny sos może mieć teraz słodki, lekko kwaśny lub bardzo pikantny smak. Przepis na adżykę łączy w sobie aromatyczne dojrzałe pomidory, ziele angielskie i ostre nuty czosnku. Jako dodatki dodawane są również różne przyprawy i dodatki.

Właściwości kwasu salicylowego

Dobroczynne właściwości kwasu salicylowego są powszechnie znane. Jest on przeznaczony do zapobiegania i leczenia przeziębień i infekcji wirusowych. W niektórych przypadkach jest również wskazany w przypadku problemów ze stawami. Kwas ten działa również silnie antyseptycznie, zapobiegając rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych.

Do czego służy w konserwowaniu?

Stosowanie kwasu salicylowego ma znaczącą zaletę. Surowe produkty spożywcze zawierające ten składnik nie wymagają gotowania. Wiadomo, że surowe dania zachowują maksimum składników odżywczych i pełną dawkę witamin. Co więcej, ten dodatkowy konserwant nie wpływa na smak ani konsystencję, a jedynie wydłuża okres przydatności do spożycia.

Ponadto konserwy zawierające ten lek nigdy nie będą puchnąć, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Unikaj dodawania zbyt dużej ilości aspiryny, ponieważ nada to adżyce wyraźnie leczniczy zapach.

Warianty przygotowania adżyki z kwasem salicylowym na zimę

Przepis na adżykę można dostosować do własnych preferencji. Należy jednak pamiętać o zachowaniu stałej ilości soli, ponieważ hamuje ona rozwój drobnoustrojów i bakterii. Unikaj również dodawania świeżych ziół; najlepiej zrobić to tuż przed podaniem.

Aby uzyskać intensywny czerwony kolor w mieszance o konsystencji pasty, należy wybierać wyłącznie czerwone owoce, ale nie przejrzałe.

Przepis na surową adżykę z pomidorami, papryką i czosnkiem

Surowa adżyka z pieprzem i czosnkiem to klasyczny przepis bez gotowania, który zachowuje swoje dobroczynne właściwości i wspomaga układ odpornościowy, szczególnie zimą. Świeżo przygotowana adżyka z aspiryną zachowa świeżość do wiosny.

Składniki:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram papryki;
• 100 gramów papryczki chili;
• 5 ząbków czosnku;
• 20 gramów cukru;
• 150 gramów soli;
• 10 tabletek kwasu octowego.

Sposób przygotowania: Usuń pestki i błonki z papryk (dodają goryczki) i obierz czosnek. Zmiksuj wszystkie umyte i obrane składniki w maszynce do mięsa, blenderze lub robocie kuchennym. Drobno posiekaj i zmiażdż czosnek. Rozgnieć tabletki aspiryny. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą i cukrem. Dodaj rozgniecione tabletki. Schłodź dressing w lodówce przez noc, a następnie przełóż do sterylnych słoików.

Ze śliwkami i aspiryną

Śliwka jest popularnym dodatkiem do różnych sosów. W połączeniu z ostrymi przyprawami łagodzi posmak i dodaje odrobinę pikanterii. Ponadto śliwka działa również jako naturalny zagęstnik, nadając potrawom głębi.

Składniki:

• 2,5 kilograma pomidorów;
• 1,5 kilograma dojrzałych śliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 kilogram papryki;
• 50 gramów soli;
• 20 gramów cukru;
• 8 tabletek aspiryny.

Sposób przygotowania: Obierz wszystkie składniki, umyj i dokładnie osusz. Zmiel dowolnymi narzędziami kuchennymi. Zmiażdż czosnek i dodaj do masy. Umyj śliwki, usuń pestki i zmiel je. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki. Dodaj pokruszoną aspirynę i odstaw do lodówki na kilka godzin. Zawiń konfiturę w sterylne pojemniki.

Z octem

Ocet nada sosowi pomidorowemu niepowtarzalny posmak. Sos ten idealnie komponuje się nie tylko z daniami mięsnymi, ale można go również dodawać do sałatek czy domowej pizzy.

Składniki:

• 3,5 kilograma pomidorów;
• 5 słodkich papryk;
• 200 mililitrów octu;
• 2 ostre papryczki;
• 5 tabletek aspiryny.

