TOP 10 przepisów na kiszone ogórki z gorczycą na zimę, z i bez sterylizacji

Ogórki to wszechstronny produkt; można je kisić z dowolnymi warzywami, jakie mamy pod ręką. Kiszone ogórki z gorczycą na zimę nie są zbyt ekstrawagancką opcją. Jednak ich smak jest bogaty i pikantny, z nutą przypraw i odrobiną słodyczy. Obecność gorczycy dodaje im chrupkości.

Specyfika konserwowania ogórków musztardą

Użycie musztardy w postaci proszku lub ziaren nada potrawom wyjątkowego smaku. Wyhodowano specjalne odmiany ogórków do konserwowania.Mają ciemną skórkę i wyraźne wypryski. Żółte plamy wskazują, że warzywo jest suche lub uprawiane w obecności azotanów. Przed kiszeniem należy moczyć ogórki w chłodnej wodzie przez maksymalnie 6 godzin.

Ogórki należy układać w pozycji pionowej, nie ugniatając ich (może to spowodować utratę chrupkości).

Przygotowanie głównych składników

Dokładnie umyj ogórki, usuwając pożółkłe, zwiędłe lub uszkodzone. Przytnij końce gładkich ogórków. Obierz, umyj i posiekaj marchewkę i cebulę. Dokładnie umyj również zieleninę. Obierz, umyj i posiekaj korzeń chrzanu. Obierz czosnek i pokrój go na kilka kawałków. Podziel łodygę kopru na liście i baldach.

Metody kiszenia ogórków z musztardą w domu

Poniżej znajdziesz sprawdzone metody domowego kiszenia ogórków z musztardą.

Z ziarnami gorczycy na zimę

W tym przypadku ogórki należy zwinąć pod żelazne pokrywki.

Na słoik o pojemności 1 litra potrzebne będą:

1. Ogórki – 7 sztuk.
2. Liść laurowy – 2 liście.
3. Czosnek – 2 ząbki.
4. Pieprz czarny – 3 groszki.
5. Ziele angielskie – 2 groszki.
6. Musztarda ziarnista – 1 łyżeczka.
7. Porzeczka czarna (liście) – 2 szt.
8. Cukier – 6 łyżek.
9. Ocet 9% – 6 łyżek stołowych.
10. Sól – 3 łyżeczki.
11. Koperek – 1 cała gałązka.

Dodaj czosnek, pieprz, liść laurowy i nasiona gorczycy. Umyj liście porzeczki i koperek, zwracając szczególną uwagę na baldachy z nasionami. Umieść te składniki w słoikach. Ułóż na nich ogórki. Następnie dodaj cukier, sól i ocet. Zagotuj wodę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Napełnij ogórki zalewą. Wysterylizuj słoiki: umieść je w żeliwnym pojemniku (wyłóż dno ściereczką), zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Ważne! Załóż wysterylizowane wieczka na słoiki.

Wyjmij słoiki i zamknij je jak zwykle. Odłóż gotowe ogórki na bok, odwróć je do góry dnem i przykryj kocem lub pledem. Pozostaw na noc. Gotowy produkt smakuje jak ogórki ze sklepu – jest przepyszny!

Z suchą musztardą

Ogórki konserwowane w proszku musztardowym są nie mniej smaczne niż te konserwowane z ziarnami gorczycy. Aby zakisić litrowy słoik, przygotuj:

1. Ogórki – 7-8 sztuk.
2. Sól – 2 łyżki.
3. Cebula – 1 główka.
4. Papryka słodka – 1 sztuka.
5. Czosnek – 2 ząbki.
6. Esencja octowa – 0,3 łyżeczki.
7. Proszek musztardowy – pół łyżeczki.
8. Pietruszka, koperek, estragon, liść chrzanu - po jednej gałązce.

Do przygotowania litra marynaty potrzebne będą:

1. Cukier – 2 łyżki.
2. Pieprz czarny – 5 groszków.
3. Ziele angielskie – 2 groszki.
4. Goździki – 2 pąki.

Zaczynając od dołu, ułóż połowę liści, a następnie dodaj trochę cebuli. Dodaj ogórki, na przemian z liśćmi, papryką, czosnkiem i cebulą. Następnie dodaj pozostałe składniki. Na koniec dodaj proszek musztardowy.

Ważne! Jeden litrowy słoik marynaty wystarcza na dwa litrowe słoiki ogórków.

Aby przygotować solankę, połącz wszystkie pozostałe składniki w wodzie (oprócz octu), doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu. Przelej solankę do słoików, dodając najpierw esencję octową. Wysterylizuj słoiki jak zwykle. Następnie zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem i przykryj kocem na noc.

Z bazylią

Smak ogórków konserwowych jest bogaty i pikantny.

Składniki:

• Gorczyca (nasiona) – 0,1 kilograma.
• Ogórki – 5 kilogramów.
• Woda – 4,5 litra.
• Ocet – 0,6 kilograma.

• Sól – 0,1 kilograma.
• Cukier – 0,1 kilograma.
• Chrzan – 1 korzeń.
• Parasole koperkowe – 20 gramów.
• Bazylia (suszona)) – 1 łyżka stołowa.
• Bazylia (świeża) – 5 gałązek.

