Pyszne przepisy na cukinię i fasolę na zimę, w tym jak przygotować i przechowywać kawior

Konserwowanie warzyw odbywa się jesienią. Zima to czas na relaks od prac ogrodowych. Na obiad przygotujesz pyszną i aromatyczną cukinię, gotowaną z fasolą na zimę, a do tego dodasz mięso jako dodatek. To wszystko: pyszny posiłek gotowy, a Twoja rodzina będzie zachwycona. Dlatego zachęcamy do zapoznania się z tymi oryginalnymi przepisami na sałatki.

Cechy przygotowania cukinii i fasoli na zimę

Przechowywanie sałatki nie sprawi trudności, jeśli masz pod ręką kilka ciekawych przepisów i wziąłeś pod uwagę kilka ważnych kwestii.

Przekąska zawiera fasolę, co nieco komplikuje proces jej przygotowania:

1. Przysmak ten można przygotować z fasolki szparagowej i zbożowej.
2. Fasola dobrze komponuje się z innymi potrawami, jednak najczęściej gotuje się ją z pomidorami.
3. Przed dodaniem pomidorów ostrożnie usuń z nich twardą skórkę. W tym celu opłucz je i zanurz we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Wyjmij je łyżką cedzakową i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Obierz ze skórki.
4. Sałatki nie należy sterylizować, ponieważ wymaga ona długiego czasu gotowania.
5. Ważne jest przestrzeganie zasad higieny: myj słoiki roztworem mydła i sody, sterylizuj je i wygotuj zakrętki. Dokładnie umyj wszystkie warzywa i obierz je, jeśli to konieczne.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby przygotować pyszną sałatkę warzywną, należy odpowiednio dobrać i przygotować składniki:

1. Użyj świeżej cukinii, najlepiej młodej, z cienką skórką. Warzywo powinno być czyste, bez śladów gnicia lub pleśni. Przed gotowaniem dokładnie umyj, obierz i usuń pestki.
2. Przesortuj i opłucz zieloną fasolkę. Odsącz nadmiar wody. Pokrój na kawałki o długości 2-4 cm.
3. Umieść fasolę w emaliowanej misce, opłucz pod bieżącą wodą i mocz w zimnej wodzie przez 8-10 godzin. Jeśli przepis wymaga gotowania fasoli, postaw miskę na kuchence i gotuj, aż fasola osiągnie wskazaną temperaturę, dodając odrobinę soli.
4. Wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory. Zmiksuj je blenderem lub robotem kuchennym. Aby uzyskać bardziej miękki miąższ, przetrzyj powstałą mieszankę przez sito.

Przepisy na gotowanie cukinii z fasolą

W Internecie można znaleźć ogromną ilość ciekawych przepisów na przygotowania do pysznej sałatki z cukinii z fasolą na zimę.

Dlatego też, aby urozmaicić ubogą dietę zimą, proponujemy przyjrzeć się najpopularniejszym z nich.

Kawior z cukinii z fasolą

Przy odpowiednim czasie gotowania kawior gotuje się szybko. Przyjrzyjmy się krok po kroku procesowi konserwowania kawioru na zimę.

Musisz przygotować:

• fasola (ziarna) – 200 gramów;
• obrana cukinia – 3 kilogramy;
• cebula – 150 gramów;
• marchewka – 180 gramów;
• koncentrat pomidorowy – 110 gramów;
• sól kamienna – 35 gramów;
• cukier granulowany – 30 gramów;
• olej (do smażenia) – 20-30 mililitrów;
• czosnek – 3 ząbki;
• ocet stołowy – 35 mililitrów;
• olej słonecznikowy do przygotowania – 60 mililitrów.

Dzień przed konserwowaniem przesortuj fasolę, umyj ją i namocz przez 10 godzin. Odcedź, zalej płynem i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Fasola powinna być w połowie ugotowana.

Cukinię umyj, usuń cienką warstwę skórki i pestki. Ugotowany miąższ pokrój w średniej wielkości kostkę.

Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebulę pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Postaw dwie patelnie na kuchence i natłuść je olejem roślinnym. Podsmaż cebulę i marchewkę na małej patelni, a cukinię na dużej.

Wymieszaj warzywa w głębokim rondlu. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól (nie jodowaną) i cukier granulowany. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny. Następnie dodaj fasolę, drobno posiekany czosnek, ocet i oliwę. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Pyszna sałatka z jabłkami

Aby zachować ten przysmak będziesz potrzebować:

• sól kamienna – 60 gramów;
• ocet 6% – 70 mililitrów;
• soczyste pomidory – 750 gramów;
• olej roślinny – 100 mililitrów;
• jabłka – 270 gramów;
• fasola biała – 240 gramów;
• czosnek – 50 gramów;
• cukinia – 1,5 kg;
• cukier granulowany – 75 gramów;
• papryka słodka – 350 gramów.

