Jak przygotować sałatkę z bakłażanów „10”, pyszne przepisy na zimę i okres przydatności przygotowanych składników

Bakłażany mają krótki okres zbiorów, ale miłośnicy warzyw mogą przedłużyć ich smak, przygotowując przetwory na zimę. Warto wcześniej poznać specyfikę i przepisy na przygotowanie bakłażanów na zimę, aby móc wybrać swój ulubiony wariant podczas zbiorów.

Cechy i zalety dania

Przepis na bakłażana „dziesiątkę” od lat cieszy się popularnością wśród rosyjskich gospodyń domowych ze względu na niepowtarzalny smak sałatek i łatwość ich przygotowania. Kluczową cechą jest to, że warzywa są używane w równych proporcjach, a ich stosunek zawsze stanowi wielokrotność 10.

Zalety takich przepisów to:

• prostota i minimalny czas potrzebny na produkcję;
• nie są wymagane żadne umiejętności kulinarne, nawet początkujące gospodynie domowe mogą przygotować pyszne dania;
• wykorzystując dostępne składniki;
• nie ma potrzeby przeprowadzania długich obliczeń pod względem liczby komponentów.

Obecnie istnieje kilka wariantów przygotowania bakłażana „dziesiątka”, dzięki czemu każdy może wybrać najbardziej odpowiednią opcję.

Przygotowujemy główne składniki i obliczamy proporcje.

Ważnym warunkiem przygotowania pysznych zimowych przetworów według przepisów opartych na zasadzie 10/10 jest dobór odpowiednich składników i ich wstępne przetworzenie. Bakłażany powinny być dojrzałe, bez gnicia i pustych przestrzeni. Nie należy używać przejrzałych owoców, ponieważ tracą one smak, mają duże pestki i zawierają dużą ilość peklowanej wołowiny, która jest szkodliwa dla człowieka. Wymagania jakościowe dotyczą nie tylko warzyw, ale również oleju roślinnego, jeśli przepis przewiduje taki składnik.

W większości przypadków w przepisach używa się następujących składników:

• słodka papryka;
• pomidory;
• marchew;
• cebula.

Główną zasadą jest użycie jednego bakłażana na warzywo. Przy obliczaniu należy wziąć pod uwagę wagę owoców, która może się znacznie różnić.

Zasada 10 ma zastosowanie do następujących średnich wag:

• bakłażan - 200 g;
• pomidory - 100 g;
• marchewka - 100 g;
• pieprz - 100 g;
• cebula - 75 g.

W przypadku wystąpienia znacznych odchyleń od podanych parametrów należy dokonać nieznacznej korekty reguły „10 na 10”.

Większość przepisów zaleca namoczenie bakłażanów w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczki. Do gotowania używa się wyłącznie zwykłej soli; sól morska i jodowana nie nadają się, ponieważ powodują kwaśnienie produktów. Ważnym punktem jest konieczność dokładnej sterylizacji słoików.

Warianty przygotowania „dziesiątki” niebieskich na zimę

Niebieskie warzywa można przygotować na kilka sposobów, dzięki czemu każdy może poeksperymentować i wybrać przepis, który najbardziej mu odpowiada.

Klasyczny sposób

Klasyczny przepis wymaga bakłażana, cebuli, papryki i pomidorów w proporcji 10:10. Będziesz również potrzebować:

• czosnek — 10 goździków;
• cukier granulowany — 100 gramów;
• sól — 50 gramów;
• olej roślinny - 200 ml;
• 9% octu — 100 ml;
• pieprz czarny mielony - 5 g.

Obierz bakłażany i pokrój je w kostkę o boku 1-1,5 cm, a następnie namocz je w osolonej wodzie przez 30 minut. Usuń szypułki z pomidorów i natnij je na krzyż. Blanszuj pomidory w wodzie przez 2 minuty, a następnie przełóż je do zimnej wody i obierz ze skórki. Obierz pomidory, pokrój je w drobną kostkę, a paprykę w paski. Podsmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym przez 10 minut.

Połącz bakłażana z cebulą, smaż warzywa przez 5 minut, następnie dodaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj na patelnię mieszankę pomidorową, sól, pieprz i cukier. Gotuj mieszankę warzywną przez 30 minut, a następnie dodaj ocet i zmiażdżony czosnek. Przetwory przełóż do wysterylizowanych słoików.

