3 najlepsze przepisy na bakłażany po tatarsku na zimę

Bakłażany zawierają wiele mikroelementów, witamin i związków organicznych. Dawniej wierzono, że warzywa te sprzyjają długowieczności, ponieważ zawartość potasu poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zwiększa przepływ krwi i zapobiega zakrzepom. Spośród wielu przepisów, najpopularniejszym jest przygotowanie bakłażana po tatarsku na zimę. Ta sałatka będzie ozdobą świątecznego stołu i dopełnieniem każdego dania, zwłaszcza mięsnego.

Jak przygotować bakłażana po tatarsku na zimę

Bakłażany w puszce to niezwykła, pikantna i aromatyczna przystawka. Sposób przygotowania jest prosty, dostępny nawet dla początkującego kucharza. Danie składa się z duszonego bakłażana i papryki, podawanych z przecierem pomidorowym. Przepis tatarski wymaga pokrojenia pomidorów na plasterki, które można również sparzyć i obrać ze skórki.

Podstawowe wymagania dotyczące składników

Smak i ostrość zależą od starannego doboru składników. Owoce powinny być owalne, małe i młode. Nie zaleca się stosowania przejrzałych warzyw, ponieważ zawierają duże pestki, które obniżą smak i jakość przetworu. Wszystkie składniki powinny być jędrne i bez uszkodzeń, skaz ani śladów chorób.

Ze względu na obecność toksycznej substancji – solaniny, warzywa mogą mieć gorzki smak.

Aby zapobiec goryczce, nakłuwając owoce i solimy je w roztworze wody z solą (1 łyżka soli na 1 litr wody).

Przygotowywanie pojemników do konserwowania

Pojemnik musi być bez uszkodzeń, pęknięć ani odprysków. Wstępnie umyj pojemniki w wodzie z mydłem, dokładnie przetrzyj gąbką i kilkakrotnie opłucz. Pozostaw słoiki do wyschnięcia do góry dnem.

Podczas konserwowania pojemniki i pokrywki muszą być sterylizowane. Do zamykania preferowane są pokrywki metalowe – są one bardziej szczelne niż polietylenowe.

Najlepsze przepisy kulinarne

Tatarski przepis na bakłażany nadaje im fantastyczny smak i aromat. Głównym składnikiem jest papryka w przecierze pomidorowym. Wielu kucharzy uwielbia tę sałatkę za prostotę, szybkość przygotowania i łatwo dostępne składniki.

Klasyczny przepis

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie bakłażanów. Poniżej przedstawiamy klasyczną wersję bakłażana po tatarsku.

Czego potrzebujesz:

• 2 kg bakłażanów;
• 3 kg pomidorów;
• 1 szklanka wody;
• 1,5 kg papryki słodkiej;
• 2 ostre papryczki;
• 4 szt. czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 szklanka octu.

Jak gotować:

• pomidory myjemy, obieramy ze skórki, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, filtrujemy, mieszamy z solą i wodą;
• Następnie dodaj cukier i olej roślinny. Dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw na 3-4 godziny;
• czosnek i ostrą paprykę mielimy w maszynce do mięsa, paprykę słodką kroimy w plasterki, paprykę niebieską w kostkę;
• Wlej sok pomidorowy na kuchenkę, ciągle mieszaj i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu gotuj jeszcze kilka minut.
• Dodaj pokrojone warzywa do soku, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40–45 minut;
• Do gorącego płynu wlewa się ocet, miesza i zdejmuje z ognia.

Przelej płyn do wysterylizowanych pojemników, szczelnie zamknij i przykryj kocem. Po 4 dniach słoiki przechowuj w lodówce.

Szybka metoda gotowania

Możesz przygotować tę przystawkę nawet jeśli masz mało czasu. Ten szybki przepis na bakłażana wymaga następujących składników:

• 3 litry soku pomidorowego lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą;
• 2 łyżki soli;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka octu;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 4-5 sztuk czosnku;
• 1-2 ostre papryczki;
• 2 kg bakłażanów;
• 12 czerwonych papryk.

Kroki gotowania:

• Sok gotujemy z dodatkiem soli, cukru, oleju i octu. Za pomocą blendera siekamy czosnek i papryczkę chili;
• po zagotowaniu do mieszanki dodać pokrojoną w plasterki czerwoną paprykę;
• Bakłażany kroimy na pół i kroimy w półplastry, dodajemy do mieszanki i gotujemy przez pół godziny.

Wszystkie powyższe składniki wystarczą na 6 litrów sałatki. Dla wygody zaleca się podzielenie składników na dwie porcje i ugotowanie ich osobno. W ten sposób można przygotować sałatkę nawet bez dużego garnka. Wymaga to jednak dłuższego czasu gotowania.

Bez sterylizacji

Inną niskokaloryczną i bogatą w witaminy sałatką jest przepis na dojrzałe owoce. Ta metoda nie wymaga sterylizacji pojemników, co skraca czas przygotowania.

Składniki:

• bakłażany 1 kg;
• papryka 300 g;
• pomidory 300 g;
• czosnek 1-2 szt.;
• papryka ostra 2-3 szt.;
• ocet 3 łyżki;
• olej słonecznikowy 4-5 łyżek;
• sól 3-4 łyżki

Technologia gotowania:

• Goryczki można uniknąć, krojąc owoce na półplasterki i posypując je solą. Warzywa odstawić na pół godziny, a następnie opłukać i osuszyć ręcznikami papierowymi.
• następnie należy rozgrzać patelnię z olejem roślinnym, usmażyć bakłażany, dodać sól;
• Papryczki chili myjemy, kroimy na pół, usuwamy nasiona i łodygi, a następnie kroimy w plasterki;
• Obierz pomidory i czosnek, posiekaj je. Następnie dodaj oliwę, sól, ocet i pieprz. Umieść wszystko w metalowej patelni i podgrzej.

Przełóż sałatki do przygotowanych pojemników i zamknij. Przed przechowywaniem odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem.

Jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach i jak długo?

W przypadku stosowania plastikowych pokrywek, szklane pojemniki należy przechowywać w lodówce. Można je w niej przechowywać do trzech miesięcy. Produkty w puszkach można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 1-1,5 roku.