11 najlepszych przepisów na marynowaną paprykę na zimę

Latem, kiedy chcesz spędzać więcej czasu na świeżym powietrzu, nie zawsze masz czas na przygotowanie zimowych przetworów. Dlatego istnieją szybkie przepisy na marynowaną paprykę, które są równie smaczne, jak inne jej odmiany. Główną zaletą tych przetworów jest to, że eliminują konieczność długiego gotowania w letni upał.

Porady jak szybko przygotować marynowaną paprykę

Słodka papryka jest uważana za szczególnie smaczny przetwór, często spożywany zimą. Subtelność tych przepisów pozwala na ich przygotowanie w znacznie krótszym czasie niż w przypadku klasycznych przetworów, a jednocześnie ich smak pozostaje niezrównany. Przetwory te najlepiej przechowywać w pomieszczeniu, w odpowiedniej temperaturze.

Wybór i przygotowanie składników

Ostateczny efekt Twoich kulinarnych eksperymentów zależy od jakości wybranych składników. Niedojrzałe papryki, warzywa z oznakami gnicia lub uszkodzeniami spowodowanymi przez owady nie nadają się do kiszenia. Do dań zimowych najlepiej kupować papryki w różnych kolorach – wtedy ich przygotowanie będzie wyglądać ciekawiej.

Do konserwowania używaj wyłącznie soli kamiennej; sól jodowana nie jest odpowiednia. Jeśli przepis określa ilość esencji octu, uwzględnij to, używając zwykłego octu – będziesz potrzebować więcej. Wybierz świeże zioła i średniej wielkości czosnek.

Aby nie zepsuć smaku potrawy, z ostrej papryczki należy usunąć pestki.

Sterylizacja pojemników

Obróbka termiczna szklanych pojemników to obowiązkowy etap przygotowawczy. Zabija to wszelkie zarazki i zapobiega psuciu się warzyw zimą. Każda gospodyni domowa wybiera swoją preferowaną metodę sterylizacji. Może to być czajnik z wrzątkiem, garnek z gorącą wodą, piekarnik elektryczny, a nawet kuchenka mikrofalowa. Najważniejsze jest, aby szklane słoiki zostały poddane obróbce parowej.

Pyszne przepisy na zimowe przygotowania

Aby przygotować pyszne danie na zimę, wybierz jeden ze sprawdzonych przepisów i postępuj zgodnie z jego instrukcją krok po kroku.

Klasyczny przepis na szybką marynowaną paprykę

Najprostsza i najbardziej dostępna metoda, którą doceni każda gospodyni domowa.

Aby to wykonać będziesz potrzebować następujących komponentów:

• Papryka bułgarska wielokolorowa - nieobrana 2 kg;
• olej roślinny 100 ml;
• 1,5 łyżki cukru granulowanego;
• ostra papryczka chili opcjonalnie;
• 100 g soli kamiennej;
• 1 litr przegotowanej wody;
• ocet 9% - 100 ml.

Po przygotowaniu składników postępuj zgodnie z instrukcją. Usuń nasiona i błonki z papryki, opłucz ją zimną wodą i pokrój na kawałki wielkości kęsa (nie za małe). Do marynaty zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny. Jeśli zdecydujesz się użyć chili, dodaj je również.

Gdy zalewa będzie gotowa, dodaj połowę pokrojonej papryki, odstaw na około 5 minut, a następnie przełóż je do przygotowanych słoików. To samo zrób z drugą połową warzyw. Zalej słoiki marynatą, zamknij sterylnymi wieczkami i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie z cebulą

Cebula nadaje potrawie pikantny smak i sprawia, że ​​jest bardziej aromatyczna. Przygotowuje się następujące składniki:

• główny składnik - 4 sztuki grubościennych;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• cebula słodka - 1 średnia sztuka;
• zielenina według uznania - mały pęczek;
• 3 małe ząbki czosnku;
• ocet winny do smaku;
• sól, cukier, czarny pieprz do smaku.

Weź czerwoną i zieloną paprykę, umyj je, usuń łodygi i nasiona. Posmaruj wnętrze olejem roślinnym i piecz przez 5 minut w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie paski i rozdziel na kawałki. W osobnej misce dopraw solą, dodaj odrobinę cukru i czarnego pieprzu i pozostaw do zamarynowania.

Następnie dodaj ocet winny, wymieszaj i odstaw na około godzinę. Wybrane zioła opłucz pod bieżącą wodą i posiekaj. Posiekaj ząbki czosnku i dodaj je wraz z ziołami do marynowanej cebuli. Nadziej ostudzone papryki tą mieszanką i przełóż do wysterylizowanych pojemników. Przygotuj klasyczną marynatę, przelej ją do słoików i sterylizuj przez około 15 minut. Następnie zamknij metalowymi wieczkami.

Przygotowujemy całe warzywa do dalszego faszerowania.

Do tego przepisu najlepiej nadają się warzywa o większej zawartości mięsa. Składniki:

• 2 łyżki soli;
• czarny pieprz w ziarnach - ok. 10 sztuk;
• 3 łyżki cukru;
• cebula - 1 sztuka;
• 1 łyżeczka kwasu octowego;
• 4 pąki goździków.

