14 łatwych przepisów na marynowane papryczki chili na zimę

Ta pikantna przystawka przypadnie do gustu koneserom oryginalnych dań; podaje się ją z mięsem, rybami i zupami. Istnieje wiele przepisów na marynowane papryczki chili z wykorzystaniem różnych przypraw i ziół. Można marynować całe papryczki lub przygotować pikantną adżykę. Ta przystawka jest nie tylko pyszna i rozpływająca się w ustach, ale także pełna witamin i ma długi termin przydatności do spożycia, jeśli jest prawidłowo przechowywana.

Marynowane papryczki chili: profil smakowy zimowej przetwory

Marynowane papryki mogą mieć słony, kwaśny lub słodki smak. Stosuje się je jako sos do dań mięsnych i rybnych lub jako pikantną przystawkę w połączeniu z innymi marynowanymi potrawami. Marynowanie nie pozbawia produktu jego charakterystycznego, ostrego smaku, a wręcz przeciwnie – nadaje mu korzenny aromat.

Ta pikantna przystawka neutralizuje zawartość tłuszczu w mięsie i negatywny wpływ alkoholu, a przy tym zawiera mało kalorii.

Przygotowywanie warzyw i pojemników

Weź średniej wielkości, dojrzałe strąki, czerwone lub zielone – kolor nie ma znaczenia. Skórka powinna być bez zadrapań, wgnieceń i śladów gnicia. Umyj papryki. Odetnij łodygi, pozostawiając szerszą część. Sprawdź szczelność słoików, umyj je i wysterylizuj dowolną metodą.

Ponieważ małe owoce chili są bardzo gorzkie i nie można ich jeść w dużych ilościach, do ich konserwowania zaleca się używać małych słoiczków.

Pyszne przepisy na marynowanie ostrych papryk

Do marynowania potrzeba co najmniej pieprzu, octu i cukru. Jeśli jednak chcesz, możesz nadać tej pikantnej przekąsce bardziej wytrawny, przyjemniejszy smak. Jako dodatki wykorzystano aromatyczne, liściaste warzywa, kolendrę i goździki.

Klasyczna wersja masła „Finger-Lickin' Good”

Klasyczny przepis nie wymaga octu, wystarczy:

• 300 g papryczki chili;
• szklanka oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek);
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 gałązki rozmarynu;
• liść laurowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieprz i rozmaryn myjemy i suszymy. Czosnek obieramy, ale pozostawiamy błonki na ząbkach.
2. Rozgrzej olej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj czosnek, chili i gałązki ziół.
3. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
4. Wyjmij strąki z gorącego oleju, umieść je w czystym słoiku i ubij. Napełnij słoik olejem po brzegi. Zamknij.

Papryczki należy trzymać w oleju na małym ogniu. Nie smażyć ich, bo przetwory będą zbyt gorzkie.

W occie winnym

Najlepszą bazą do konserwowania chili na zimę jest 6% octu winnego. Dodaje on wyrazistego, lekko kwaskowatego smaku.

Nietypowy przepis z miętą

Klasyczne marynowane papryczki w oleju nabiorą ostrego, świeżego smaku, jeśli dodasz do mieszanki kilka listków mięty.

Marynowane papryki w marynacie miodowej

Kolejna opcja bez octu. Do marynaty użyj cukru, miodu, soli, oleju słonecznikowego i standardowego zestawu przypraw. Najlepiej użyć dojrzałych, dużych, czerwonych papryk o grubym miąższu.

Z octem jabłkowym

Zamiast octu winnego można użyć octu jabłkowego. Na każdy kilogram papryki dodaj 5 łyżek miodu i 2 ząbki czosnku. Wlej 1 litr esencji.

Całe marynowane papryczki chili

Zazwyczaj papryki kroi się w plasterki do konserwowania. Jeśli jednak masz mało czasu, możesz użyć całych papryk. Nakłuj je z boku lub w pobliżu ogonka.

Zróbmy pikantną adżikę

Aby przygotować ostry sos do dań na ciepło, należy wziąć dużą główkę czosnku, pół szklanki soli, 2 łyżki chmielu suneli, 50 ml octu i odrobinę oleju roślinnego do polania na 1 kg papryki.

Zielona adżyka

Chili adżyka zawdzięcza swój charakterystyczny kolor dodatkowi aromatycznych ziół: pietruszki, kopru, kolendry i selera. Składniki są siekane, solone i dodawane jest do nich czosnek.

Meksykańska pieczona przystawka

Wersja meksykańska nie każdemu przypadnie do gustu ze względu na swoją ostrość. Składniki obejmują chili, czosnek, cebulę, suszone oregano, liść laurowy i aromatyczne przyprawy. Doprawiona jest solą i słodzikiem.

Aromatyczny preparat z musztardą

Chili z gorczycą tworzy niesamowicie pyszny, słodko-pikantny sos. Do dressingu wymieszaj ocet jabłkowy z naturalnym miodem i odstaw na 20 minut.

Marynowane papryki w sosie pomidorowym

Gotuj świeżo wyciśnięty lub kupiony w sklepie sok pomidorowy przez 15 minut. Osłódź i posól sok pomidorowy, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dodaj papryczki chili i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i olej roślinny. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Po zagotowaniu dodaj ocet. Po wyłączeniu ognia wyjmij papryczki chili z bulionu, przełóż je do czystych słoików i zalej wrzącym sokiem pomidorowym.

Przepis bez soli

Najprostszy, najbardziej podstawowy przepis wymaga użycia tylko dwóch składników: papryczek chili i 9% octu. Umieść papryczki w słoiku i zalej esencją, aż będą całkowicie pokryte.

Z cebulą

Do klasycznego przepisu można dodać cebulę, która nada potrawie słodyczy i pikantnego smaku. Pokrojona jest w krążki.

Z czosnkiem

Niezbędnym składnikiem klasycznego przepisu i jego wariantów jest czosnek. Danie okazuje się szczególnie smaczne, gdy grubo pokrojone ząbki czosnku połączymy z krążkami cebuli i gałązkami tymianku.

Warunki przechowywania

Marynowane papryczki chili mają długi okres przydatności do spożycia – nawet do 3 lat. Przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym i ciemnym miejscu.

Należy okresowo sprawdzać, czy pokrywy nie są zardzewiałe.