Przepisy krok po kroku na kiszoną cukinię „jak mleczne grzyby” na zimę w słoikach

W tym artykule pokażemy Ci, jak konserwować jeden z naszych ulubionych przetworów. Jeśli chcesz przygotować cukinię jak grzyby mleczne, zimowy przepis znajdziesz poniżej. Ten kiszony sos jest bardzo prosty w przygotowaniu. Powstały przetwory są wyjątkowe. Nie są bardzo kaloryczne – 90 kcal na 100 gramów. Duże kawałki warzyw smakują podobnie do... marynowane grzyby mleczneTo wspaniała przystawka.

Przygotowujemy główne składniki i pojemniki do konserwowania

Możesz wybrać dowolny rodzaj cukinii – młodą lub dojrzałą, miękką lub twardą. Jeśli warzywa są młode, przytnij końcówki. Jeśli dojrzałe, obierz i pokrój wzdłuż na ćwiartki.

Usuń środkową część z pestkami. Rozpocznij krojenie. Podziel 4 paski w poprzek na duże kawałki o grubości 2 centymetrów. Przygotuj jarmuż: umyj, osusz i posiekaj według uznania. Posyp cukinię koperkiem i pietruszką.

Przygotuj żeliwne pokrywki. Gotuj je w wodzie przez 10 minut. Następnie rozłóż je na czystym ręczniku do wyschnięcia.

Wygodniej jest używać małych słoików – 500-700 gramów. Należy je sterylizować wybraną metodą.

Metody konserwowania cukinii o smaku grzybowym

Istnieje wiele opcji, Jak zwinąć cukinięNiektóre z najciekawszych przepisów wykorzystują cukinię, która smakuje jak grzyby. Przyjrzyjmy się popularnym piklom.

Tradycyjny sposób

Produkty niezbędne:

• cukinia – 3 kilogramy;
• ocet 9% – 170 mililitrów, w zależności od upodobań;
• olej roślinny – 150 gramów;
• gruba sól – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 6 łyżek;
• czosnek – 2 główki;
• koperek, pietruszka – 1 pęczek;
• czarny pieprz – 1 łyżka.

Jak przygotować ogórki kiszone krok po kroku:

1. Obrany czosnek rozgnieć praską do czosnku.
2. Do pojemnika z warzywami wsyp piasek, dodaj sól, pieprz, czosnek, ocet i olej.
3. Dokładnie wymieszaj mieszankę i pozostaw ją do marynowania w temperaturze pokojowej na 4 godziny.
4. Po upływie określonego czasu przełóż mieszankę do suchych, wysterylizowanych słoików. Nie ma potrzeby pakowania.
5. Gdy pojemniki będą już napełnione, wlej do nich płyn pozostały po marynowaniu.
6. Słoiki napełnione płynem należy sterylizować przez 15 minut w rondlu, podgrzewając je na średnim ogniu.
7. Dokręć pokrywki kluczem francuskim i odwróć je do góry dnem, aby ostygły. Nie owijaj ich, bo warzywa stracą jędrność.

Koreański styl z marchewką

Produkty niezbędne:

• cukinia – 3 kilogramy;
• marchewka – 500 gramów;
• cebula – 0,5 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• czosnek – 1 szklanka;
• cukier granulowany – 250 gramów;
• ocet – 150 mililitrów;
• masło – 170 gramów;
• sól – 50 gramów;
• Przyprawa koreańska – 2 opakowania.

Jak gotować:

1. Zetrzyj przygotowaną cukinię i marchewkę na tarce koreańskiej.
2. Cebulę i czosnek pokroić w plasterki. Paprykę pokroić w paski.
3. Umieść wszystkie składniki w misce, dodaj zioła, cukier, przyprawy i sól.
4. Następnie wlej kwas i olej. Pozostaw do marynowania na 4 godziny.
5. Następnie przełożyć do pojemników i sterylizować przez 15 minut. Zwinąć.

Z sokiem z cytryny

Wcale nie jest trudno zwinąć takiego ogórka.

Lista produktów:

• cukinia – 2 kilogramy;
• sok z cytryny – 50 mililitrów;
• tłuszcz – 200 mililitrów;
• mieszanka pieprzowa – 2 łyżki;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól – 20 gramów;
• cukier granulowany – 55 gramów;
• koperek.

Przepis:

1. Cukinię pokroić w plasterki i umieścić w misce.
2. Dodaj koperek i czosnek.
3. Dodaj przyprawy, olej i sok.
4. Pozostawić do zaparzenia na 5 godzin. Następnie przełożyć do słoików. Sterylizować przez 12 minut i zakręcić.

Z gałką muszkatołową

Przyprawa nadaje produktowi pikantną nutę i charakterystyczny aromat.

Mieszanina:

• cukinia – 2 kilogramy;
• olej nierafinowany – 180 mililitrów;
• koperek, pietruszka - pęczek;
• czosnek – 5 ząbków;
• gałka muszkatołowa – 2 szczypty;
• mielony czarny pieprz – do smaku;
• sól – 35 gramów;
• cukier granulowany – 70 gramów;
• kwas cytrynowy – 10 gramów.

