7 prostych przepisów na kiszone śliwki na zimę

Śliwki to wszechstronny produkt kulinarny, ponieważ można je wykorzystać w szerokiej gamie przetworów. Marynowane śliwki to popularny zimowy przysmak, a ich proste przepisy urozmaicą Twoją dietę w chłodne wieczory. Dzięki wyjątkowemu smakowi śliwki stanowią doskonały dodatek do sałatek i kanapek, stanowią doskonały dodatek do dań mięsnych, nadzienie do faszerowanego drobiu, a nawet mogą służyć jako samodzielna przystawka do mocnych drinków.

Subtelności przygotowania marynowanych śliwek

Moczenie śliwek to jeden z najprostszych sposobów na ich konserwację na zimę. Metoda ta pozwala zachować maksymalną ilość witamin, a zawartość kwasu askorbinowego w namoczonych śliwkach wręcz wzrasta. Uzyskany smak charakteryzuje się cierpkością, kwaskowatością i ostrością.

Proces marynowania zdrowych owoców wygląda następująco: włóż przygotowane owoce do wybranego pojemnika i zalej marynatą przygotowaną według przepisu. Proces marynowania trwa około 3-4 tygodni, po czym śliwki nadają się do spożycia. Po zamarynowaniu śliwki nabierają charakterystycznego smaku i niepowtarzalnego aromatu.

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji wybranego przepisu, efekt przerośnie Twoje oczekiwania.

Dobór i przygotowanie składników i pojemników

Do zbioru najlepiej wybierać odmiany jędrne i o jędrnym miąższu: Vengerka, Ternovka, Alycza i Metelka. Dobrze znoszą one moczenie i nabierają wyrazistego smaku i aromatu.

Prawidłowe przygotowanie produktu głównego jest kluczowe, ponieważ decyduje o jakości produktu końcowego. Przed przygotowaniem owoce należy przesortować, usuwając wszelkie okazy spleśniałe lub zgniłe, ślady chorób lub szkodników oraz wszelkie uszkodzenia mechaniczne. Posortowane owoce należy następnie umyć pod bieżącą wodą.

Duże drewniane beczki, wiadra, emaliowane garnki i 3-litrowe słoiki mogą posłużyć jako pojemniki na tę pyszną przekąskę. Dokładna sterylizacja wszystkich pojemników pomoże chronić przekąskę przed różnymi patogenami.

Ważne! Surowo zabrania się używania metalowych naczyń, ponieważ utleniają się podczas moczenia, nadając owocom nieprzyjemny smak.

Najlepsze przepisy na zimę

Każda gospodyni domowa stara się mieć w zanadrzu jak najwięcej zimowych przetworów, dlatego dla urozmaicenia można wypróbować przepisy na kiszone śliwki.

Klasyczna metoda gotowania w słoikach

Aby uzupełnić zapasy piwnicy jesienią, możesz przygotować pyszne marynowane śliwki. Przepis jest prosty i wymaga minimalnej ilości składników:

• 10 kg śliwek;
• 5 litrów wody;
• 150 g cukru;
• 75 g soli;
• liście wiśni i porzeczki.

Kolejność działań:

1. Umyte śliwki osusz ręcznikiem i przełóż do rondla.
2. Przygotuj solankę z soli, cukru i wody.
3. Przecedzoną marynatę przelać do naczynia z przygotowanymi śliwkami i udekorować wierzch listkami porzeczki lub wiśni.
4. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw do fermentacji.
5. Po tygodniu przykryj pokrywką i odstaw do piwnicy, aż do całkowitego ugotowania, co zajmie 1 miesiąc.

Okres przydatności takiego preparatu wynosi 6 miesięcy.

Nietypowy przepis na chleb żytni

Aby nadać przystawce wyjątkowego smaku, można dodać chleb żytni. Ten przepis cieszy się popularnością wśród doświadczonych kucharzy, ponieważ zalewa ma smak kwasu chlebowego.

Niezbędne elementy:

• 10 kg śliwek;
• 5 litrów wody;
• 300 g chleba żytniego;
• 200 g soli;
• 200 g cukru;
• przyprawy do smaku.

Przewodnik po produkcji krok po kroku:

1. Umyte śliwki włożyć do rondla.
2. Weź osobne naczynie, włóż do niego chleb żytni i zalej solanką przygotowaną wcześniej z wody, soli i cukru.
3. Postaw mieszaninę na kuchence, włącz mały ogień i czekaj, aż się zagotuje.
4. Gdy zalewa ostygnie, przecedź ją przez gazę i polej nią przygotowane owoce.
5. Przykryj je ciężarkiem i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni, aby mieszanina sfermentowała, po czym przenieś ją do piwnicy.

