13 najlepszych przepisów na konserwowanie pomidorów w paście pomidorowej na zimę

Masz ogromne zbiory pomidorów i potrzebujesz z nimi coś zrobić. Stare przepisy na marynaty i solanki stają się nudne. W takim przypadku po prostu spróbuj przygotować pomidory w paście pomidorowym na zimę. Ta metoda zużywa o wiele więcej pomidorów i nie musisz ich wyrzucać. Sok pomidorowy z ogórków kiszonych można wykorzystać w sosach; jest o wiele smaczniejszy niż zwykła solanka.

Cechy gotowania pomidorów w sosie pomidorowym

Najważniejszą cechą jest to, że wszystkie przepisy wykorzystują marynatę na bazie pomidorów zamiast solanki na bazie wody. Oznacza to, że do przygotowania używa się więcej pomidorów, a do soku można użyć przekrojonych lub przejrzałych pomidorów. Niektóre przepisy wykorzystują koncentrat pomidorowy zamiast soku. Można również przygotować go samodzielnie. Aby to zrobić, należy pokroić pomidory na mniejsze kawałki, a następnie przecisnąć je przez sito, aby usunąć skórki i pestki. Następnie podgrzać pomidory i gotować na wolnym ogniu. Łatwiej jest użyć gotowego makaronu, ale makaron przygotowany w domu jest o wiele smaczniejszy.

Przygotowanie niezbędnych składników

Pomidory należy podzielić na przejrzałe, zgniecione i twarde. Twarde pomidory będą stanowić bazę, a przejrzałe będą wykorzystane do wyciskania soku. Twarde pomidory należy dokładnie umyć i nakłuć wokół szypułki, aby zapobiec ich pękaniu podczas gotowania. Warzywa i zioła również należy umyć.

Przed gotowaniem umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki.

Pyszne przepisy na zimowe przygotowania

Wybierz jeden z przepisów, który Ci się podoba.

Klasyczny przepis

Składniki:

• 3 kg gęstych owoców.
• 2 kg miękkich pomidorów na sok.
• 60 g soli.
• 60 g cukru.
• 120 ml octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Napełnij słoiki pomidorami.
2. Pokrój pomidory w plasterki, włóż je do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok.
3. Przelej sok do innego rondla, dodaj cukier, sól i doprowadź do wrzenia.
4. Zalać octem i gotować przez 3 minuty.
5. Marynatę wlać do słoików, zakręcić i odstawić do ostygnięcia.

Pomidory w soku własnym z przecierem bez octu

Składniki:

• 150 g koncentratu pomidorowego.
• 2 litry wody.
• Przyprawy.
• 4 łyżki cukru.
• Łyżeczka soli.
• Pomidory.
• Ostra papryka.

Jak to zrobić:

1. Umieść pomidory w słoikach.
2. Zagotuj trochę wody.
3. Do koncentratu pomidorowego dodać gorącą wodę i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy.
4. Wlać mieszaninę do rondla z wodą.
5. Dodać cukier, przyprawy, sól i gotować przez 7 minut.
6. Zalej sokiem pomidory w słoikach, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami, polane sokiem pomidorowym

Znudziła Ci się standardowa metoda kiszenia w słoikach? Spróbuj nadziać pomidory ziołami i zalać je sokiem pomidorowym. To pyszne i wyjątkowe.

Składniki:

• Pomidory.
• Zielony.
• Czosnek.
• Sok pomidorowy.
• Przyprawy.
• Sól.
• Cukier.

Jak to zrobić:

1. Pokrój pomidory tak, aby można było dodać do nich zioła i czosnek.
2. Posiekaj zioła i czosnek, włóż je do pomidorów, przełóż do słoików i dodaj przyprawy.
3. Zagotuj sok pomidorowy z cukrem, dodaj sól i zalej pomidory w słoikach, zakręć wieczka i odstaw do ostygnięcia.

Pikantne pomidory z cynamonem i goździkami

Marynowanie pomidorów w ten sposób nada im bardzo oryginalny smak.

