17 najlepszych przepisów na przygotowanie młodej kapusty w słoikach na zimę

Przygotowywanie warzyw na zimę to czynność, którą wykonuje niemal każda gospodyni domowa. Pozwala to zachować świeżość ulubionych potraw. Przepisy na wczesną kapustę w słoikach na zimę Pomoże to zachować go na dłużej i posłużyć przez całą zimę. Zawarte w nim witaminy pomogą zachować zdrowie i energię. Kapustę zbiera się zaraz po odcięciu łodygi i obraniu. Czasami jest solona, ​​posiekana, a czasami w całości, aby uzyskać inny smak. Można dodać naturalne barwniki i przyprawy.

Ogólne zalecenia dotyczące zbioru wczesnej kapusty

Wybieraj odmiany, które szybko dojrzewają. Należą do nich kapusty wczesne: czerwcowa, dumas, zarya, malachit i zolotoy hektar. Można użyć innych odmian kapusty. To warzywo można fermentować lub kisić. Kiszona wersja zapewni bardziej chrupiącą, mniej kwaśną kapustę.

Wcześnie dojrzewająca kapusta ma zazwyczaj chrupiące, a zarazem miękkie liście. Do przetworów nadają się dojrzałe, bez widocznych uszkodzeń główki kapusty. Do marynaty można dodać buraki, marchew, cebulę i przyprawy. Ilość warzyw należy dostosować indywidualnie, uwzględniając preferencje smakowe kucharza.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do kiszenia lub marynowania białej kapusty należy wybierać kapustę dojrzałą, całą i w pełni uformowaną.

Wczesną kapustę sprawdza się pod kątem pęknięć i wgnieceń; taka kapusta nie nadaje się do użytku.

Do przygotowania preparatu wykorzystuje się następujące składniki:

• marchew;
• buraczany;
• cebula;
• papryka lub ostra papryczka chili;
• czarny pieprz w ziarnach;
• fasola;
• koperek;
• pomidory;
• przyprawy.

Dojrzałą letnią kapustę płucze się pod wodą, usuwając zewnętrzne warstwy brudnych liści. Warzywa myje się, obiera i kroi w wygodne plasterki. Wszystkie składniki suszy się na ręczniku. Aby potrawa nabrała wyrazistego koloru, do jej pogłębienia używa się startych buraków, marchewki i octu. Wszystkie warzywa muszą być dojrzałe i nie mogą mieć widocznych uszkodzeń skórki ani śladów gnicia, zadrapań i pleśni.

Pyszne przepisy na zimowe dania z kapusty

Każdy dom ma swoją własną metodę gotowania. Dlatego możesz zrównoważyć ilość poszczególnych warzyw i przypraw.

Klasyczna metoda konserwowania w słoikach

Ta metoda przygotowania kapusty jest najpopularniejsza. Zawiera podstawowy zestaw składników:

• kapusta;
• marchew;
• ocet, woda;
• czarny pieprz w ziarnach;
• liść laurowy;
• sól i cukier.

Poszatkuj kapustę i zetrzyj marchewkę. Przygotuj marynatę, mieszając wodę z octem, dodając przyprawy i zagotuj. Wymieszaj pokrojone warzywa i przełóż je do słoików. Zalej słoiki przygotowaną marynatą i zamknij wieczka. Zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowuj je w piwnicy.

Przepis bez sterylizacji

Unikalną cechą tej opcji jest to, że danie po umieszczeniu w słoikach nie wymaga sterylizacji w rondlu. Wystarczy użyć sterylnych słoików i dokładnie zmiksować warzywa. Potrzebne będą:

• marchew;
• cebula;
• kapusta;
• woda, ocet;
• słodka papryka;
• liść laurowy i czarny pieprz w ziarnach;
• przyprawy.

