10 najsmaczniejszych przepisów na szybkie przygotowanie marynowanych grzybów na zimę w domu

Konserwowanie marynowanych pieczarek to przyjemny i stosunkowo prosty proces. Te aromatyczne grzyby z pewnością staną się ulubioną przekąską. Przechowywane w sterylnych pojemnikach, zachowają długi termin przydatności do spożycia. Marynowany produkt będzie chrupiący i jędrny, dzięki czemu idealnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanego mięsa lub pieczonej ryby.

Przydatne właściwości grzybów

Znane grzyby leśne, a zwłaszcza pieczarki, to zaskakujący i cenny produkt. Ze względu na wysoką zawartość białka, kapelusze te nazywane są „mięsem królestwa roślin”. Zawartość składników odżywczych w tych leśnych grzybach jest wyższa niż w niektórych warzywach.

Ponadto zawierają bogate źródło witamin, minerałów i aminokwasów. Równie ważna jest obecność żelaza, potasu, cynku i witamin z grupy B, a także witamin C, PP i D, które są niezbędne dla odporności.

Regularne spożywanie obniża poziom cukru we krwi i dostarcza kwasu foliowego. Ten niskokaloryczny i pożywny produkt działa również jako środek moczopędny.

Chociaż nogi zawierają dużo błonnika, może to utrudniać trawienie. Aminokwasy lizyna i cysteina wspomagają funkcjonowanie mózgu, pamięć i regenerację po stresie. Fosfor i inne związki chemiczne bezpośrednio wpływają na układ nerwowy i pełnią kluczową funkcję: regulują poziom złego cholesterolu we krwi.

Przygotuj niezbędne składniki

Prawidłowe przygotowanie niezbędnych składników do zimowego konserwowania gwarantuje pyszną, aromatyczną i pożywną marynowaną przekąskę. Zebrane grzyby leśne należy sprawdzić pod kątem obecności robaków i psucia się. Do konserwowania należy wybierać wyłącznie całe, jędrne grzyby. Wszelkie ciemne plamy lub brązowe przebarwienia należy usunąć. Mniejsze grzyby można konserwować w całości. Większe pieczarki zazwyczaj wymagają oddzielenia kapelusza od trzonu.

Wszystkie niezbędne przyprawy i zioła należy opłukać, a niektóre nawet przepłukać wrzątkiem. Aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, zaleca się namoczenie grzybów w osolonej wodzie, a następnie użycie twardej gąbki. Nie należy jednak robić tego zbyt długo, ponieważ łatwo wchłaniają nadmiar wilgoci. Najlepiej wybrać ocet bezzapachowy, aby nie przytłumić naturalnego smaku grzybów.

Jeśli nie wiesz, jak długo gotować produkt, nie martw się, ponieważ grzyby ugotują się w gorącej marynacie.

Zaleca się gotowanie grubej soli i rafinowanego cukru przed dodaniem ich do konserw. Wynika to z faktu, że często zawierają one zanieczyszczenia, które mogą znacznie skrócić okres przydatności przetworów. Warto również zauważyć, że grzyby leśne są znacznie bardziej zanieczyszczone niż te uprawiane w szklarniach. Dlatego wymagają gotowania, co pozwala usunąć nawet trudno dostępne zanieczyszczenia z blaszek. Głównym konserwantem w tych przetworach jest ocet, dlatego należy stosować go w precyzyjnych ilościach.

Pyszne przepisy na marynowanie grzybów w domu

Przepisy na domowe marynowane przystawki cieszą się popularnością z roku na rok. Metody konserwowania różnią się w zależności od marynaty i aromatycznych przypraw. Wstępne pokrojenie dużych grzybów leśnych pozwala im lepiej wchłonąć marynatę. Kluczem jest unikanie przesady z przyprawami, ponieważ mogą one łatwo przytłoczyć naturalny smak tych dzikich okazów.

Ciekawie prezentują się przetwory na bazie soku pomidorowego.

Klasyczny przepis

Najprostszy i najszybszy sposób na zachowanie pysznej przekąski na zimę. Wszystkie składniki są przeznaczone do dwulitrowego słoika, który długo zachowa świeżość w lodówce. Przyprawy należy dodać do marynaty po jej zagotowaniu.

Niezbędne elementy:

• kilogram produktu leśnego;
• 2 liście laurowe;
• aromatyczna przyprawa;
• 80 gramów octu stołowego;
• litr wody;
• pełna łyżka rafinowanego cukru i soli;
• kilka ząbków czosnku.

Sposób przygotowania: Wlej wodę do garnka i włącz ogień. W międzyczasie dokładnie opłucz główny składnik i pokrój większe grzyby. Gdy woda się zagotuje, dodaj obrane grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, regularnie zbierając pianę. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Pozostaw marynatę do ostygnięcia, a następnie przelej do sterylnych pojemników.

Przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Do konserwowania nadają się pojemniki szklane, emaliowane lub ceramiczne. Należy jednak unikać pojemników plastikowych i metalowych, ponieważ wchodzą one w reakcje chemiczne z kwasem.

Marynowane w winie

Ta metoda jest uważana za przepis na szybkie przygotowanie pysznej przekąski na zimę. Wymagane składniki są obliczone na litrowy słoik do konserwowania grzybów. Do przetworów zimowych często dodaje się wino. Jeśli użyjesz białego wina, przetwory zachowają swój kolor na długo.

Czego potrzebujesz:

• 500 gramów pieczarek;
• szklanka wody;
• pół cytryny;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• łyżeczka cukru rafinowanego;
• łyżka soli;
• liść laurowy;
• kieliszek wina.

Sposób przygotowania: Oczyść i przygotuj główny składnik. Dodaj główny składnik i sok z cytryny do rondla z wodą. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Przełóż grzyby do durszlaka, aby odsączyć i kontynuuj przygotowywanie aromatycznej marynaty. Dodaj pozostałe składniki do wody. Umieść grzyby w sterylnych pojemnikach i zalej gorącą zalewą. Przechowuj w odpowiednim miejscu.

Przepis na marchewkę w słoikach

Przetwory z leśnych owoców w połączeniu z warzywami tworzą soczystą i piękną przetworzoną kompot. Główny składnik nabierze słodkiego smaku.

Co jest wymagane:

• 2 kilogramy produktu głównego;
• 4 marchewki;
• 3 łyżki soli;
• 6 łyżek cukru;
• 4 duże łyżki octu;
• liść laurowy.

Sposób przygotowania: Marchewkę pokroić w drobną kostkę, a pieczarki obrać i umyć. W rondlu wymieszać cukier, ocet i sól. Dodać ziele angielskie. Umieścić główny składnik i marchewkę w sterylnych pojemnikach i zalać marynatą. Odstawić na pół godziny. Następnie zwinąć marchewki i przechowywać w chłodnym miejscu. Pozostawić marynatę na tydzień, po czym pyszny przysmak będzie gotowy do spożycia.

Z ziarnami gorczycy

Konserwy z ziarnami gorczycy wyglądają tak apetycznie, że raczej nie przetrwają długo w lodówce. Powstała przystawka jest pikantna i gęsta. Ziarna gorczycy nadają daniu głównemu niepowtarzalny aromat.

Składniki:

• kilogram grzybów;
• 4 małe łyżeczki nasion gorczycy;
• litr płynu;
• 70 mililitrów octu;
• czarny pieprz;
• 3 liście laurowe;
• cukier rafinowany – do smaku.

Sposób przygotowania: Gotuj grzyby przez 5 minut. Następnie odcedź płyn z gotowania. Przełóż ugotowane grzyby do innego naczynia, dodaj wskazaną ilość wody i wszystkie pozostałe składniki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu. Przełóż grzyby do sterylnych pojemników, zalej aromatyczną zalewą i zamknij. Przechowuj na później.

Słoiki szklane należy sterylizować w piekarniku, a pokrywki przepłukać wrzątkiem. W tym celu należy umieścić słoiki w nagrzanym piekarniku i odczekać 10 minut.

Pieczarki z czosnkiem

Z dzikich składników można przygotować doskonałe przetwory, używając ząbków czosnku. Ten składnik dodaje pikantnego smaku i zachwyci miłośników pikantnych zimowych przetworów.

Co zabrać:

• 500 gramów pieczarek;
• pół szklanki soku pomidorowego;
• 20 mililitrów zwykłego octu;
• łyżeczka cukru i soli;
• świeże zioła;
• 4 ząbki czosnku.

Instrukcje: W osobnej misce połącz sok pomidorowy, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i wlej odpowiednią ilość octu. Ponownie doprowadź do wrzenia i dodaj świeże zioła (pietruszkę lub koperek) oraz posiekane ząbki czosnku. Ugotuj przygotowane grzyby w osobnej misce. Odcedź nadmiar płynu. Umieść ugotowane grzyby w mieszance pomidorowej i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

Przetwory można spożyć od razu lub zakonserwować i przechowywać do zimy. Należy również pamiętać o podgrzaniu słoików, co odbywa się w piekarniku. Pokrywki należy również wcześniej opłukać wrzątkiem.

Z octem jabłkowym

Marynowanie pieczarek w occie jabłkowym to sprytne rozwiązanie i gwarancja smaku zimowej przekąski. Aby uzyskać pyszny i zdrowy efekt, postępuj ściśle według przepisu. Wszystkie składniki są obliczone na dwulitrowe opakowanie.

Czego będziesz potrzebować:

• 800 gramów pieczarek;
• 160 mililitrów octu;
• woda filtrowana;
• 2 ząbki czosnku;
• 20 gramów soli;
• 3 liście laurowe;
• pieprz.

