Pyszne przepisy na domowe kiszone ogórki z cynamonem na zimę i do przechowywania

Kiszone lub solone ogórki to uwielbiana i pyszna przekąska. Dla niektórych tradycyjne kiszenie to najlepszy sposób na przygotowanie tego warzywa, podczas gdy inni wolą marynować. W każdym razie warto wypróbować przepisy z ogórkami z cynamonem, które są wspaniałą zimową przekąską.

Informacje ogólne

W czasach naszych przodków cynamon nie był łatwo dostępny. Teraz jednak można go znaleźć na półkach niemal każdego sklepu. Jest wykorzystywany w wielu celach, między innymi w kosmetyce, kuchni i dietetyce. Ta przyprawa nie tylko nadaje niepowtarzalny smak i aromat wielu potrawom, ale także korzystnie wpływa na metabolizm. Dlatego składnik ten jest często stosowany w dietach odchudzających.

Zazwyczaj tę pikantną przyprawę stosuje się do dań słodkich, zwłaszcza wypieków. Jednak cynamon jest również często wykorzystywany w innych zastosowaniach kulinarnych.

Przyprawa ta najlepiej nadaje się do konserwowania ogórków na zimę, dzięki niej warzywa nabierają pikantnego i niezwykłego smaku.

Uwaga! Czasami cynamon może nie smakować jednemu członkowi rodziny ze względu na swój wyrazisty smak i aromat. W takim przypadku ogórki doprawione tą przyprawą również nie będą smakować.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Zanim zaczniesz konserwować ogórki, musisz przygotować składniki. Oto kilka wskazówek i porad, których warto przestrzegać:

1. Przygotowane ogórki należy dokładnie umyć. Niezauważone zabrudzenia spowodują z czasem zmętnienie solanki. Dlatego przed myciem należy namoczyć warzywa na chwilę w zimnej wodzie.
2. Teraz o solance. Aby uzyskać idealnie klarowny i przejrzysty płyn, niezbędne jest odpowiednie przygotowanie przypraw. Najpierw wymieszaj je razem na sucho. Następnie zawiń w gazę. Zapobiegnie to unoszeniu się w solance ziarenek, które wyglądają jak zanieczyszczenia.
3. Zwykła sól kuchenna zawiera wiele ciemnych dodatków, które zaburzają klarowność solanki. Dlatego do konserwowania ogórków najlepiej używać specjalnie rafinowanej soli lub soli morskiej.
4. Słoiki należy przygotować ze szczególną starannością, aby zapewnić ich sterylność. Może to być trudne. Zaleca się użycie w tym celu ciepłego roztworu na bazie mydła. Potrzebne będzie zwykłe mydło, ale nigdy płyn do mycia naczyń. To dlatego, że mydło łatwiej spłukuje się ze szkła, a także usuwa nagromadzony kurz i brud.
5. Oprócz wszystkich powyższych czynności, kluczowe jest prawidłowe ułożenie ogórków w przygotowanych pojemnikach. Warzywa nie powinny być zbyt małe, ale nie powinny też sięgać do samej góry.
6. Przygotowana solanka musi całkowicie przykryć warzywa. Nie pozostawiaj na powierzchni solanki nawet najmniejszej części ogórka.

Do kiszenia najlepiej nadają się ogórki z pryszczami. Najlepiej, jeśli wyhodujesz je we własnym ogrodzie – nie musisz się martwić o ekologiczność przygotowywanego produktu.

Metody przygotowania kiszonych ogórków z cynamonem

Przechowywanie owoców i warzyw na zimę zapewnia pożywne odżywianie przez cały rok, nie tylko latem. Każda gospodyni domowa ma swoją własną listę ulubionych przepisów, zwłaszcza jeśli chodzi o popularne ogórki. Miłośnicy nietypowych przepisów z przyprawami mogą rozważyć kiszenie warzyw z cynamonem.

Z całymi ogórkami

Do tego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• 2 kilogramy świeżych ogórków średniej wielkości;
• 3 łyżki soli;
• 6 liści wiśni;
• 6 liści czarnej porzeczki;
• 3 łyżki octu dziewięcioprocentowego;
• 1 parasolka z koperkiem do każdego słoika;
• 1200 mililitrów oczyszczonej wody;
• 3 ząbki czosnku na każdy słoik;
• 1 liść laurowy;
• czarny pieprz w ziarnach – ilość zależy od indywidualnych preferencji;
• 1 laska cynamonu do każdego słoika;
• 3 suszone goździki na słoik.

