11 szybkich i pysznych przepisów na kiszenie dyni na zimę, które sprawią, że będziesz oblizywać palce

Patison to warzywo łączące w sobie właściwości dyni i cukinii. To roślina jednoroczna, praktycznie pozbawiona wyrazistego smaku i aromatu. Przygotowując patison na zimę, można skorzystać z tych samych przepisów, co w przypadku cukinii.

Należy jednak zachować pewne szczególne środki ostrożności podczas przygotowywania tego warzywa. Po hermetycznym zamknięciu słoików nie należy ich owijać. Należy pozwolić im jak najszybciej ostygnąć. Przegrzanie produktu spowoduje utratę kształtu, zmięknięcie i rozpadnięcie się.

Przygotowując sałatki mieszane, wybieraj małe warzywa i podawaj je w całości. Pokrojenie ich na kawałki zniszczy ich smak.

Korzyści zdrowotne dyni.

Młode warzywa zawierają wiele składników odżywczych korzystnych dla organizmu. Zawierają tłuszcze, cukry, białko i pektyny. Cukry występują w postaci fruktozy i glukozy, co zwiększa ich wchłanianie.

Zawiera witaminy B i E oraz kwas askorbinowy. Mikroelementy to m.in. miedź, kobalt i glin.

Główną cechą tego warzywa jest jego niska kaloryczność. Dlatego jest ono składnikiem potraw dietetycznych. Osoby z nadwagą mogą spożywać owoc w nieograniczonych ilościach. Pomaga on w normalizacji procesów metabolicznych w organizmie.

Naukowcy udowodnili, że sok z pomarańczy może usuwać z organizmu szkodliwy cholesterol. Zawarta w nich luteina ma właściwości antyoksydacyjne, dlatego poleca się je osobom starszym.

Sok owocowy pomaga usunąć sole z organizmu, uspokaja układ nerwowy i normalizuje pracę jelit.

Oprócz właściwości dobroczynnych istnieją również pewne przeciwwskazania:

• Nie zaleca się stosowania dyni w przypadku niestrawności, ponieważ ma ona właściwości przeczyszczające.
• Produkt w puszce nie jest zalecany do spożycia przez dzieci, osoby z chorobami układu pokarmowego i cukrzycą.
• Stosować ostrożnie u osób z niedociśnieniem.

Jak prawidłowo przygotować dynię

Aby mieć pewność, że produkt będzie smaczny i chrupiący, należy przestrzegać kilku zasad przygotowania, a mianowicie:

1. Wybieraj małe, świeże i lekko niedojrzałe okazy.
2. Do sałatek i kiszenia, dojrzałą dynię należy obrać, umyć i osuszyć. Przekroić na pół i usunąć pestki. Obrać dynię obieraczką do warzyw.
3. Z przejrzałych owoców można zrobić dżem lub przetwory.
4. Młodych owoców nie trzeba obierać. Wystarczy je dokładnie umyć szczotką lub gąbką.
5. Łodygi należy odcinać ostrożnie, nie dotykając miąższu.
6. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, owoce należy blanszować.
7. Aby zachować kolor, po blanszowaniu zanurz warzywa w zimnej wodzie.

Metody przygotowania

Przetwory można przygotować według różnych przepisów. Maksymalny smak można uzyskać, dodając inne składniki i zmieniając ilość głównego warzywa.

Zamarznięcie na zimę

Mrożenie zyskuje ostatnio na popularności. Ta prosta metoda pozwala zachować maksymalną ilość witamin i minerałów. Warzywa zachowują swój smak i aromat. Prawidłowo zamrożony produkt praktycznie nie zmienia swojej konsystencji.

Zasady zamrażania:

• Wybierz dynię lekko niedojrzałą, bez zadrapań i innych uszkodzeń.
• Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Szczotkuj szorstką skórę.
• Nadmiar wilgoci osusz czystym ręcznikiem.
• Małe okazy można zamrozić w całości.
• Aby wykorzystać przestrzeń efektywniej, zaleca się obieranie większych owoców i krojenie ich na kawałki.

