Jak przygotować bakat po gruzińsku, czyli przystawkę z bakłażana na zimę, bez sterylizacji i z fasolą

Bakłażan to jedno z najzdrowszych warzyw, bogate w witaminy z grupy B, A, C i K, a także kwas foliowy. Regularne spożywanie może pomóc w zapobieganiu chorobom śledziony i nerek. Ma również wyjątkowy smak. Aby zapewnić sobie źródło cennych witamin przez cały rok, zalecamy przygotowanie bakłażana na zimę.

Funkcje przygotowywania sałatki

Bakat to lekkie danie z sezonowych warzyw. Dzięki temu jest zdrowe, niskokaloryczne i zajmuje zaledwie kilka minut.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby mieć pewność, że Twoja sałatka będzie soczysta i smaczna, przed gotowaniem powinieneś mądrze wybrać i przygotować warzywa:

• Głównym składnikiem jest bakłażan. Przejrzałe warzywa mają gorzki smak i nie nadają się do sałatki. Bakłażan powinien być jędrny i gładki, nieulegający uciskowi. Do tego dania używa się tylko miąższu, który należy pokroić w kostkę. Najpierw namocz bakłażana w osolonej wodzie przez 1,5 godziny, a następnie dokładnie opłucz wrzątkiem. Ten prosty trik usunie goryczkę.
• Pieprz jest składnikiem dodatkowym. Do tego dania nadają się tylko odmiany słodkie. Przed gotowaniem paprykę należy obrać, usunąć pestki i pokroić w paski.
• Do bakatu wybierz duże marchewki. Przed gotowaniem zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
• Pomidory nadają tej sałatce warzywnej niepowtarzalny smak. Wybieraj tylko miękkie, dojrzałe pomidory. Zmiel ich miąższ w maszynce do mięsa lub blenderze. Aby ułatwić obieranie, namocz pomidory w gorącej wodzie przez 3 minuty, a następnie w zimnej wodzie przez 1 minutę.

Klasyczny bakat składa się z czterech warzyw: bakłażana (2 kg), papryki (1 kg), marchewki (0,5 kg) i pomidorów (1,5 kg). W zależności od przepisu mogą być potrzebne inne składniki.

Jak zrobić bakat z bakłażana na zimę

Bakat to danie o umiarkowanie pikantnym i bogatym smaku. Można je przygotować na kilka sposobów.

Klasyczny przepis

Ten klasyczny przepis na przystawkę jest dość prosty. Przygotowanie zajmuje tylko 20-30 minut. Aby go wykonać:

1. Umieść wszystkie główne pokrojone warzywa w pojemniku: bakłażana, marchewkę i paprykę.
2. Dodaj pomidory zmiksowane w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekaną pietruszkę i koperek.
4. Posyp warzywa 150 gramami cukru i 50 gramami soli.
5. Zawartość wlać do 450 ml oleju rafinowanego.
6. Mieszaninę należy gotować na małym ogniu przez 30 minut. Ostatnim krokiem jest dodanie 100 ml octu 6%, po czym bakat należy gotować przez kolejne 10 minut.

Zimowy preparat należy ostrożnie przelać do sterylnych szklanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Szybki sposób

Najszybszym sposobem na przygotowanie sałatki warzywnej jest pieczenie jej w piekarniku. Rozgrzanie piekarnika do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) sprawi, że warzywa szybciej zmiękną. Zamiast 40 minut, gotowanie zajmie tylko 20-30 minut. A warzywa będą bardziej aromatyczne.

Bez sterylizacji

Wiele kobiet rezygnuje z przygotowywania jedzenia na zimę, ponieważ po prostu mają problem ze sterylizacją pojemników do przechowywania.

Czy da się zrobić bakat bez tego procesu? Na szczęście tak!

Aby tego dokonać, należy wykonać kilka podstawowych kroków:

1. Gorącą przygotowaną sałatkę przełóż do słoików.
2. Zamknij je szczelnie pokrywką.
3. Zawiń gotowe elementy w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Może to potrwać od 10 do 24 godzin.

W tym przypadku długi okres chłodzenia zrekompensuje proces sterylizacji.

