Proste przepisy na marynowanie grzybów miodowych w 15 minut na zimę, z sterylizacją i bez, w domu

Marynowane grzyby miodowe mają delikatny, apetyczny smak. Ten przysmak można przygotować do szybkiego spożycia lub przechować na całą zimę. Smak i składniki można dostosować do własnych preferencji. Aby uzyskać wyrazisty posmak i pikantny aromat, dodaj świeże zioła i różne przyprawy.

Pieczarki miodowe: skład i dobroczynne właściwości pieczarek

Powszechnie panuje błędne przekonanie, że marynowane grzyby nie mają wartości odżywczych. Często preferowane są borowiki lub popularne pieczarki. Jednak pieczarki łąkowe mogą im dorównywać pod względem bogactwa i korzystnej zawartości witamin.

Te leśne zwierzęta zawierają wiele cennych mikroelementów: żelazo, cynk, wapń, fosfor, witaminę C i witaminy z grupy B. Ich spożycie korzystnie wpływa na hematopoezę i układ hormonalny. Ich kaloryczność jest równie satysfakcjonująca – nie przekracza 20 kalorii na 100 gramów.

Przygotowanie głównego składnika do marynaty

Pieczarki miodowe to najlepszy wybór do marynowania i konserwowania. Wybieraj małe pieczarki o twardych kapeluszach. Przygotowanie pieczarek wymaga ich dokładnego umycia. Ważne jest, aby znać podstawy marynowania. Niektóre przepisy mogą również wymagać wcześniejszego ugotowania pieczarek na parze. To jedyny sposób na szybkie, smaczne i zdrowe przetwory z bezpiecznych składników.

Uwaga! Nawet mrożone grzyby łąkowe stanowią doskonałą przekąskę. Ten leśny produkt nie wymaga długiego moczenia.

Metody przygotowywania grzybów w domu

Przepisy przeznaczone są do szybkiego przygotowania (natychmiastowego podania lub krótkotrwałego przechowywania w lodówce) lub do konserwowania.

W klasycznej marynacie na zimę

Prosta metoda pozwala na konserwowanie ich w klasycznej marynacie na zimę. Są dość cierpkie i lekko słone, dzięki czemu stanowią doskonałą przystawkę lub dodatek do różnych sałatek. Składniki:

• 2 kilogramy grzybów miodowych;
• 50 gramów octu;
• 500 gramów wody;
• 2 łyżeczki cukru i soli;
• czosnek i pieprz w razie potrzeby.

Sposób przygotowania: Ugotowane grzyby włożyć do garnka i gotować nie dłużej niż 7 minut. Przełożyć do durszlaka i odcedzić nadmiar płynu. Następnie dodać wodę podaną w przepisie, sól, cukier i kilka ziaren ziela angielskiego. Można również drobno posiekać czosnek i dodać go do rondla. Po zagotowaniu dodać ocet. Dodać grzyby do przygotowanej marynaty i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Za pomocą chochli przełożyć grzyby do pojemników i całkowicie zalać marynatą. Zwinąć i położyć je do góry dnem na podłodze.

Metoda bez sterylizacji

Ta metoda konserwowania zwierząt łąkowych jest prostsza niż podobne metody. Jest również niezwykle wygodna przy konserwowaniu dużych ilości składników. Idealnie komponuje się z daniami warzywnymi i ziemniaczanymi. Ta marynata wystarczy na dwa 3-litrowe słoiki. Składniki:

• 4 kilogramy grzybów miodowych;
• 3 litry płynu;
• 150 gramów soli;
• 4 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• pół łyżeczki deserowej cynamonu.

Sposób przygotowania: Oczyść i opłucz grzyby. Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj. Włóż trzonki i kapelusze grzybów do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Podczas gotowania utworzy się piana, którą usuń drewnianą szpatułką lub łyżką. Następnie wyjmij grzyby i umieść je w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Następnie przygotuj marynatę do wekowania. Do średniej wielkości pojemnika wlej 500 gramów wody. Dodaj cukier, sól, pieprz, cynamon, liść laurowy i kwas cytrynowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Zalej przygotowanym sosem główny składnik i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Przełóż do pojemników i szczelnie zamknij.

Szybko marynowane

Ta metoda jest uważana za szybki przepis na owoce leśne, ponieważ ten pikantny przysmak jest gotowy do spożycia w zaledwie kilka godzin. Idealnie nadaje się na przystawkę do obiadu. Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, potrzebujesz więcej octu. Nie zaleca się jednak zmniejszania jego ilości, ponieważ czas marynowania jest ograniczony. Co będzie potrzebne:

• 1 kilogram grzybów miodowych;
• łyżeczka cukru i soli;
• 40 mililitrów octu;
• kilka liści laurowych;
• pieprz mielony.

Przygotowanie: Umyte i osuszone grzyby wrzucić do garnka z wrzącą wodą. Gotować przez pół godziny, ale w przypadku małych grzybów wystarczy 15 minut. Odcedzić płyn. Następnie przygotować marynatę. W tym celu odmierzyć pół litra płynu, zagotować i dodać wszystkie przyprawy i zioła wymienione w przepisie. Liść laurowy dodaje się niemal na samym końcu.

Po zagotowaniu wyłącz ogień. Umieść główne składniki w wysterylizowanych słoikach i napełnij je przygotowaną marynatą. Schłodź w lodówce, a przystawka będzie gotowa za 3 godziny.

Jeśli odstawisz na noc, smak będzie jeszcze lepszy.

Bez dodatku octu

Delikatne grzyby leśne można marynować bez dodatku octu, który jest obecny we wszystkich klasycznych przepisach. Ten przepis krok po kroku jest łatwy w wykonaniu i stanowi pyszną zimową przekąskę. Czego potrzebujesz:

• 2,5 kilograma pieczarek;
• litr płynu;
• porcja deserowa soli;
• łyżeczka deserowa kwasu cytrynowego.