• Ułóż dynię w jednej warstwie na talerzu i umieść w zamrażalniku. Pozostaw na 24 godziny. Następnie przełóż do specjalnych plastikowych torebek lub pojemników na żywność, zamknij pokrywką i umieść na dnie zamrażarki. Dobre opakowanie ochroni dynię przed wchłanianiem zapachów.
• Na opakowaniu należy umieścić nazwę warzywa i rok jego zamrożenia.

• Niektóre gospodynie domowe stosują inną metodę. Przed zamrożeniem warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie. W przypadku całych owoców wystarczy 7 minut. W przypadku kawałków, umieszcza się je na sicie i blanszuje przez dwie minuty.
• Następnie owoce umieszcza się w wodzie z kostkami lodu.
• Następnie rozłóż warzywa na ręczniku lub specjalnym papierze. Pozostaw do ostygnięcia i wyschnięcia. Następnie zamroź.
• Jeśli od razu przelejesz mieszankę do woreczka i włożysz ją do zamrażarki, otrzymasz pojedynczą, zwartą kostkę. To nie jest zbyt wygodne.

Pikantne marynowane

To warzywo jest niezwykle zdrowe. Stanowi wspaniałą zimową przekąskę, która urozmaici Twoje codzienne i świąteczne posiłki.

Niezbędne elementy:

• dynia - tyle ile zmieści się w litrowych lub dwóch półlitrowych słoikach;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• ulubione przyprawy - goździki, pieprz, liść laurowy, koperek i bazylia;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet - 70 ml.

Sposób przygotowania:

• Posegreguj dynię i wyrzuć te większe lub uszkodzone.
• Umyć pod bieżącą wodą.
• Zagotuj wodę i wrzuć całą dynię. Blanszuj przez trzy minuty.
• Odcedź pozostały płyn i ostudź.
• Następnie przełożyć do wyparzonych wcześniej słoików.
• Posyp warstwy cebulą i czosnkiem.

• Umieść swoje ulubione przyprawy w słoikach.
• Następnym krokiem jest przygotowanie składników.
• Napełnij słoiki po brzegi wrzącą marynatą.
• Sterylizuj preparaty przez kilka minut.
• Następnie przykryj pokrywkami i szczelnie zamknij.
• Nie zawijać. Odwrócić na wieczka i poczekać, aż całkowicie ostygnie.

Marynowane w sosie octowym

Potrzebne składniki:

• owoce - 10 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• pieprz czarny - 2 szt.;
• ocet - 3 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 2 łyżki;
• cebula - 2 szt.;
• ulubione przyprawy.

Sposób przygotowania:

1. Umyj owoce i blanszuj je przez 5 minut we wrzącej wodzie. Odcedź i zanurz owoce w lodowatej wodzie.
2. Po ostygnięciu przełożyć do słoików. Można pokroić na kawałki, jeśli chcesz.
3. Warstwa z cebulą i czosnkiem.
4. Doprowadź mieszankę octową do wrzenia. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i ulubione przyprawy.
5. Polej dynię marynatą.
6. Obowiązkowym krokiem jest sterylizacja.
7. Następnie zwiń słoik. Nie ma potrzeby wcześniejszego marynowania. Mieszanka będzie się marynować przez dwa miesiące w chłodnym miejscu.

Konserwowane bez sterylizacji

Składniki na jeden słoik o pojemności 3 litrów.

• produkt główny;
• czosnek - 3 ząbki na 3 litry;
• parasole koperkowe;
• ziarna pieprzu;
• korzeń chrzanu;
• woda - 1,5l;
• sól - 3 łyżki;
• cukier - 3 łyżki;
• ocet - 5 łyżek

Sposób przygotowania:

• Wybierz młode warzywa, umyj je i umieść w głębokim pojemniku. Zalej zimną wodą. Mocz przez 4 godziny.
• Następnie odcedź wodę i pokrój owoce w krążki lub dużą kostkę.
• Przygotuj słoiki o pojemności trzech litrów.
• Wyłóż dno słoika ziołami i dodaj przyprawy.
• Ułóż krążki do cukinii w zwarty sposób.