Z fasolą

Wegetarianie używają fasoli zamiast mięsa. Ten produkt jest bogaty w białko. Zaleca się dodawanie jej do bakatu, aby wzmocnić jego właściwości odżywcze i prozdrowotne. Do przygotowania mieszanki należy użyć pół kilograma białej fasoli. Najpierw należy ją namoczyć w dużej ilości wody na 12-15 godzin. Następnie dokładnie ją opłukać i gotować na małym ogniu, aż zmięknie. Dodać fasolę do przygotowanego bakatu, a następnie dodać ocet.

Z cebulą

Istnieje również inna opcja przygotowania tego przetworu – wersja przekąskowa. Polega ona na dodaniu 1 kg cebuli do głównych składników.

Najpierw należy je oczyścić, posiekać lub zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Smaż cebulę na patelni na złoty kolor. Po usmażeniu duś na małym ogniu z pozostałymi składnikami. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy smak, dodaj czosnek, posiekany lub starty, razem z cebulą.

W multicookerze

Warzywa można gotować w wolnowarze zamiast na małym ogniu. Rezultat jest podobny, ale nie trzeba stać nad kuchenką i ciągle mieszać. Gotuj potrawę w trybie „Duszenie” przez 50 minut.

Z białych bakłażanów

Wszyscy przyzwyczailiśmy się do widoku bakłażanów w kolorze niebieskim. Ale jeśli gospodyni chce zaskoczyć gości, musi po prostu stworzyć nietypową potrawę z białych bakłażanów. Pod względem wyglądu i smaku ta odmiana warzywa jest niemal nie do odróżnienia od pieczarek.

Zasada przygotowania jest taka sama jak w klasycznym przepisie, ale proporcje są nieznacznie zmodyfikowane. Na 1 kg bakłażana potrzebne będzie 0,5 kg papryki, 200 g marchewki, 700 g pomidorów oraz po 1 łyżce cukru i soli. Potrzeba również mniej octu – zaledwie 30 gramów. Miłośnicy pikantnych smaków powinni dodać jedną ostrą papryczkę do głównej mieszanki warzywnej.

Po gruzińsku

Cechą charakterystyczną wszystkich dań gruzińskich jest ich pikantność, którą uzyskuje się dzięki dodatkowi przypraw. Tę przystawkę można przygotować w następujący sposób:

1. Rozgrzej olej w głębokim rondlu.
2. Na dnie pojemnika umieść 4 posiekane ząbki, 2 liście laurowe, 10 gramów czosnku i 2-3 cebule i smaż wszystkie składniki przez 5 minut.
3. Na osobnej patelni podsmaż 1 kg pokrojonego miąższu bakłażana, aż zmięknie.
4. Wymieszaj bakłażana z mieszanką przypraw, duszonymi pomidorami, marchewką i papryką, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.

Do przygotowania gruzińskiej bakaty zaleca się pokroić bakłażana w cienkie krążki o grubości 2-3 cm, a cebulę również w półkrążki.

Z ogórkami

Wiele gospodyń domowych pokochało połączenie ogórków i bakłażana. Dlatego do klasycznego przepisu na bakat można dodać 1 kg świeżych ogórków. Zaleca się ich wcześniejsze obranie, aby nie stały się twarde. Podczas gotowania ogórki należy dusić razem z pozostałymi warzywami.

Po koreańsku

Miłośnicy kuchni koreańskiej powinni przygotować zimową przetwory według specjalnego przepisu.

Aby to zrobić potrzebujesz:

• pokroić bakłażany w równą kostkę;
• gotuj je w osolonej wodzie przez 5 minut;
• odcedź płyn i wyciśnij warzywa;
• Umieść cebulę, paprykę, czosnek i marchewkę po koreańsku w rondlu;
• dodać masło, sól, cukier i czarny pieprz;
• Gotować warzywa na małym ogniu przez 35 minut.

Główną różnicą w stosunku do klasycznego przepisu jest to, że używasz marchewki w stylu koreańskim, a nie świeżej..

Po tatarsku

Danie po tatarsku przygotowuje się w podobny sposób. Składniki są jednak nieco inne. Zamiast słodkiej papryki, dodaj 1,5 kg papryki i 2 ostre papryczki.

Dalsze przechowywanie bakatu

Bakat w puszce można przechowywać przez cały sezon zimowy – od jesieni do późnej wiosny – ale tylko w szczelnym pojemniku. Po otwarciu sałatkę należy spożyć w ciągu 2 tygodni. Bakat z bakłażana to proste i niedrogie danie. Smak świeżych warzyw z pewnością zachwyci Twoich gości!