Bezpośredni proces konserwowania ogórków cynamonem:

1. Dokładnie opłucz przygotowane ogórki pod zimną bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia. Namocz warzywa w głębokim pojemniku w zimnej wodzie przez 4 godziny.
2. Po upływie określonego czasu odcedź wodę i odetnij końce ogórków z każdej strony.
3. Przygotuj szklane słoiki o pojemności 1 litra: dokładnie umyj je ciepłą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, dodatkowo opłucz czystą wodą, a następnie wysterylizuj.
4. Na dnie każdego suchego pojemnika umieść przygotowane przyprawy: cynamon, czosnek, liście wiśni i czarnej porzeczki, goździki.
5. Ogórki ułóż ciasno w słoikach i połóż na nich parasolki z kopru włoskiego.
6. Zagotuj oczyszczoną wodę na kuchence, aby rozpuścić sól. Zalej nią ogórki, przykryj słoiki i odstaw na 10 minut.
7. Odcedź płyn ze słoików i ponownie zagotuj, a następnie zalej nim ogórki. Odstaw na kolejne 10 minut. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy.
8. Gdy zagotuje się po raz ostatni, dodaj do płynu ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy. Następnie zdejmij z ognia. Do solanki dodaj ocet i rozlej do słoików.
9. Zamknij słoiki szczelnie pokrywkami i pozostaw je w spokoju, aż ostygną. Następnie możesz je przechowywać w piwnicy.

Ogórki przygotowane według tego przepisu wychodzą lekko solone i pyszne. A aromat prosto ze słoika jest nie do opisania.

Sałatka ogórkowa

Sałatka z ogórków i cynamonu jest łatwa w przygotowaniu. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• ogórki świeże – 4 kilogramy;
• 5 ząbków czosnku;
• cynamon mielony – 1 łyżka (bez czubka);
• świeża pietruszka - mały pęczek;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• olej słonecznikowy – 200 mililitrów;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• sól kuchenna – 4 łyżki (bez szkiełka);
• ocet sześcioprocentowy – 200 mililitrów.

Przygotowanie sałatki krok po kroku:

1. Ogórki należy dokładnie umyć, a następnie pokroić w plasterki (każdy o grubości nie większej niż półtora centymetra).
2. Pietruszkę umyj, osusz, a następnie posiekaj nożem.
3. Obierz ząbki czosnku, umyj je, a następnie rozdziel na cienkie płatki.
4. Przygotuj emaliowaną miskę i włóż do niej ogórki, pietruszkę i czosnek. Dodaj ocet, cynamon, czarny pieprz, cukier granulowany, olej słonecznikowy, ocet i sól.
5. Wszystkie składniki w pojemniku należy dokładnie wymieszać, a następnie wstawić do lodówki, aby się marynowały przez 24 godziny.
6. Słoiki umyj wodą z sodą oczyszczoną, a następnie wysterylizuj. Pokrywki również należy wygotować.
7. Wyjmij sałatkę z lodówki i rozłóż ją do przygotowanych pojemników. Przykryj pokrywkami i umieść w rondlu na specjalnej kratce do sterylizacji. Proces ten, po zagotowaniu wody, powinien zająć co najmniej 15 minut.
8. Ostrożnie wyjmij z patelni i szczelnie zamknij za pomocą specjalnej maszyny do zamykania.
9. Odwróć do góry nogami, owiń ciepłym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Bez sterylizacji

Ogórki przygotowane według tego przepisu wychodzą chrupiące i pyszne. Z tego przepisu wyjdzie jeden trzylitrowy słoik. Potrzebne będą następujące składniki:

• woda oczyszczona – 1 ½ litra;
• sól kuchenna – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• 4 ząbki czosnku;
• liście czarnej porzeczki lub wiśni;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 suszone goździki;
• kawałek laski cynamonu;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 liście chrzanu;
• estragon - 1 gałązka.

Konserwowanie krok po kroku:

1. Ogórki umyć, zalać zimną wodą i odstawić na 3 godziny. W tym czasie dwukrotnie wymienić wodę.
2. Włóż jedną trzecią przygotowanych ziół i przypraw do umytego słoika. Dodaj ogórki, stopniowo dodając pozostałe przyprawy i zioła.
3. Zagotuj wodę, cukier i sól w rondlu. Zalej wrzącą marynatą ogórki i odstaw na 3 minuty. Wlej płyn z powrotem do rondla i ponownie zagotuj.
4. Zalej ogórki mieszanką i odstaw na 1 minutę. Odcedź i ponownie zagotuj. Zalej ogórki mieszanką, w razie potrzeby dodając więcej wrzącej wody. Dodaj ocet do słoika. Zamknij słoik szczelnie, odwróć go do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Zasady i terminy przechowywania pustych miejsc

Ogórki konserwowe, wysterylizowane w słoikach, można przechowywać w temperaturze pokojowej. Najlepiej jednak utrzymywać temperaturę około 15°C. Należy unikać wilgoci, ponieważ nadmiar wilgoci może spowodować rdzewienie pokrywek.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania, ogórki można przechowywać nawet do 2 lat. Najlepiej jednak spożyć je w ciągu 1 roku.