Wszystkie składniki należy drobno posiekać. Przygotuj garnek, w którym zagotujesz wszystkie składniki. Czas gotowania to około 15 minut, w tym czasie dodając przyprawy. Umieść kapustę w słoikach i zalej zalewą. Zwiń sałatkę na zimę i wstaw do lodówki.

Przygotujmy aromatyczną sałatkę z kapusty z grzybami

To danie można traktować jako samodzielną przystawkę. Będziesz potrzebować:

• kapusta biała;
• grzyby do wyboru;
• pomidory;
• cebula;
• przyprawy do wyboru;
• olej roślinny.

Kapustę należy obrać, umyć i poszatkować. Pomidory obiera się metodą szokową. Pieczarki kroi się w plasterki i gotuje przez pół godziny (lub do miękkości, w zależności od odmiany). Cebulę marynuje się w półplasterki. Po ugotowaniu wszystkie składniki łączy się na patelni z olejem i smaży na złoty kolor. Sałatkę wystarczy przełożyć do słoików i przechowywać w piwnicy.

Szybki sposób na przygotowanie

To danie można przygotować w godzinę. Wybrane składniki kroimy w paski. Wszystko mieszamy w dużej misce. Mieszankę przelewamy do słoików i dodajemy ząbek czosnku.

Marynatę przygotowujemy osobno. Do rondla wlewamy wodę, ocet, cukier i sól i doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do słoików i zakręcamy.

Danie jest gotowe w ciągu jednego dnia. Przechowywać w lodówce.

Marynować w kawałkach z marchewką

Prosty sposób na przygotowanie dużych główek kapusty, które trzeba pokroić na mniejsze kawałki. Umyj, obierz i pokrój wybrane składniki na porcje. Zetrzyj marchewki na tarce. Umieść warzywa, zioła i czarny pieprz w słoiku. Zalej słoiki wrzątkiem, odstaw do zaparzenia i przecedź. Zagotuj wodę z solą, cukrem, olejem i octem. Zalej warzywa wodą i zwiń sałatkę.

Przystawka z pikantnej papryki

Standardowy przepis wymaga mieszanki papryki i papryczek chili. Można również użyć mielonego czerwonego i czarnego pieprzu, a dla uzyskania pikantnego smaku dodaje się ocet. Kapustę można konserwować zarówno na ciepło, jak i na zimno, co wpłynie na jej miękkość.

Przepis na marynatę octową

Ocet służy do dłuższego przechowywania żywności. Ta marynata nadaje cierpko-pikantny smak. Wystarczy wymieszać wszystkie pokrojone warzywa i zalać je solanką. Solanka składa się z wody, octu, soli i cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie odstawić na chwilę na kuchence. Zalać warzywa wrzącą marynatą. Słoiki są gotowe do zamknięcia i zakręcenia.

Z pomidorami

Standardowy przepis wymaga użycia tylko pomidorów. Pokrój wszystkie warzywa. Podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę na oleju roślinnym, dodaj pomidory i podgrzewaj przez 5 minut. Przełóż do rondla i gotuj przez 5 minut, następnie dodaj kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i rozłóż do słoików. Zamknij pokrywkami i zamknij.

Słodka kapusta z burakami

Buraki dodają intensywnego koloru i lekko słodkiego smaku. Przygotuj wszystkie składniki jak zwykle. Obierz i pokrój buraki. Umieść wszystkie pokrojone warzywa w pojemniku. Przygotuj marynatę i polej nią potrawę. Danie będzie gotowe za tydzień.

Z curry

Każdy przepis, który lubisz, powinien być udekorowany pikantną przyprawą curry. W tym daniu często używa się mieszanki papryki i papryczki chili. Gotową, smażoną sałatkę należy przechowywać w słoiku.

Ze świeżym ogórkiem

Wszystkie warzywa siekamy i rozgniatamy w misce z octem, cukrem i solą. Przekładamy do słoików, które można wysterylizować. Gotową sałatkę przechowujemy w lodówce.