• Zagotuj wodę w pojemniku i napełnij słoiki po brzegi.
• Pozostawić mieszaninę na 20 minut.
• Następnie zamknij słoik specjalną pokrywką z otworami i wylej wodę.
• Powtórz czynność jeszcze raz i mocz we wrzącej wodzie przez 10 minut.
• Wlej wodę do rondla. Dodaj sól, dosłódź i poczekaj, aż kryształki całkowicie znikną.
• Wlać ocet do słoików i od razu zalać je solanką aż po brzegi.
• Puszka bez sterylizacji. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, odwracając do góry dnem.

Kiszone z ogórkami

To świetna przystawka na ucztę.

W przypadku słoika o pojemności trzech litrów:

• ogórek - 1,5 kg;
• dynia - 600 g;
• warzywa z ogrodu;
• czosnek - 2 ząbki;
• solanka 4,5 szklanki (3 łyżki soli na 1 litr wody).

Sposób przygotowania:

1. Wybierz małe ogórki i dokładnie je umyj.
2. Na dnie słoika połóż poduszkę z zieleni.
3. Dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i posiekany czosnek.
4. Ułóż ogórki na przemian z dynią. Do zbioru wybieraj małe okazy.
5. Zagotuj solankę w osobnym naczyniu i przelej ją do słoików.
6. Odcedź zalewę i powtórz czynność kilka razy.
7. Po trzecim nalaniu natychmiast zwiń słoik.

Różne ogórki i pomidory

Możesz otrzymać smaczne i apetyczne warzywa, jeśli przygotujesz z nich zestaw.

Składniki:

• dynia - 2 kg;
• pomidor - 2 kg;
• ogórek - 2 kg;
• pieprz - 1 kg;
• czosnek - 3 główki;
• zioła i przyprawy;
• ocet - 10 łyżek;
• sól - 180 g;
• woda - 3 l.

Sposób przygotowania:

• Trzymaj trzylitrowe słoiki nad parą lub piecz w piekarniku.
• Dokładnie umyj wszystkie warzywa i usuń wszelkie zepsute części. Większe warzywa pokrój na kawałki.
• Warzywa, z wyjątkiem pomidorów, namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
• Odcedź wodę i gotuj dynię w wodzie przez dziesięć minut.
• Paprykę pokroić wzdłuż na duże plasterki.
• Wyłóż dno słoików przyprawami i ziołami.
• Pierwszą warstwę stanowią ogórki.

• Drugą warstwę stanowi cała lub pokrojona dynia.
• Trzecim są pomidory.
• Papryki ułóż jako ostatnią warstwę. Można je ułożyć wzdłuż słoika.
• Koperek połóż na końcu.
• Dodaj sól i ocet bezpośrednio do słoika.
• Zalać wrzątkiem aż po sam brzeg.
• Gotuj słoiki w dużym pojemniku przez godzinę.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z wrzącej wody i zwiń je.

Lecho

Potrzebne składniki:

• pomidor - 1 kg;
• pieprz - 800 g;
• dynia - 800 g;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka;
• ocet - 125 g;
• cukier granulowany - 3 łyżki;
• sól - 2 łyżki

Instrukcja gotowania krok po kroku:

1. Paprykę umyj, usuń nasiona i łodygi, pokrój w duże paski.
2. Obierz dynię, nawet jeśli jest przejrzała, usuń pestki i pokrój ją w kostkę.
3. Zmiksuj pomidory za pomocą blendera.
4. Wlej przecier pomidorowy do rondla ze stali nierdzewnej i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu dodaj paprykę i dynię.
5. Doprowadź do wrzenia, dodaj cukier, sól i masło.
6. Na koniec dodać ocet i doprowadzić do wrzenia.
7. Przełóż mieszaninę do słoików i sterylizuj przez 20 minut.
8. Zamknij szczelnie.

Sałatka z cebulą i czosnkiem na zimę

Potrawy przygotowane według tego przepisu są tak aromatyczne, że palce będziesz oblizywać.

Produkty:

• dynia - 1,5 kg;
• cebula - 3 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet - ½ szklanki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka;
• zielenina i przyprawy.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj na tarce małą dynię i marchewkę.
2. Pokrój słodką paprykę, cebulę i czosnek w plasterki.
3. Dodaj wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj, aby sól i przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
4. Pozostawić do zaparzenia na 4 godziny.
5. Umieścić w słoikach, wysterylizować i szczelnie zamknąć.