Jak gotować:

1. Cukinię pokroić w plasterki i umieścić w emaliowanej misce.
2. Posiekaj zioła, podziel każdy ząbek czosnku na trzy części. Przełóż do miski.
3. Dodaj wszystkie suche składniki i wlej oliwę. Nie zapomnij dodać soku z cytryny.
4. Pozostaw do marynowania na 4 godziny, mieszając co pół godziny.
5. Cukinię włożyć do słoików i zalać sosem.
6. Sterylizuj przez 10 minut od zagotowania wody.
7. Przykryj słoiki pokrywkami i odwróć je do góry dnem, aż do ostygnięcia.

Po 2 tygodniach cukinia nabierze pysznego, grzybowego aromatu.

Z dodatkiem bakłażana

Będziesz potrzebować:

• cukinia – 1,5 kg;
• bakłażany – 1,5 kg;
• kwas octowy – 100 gramów;
• olej – 130 mililitrów;
• sól – 50 gramów;
• pęczek koperku;
• czosnek – 10 ząbków.

Jak gotować:

1. Pokrój cukinię i bakłażana w paski. Dodaj piasek, sól i posiekane zioła.
2. Dodaj ocet i olej, wymieszaj rękoma i marynuj przez 4 godziny.
3. Gotować mieszaninę przez 12 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Teraz pozostało już tylko przełożyć do słoików i zakręcić wieczka.

Bez sterylizacji

To najszybszy sposób marynowania cukinii.

Potrzebne na 3 litry:

• cukinia – 1,8 kg;
• czosnek – 9 ząbków;
• goździki – 9 sztuk;
• koperek – do smaku;
• laur – 3 sztuki;
• ziarna pieprzu.

Do marynaty:

• woda – 1,5 litra;
• cukier – 190 gramów;
• sól – 5 łyżek;
• ocet – pół szklanki.

Przepis krok po kroku:

• Cukinię pokroić na dowolne kawałki.
• Umieść parasolki, 3 ziarna pieprzu, ząbek czosnku, 3 ząbki i 1 liść laurowy w słoiku.
• Dociśnij kawałki cukinii i zalej wrzątkiem.
• Pozostawić do nagrzania na 10 minut. Następnie odcedzić.
• Ponownie wlej wodę. Podczas gdy stygnie, przygotuj marynatę.

• Dodaj sól, cukier i ocet do wody. Doprowadź do wrzenia i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Wylej pozostały sok z warzyw.
• Natychmiast przelać wrzącą mieszaninę do pojemników.
• Zwiń pokrywki i owiń je.

Dzięki temu zawartość będzie nadal sterylizowana, a pojemniki nie będą się otwierać.

Pyszny przepis, który sprawi, że palce będziesz oblizywać.

Mieszanina:

• cukinia – 1,5 kg;
• natka kopru – 1 pęczek;
• sól – 25 gramów;
• cukier – 100 gramów;
• kwas octowy – 110 mililitrów;
• masło – 120 gramów;
• czarny pieprz.

Przepis:

1. Warzywa drobno posiekać.
2. Włożyć do miski, posypać cukrem, solą i pieprzem.
3. Wlej składniki płynne i dodaj czosnek.
4. Zagniataj mieszankę rękoma. Odstaw na 3 godziny.
5. Sterylizuj przez 7 minut. Zwiń wieczka.

Z suszonym koperkiem na zimę

Z suszonego koperku można przygotować konfitury solone.

Lista produktów:

• cukinia – 1,5 kg;
• koperek suszony – 30 gramów;
• sól – 4 łyżki;
• cukier – 100 gramów;
• ocet – 110 gramów;
• olej – 120 mililitrów.

Sposób:

1. Cukinię pokroić na dowolne kawałki i dodać pozostałe składniki.
2. Posyp ziołami i odstaw na 4 godziny.
3. Następnie przełożyć do słoików i pasteryzować przez 12 minut.

Kiszone cukinie „jak mleczne pieczarki” są gotowe.

Sałatka przystawkowa

Lista produktów:

• cukinia – 1,5 kg;
• papryka czerwona – 2 sztuki;
• pieprz mielony – 1 łyżeczka;
• sól – 3 łyżeczki;
• cukier granulowany – 50 gramów;
• olej – 150 mililitrów;
• czosnek – 10 ząbków;
• koperek;
• kwas octowy – 100 mililitrów.

Przepis:

1. Cukinię pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski.
2. Dodaj sól, cukier, wlej kwas.
3. Drobno posiekaj parasolki i zmiażdż czosnek.
4. Wlej olej i wymieszaj rękoma.
5. Pozostawić mieszaninę na 5 godzin.

Zamarynowaną cukinię przełożyć do słoików.

Metoda przechowywania półfabrykatów

Ogórki kiszone w słoikach dobrze przechowują się bez chłodzenia. Można je jednak przechowywać w piwnicy. Zniosą zimę, tak jak inne przetwory.

Aby uzyskać cukinię o smaku mlecznych grzybów, należy użyć liści kopru i parasolek.

Te ciekawe metody można zastosować, aby uzyskać smak grzybów ze zwykłej cukinii.