Z fasolą

Ten przepis będzie wymagał zielona fasola Albo już ugotowany, zwykły kalafior. Danie to można usmażyć na patelni z olejem roślinnym, cebulą i czosnkiem. Należy je przygotować w małym pojemniku i przechowywać w lodówce.

Utwardzanie na zimno

Kiszenie odbywa się bez podgrzewania ani gotowania składników. Potrzebne będą:

• marchew;
• główka kapusty;
• sól.

Czy można kisić kapustę bez octu? Tak, ale ważne jest, aby ją odcisnąć. Przygotuj warzywa i umieść je w dużej misce. Dodaj sól, dobrze odciśnij, wymieszaj i ubij. Połóż na talerzu i dociśnij. Kapustę można kisić trzy dni wcześniej. W tym czasie okresowo nakłuwaj i otwieraj, aby ulotnić się gaz. Po ukiszeniu przykryj i przechowuj w lodówce na chłodnej półce.

Przepis koreański

Gotowe danie ma pikantny smak. Do przygotowania potrzebne będą:

• słodka papryka;
• kapusta;
• czosnek;
• cebula;
• marchew;
• ocet;
• mielony czarny i czerwony pieprz;
• cukier i sól;
• olej roślinny.

Pokrój kapustę w kostkę i umieść w pojemniku. Zetrzyj marchewkę na tarce z końcówką w stylu koreańskim. Grubo posiekaj paprykę. Dodaj wszystkie przyprawy i wymieszaj w misce. Podgrzej cebulę i czosnek na patelni z olejem roślinnym. Dodaj do kapusty i marynuj przez godzinę. Przełóż sałatkę do słoików i sterylizuj w rondlu przez około 20 minut (słoiki litrowe). Zwiń słoiki i odwróć je do góry dnem.

Chrupiąca młoda kapusta na zimę

Aby przekąska była chrupiąca, nie jest smażona, lecz pozostawiona na surowo i zalana solanką. Będziesz potrzebować:

• jabłka;
• marchew i buraki;
• główka kapusty;
• czosnek;
• olej roślinny;
• liść laurowy;
• ocet;
• sól i cukier.

Użyj kwaśnych jabłek, które nadadzą im słodko-kwaśny smak z nutą pikantności. Grubo posiekaj wszystkie warzywa; możesz je również zetrzeć. Wymieszaj wszystko z mielonym pieprzem w dużej misce. Przygotuj marynatę, rozłóż warzywa i zalej je zalewą. Zwiń je wałkiem do ciasta.

Klasyczna sałatka

To danie przygotowuje się poprzez smażenie świeżych warzyw na oleju roślinnym z przyprawami. Używa się mieszanki papryki, papryki mielonej, marchewki i cebuli. Najpierw smaży się cebulę i marchewkę, a następnie dodaje się drobno posiekane warzywa i posiekaną kapustę. Gotową mieszankę umieszcza się w słoikach, szczelnie zamyka i przechowuje w lodówce w chłodnym miejscu.

Sałatka myśliwska

Ten przepis pomoże Ci przetworzyć zebraną kapustę. Będziesz potrzebować:

• pieprz;
• pomidory;
• ogórki;
• główka kapusty;
• marchew;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Pokrój wszystkie warzywa w cienkie plasterki i duś na patelni. Możesz układać warzywa warstwami, obracając je po puszczeniu soku i mieszając. Dodaj marynatę z octu, wody i przypraw i sterylizuj przez około 20 minut na każdy litrowy słoik. Wyjmij gotowe danie i zamknij.

Okres przydatności i warunki przechowywania

Aby zachować kapustę na dłużej, przechowuj ją w lodówce lub piwnicy. Możesz ją zamrozić i dodawać do ciast, zup i sałatek. Kapusta zachowa świeżość przez całą zimę; po otwarciu przechowuj ją w lodówce. Warzywa te należy spożyć w ciągu kilku dni.