Fasolę namoczyć i ugotować do miękkości. Cukinię umyć, obrać i usunąć pestki. Pokroić w paski.

Obierz papryki, umyj je i pokrój w średniej wielkości kostkę. Pomidory umyj i podziel na 4 równe części. Umieść je w blenderze i zmiksuj na gładką masę. To samo zrób z jabłkami.

Wlej przygotowaną mieszankę owoców i warzyw do emaliowanego rondla. Postaw na kuchence i zagotuj. Dodaj kwas, olej, sól i cukier granulowany. Wymieszaj i zagotuj.

Dodaj fasolę, cukinię i paprykę. Gotuj na małym ogniu przez 40–45 minut. Przełóż aromatyczną sałatkę do wyparzonych słoików i szczelnie zamknij.

Sałatka z bakłażana bez octu

Produkty:

• bakłażany – 1,2 kg;
• fasola – 500 gramów;
• marchewka – 250 gramów;
• cebula – 100 gramów;
• papryka słodka – 0,25 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• czosnek (główki) – 1 sztuka;
• chili – 1/2 sztuki;
• olej słonecznikowy – 100 mililitrów;
• cukier granulowany – 1 łyżka;
• sól kuchenna – 1 łyżka;
• kwas cytrynowy – 1,5 łyżeczki;
• pieprz mielony – do smaku.

Przygotuj fasolę, mocząc ją przez 8 godzin. Gotuj przez 40 minut na średnim ogniu od momentu zagotowania.

Bakłażany opłucz i usuń łodygi. Przekrój na 2 równe połówki. Umieść w odpowiednim naczyniu i obficie dopraw solą. Przykryj i odstaw na 15 minut. Po 15 minutach opłucz, osusz ręcznikami papierowymi i pokrój w drobną kostkę.

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Zrób to samo z marchewką, ale pokrój ją w paski za pomocą tarki.

Usuń pestki i białe błonki z papryczek chili i drobno posiekaj. Aby uzyskać ostrzejszy smak, użyj ich razem z pestkami. To samo zrób z papryką.

Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę do czosnku.

Wlej odpowiednią ilość oleju do rondla o grubym dnie i rozgrzej, aż będzie gorący. Dodaj bakłażana i smaż przez 5 minut.

Dodaj cebulę i marchewkę i smaż przez 3 minuty. Następnie dodaj 2 rodzaje papryki; wymieszaj.

Sparz pomidory wrzątkiem i usuń skórki. Posiekaj je w malakserze. Dodaj do patelni razem z pozostałymi składnikami.

Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier granulowany i czosnek. Gotuj przez 4-7 minut.

Dodaj ugotowaną fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W razie potrzeby dodaj kwas cytrynowy i mielony czarny pieprz. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Umieścić w sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć. Odwrócić wieczka do góry dnem i owinąć ciepłym kocem. Po ostygnięciu przechowywać w piwnicy.

Sałatka z fasolki szparagowej i cukinii

Aby się przygotować, musisz zakupić:

• fasolka szparagowa – 500 gramów;
• pomidory – 350 gramów;
• marchewka – 100 gramów;
• cebula – 0,1 kilograma;
• sól kuchenna – 15 gramów;
• cukier granulowany – 15 gramów;
• ocet stołowy – 20 mililitrów;
• świeże zioła – do smaku.

Fasolę umyć i odcedzić. Pokroić na kawałki o długości 2-4 cm. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować 5 minut. Ostudzić.

Obierz cebulę i marchewkę, pokrój je w paski i podsmaż na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.

Obierz pomidory ze skórki i pokrój je w kostkę. W rondlu o grubym dnie połącz fasolę, podsmażone warzywa, cukier, sól kuchenną, kwas i posiekane zioła. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając.

Przełożyć do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć. Schłodzić pod kocem i przechowywać.

Data ważności pustych opakowań

Zaleca się przechowywanie przekąski w chłodnym, ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 4°C (4°F). W tych warunkach okres przydatności do spożycia produktu w puszce wynosi do 12 miesięcy.

Po otwarciu zaleca się spożyć sałatkę w ciągu 3–7 dni.

Po otwarciu szczelnie zamkniętego opakowania przechowywać wyłącznie w lodówce.