Składniki:

• Pomidory.
• Sok pomidorowy.
• Cynamon.
• Goździk.
• Sól.
• Cukier.

Jak to zrobić:

1. Pomidory włóż do słoików, dodaj cynamon i goździki.
2. Wlej sok do rondla, dodaj cukier i sól i doprowadź do wrzenia.
3. Napełnij słoiki sokiem; jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę octu stołowego, tylko kilka łyżeczek.
4. Zwiń wieczka i odstaw pod koc, aby ostygły.

Aromatyczne pomidory na zimę w sosie pomidorowym z liśćmi porzeczki

Składniki:

• Pomidory.
• Sok pomidorowy.
• Liście porzeczki.
• Liść laurowy.
• Zielony.
• Czosnek.
• Sól.
• Cukier.
• Esencja octowa.

Jak to zrobić:

1. Umieść pomidory, porzeczki, czosnek i zioła w słoikach.
2. Przygotuj marynatę z soku pomidorowego. Wlej ją do rondla, dodaj cukier, liść laurowy, sól, zagotuj, dodaj łyżeczkę octu i zdejmij z ognia.
3. Zalej pomidory marynatą, zamknij wieczka i pozostaw do ostygnięcia.

Słodkie pomidory w sosie pastowym

Zakonserwowane w ten sposób pomidory będą raczej deserem niż ogórkiem kiszonym.

Składniki:

• Pomidory.
• 0,5 kg koncentratu pomidorowego.
• 1 łyżka soli.
• 3 łyżki cukru.

Jak to zrobić:

1. Umieść pomidory w słoikach i zalej wrzątkiem przez 15 minut.
2. W tym momencie rozcieńcz koncentrat pomidorowy wodą w stosunku 1:3, dodaj cukier i sól i doprowadź do wrzenia.
3. Odcedź wodę z pomidorów i natychmiast napełnij słoiki marynatą.
4. Przykryj pokrywkami i odstaw do ostygnięcia.

Przepis z selerem

Dodatek selera nada temu przetworowi wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Składniki:

• Pomidory.
• 0,5 kg koncentratu pomidorowego.
• 1 łyżka soli.
• 1 łyżka cukru.
• Seler.

Jak to zrobić:

1. Sposób przygotowania jest dokładnie taki sam jak w poprzednim przepisie.
2. Jedno zastrzeżenie: musisz włożyć seler do rondla z mieszanką koncentratu pomidorowego i wody, zagotować i wyjąć go z garnka przed wrzuceniem do garnka.

Gotowanie pomidorów koktajlowych w sosie pomidorowym

Składniki:

• Pomidorki koktajlowe.
• Gotowy sos pomidorowy.
• Jeśli to konieczne, sól i cukier (do sosu zazwyczaj dodaje się zarówno sól, jak i cukier).

Jak to zrobić:

1. Sos wlać do rondla i zagotować, dodać cukier i sól (opcjonalnie).
2. Umieść pomidory w słoikach i zalej wrzątkiem przez 7–8 minut.
3. Odcedź wrzątek, wlej sos, zakręć wieczka i pozostaw zamarynowane pomidorki koktajlowe do ostygnięcia.

Przepis na zielone pomidory w sosie pomidorowym

Okazuje się, że można gotować niedojrzałe, zielone owoce. Z pewnością mają inny smak niż czerwone, ale dzięki temu proces kiszenia nabiera ciekawego charakteru.

Składniki:

• Zielone pomidory.
• Sok pomidorowy.
• 1 łyżka soli.
• 2 łyżki cukru.
• Przyprawy do smaku.

Jak to zrobić:

1. Umieść pomidory w słoikach.
2. Podgrzej sok na kuchence, dodaj cukier, przyprawy, sól i doprowadź do wrzenia.
3. Napełnij słoik po brzegi, zawiń wieczka i odstaw pod koc, aby ostygło.

Bez sterylizacji

Ta metoda jest szczególnie odpowiednia dla leniwych gospodyń domowych, które cenią swój czas. Co więcej, przepis ten idealnie sprawdzi się również w przypadku osób z dużą rodziną, które chcą szybko zjeść cały słoik, bez konieczności długiego przechowywania.