Sposób przygotowania: Dodać sól, liście laurowe i kwas cytrynowy do płynu. Doprowadzić do wrzenia, dodać przygotowany główny składnik i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Przełożyć grzyby i gorącą marynatę do sterylnych pojemników. Zamknąć i odstawić do ostygnięcia.

W słoikach z dodatkiem czosnku

To pyszny i aromatyczny sposób na konserwowanie marynowanych grzybów leśnych. Potrawa jest gotowa do spożycia w ciągu kilku godzin. Ten przepis sprawdza się zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi składnikami głównymi. Lista składników:

• 2,5 kilograma pieczarek;
• 8 części czosnku;
• 2 łyżeczki soli deserowej;
• 40 miligramów octu;
• liść laurowy;
• 2 łyżeczki deserowe masła.

Sposób przygotowania: Gotuj główny składnik na małym ogniu przez 15 minut. Odcedź i opłucz grzyby. Zagotuj wszystkie niezbędne przyprawy w osobnym naczyniu, dodaj główny składnik i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Pamiętaj, aby przykryć naczynie podczas gotowania. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj i dodaj do naczynia do gotowania. Wyłącz ogień, dodaj ocet i świeże zioła. Zwiń lub pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na pikantne grzyby miodowe

Możesz marynować leśne warzywa według tego pikantnego przepisu z cynamonem. Przyprawy zawsze wzmacniają smak, nadając niesamowity aromat i lekką goryczkę. Czego potrzebujesz:

• 3 kilogramy grzybów miodowych;
• pół litra wody;
• łyżka cukru i soli;
• pieprz mielony;
• kilka liści laurowych;
• łyżeczka deserowa octu;
• 40 gramów cynamonu.

Sposób przygotowania: Umieść główny składnik w naczyniu do gotowania i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlej bulion do osobnej miski i gotuj grzyby na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do tej samej miski i gotuj na wolnym ogniu do wrzenia. Połącz marynatę z grzybami i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Przełóż konfiturę do pojemników.

Marynowane grzyby z koperkiem i przyprawami

Możesz przygotować pyszną przystawkę do różnych dań, dodając świeże zioła i przyprawy, które nadadzą konfiturze wyjątkowego aromatu i subtelnego smaku. Składniki:

• 2 kilogramy grzybów miodowych;
• 500 gramów wody;
• 50 mililitrów octu stołowego lub jabłkowego;
• łyżeczka cukru i soli;
• 5 ziaren ziela angielskiego, goździki;
• 3 parasole koperkowe.

Sposób przygotowania: Umieść przygotowany składnik główny w osolonej wodzie i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Przełóż do durszlaka i przepłucz gorącą wodą. Następnie przygotuj marynatę. Dodaj pozostałe składniki do litra wody, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj składnik leśny do przygotowanej marynaty i gotuj na wolnym ogniu, aż opadnie na dno. Przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij i zamknij.

Przystawka z marynowanych grzybów

W zależności od technologii użytej do przygotowania aromatycznej marynaty, uzyskany przetwory będą pikantne, słodkie, cierpkie lub kwaśne. Składniki:

• 2,5 kilograma grzybów miodowych;
• 5 części czosnku;
• 1 słodka papryka;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• łyżka soli i cukru;
• świeże zioła;
• kilka liści laurowych.

Sposób przygotowania: Umieść główny składnik i pozostałe składniki, z wyjątkiem octu, w głębokim naczyniu. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem. Następnie dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. Pod koniec dodaj świeże zioła, jeśli nie chcesz ich konserwować. Pozostaw miksturę do zaparzenia, a następnie delektuj się. Aby zamknąć, przelej do słoików i zamknij.

Po koreańsku

Możesz zaskoczyć swoich gości lub całą rodzinę tym przepisem na marynowane grzyby łąkowe. Wersja marynowana spodoba się jednak miłośnikom pikantnych potraw. Składniki:

• 1,5 kilograma grzybów miodowych;
• żarówka;
• 3 główki czosnku;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 5 łyżek octu jabłkowego;
• łyżeczka soli i cukru.

Sposób przygotowania: Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Obierz czosnek i rozgnieć go z tym, co masz pod ręką. Wysterylizuj pojemniki w wybrany przez siebie sposób. Zagotuj wszystkie pozostałe składniki. Zalej przygotowanym sosem główny składnik w pojemnikach. Marynuj przystawkę w lodówce przez tydzień.

Marynowanie mrożonych grzybów

Mrożone grzyby miodowe są równie pyszne i aromatyczne jak świeże. Warto również zaznaczyć, że ich kiszenie nie wymaga rozmrażania. Składniki:

• pół kilograma mrożonych grzybów miodowych;
• 500 gramów wody;
• 150 mililitrów octu winnego;
• 1 łyżeczka cukru i soli;
• kilka kawałków czosnku;
• kilka liści laurowych.

Sposób przygotowania: Wrzuć grzyby do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Przygotuj marynatę osobno. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do 1 litra wody i zagotuj. Dodaj główny składnik do marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Zamknij w odpowiednich pojemnikach. Konserwy z grzybami należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania żywności w puszkach zimą

Przygotowany produkt można przechowywać w sterylnych pojemnikach przez cały sezon zimowy. W przypadku długotrwałego przechowywania nie zaleca się stosowania metalowych wieczek.

Aby zapobiec pęcznieniu pojemników, najlepiej stosować pokrywki nylonowe, które należy wcześniej wypłukać we wrzącej wodzie. Sterylizacja jest w tym przypadku kluczowa.