Pyszne przepisy na połówki pomidorów w puszce na zimę, z octem i bez

Wiele gospodyń domowych boryka się z tym problemem: duże, piękne pomidory to prawdziwa przyjemność, którą można pochwalić się sąsiadom i uwiecznić na zdjęciach, ale bardzo trudno je przechować. Wiele osób uważa, że ​​pokrojenie pomidora spowoduje jego rozrośnięcie, co uniemożliwi jego skuteczne przetwory. Jednak ten artykuł poświęcony jest metodom skutecznego przechowywania pomidorów w połówkach na zimę.

Subtelności gotowania

Istnieje szereg subtelności w przygotowaniu, które pozwolą Ci uzyskać pyszne i pikantne pomidory w puszce, pokrojone na pół.

Znając kilka prostych sekretów, możesz skutecznie poradzić sobie z tym przygotowaniem.

1. Podczas konserwowania przetwory są sterylizowane, więc nie wymagają żadnej obróbki wstępnej poza myciem. Jednak gotowanie wieczek jest niezbędne.
2. Aby nadać potrawie dodatkowego smaku, użyj różnych ziół i przypraw.
3. Smak może się znacząco zmienić, jeśli użyjesz octu.
4. Dodając składniki do kiszenia, zwróć szczególną uwagę na ilość soli i octu – zbyt duża lub zbyt mała ilość może zepsuć smak przekąski.

Przydatne właściwości pomidorów

Pomidory zdobyły uznanie ludzi nie tylko za swój wyjątkowy smak. Znane są również z wielu dobroczynnych właściwości:

• mają pozytywny wpływ na skład krwi;
• dzięki dużej zawartości witamin wzmacniają układ odpornościowy;
• korzystnie wpływają na stan skóry;
• poprawia pracę serca;
• korzystnie wpływają na zdrowie mężczyzn;
• skutecznie rozkładają toksyny dostające się do organizmu podczas palenia;
• wspomagają utratę wagi.

Jak widać, powodów, dla których warto pokochać te smaczne i zdrowe owoce, jest wiele i warto starać się korzystać z ich dobrodziejstw nie tylko latem, ale i zimą.

Selekcja i przygotowanie produktu do kiszenia

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie warzyw do kiszenia. Wybór i przygotowanie produktu do kiszenia to ważny etap, który decyduje o jakości przetworu.

• Do kiszenia należy wybierać odmiany jędrne, także różowe.
• Jeśli to możliwe, przekrój miąższ między pestkami – możesz je zaznaczyć, formując je w pobliżu szypułki. Dzięki temu owoc zachowa swój kształt po przetworzeniu. Jeśli nie możesz tego zrobić, zaleca się usunięcie pestek.

• Ostrożnie ułóż połówki warzyw w pojemniku, przekrojoną stroną do dołu, tak aby zmieściło się ich więcej.
• Aby delikatnie wstrząsnąć ułożonymi warzywami i zapobiec ich odkształceniu, umieść słoik na złożonej tkaninie (możesz użyć zwykłego ręcznika) i lekko postukaj nim o powierzchnię stołu.
• Po sterylizacji nie owijaj słoików – warzywa zmiękną. Pozostaw je do góry dnem, aż ostygną. Po ostygnięciu sprawdź, czy pokrywki nie przeciekają. Jeśli tak się stanie, ponownie zamknij je w maszynie.

Jak zachować połówki pomidorów na zimę

Wśród wielu przepisów, są szczególnie udane i popularne te na przetwory z połówek pomidorów na zimę. Z pewnością znajdą się wśród nich takie, które zajmą honorowe miejsce w Twojej rodzinnej kolekcji przepisów. Polecamy wypróbować każdy z nich.

Klasyczny, zimowy przepis, którego smak można oblizać.

Warzywa kiszone w ten sposób nie bez powodu wzięły swoją nazwę. Według klasycznego zimowego przepisu – „palce lizać” – wychodzą naprawdę pyszne.

Podajemy listę produktów dla pojemników o pojemności 3 litrów:

• pomidory - aż do napełnienia;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - 1 mała cebula;
• ocet - 1 łyżka (bez czubka);
• liść laurowy - kilka liści;
• koperek - 1 pęczek;
• sól - 3 łyżki (bez czubka);
• cukier - 8 łyżek;
• woda (wrzątek) - 3 litry.

Zalewę przygotowuje się z wody, cukru i soli, które dodaje się po zagotowaniu. Do słoika wrzuca się przyprawy, następnie pomidory, ocet, a następnie zalewę wlewa się do słoika po brzegi. Powstałą zalewę sterylizuje się przez 7 minut, a następnie szczelnie zamyka.

Bez sterylizacji

Najczęściej kiszenie jest sterylizowane, ale można zastosować opisany powyżej przepis na konserwowanie bez sterylizacji. Jest to dopuszczalne, ponieważ pomidory zawierają dość dużo kwasu.

Jeśli jednak rok okaże się obfity w zbiory słodkich pomidorów, dopuszczalne jest dodanie do kiszonki dodatkowej ilości kwasu.