Pikantna przystawka z bakłażanów

Aby przygotować pikantną sałatkę, użyj bakłażanów, marchewek, cebuli, papryki i pomidorów, stosując zasadę nr 10.

Dodatkowo będziesz potrzebować:

• papryka ostra w strąkach - 100 g;
• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• Ocet 9% - 100 ml;
• pieprz mielony czerwony i czarny - po 5 g.

Pokrój bakłażany w plastry i mocz je w osolonej wodzie przez 30 minut. Cebulę pokrój w półpierścienie, paprykę w paski, a marchewkę w plasterki. Papryczki chili wraz z pestkami zmiel w maszynce do mięsa.

Pokrój pomidory na kilka ćwiartek. Umieść wszystkie warzywa w rondlu i, gdy zawrze, gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 5 minut. Gorącą sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Prosty przepis w słoikach

Ta sałatka z bakłażana dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Ta przystawka jest dość szybka w przygotowaniu, jej średni czas gotowania wynosi 40 minut. Będziesz potrzebować po 10 sztuk każdego z poniższych warzyw:

• bakłażany;
• pomidory;
• pieprz;
• cebula;
• czosnek.

Dodatkowo przygotuj:

• cukier granulowany - 3 łyżki;
• sól - 2 łyżki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ostra papryka - 1 strąk.

Przy użyciu tej ilości składników, średnia wydajność gotowego produktu wyniesie 5 litrów. Do gotowania warzyw użyj rondla o grubych ściankach i większej pojemności, co ułatwi pracę i wyeliminuje problem przypalenia. Gotuj mieszankę warzywną na małym ogniu.

Bakłażana pokroić w dużą kostkę, posypać solą i odstawić na 20 minut. Pomidory pokroić w ćwiartki, a cebulę w półpierścienie. Włożyć mieszankę warzyw do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, następnie dodać cukier granulowany, sól, kwasek cytrynowy i przyprawę. Gorącą sałatkę przełożyć do słoików i wysterylizować.

Z marchewką

Dodatek marchewki nadaje wyjątkowy smak i sprawia, że ​​przetwory są bardziej atrakcyjne, a jednocześnie zapewnia większą wartość odżywczą tej zimowej przetwory. Sałatkę przygotowujemy według „klasycznego” przepisu, ale dodajemy 10 dodatkowych marchewek.

W przepisie zastosowano następujące proporcje cukru i soli:

• sól - 2 łyżki;
• cukier granulowany - 1 łyżka

Do tego przepisu zaleca się użycie słodkich, soczystych marchewek. Drobno posiekaj marchewki i ugotuj je z resztą warzyw.

Z dodatkiem pieprzu

Konserwy z dodatkiem ostrej papryki Chili jest umiarkowanie ostre i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Do przygotowania potrzebujesz 10 bakłażanów, papryki, marchewki, cebuli i czosnku.

Sałatka zawiera:

• papryczka chili - 1 szt.;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet - 100 ml;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól - 2 łyżki;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• liście laurowe - 4 szt.

Po pokrojeniu, namocz bakłażany w osolonej wodzie przez 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Warzywa pokrój i umieść w rondlu, gotując przez 30 minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet i gotuj sałatkę na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie przełóż mieszankę do słoików i zamknij.

Zasady przechowywania

Maksymalny okres przydatności bakłażanów do spożycia wynosi 1,5 miesiąca, przy czym późne odmiany bakłażanów mają dłuższy okres przydatności. Aby zachować ich wartości odżywcze, wilgotność powinna wynosić co najmniej 70%, a temperatura od +2 do +6°C. C. Do przechowywania warzyw w piwnicy często używa się skrzynek wypełnionych trocinami. Najlepiej trzymać skrzynki oddzielnie.

Ważne jest, aby nie dopuścić do pojawienia się zgniłych form, a zepsute owoce należy usuwać natychmiast.

Ze względu na krótki okres przydatności do spożycia, wielu ogrodników preferuje mrożenie lub suszenie bakłażana. Takie metody pozwalają zachować jego cenne właściwości i wykorzystać go w zimowych przepisach. Średni okres przydatności do spożycia tego produktu wynosi rok.

Przechowywanie jest uważane za tradycyjny sposób gospodyń domowych na gromadzenie zapasów na zimę. Sałatki najczęściej przechowuje się w małych słoikach. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie, ważne jest dokładne wysterylizowanie pojemników i sprawdzenie szczelności przed przechowywaniem. Zalecana temperatura to +5°C. C.