Ogórki i wszystkie zielone zioła opłucz i włóż do słoików. Wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Przygotuj solankę: rozpuść sól, cukier i ocet we wrzącej wodzie. Zdejmij z ognia i przelej do pojemników. Wysterylizuj jak zwykle (gotując w dużym rondlu) i zamknij.

Z wódką

Pyszny sposób na przygotowanie kiszonych ogórków.

Mieszanina:

• Proszek musztardowy – 17 gramów.
• Ogórki – 3500 gramów.
• Wódka – 50 gramów.
• Liście kopru – 1 pęczek.
• Ziele angielskie – 12 groszków.
• Chrzan – 2 liście.
• Czosnek – 6 ząbków.
• Papryka – 3 sztuki.

• Papryka ostra – 1 strąk.
• Liść laurowy – 2 liście.
• Porzeczka czarna – 12 liści.
• Wiśnia - 12 liści.
• Cukier – 0,15 kilograma.
• Sól – 0,2 kilograma.
• Woda – 3000 mililitrów.
• Ocet – 0,15 litra.

Najpierw dodaj zielone składniki, następnie dwa rodzaje papryki, następnie ogórki w środku i na wierzch dodaj resztę zieleniny. Zagotuj wodę, wlej do słoików i zamknij wieczka. Odczekaj pół godziny, przelej płyn do innego naczynia, ponownie zagotuj i ponownie wlej do słoików. Przed ponownym wlaniem marynaty dodaj musztardę w proszku i wódkę. Zwiń słoiki.

Bez sterylizacji

Kiszenie ogórków bez sterylizacji nie zajmuje tyle czasu, co sterylizacja słoików. Potrzebne będą:

• Ogórki – 4 kilogramy.
• Czosnek – 1 główka.
• Liść laurowy – 4 listki.
• Gorczyca (nasiona) – 17 gramów.

• Pieprz czarny – 4 groszki.
• Ziele angielskie – 6 groszków.
• Ocet 9% – 0,3 litra.
• Sól – 50 gramów.
• Cukier – 100 gramów.
• Koperek (suszony), liście chrzanu – do smaku.

Zagotuj wodę, dodaj przyprawy i ocet. Odczekaj minutę i zdejmij z ognia. Na dnie słoików umieść suszony koperek, chrzan i czosnek. Napełnij ogórki i zalej je wrzątkiem. Odczekaj 10 minut, a następnie odcedź. Powtórz proces, odczekaj 5 minut i odcedź. Wlej wrzącą zalewę do słoików i zamknij.

Bez octu

Przepis ten jest odpowiedni dla osób, które ze względu na problemy zdrowotne nie mogą spożywać potraw zawierających ocet.

Składniki:

1. Ogórki – 0,5 kilograma.
2. Musztarda ziarnista – 2 łyżeczki.
3. Kolendra (nasiona) – 1 łyżeczka.
4. Pieprz czarny (groszek) – 1 łyżeczka.
5. Kurkuma - jedna trzecia łyżeczki.
6. Cukier – 3 łyżeczki.
7. Sól – 1 łyżeczka.
8. Cebula – 1 sztuka.
9. Sok z cytryny – 2 łyżki.

Odetnij końce ogórka, przekrój go wzdłuż, usuń głąb i nasiona, a następnie pokrój na małe kawałki. Pokrój cebulę w półpierścienie, wymieszaj z ogórkami, dopraw solą i odstaw do lodówki na noc. Wymieszaj przyprawy.

Opłukać ogórki, włożyć do rondla, dodać sok z cytryny, 100 mililitrów wody i przyprawy. Przełożyć sałatkę do słoików, zalać marynatą i zakręcić.

Z koperkiem i cebulą

Tradycyjny przepis. Pożywne ogórki na każdy dzień.

Składniki:

• Proszek musztardowy – 0,3 kilograma.
• Ogórki – 3 kilogramy.
• Cebula – 0,300 kilograma.
• Cukier – 160 gramów.

• Sól – 4 łyżki.
• Koperek (liście, bez gałązek) – 2 pęczki.
• Liście laurowe – 2 szt.
• Pieprz czarny (mielony) – szczypta.
• Woda – 3 litry.
• Ocet – 0,5 szklanki.

Ogórki włożyć do rondla, zalać wodą i dodać pozostałe składniki (posiekaną cebulę i koperek). Zagotować wodę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Ogórki przełożyć do szklanego naczynia i zalać wrzątkiem, napełniając słoiki. Odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć kocem i odstawić na noc.

Z pieprzem

Miłośnicy pikantnych potraw docenią ten przepis i smak gotowego produktu. Przygotuj następujące składniki:

1. Proszek musztardowy – 1 łyżka.
2. Ogórki – 5 kilogramów.
3. Koper (gałązki) – 0,3 kg.
4. Chrzan – 0,03 kilograma.
5. Papryka ostra – 2 strąki.
6. Czosnek – 1 główka.
7. Woda – 2,5 litra.
8. Sól – 250 gramów.

Aby ukisić ogórki, włóż je do słoików, dodając w międzyczasie zioła i przyprawy.

Uwaga! Papryczki ostre należy układać wyłącznie na spodzie.

Przygotuj solankę jak zwykle, ostudź i napełnij słoiki. Odczekaj 3 dni, odcedź roztwór, zagotuj i ponownie napełnij słoiki. Zwiń słoiki i przechowuj.

Przechowywanie żywności w puszkach

Przechowuj gotowe słoiki w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu przez okres maksymalnie roku.