Składniki:

• 3 kg zwartych, dojrzałych pomidorów.
• 2 kg pomidorów na sok.
• 3 łyżki soli.
• 3 łyżki cukru.
• 120 ml octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Włóż do słoika jędrne pomidory.
2. Pokrój przejrzałe pomidory, włóż je do rondla i podgrzewaj, aż puści sok.
3. Sok wlać do osobnego rondla, dodać cukier, sól, zagotować i gotować, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, dodać ocet i wyłączyć ogień.
4. Wlej marynatę do pomidorów w słoiku, zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce.

Z włoskimi ziołami

Ta metoda konserwowania nada pomidorom pikantny smak i aromat. Pomogą Ci zaimponować rodzinie Twoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Składniki:

• Pomidory w słoiku.
• Pomidory z uszkodzonym sokiem.
• Zioła i przyprawy.
• 3 łyżki cukru.
• 2 łyżki soli.
• Łyżeczka esencji octowej.

Jak to zrobić:

1. Ułóż pomidory w słoikach, ale nie za ciasno, żeby ich nie zgnieść, dodaj zioła i przyprawy.
2. Wyciśnij sok z przejrzałych pomidorów i wlej go do rondla i postaw na ogniu.
3. Doprowadź do wrzenia, dodaj cukier i sól i gotuj, aż się rozpuszczą.
4. Wlać ocet do słoika i zalać wszystko marynatą.
5. Zamknij pokrywki, zwiń i odłóż.

Z czosnkiem

Czosnek nada pomidorom szczególnej ostrości, dzięki czemu będą doskonałą przystawką.

Składniki:

• Przygotowany sok pomidorowy.
• Małe pomidory, można użyć odmiany śliwkowej.
• Czosnek.
• Przyprawy do smaku.
• 3 łyżki soli.
• 3 łyżki cukru.
• 100 ml octu 9%.

Jak to zrobić:

1. Umieść pomidory i odrobinę czosnku w słoikach.
2. Resztę czosnku wyciśnij do soku pomidorowego za pomocą prasy do czosnku.
3. Postaw sok na ogniu, dodaj cukier, przyprawy, sól i gotuj, aż do zagotowania.
4. Gdy sok się zagotuje, dodaj ocet i zdejmij z ognia.
5. Zalej pomidory, zamknij i pozostaw do ostygnięcia.

Z chrzanem i papryką

Składniki:

• Pomidory.
• Chrzan (starty).
• Papryka.
• Marchew.
• 500 g koncentratu pomidorowego.
• Czosnek.
• 60 g soli.
• 100 g cukru.
• Pietruszka.

Jak to zrobić:

1. Na dnie słoików ułóż pietruszkę, a na górze pomidory.
2. Zalać wrzątkiem i parzyć przez 15 minut.
3. Zmiel marchewkę, paprykę i czosnek w malakserze, dodaj chrzan.
4. Wymieszaj warzywa z koncentratem pomidorowym i wodą, a następnie doprowadź do wrzenia.
5. Dodaj cukier, doprowadź do wrzenia, dodaj sól.
6. Odcedź wodę ze słoika, zalej go marynatą, zamknij pokrywkę i odstaw pod kocem do ostygnięcia.

Okres przydatności do użycia i zasady przechowywania półfabrykatów

Przy odpowiednim przechowywaniu tego typu przetwory mogą zachować świeżość przez bardzo długi czas. Te z dodatkiem octu będą miały szczególnie długi termin przydatności, ponieważ jest on silnym środkiem konserwującym.

Powinny być przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica. Idealnym miejscem będzie dół w garażu. Możesz nawet umieścić przygotowane składniki w lodówce; jeśli przygotujesz tylko niewielką ilość, wytrzymają tam jeszcze dłużej.

Po otwarciu należy je spożyć w ciągu kilku tygodni, w przeciwnym razie produkt ulegnie zepsuciu. Należy je przechowywać w lodówce.