Sposób przygotowania: Warzywa opłukać w zimnej wodzie, obrać i osuszyć. Następnie pokroić składniki na małe kawałki. Upewnić się, że papryka jest pozbawiona pestek i błonek. Zmielić wszystko w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Dodać czosnek, przyprawy i ocet do mieszanki. Zmielić tabletki na proszek i dodać do sosu. Wymieszać, przykryć i odstawić na kilka godzin. Przełożyć adżykę do czystych słoików i zakręcić.

Z marchewką i jabłkami

Ten przepis pozwala uzyskać pikantny, a zarazem lekko słodki przysmak o ciekawym kolorze i konsystencji. Owoce powinny być jędrne, aby zminimalizować utratę soku. Połączenie tych składników to prawdziwa skarbnica minerałów i witamin. Składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 500 gramów słodkiej papryki;
• 3 średnie marchewki;
• 2 jabłka;
• 4 główki czosnku;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• szczypta soli;
• 5 tabletek aspiryny.

Sposób przygotowania: Zmiksuj obrane warzywa odpowiednią metodą. Dodaj koncentrat pomidorowy do mieszanki, który nada sosowi czerwony kolor. Następnie dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Rozgnieć tabletki aspiryny na proszek i dodaj do adżyki. Schłodź w lodówce przez kilka godzin. Przechowuj w sterylnych pojemnikach.

Z pomidorami i chrzanem

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy lubią ostrzejsze sosy. Składniki:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 10 ostrych papryczek;
• 3 słodkie papryki;
• 6 główek czosnku;
• 100 gramów chrzanu;
• 20 gramów soli;
• 10 tabletek aspiryny.

Sposób przygotowania: Pomidory muszą być dojrzałe i intensywnie czerwone. Dokładnie umyj, obierz i osusz. Następnie posiekaj pomidory. Najlepiej obierać ostre papryczki w rękawiczkach. Dokładnie wymieszaj. Posyp sos zmiażdżoną papryką i wstaw do lodówki na noc. Rano przechowaj pomidory w chłodnym miejscu.

Adżyka z pomidorami i czosnkiem

Nieco uproszczona wersja dla tych, którzy preferują klasyczny, pikantny dressing. Aromat pomidorów i ostrość czosnku wystarczą, by stworzyć pyszny sos. Składniki:

• 4 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram papryki;
• 6 ząbków czosnku;
• 30 gramów cukru;
• 100 gramów soli;
• 15 tabletek kwasu octowego;
• 50 gramów kolendry.

Sposób przygotowania: Usuń pestki i błonki z papryk, ponieważ mogą one nadać sosowi gorzki smak. Następnie zmiel umyte i obrane składniki za pomocą kuchennego narzędzia. Drobno posiekaj czosnek i zmiażdż go. Zmiel tabletki aspiryny na proszek. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą i cukrem.

Ostatnim krokiem jest dodanie zmielonych tabletek. Gotową adżykę schładzaj przez noc w lodówce, a następnie przełóż do sterylnych słoików.

Pikantne gruzińskie z papryczką chili

Do tego przepisu często dodaje się orzechy dla uzyskania bardziej wyrafinowanego smaku. Jednak głównym składnikiem tradycyjnego gruzińskiego dressingu jest ostra papryczka chili.

Składniki:

• 800 gramów suszonej papryczki chili;
• 100 gramów przyprawy "khmeli-suneli";
• 6 ząbków czosnku;
• szczypta soli;
• pół łyżeczki cynamonu;
• 7 tabletek aspiryny.

Sposób przygotowania: Namocz czerwone papryczki w chłodnej wodzie przez godzinę. Następnie osusz i usuń pestki. Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa (w razie potrzeby powtórz). Odcedź nadmiar płynu. Dodaj przyprawę i sól i dokładnie wymieszaj. Pozostaw w pojemniku na kilka dni. Następnie przełóż do słoika i przechowuj w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania preparatów w okresie zimowym

Podstawową zasadą przechowywania pikantnych składników bez obróbki cieplnej jest przechowywanie ich w chłodnym miejscu. Gotowy sos można zamrozić w blokach. Należy jednak pamiętać, aby do adżyki nie dostał się żaden płyn. Przed przechowywaniem w przygotowanym pojemniku, surowy produkt należy schłodzić w lodówce przez 24 godziny.

Bez kwasu salicylowego trudno uzyskać świeży smak podczas przygotowywania pikantnej adżyki. Sos przygotowany według tego przepisu zachowa aromat świeżo przygotowanych składników na długo.

Gotowany dressing znacząco różni się konsystencją i smakiem od dressingu surowego. Jednak w obu przypadkach rezultatem jest unikalna adżyka do dań mięsnych.