Można zacząć go smakować po 1 miesiącu.

Aromatyczny preparat z musztardą i przyprawami

Przyprawy są zawsze mile widziane; dodają każdej przystawce nutę wyrafinowania. Możesz również wzbogacić danie, dodając musztardę. To nie tylko wzbogaci smak Twoich zimowych przetworów, ale także sprawi, że będą znacznie bardziej aromatyczne.

Do przygotowania pikantnej przystawki potrzebne będą:

• 10 kg śliwek;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka octu;
• 2 łyżki musztardy (w proszku);
• 0,5 łyżeczki cynamonu;
• 5 goździków;
• 1 łyżka anyżu gwiaździstego;
• 10 ziaren pieprzu;
• 5 litrów wody.

Proces gotowania według przepisu:

1. Przygotuj marynatę, gotując wodę z solą, cukrem i przyprawami. Na koniec dodaj ocet i ostudź mieszankę do temperatury pokojowej.
2. Napełnij słoiki śliwkami i od razu zalej marynatą.
3. Zamknij pokrywkami z żelaza i włóż pod ciepły koc do całkowitego ostygnięcia.

Po miesiącu będziesz mógł pobrać próbkę.

Podawać z miodem

Do przygotowania tego ciekawego preparatu o przyjemnym smaku i aromacie miodu potrzebne są następujące składniki:

• 10 kg śliwek;
• 5 litrów wody;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg miodu.

Jak prawidłowo moczyć owoce, korzystając z tego przepisu:

1. Weź wiadro lub drewnianą beczkę o pojemności 10 litrów i napełnij je owocami.
2. Zalać wrzącą zalewą z miodu, soli i wody.
3. Gdy zawartość pojemnika ostygnie, przykryj go talerzem, przykryj gazą, dociśnij ciężarkiem i odstaw w ciepłe miejsce na 2–3 dni.
4. Po upływie tego czasu preparat należy przenieść w chłodne miejsce.

Smakiem śliwek możesz cieszyć się już po 3-4 tygodniach. Okres przydatności do spożycia wynosi 4-5 miesięcy.

Przepis pięciominutowy

Szybki przepis, który wymaga niewiele czasu i niewielkiej ilości składników:

• 5 litrów wody;
• 10 kg śliwek;
• 75 g soli;
• 250 g cukru.

Technologia przygotowania pikantnej przekąski:

1. Rozłóż owoce do wysterylizowanych słoików.
2. Zagotować solankę z wody, cukru i soli.
3. Napełnij słoiki ostudzoną marynatą i zamknij je plastikowymi pokrywkami.
4. Wyślij konserwy do chłodni.

Ze słodem

Aby przygotować pyszną przekąskę na zimę, musisz mieć pod ręką następujące składniki:

• 10 kg śliwek;
• 150 g soli;
• 250 g cukru;
• 150 g słomy, pszenicy lub żyta;
• 5 litrów wody.

Przepis wymaga wykonania następujących procesów:

1. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie rozpuść w niej sól i cukier. Powstałym roztworem zalej słomkę i pozostaw do zaparzenia na około 2 godziny.
2. Owoce umyj i włóż do słoików lub beczek.
3. Przecedzić zalewę i zlać ją do pojemników.
4. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i umieść je w ciepłym miejscu. Po 3 dniach wstaw do lodówki.

Przekąskę można skosztować po 3-4 tygodniach; o jej gotowości świadczą miękkie śliwki o słodko-kwaśnym smaku i różowa zalewa o charakterystycznym aromacie.

Przepis na szybkie marynowane śliwki

Marynowane śliwki przygotowane według tego przepisu są gęste i aromatyczne.

Preparat ten świetnie nadaje się na oryginalną przekąskę, a solankę można spożywać jako napój.

Do tego szybkiego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• 10 kg śliwek;
• 5 litrów wody;
• 1 szklanka octu;
• 8 łyżek cukru;
• 1 łyżka soli.

Etapy przygotowania marynowanych śliwek:

1. Napełnij wysterylizowane słoiki umytymi owocami aż po szyjkę.
2. Przygotuj solankę z wody, rozpuść w niej sól i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zdejmij z palnika.
3. Wymieszaj schłodzoną marynatę z octem.
4. Wlać zalewę do słoików, zakręcić je nylonowymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Po dwóch tygodniach przechowywania możesz spróbować śliwek i zdecydować, czy moczyć je jeszcze przez jakiś czas, czy je już podać.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach?

Gotowy produkt należy umieścić w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce i przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.