Chrupiąca dynia w słoikach

Aby przygotować chrupiącą dynię, należy ją ugotować według tego przepisu.

Niezbędne elementy:

• zdusić;
• czosnek;
• zielony;
• przyprawy.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet - 6 łyżek

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj marynatę, dodając podane składniki do wody i gotując.
2. Umieść swoje ulubione przyprawy w przygotowanych wcześniej słoikach.
3. Dodaj posiekany czosnek.
4. Napełnij słoiki solanką po brzegi.
5. Umieścić w łaźni wodnej i zagotować.
6. Proces pasteryzacji powinien trwać 20 minut.
7. Podczas sterylizacji ocet odparowuje ze słoików, dlatego należy dodać odrobinę octu do każdego słoika.
8. Po ostygnięciu słoików należy je przenieść w inne miejsce przechowywania.

Opcja szybkiego gotowania

Prosty przepis, który pozwala na szybkie i pyszne przyrządzanie warzyw, polega na ich kiszeniu.

Składniki:

• zdusić;
• seler;
• chrzan;
• czosnek;
• ostra papryka;
• sól - 50 g na litr wody.

Sposób przygotowania:

1. Nie ma dokładnego dawkowania składników; podczas przygotowywania posiłku kieruj się własnymi preferencjami.
2. Umieść małą dynię patison w naczyniu do marynowania, na przemian z przyprawami i ziołami.
3. Zagotuj wodę i dodaj sól.
4. Pozostaw mieszankę do całkowitego ostygnięcia, a następnie wlej ją do roztworu utwardzającego. Proces utwardzania odbywa się w temperaturze 20 stopni Celsjusza (68 stopni Fahrenheita) przez dwa dni.
5. Dalsze przechowywanie powinno odbywać się w chłodnym miejscu.
6. Po 10 dniach preparaty należy przełożyć do pojemników i przechowywać w chłodnym miejscu.

Dynia patison jako pieczarki

Dzięki neutralnemu smakowi, warzywu temu można nadać grzybowy posmak. Wielu gości nawet tego nie podejrzewa, a z apetytem zajada się aromatycznymi „grzybami”.

Składniki:

• dynia - 1,5 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• cukier - ½ szklanki;
• sól - 1 łyżka;
• pieprz mielony, liść laurowy;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• ocet 9% - ½ szklanki

Sposób przygotowania:

1. Pokrój przygotowane warzywa w duże paski.
2. Zmiel zioła i czosnek w siekaczce.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku, dodaj cukier i sól.
4. Doprawić przyprawami i zalać octem.
5. Marynować przez trzy godziny.
6. Następnie należy rozłożyć je do pojemników (wcześniej zdezynfekowanych).
7. Sterylizować przez 15 minut.
8. Zamknij szczelnie.

Jak prawidłowo przechowywać

Produkty bez zamknięć należy przechowywać w chłodnym, chłodzonym miejscu. Temperatura powinna być utrzymywana na stałym poziomie 4 stopni Celsjusza.

Okres przydatności do spożycia wynosi od 6 do 10 miesięcy.

Hermetycznie zamknięte przetwory, jeśli są odpowiednio przechowywane, można przechowywać nawet w pomieszczeniach. Idealna jest spiżarnia, ponieważ jest tam ciemno i z dala od urządzeń grzewczych. Idealne warunki do przechowywania żywności w puszkach to suche, dobrze wentylowane i chłodne pomieszczenia. W wysokich budynkach jest to piwnica. Niektóre gospodynie domowe z powodzeniem przechowują pojemniki na balkonie w specjalnych, izolowanych pojemnikach. Najważniejsze to chronić balkon przed zamarzaniem podczas silnych mrozów.

Okres przydatności konserw wynosi do dwóch lat. Konserwy należy poddawać corocznemu przeglądowi, a produkty o długim terminie przydatności należy wyjąć ze słoików. Aby uniknąć pomyłek, na słoikach należy umieścić oznaczenie roku konserwowania.