Jak przygotować ogórki złodejskie na zimę, konserwowe z wódką, przepisy krok po kroku

Wszystkie przepisy na tę potrawę są proste i zawsze dają doskonałe pikle. Ogórki zawsze wychodzą jędrne, chrupiące i pikantne. Najlepiej wybierać małe, ale jędrne ogórki.

Przygotowując ogórki Zlodeysky konserwowane wódką, dodaje się niewielką ilość napoju alkoholowego, co nadaje przekąsce szczególne właściwości i sprawia, że ​​jest ona odporna na samoistne otwieranie.

Specyfika kiszenia ogórków Zlodeyskich na zimę

Warzywa przygotowuje się bezpośrednio przed gotowaniem. Wszystkie warzywa liściaste dokładnie myje się i moczy w wodzie przez kilka godzin.

Do przygotowania tych kiszonych ogórków potrzebny jest czosnek.

I to nie tylko kilka ząbków, ale średnio cztery główki. Używa się również różnych przypraw, ale to już kwestia gustu każdego kucharza.

Po ugotowaniu solanki należy dodać do niej około 100 ml wódki i kwas cytrynowy, co pozwoli na dłuższe zachowanie walorów produktu. Ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości napoje alkoholowe, ponieważ oczywiste jest, że ogórki nadają się nie tylko dla dorosłych, ale i dla dzieci.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować doskonałą przetwory na zimę:

• Do konserwowania używa się wyłącznie małych ogórków o ciemnych końcach i kłujących wypustkach;
• Jeśli podczas krojenia owocu widać niewielkie pęknięcie, jest to znak, że warzywo nadaje się idealnie na przekąskę;
• Do uprawy nadają się wyłącznie ogórki uprawiane latem w gruncie, gdyż ich skórka nie jest tak delikatna i cienka jak w przypadku ogórków szklarniowych.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby przygotować wspaniałe pikle Villainous Pickles, musisz wcześniej przygotować wszystkie niezbędne składniki.

Dokładnie obierz czosnek. Usuń wszelkie zgniłe plamy nożem. Następnie dokładnie opłucz wszystkie ząbki pod bieżącą wodą.

Liście chrzanu, jagody porzeczki i łodygi kopru włoskiego również dokładnie myjemy i moczymy w misce przez około godzinę.

Dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki, polecamy dodać korzeń chrzanu, który należy obrać i umyć.

Jeśli nie masz ochoty na klasyczną kiszonkę, możesz całkowicie pominąć liście laurowe i goździki. Użycie samych ziół i czosnku nada ogórkom bardziej słony, pikantny smak i aromat.

Przepisy na kiszenie ogórków w wódce

W internecie dostępnych jest niezliczona ilość sposobów na kiszenie warzyw w wódce. Wybór tylko jednego może być problematyczny. Aby oszczędzić początkującym bolesnego wyboru, poniżej przedstawiamy przepisy, które słusznie zyskały popularność wśród doświadczonych kucharzy.

Klasyczny sposób

Będziesz potrzebować następujących składników:

• ogórki - 2 kg;
• sól i cukier – po 2 łyżki;
• kwas cytrynowy - 10 g;
• czosnek - 2 główki;
• woda - 1,5l;
• zielenina - do smaku;
• wódka - 50 g.

Obrane i wysuszone owoce umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku i przekłada warstwą dymki i czosnku. Gorącą marynatę wlewa się do słoika dwukrotnie po zagotowaniu, następnie dodaje się wódkę i zakręca wieczko.

Taka metoda konserwowania gwarantuje wspaniałą chrupkość podczas jedzenia i luksusowy smak dzięki zawartym składnikom.

Kiszone ogórki przechowywane w słoikach dobrze przechowują się nawet w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby stosowania octu, pasteryzacji ani sterylizacji pojemnika.

Metoda na zimno

Wymagane produkty:

• ogórki tej samej wielkości;
• przyprawy do smaku - liść chrzanu, koperek, seler, pieprz;
• czosnek;
• 3 łyżki soli;
• woda oczyszczona – 1,5 litra na słoik 3-litrowy;
• 50 g wódki.

Umyte ogórki moczymy w misce z zimną wodą przez co najmniej 3 godziny. Po tym czasie ogórki suszymy na ręczniku, a końcówki przycinamy.

Cały czosnek, zieleninę i liście obiera się, a następnie suszy.

Umieść połowę przypraw na dnie każdego pojemnika, następnie dodaj warstwę ogórków, potem więcej przypraw i znowu ogórków. Dodaj wódkę i sól na wierzch. Napełnij pojemnik do pełna zimną wodą.

Słoik zamykamy nylonową pokrywką i umieszczamy w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Po 4 dniach ogórki będą dobrze zasolone i gotowe do spożycia.