Z cebulą i masłem

Już sama nazwa tego przepisu zaostrza apetyt! Masło i aromatyczna marynowana cebula – czy może być lepszy dodatek do domowych pomidorów? Ten przepis jest bardzo podobny do klasycznego. Tutaj pokażemy, jak marynować pomidory z cebulą i oliwą w czystym litrowym słoiku. Potrzebne będą:

• pomidory - aż do napełnienia;
• cebula - 1-2 cebule;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól - 3 łyżki;
• cukier i ocet – po 2 łyżki;
• koperek, pietruszka, ziele angielskie, goździki;
• woda - 1 litr.

Przygotuj solankę z wrzącej wody, soli, cukru, octu i połowy przypraw. Pozostałe przyprawy włóż do naczynia do marynowania. Pokrój cebulę w krążki i ułóż je w naczyniu na przemian z pomidorami. Następnie wlej oliwę, a następnie solankę, wypełniając naczynie po brzegi. Odstaw na 7 minut, a następnie zamknij.

Z ostrą papryką

Jeśli lubisz słone przekąski, z pewnością pokochasz tę metodę marynowania pomidorów z ostrą papryką. Na trzylitrowy słoik potrzebujesz:

• pomidory - aż do napełnienia;
• papryczki chili - 4 sztuki;
• czosnek - 1 główka;
• cebula - pół cebuli;
• marchewka - połówka warzywa korzeniowego;
• papryka, pietruszka, koperek, liść laurowy, ziele angielskie, goździki;
• cukier - 5-6 łyżek;
• sól - 2-3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki.

Marchewkę i cebulę należy pokroić w plasterki. Przyprawy i warzywa umieszcza się w słoiku do marynowania i przykrywa połówkami pomidorów. Wlewa się wrzątek do słoika po brzegi, odstawia na pięć minut, po czym wylewa wodę i powtarza proces. Nowo dodaną wodę wlewa się do osobnego słoika z solanką, dodaje sól, cukier i ocet, miesza i wlewa do słoika. Słoik z marynowaniem pozostawia się bez przykrycia na siedem minut, a następnie szczelnie zamyka.

Z musztardą

Ta metoda marynowania niewiele różni się od klasycznego przepisu. Różnica polega na tym, że dwie łyżki cukru w ​​przepisie na musztardę zastąpiono dwiema łyżkami proszku musztardowego. Podczas przygotowywania posyp dno słoika musztardą, a następnie postępuj zgodnie z instrukcją „Palce lizać” i zamknij.

Z bazylią

Wielu światowej sławy szefów kuchni zauważa, że ​​bazylia jest wiernym towarzyszem pomidorów. Metodę przygotowania marynowanych pomidorów z bazylią można słusznie uznać za jedną z najskuteczniejszych.

Składniki są takie same jak w klasycznym przepisie, ale trzeba dodać łyżkę oliwy oraz trochę fioletowej i zielonej bazylii. Przygotowanie zalewy i włożenie składników do słoika przebiega tak samo. Wekowanie odbywa się w ten sam sposób: odstawiamy na 5-7 minut i zamykamy.

Z cebulą i czosnkiem w słoikach 1-litrowych

Czasami trzeba zamarynować ulubioną przekąskę w małym pojemniku. Przygotowaliśmy przepis na marynowanie pomidorów z cebulą i czosnkiem w litrowych słoikach, aby pomóc Ci odtworzyć ten przepis poprawnie.

Proporcje większości warzyw i przypraw są takie same jak w poprzednich przepisach. Dodaj pół liścia chrzanu, jeden cały liść laurowy, łyżkę dezodoryzowanego oleju roślinnego i siedem średnich ziaren ziela angielskiego.

Przygotuj marynatę, gotując wodę z solą i cukrem. Umieść składniki w słoiku w standardowej kolejności: przyprawy i zioła, następnie połówki pomidorów, wypełniając słoik po brzegi. Następnie dodaj oliwę, ocet i na koniec zalewę po brzegi.

Słodkie pomidory w połówkach

Istnieje specjalna metoda marynowania słodkich pomidorów. Do jej wykonania potrzebne będą:

• słodkie pomidory pokrojone na połówki - do pełnego słoika;
• czosnek - 1 ząbek;
• papryka - 1 sztuka;
• papryczka chili - ¼ sztuki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• ocet - 1 łyżka;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki;
• woda - 2 litry.

Dodaj do słoika dodatkowe warzywa i przyprawy, a następnie napełnij go połówkami pomidorów i dodaj ocet. Przygotuj klasyczną marynatę z wrzącej wody, soli i cukru, zalej solanką i zamknij po 5-7 minutach.

Bez octu

Ocet jest powszechnym, ale nie niezbędnym składnikiem marynowania pomidorów na zimę. Jeśli chcesz przygotować pomidory bez octu, polecamy ten przepis. Lista składników jest taka sama jak w przepisie „Z cebulą i czosnkiem w litrowych słoikach”, ale zamiast octu użyj kwasu askorbinowego w ilości 1 tabletki na ¾ litra. Możesz również dodać wybrane liście porzeczki i wiśni, jeśli chcesz.

Ten przepis nie wymaga przygotowywania solanki. Składniki umieszcza się w słoikach zgodnie z klasyczną recepturą, zalewa wrzątkiem i zamyka po około 5 minutach.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach?

Przy prawidłowym konserwowaniu nie powinno być problemów z przechowywaniem. Ważne jest jednak, aby w pierwszym miesiącu sprawdzać, czy wieczka przetworów nie puchną.

Zaleca się przechowywać pomidory w puszce w piwnicy lub chłodnym pomieszczeniu nie dłużej niż jeden sezon.