Zacznij od przygotowania papryk. Ostrożnie, aby ich nie uszkodzić, odetnij ogonki i usuń nasiona. Napełnij szeroki emaliowany garnek zimną wodą i włóż papryki. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Umieść przygotowane przyprawy na dnie naczynia. Dodaj cukier, sól i ocet do wody, w której gotowały się papryki (około 1,3 litra). Zalej papryki w słoiku wrzącą zalewą; nie ma potrzeby sterylizowania. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod kocem lub ręcznikiem frotte.

Z czosnkiem

Dla tych, którzy uwielbiają czosnkowy smak marynaty, poniższy przepis będzie idealny. Główne składniki przygotowuje się w następujących ilościach:

• papryka obrana, wielokolorowa ok. 3 kg;
• 1 litr zimnej wody;
• 2 średnie główki czosnku;
• 1,5 szklanki cukru granulowanego;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 250 ml octu 9%;
• 2 łyżki soli kamiennej.

Umyj, obierz paprykę i pokrój ją na ćwiartki. Zagotuj pozostałe składniki marynaty. Wrzucaj warzywa do wrzącej zalewy, po jednym na raz, i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Przełóż je do wysterylizowanych półlitrowych słoików. Na koniec zalej każdy słoik marynatą. Zamknij metalowymi wieczkami i pozostaw do ostygnięcia.

Z dodatkiem marchewki

Możesz dodać do tego przepisu marchewkę, aby uzyskać bardziej zróżnicowany smak. Składniki na tę potrawę:

• papryka 5 kg;
• 1,5 szklanki zimnej wody;
• marchewka - 1 kg;
• 1,5 szklanki oleju słonecznikowego;
• 1,5 szklanki cukru granulowanego;
• taka sama ilość octu;
• zioła i czosnek według uznania.

Pokrój przygotowane papryki na średniej wielkości kawałki i zalej wrzątkiem. Umieść je w emaliowanym garnku, posyp marchewką, czosnkiem i wybranymi ziołami. Przygotuj marynatę i zalej nią warzywa. Schładzaj mieszankę w lodówce przez 4 dni. Następnie ponownie zagotuj marynatę, ułóż kawałki papryki w przygotowanych słoikach i zamknij.

Z pomidorami

Możesz użyć klasycznego przepisu na marynatę jako bazy, ale zamiast wody użyj soku pomidorowego. Możesz też po prostu dodać kilka plasterków pomidora do każdego słoika.

Metoda bez sterylizacji

Jeśli paprykę wcześniej obgotujemy w marynacie, a następnie zalejemy wrzątkiem w sterylnych słoikach, nie ma potrzeby dodatkowej obróbki cieplnej.

Z zieleniną

Miłośnicy aromatycznych warzyw zielonych dodają do każdego słoika dodatkową porcję ziół. Mogą to być koperek, kolendra, pietruszka, a nawet liście selera.

Z marchewką i masłem

Na dnie każdego słoika ułóż pokrojoną w paski marchewkę i zioła. Możesz wykorzystać dowolny z powyższych przepisów.

Szybka papryka z miodem i octem

Miód nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Do jej przygotowania potrzebne będą:

• około 6 kg mięsistej papryki;
• 2 główki czosnku;
• miód - 2 łyżki;
• 2 czubate łyżki soli kamiennej;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego (rafinowanego);
• 1 szklanka cukru;
• Ocet 6% - 1 szklanka;
• goździki, liść laurowy, czarny pieprz według uznania.

Umyj papryki, usuń pestki i podziel każdą na 4 części. Przygotuj marynatę z pozostałych składników w emaliowanej misce. Podgrzewaj przez 3 minuty, zbierając pianę. Gotuj kawałki papryki w zalewie przez 10 minut. Umieść warzywa w wysterylizowanych pojemnikach i zalej wrzącą marynatą. Sterylizacja nie jest konieczna.

Papryka słodka w sosie pomidorowym

Zamiast wody w tym przepisie użyto soku pomidorowego, do którego dodano wszystkie składniki klasycznego przepisu.

Sekrety marynowania pysznych papryk

Aby mieć pewność, że cała rodzina będzie mogła cieszyć się warzywami przygotowanymi na zimę, skorzystaj z poniższych wskazówek doświadczonych kucharzy:

1. Papryczki stają się wielokolorowe.
2. Dbają o to, aby wśród warzyw nie znalazło się nic gorzkiego.
3. Mięsiste papryki nadają się do konserwowania.
4. Aby uniknąć pienienia się marynaty, należy używać wyłącznie rafinowanego oleju.

Czas trwania i warunki przechowywania preparatów zimowych

Z reguły taki przysmak spożywany jest w ciągu tego samego roku. Do przechowywania słoików idealnym miejscem jest piwnica lub przeszklona, ​​ocieplona loggia. Jeśli jednak ich nie masz, możesz przechowywać przekąski w mieszkaniu, najważniejsze jest, aby spiżarnia nie była wystawiona na działanie promieni słonecznych.