Bez octu

Składniki:

• ogórki;
• 1,5 l wody;
• 50 ml wódki;
• 4 łyżki soli;
• koperek, główki czosnku i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowane ogórki moczy się w wodzie przez co najmniej 6 godzin; można je moczyć nawet przez cały dzień, ale nie dłużej. Proces moczenia zapobiega dalszej fermentacji i nadaje im chrupiącej konsystencji.

Przyprawy i owoce układa się w słoiku warstwami, zaczynając od przypraw.

Nie należy układać ogórków zbyt ciasno, gdyż istnieje ryzyko, że będą słabo ukiszone.

Do każdego słoika dodajemy sól, a na wierzch dolewamy zimną wodę. Słoiki przykrywamy pokrywkami i umieszczamy w zacienionym miejscu, aby umożliwić dalszą fermentację.

Jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco ciepło, to po 3 dniach pojawia się nalot, który świadczy o rozpoczęciu kolejnego etapu.

Solankę wlewa się do emaliowanego rondla, pamiętając o tym, aby przez cały czas pozostawić na nim powłokę. Następnie doprowadza się ją do wrzenia i natychmiast zdejmuje z kuchenki.

Do każdego słoika dolewamy kieliszek wódki, a następnie wlewamy gorącą marynatę. Nie tracąc czasu, słoiki zamykamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Z czerwoną porzeczką

Do tego ciekawego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 250 g jagód;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka cukru;
• pół szklanki octu;
• 2 łyżki soli;
• 20 ml wódki;
• 3 gałązki mięty;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 liść chrzanu;
• 3 goździki;
• 1 liść laurowy;
• 10 ziaren pieprzu.

Owoce i jagody myje się i suszy na ręcznikach papierowych. Wszystkie przyprawy i zioła umieszcza się w słoikach.

Następnie kładziemy ogórki z obciętymi końcami i jednocześnie posypujemy porzeczkami.

Możesz dodać całe jagody lub rozsypać je luźno. Zaleca się, aby ich nie ubijać, bo w przeciwnym razie porzeczki się zgniecą.

Słoiki napełnia się wrzątkiem i przykrywa pokrywkami na 20 minut. Następnie wodę przelewa się do rondla, dodaje cukier, sól, wódkę i ocet. Zalewę ponownie doprowadza się do wrzenia, a następnie przelewa do słoików na jedną trzecią godziny.

Następnie (po raz ostatni) marynatę doprowadza się do wrzenia i przelewa do szklanych pojemników. Następnie zamyka się je i studzi do góry dnem pod futrem.

Z kwasem cytrynowym i miodem bez sterylizacji

W celu konserwacji należy zakupić:

• ogórki;
• przyprawy i zioła do smaku;
• parasolka koperkowa;
• korzenie i liście chrzanu;
• liście i owoce jarzębiny;
• liście porzeczki i wiśni;
• 1,5 łyżki soli na 1 litr solanki;
• 2 łyżki miodu;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Zieleninę i przyprawy umieszcza się w słoikach. Następnie dodaje się ogórki i jagody jarzębiny. Przyprawy i zioła układa się w słoikach. Następnie zalewa się wrzątkiem i pozostawia słoiki do zaparzenia na pół godziny.

Następnie odcedzamy płyn i dolewamy do pojemnika świeżą wrzącą wodę. Po 20 minutach wlewamy ją do rondla i doprowadzamy do wrzenia. Tę wodę wlewamy do słoików po raz trzeci, a następnie ponownie stawiamy na kuchence.

Do marynaty dodaje się kwas cytrynowy i sól, a następnie miód. Następnie roztwór gotuje się przez kilka minut. W tym czasie do naczynia do marynowania wlewa się wódkę.

Słoiki napełnia się po brzegi gorącą solanką i szczelnie zamyka. Następnie odwraca się je do góry dnem i schładza pod ręcznikiem.

Z limonką i koniakiem

Do solenia tą metodą potrzebne jest przygotowanie litrowych pojemników oraz następujących produktów:

• małe ogórki;
• 2 łyżeczki soli i cukru granulowanego na słoik;
• 4 plasterki limonki;
• 1,5 łyżki koniaku;
• przyprawy do smaku.

Przyprawy i ogórki umieszcza się w słoikach wraz z przyprawami i limonką. Następnie zalewa się je wrzątkiem. Słoiki wraz z zawartością pozostawia się do zaparzenia na piętnaście minut.

Następnie wodę odsącza się i zalewa świeżo zaparzoną solanką. Na koniec dodaje się koniak. Naczynie zamyka się metalowymi wieczkami.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach?

Po przygotowaniu ogórki chłodzimy pod futrem przez około 2 dni. Do długotrwałego przechowywania konieczne jest stopniowe schładzanie.

Następnie ogórki należy przechowywać w chłodnym miejscu – lodówce, piwnicy lub spiżarni.

Prawidłowo przechowywane ogórki zachowują swoje wartości i smak nawet do 4 lat. Zalewę stosuje się według własnego uznania; jest całkowicie bezpieczna. Zawiera mniej niż 1% alkoholu.