Instrukcje przepisu: Przygotuj główny składnik. Umieść go w osobnym garnku i zalej wodą. Doprowadź kwiaty do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Wyjmij z garnka i pozostaw do wyschnięcia. W międzyczasie wymieszaj sól i cukier w garnku i gotuj przez chwilę na wolnym ogniu. Dodaj odpowiednią ilość octu jabłkowego i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Włóż grzyby do zalewy, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Piecz słoiki w piekarniku. Przyprawy i czosnek szczelnie ułóż w sterylnych pojemnikach. Napełnij słoiki głównym składnikiem i przechowuj do późniejszego użycia.

Marynowanie w stylu koreańskim

Ten przepis jest o wiele lepszy niż marynowane produkty ze sklepu. A czas przechowywania jest bardzo krótki. Gdy tylko przygotujesz tę niezwykle smaczną przekąskę, stanie się ona Twoim ulubionym daniem.

Co jest wymagane:

• 700 gramów pieczarek;
• 120 mililitrów oleju roślinnego;
• 70 mililitrów octu;
• 40 gramów rafinowanego cukru i soli;
• mielony czarny pieprz;
• szczypta czerwonej papryki;
• 4 liście laurowe.

Sposób przygotowania: Przygotowane grzyby leśne włożyć do rondla i gotować z liśćmi laurowymi przez co najmniej 10 minut. Odcedzić powstały płyn. Usmażone grzyby ułożyć warstwami w osobnej, szerokiej misce i posypać przyprawami. Następnie wlać rozgrzany olej, upewniając się, że wszystkie przyprawy są nim pokryte. Dodać cukier i sól. Wlać odpowiednią ilość octu. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Przełożyć główny składnik do szklanych pojemników, zalać marynatą i schłodzić w lodówce. Konfitura jest gotowa do spożycia po 24 godzinach.

Szybka metoda marynowania w gorącym oleju

Ten przepis pomoże Ci szybko przygotować aromatyczną przystawkę z grzybów. Ten pyszny leśny produkt jest gotowy do spożycia w ciągu godziny. Ta metoda konserwacji polega na obróbce cieplnej grzybów w gorącej marynacie z dodatkiem oleju.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• 800 gramów pieczarek;
• 20 gramów soli;
• 30 gramów cukru;
• 130 mililitrów oleju roślinnego;
• 70 mililitrów octu;
• 5 główek czosnku;
• świeże zioła (koperek lub pietruszka);
• czarny pieprz (groszek).

Sposób przygotowania: Przygotuj główny produkt leśny zgodnie z powyższymi instrukcjami. Pozostaw przygotowane składniki do całkowitego wyschnięcia. W oddzielnym, głębokim rondlu połącz wskazane ilości oleju roślinnego i octu. Dodaj odpowiednią ilość soli i cukru. Dodaj posiekany czosnek i wszystkie pozostałe przyprawy. Dodaj suszone grzyby leśne do rondla i wymieszaj drewnianym naczyniem, aby grzyby wchłonęły olej.

Doprowadź zawartość garnka do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Pozwoli to na puszczenie naturalnych soków. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przełóż do pojemników i przechowuj w chłodnym miejscu.

Z kwasem cytrynowym

Zimowe przetwory z kwasem cytrynowym mogą przetrwać długotrwałe przechowywanie, ponieważ składnik ten jest doskonałym konserwantem. Kwas w żaden sposób nie wpływa na smak, wręcz przeciwnie, marynata staje się jasna i długo zachowuje swój kolor.

Składniki:

• kilogram surowca;
• 2 szklanki wody;
• mała łyżeczka kwasu cytrynowego;
• duża łyżka soli i cukru;
• 5 łyżek octu;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 3 główki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• goździk.

Sposób przygotowania: Kwas cytrynowy pomoże zachować leśne produkty dzięki lekkiej marynacie. Dzięki temu główny produkt zachowa biały kolor i nie ściemnieje podczas długiego procesu przygotowywania. W osobnej misce wymieszaj kwas cytrynowy z wodą. Do powstałej marynaty włóż umyte i obrane grzyby. Główny produkt doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Odcedź pierwszą zalewę i pozostaw leśny produkt do ostygnięcia.

Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i grzyby w zimnej wodzie. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Podgrzej szklane pojemniki w piekarniku. Przelej do sterylnych pojemników i zalej gorącą zalewą. Przechowuj przetwory do długoterminowego przechowywania.

Metody przechowywania grzybów marynowanych

Pieczarki solone – To wspaniały przysmak i przekąska do różnych dań, ale niewłaściwie przechowywany może stanowić poważne zagrożenie. Aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym, zaleca się, aby nie przechowywać marynowanych grzybów pod metalowymi pokrywkami.

Zamarynowany produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 10 stopni Celsjusza. Za optymalną temperaturę pokojową uważa się 8 stopni Celsjusza. Przekąska ma okres przydatności do spożycia wynoszący rok.